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《阴阳一调百病消》。这个章节，将和大家分享中医对于瘀血的认识和调理的方法。
下面让我们进入正题：
前些日子，北京发生了一件事情，引起了轩然大波。事情发生在东五环路，本来上面的应急车道，是非常情况下救急用的，绝不允许一般车辆行驶。但有些人开车就是不遵守规章，有缝就钻，所以大家各逞其能，直到把整个路都塞满了。
就在这个时候，前方出事儿了。在五方桥附近，一辆大货车冲过隔离带，把另外三辆小客车给撞了，小客车里面好多人都受伤了。救护车飞奔而来，要抢救这些受伤人员，要知道，此时是一刻值千金，因为被挤压在车里面的伤员还在流血。但应急车道被其他车辆堵着，救护车是干着急。
最后，当晚来的救护车终于赶到事发地点的时候，已经错过了最佳抢救时机，造成了七死一伤的惨剧。
我为什么要讲这个事儿呢？因为，我们体内的瘀血，就像是那些不守规章的车辆一样，会阻塞我们经脉的运行。
大家要知道，身体有着很强的自我愈合能力，一般情况下，如果哪里出现了问题，比如有外邪侵入了，身体就会有所反应，它会调集自己的修复部队，及时赶到那里和外邪斗争，修复自己的身体。这种自愈能力是和大自然一起演化而来的，非常强大。
可是，有时候，我们的修复部队无法到达指定的位置，无法进行修复，这就像那场交通事故里的救护车一样，被堵在路上，无法及时工作。到底是什么阻碍了它们的运行呢？原因有几种，其中最重要的不外乎痰、湿和瘀血。今天，我们就谈谈瘀血。
瘀血的产生
血液不能正常流布，却病理性地停留在经脉之中，就变成了瘀血。我们可以用高速公路来作比喻，有的瘀血在经脉里面就像在路面上不走的车辆，包括那些占领了应急车道的车辆，它们的危害最大。
有它们存在，我们的气血运行就会严重受阻。还有一些瘀血在经脉之外，这就好比被撞出了高速公路的车辆，虽然对运输的影响不大，但它们可能随时着火。而且这些血会造成诸如疼痛之类的问题，也是一些麻烦制造者。
所以，要想保持健康，使身体的修复部队能够及时到达需要的部位，就一定要祛除瘀血，保持气血通畅。
那么，这个瘀血是怎么产生的呢？有这样几个因素可以造成瘀血：
第一，受伤导致的瘀血。跌打损伤之后，受伤的地方青一块、紫一块的，这就是瘀血。
第二，气滞导致的瘀血。血液运行靠气来推动，如果气不推动了，血液就不再流动，那这个人就完了，没法儿生存了。很多时候，气确实会消极怠工，比如我们生气了，气郁结在了那里，造成了气滞，这个时候它推动血的力量就会减弱，血液流动性差了，也就导致了瘀血。这种情况叫“气滞血瘀”。
很多人觉得生气不过是一时的事儿，是功能性的，气过了也就没事儿了。但其实，生气也是可以导致病理性改变的，这可不是小事儿。
第三种导致瘀血的原因是虚损——因虚致瘀。气虚了，无力推动血液运行，结果便造成了瘀血。这就像一个家庭，丈夫如果萎靡不振，家庭气氛就会低迷，妻子当然也就没有了精神。
还有一种导致瘀血的原因，叫寒热致瘀。大家都知道热胀冷缩这个道理，寒会导致机体的收引，从而使血液流动缓慢此时就容易产生瘀血；热会烁灼血液，使得血液浓缩，血液的浓度一高，也容易造成瘀血。
如何识别瘀血
个人如果有了瘀血，会出现哪些症状，又该如何识别呢？大体上，会有这样一些症状——
疼痛：一般疼痛的地方固定不移，拒按，夜间疼痛加重。
肿块：瘀血会沉积在体内，导致肿块，肿块一般也固定不移。
出血：因为脉络瘀阻，血液会离经妄行，一般出血血色紫暗或有瘀血块。
体表症状：口唇紫暗，爪甲青紫，舌质紫暗。有瘀斑瘀点，肌肤甲错等。
我们的身体，本来应该是气血调和、阴阳平衡的，但如果有了瘀血，往往就会造成气血失调，这就好比一条河道阻塞了，上边形成了堰塞湖，水多得不得了；而下边却干旱得大地龟裂。要想解决这种情况，只有疏通河道，才能使干旱的大地得到滋润。
自古以来，医家都认为瘀血导致的多是怪症，很多病症都稀奇古怪的，有的时候是寒证，有的时候是热证，其实，这都是气血失和、阴阳不调的结果，只要瘀血一解除，气血调和了，所有的症状就会烟消云散。
祛除瘀血，要活血化瘀
那么，怎么祛除瘀血呢？其实方法非常简单，就是活血化瘀。
这里给大家讲个例子吧。有位朋友的朋友，看了我的书后，辗转找到我，说他的妻子自从生完孩子，身体一直虚弱，所以一定要问问我，该怎么调补。
没见他妻子之前，我也觉得这是个虚证，心里设想了很多种滋补的方法，就等见面后确定服用哪种了。
当时，她生完孩子已经几个月了，我见到她的时候，乍一看，觉得是个虚证——脸色不好、精神头儿也不足。
我问，以前都是怎么调理的。他们告诉我，已经服用过很多补品了，什么冬虫夏草、人参都服用了不少。前面的医生给开的各种补品，他们也都认真地服用了。
我接着问：“效果如何呢？有改善吗？”他们苦笑着回答：“没有效果。还不如服药前呢。”此时，她的症状是：虚弱、无力、自汗、浑身发热。于是，我给她诊脉查舌。
当我看到舌象的时候，大吃一惊，原来，在她舌体的侧面有两块瘀斑，颜色很深，但因为靠近舌根部，如果不仔细看可能不会注意到。这就是瘀血的指征。
我是搞舌诊的，读博士的时候研究课题就是舌诊，那个时候看了几千幅舌头的照片，天天研究舌象和疾病的关系，所以对舌象特别敏感，有时候，通过其他很多方法都找不出病因，但只要让我看到舌头，就总能找出一点线索来。
当时我就明白了，这是瘀血造成的疾病。我忙问她，是剖宫产还是自然产？她回答：剖宫产。我告诉她，可能这就是瘀血产生的原因。
现在不知道为什么，剖宫产的人特别多，好像很少听说谁自然分晚。要知道，剖宫产也有它的问题，因为它和自然的生产方式相违背。剖宫产出生的孩子，因为没有经过产道的挤压，呼吸系统就直接暴露在空气中，少了一个自然的锻炼环节，所以之后呼吸系统总是容易出现问题，稍微运动就呼呼地嘴喘，非常容易出汗。有的时候，我看一个孩子的运动状态，立刻就能判断出他是不是剖宫产生产的。
而对产妇来说，剖宫产毕竟是手术，而且是针对生殖系统的手术，因此非常容易产生瘀血。
这位女士就是如此，因为有瘀血，她之前所有的补药都自吃了。这就好比是高速公路堵塞了，我们有多少救助物资，都会拥堵在那里，无法到达目的地，有的时候，救援物资堆积多了，反而会产生一些负面的影响。
她所体现出的热证，其实是假象，只不过是气血不和导致的郁热。在她的身体中，会出现这里是热，那里是凉的状况，这就是阴阳失衡的结果。
仔细问她，果然，虽然上半身热、出汗，却总是觉得腿凉，这也是为什么很多医生容易误认为她是寒证，从而误用一些温补的药。
调理其实很简单，只要祛除瘀血就可以了。我给她开了一个活血化瘀的食疗方子，就是熟地九克、当归六克、赤芍六克、川芎三克、桃仁六克、红花六克、益母草九克、羊肉二两。以上为一天的量，每天服用一次。
这个方子，其实是中医里面一个非常普通的方子，叫桃红四物汤，我的量非常小，同时加上了调血的益母草。
方子开完以后，我就走了。后来我才知道，这位朋友为了抓这个方子，走了两家药店，其中第一家看了方子以后，告诉他某某药没有，不给抓，其实我知道，这是因为方子量太少药店觉得不赚钱，就不给抓了，后来他又去了别的药店才抓到。
结果，这位朋友告诉我，他妻子服药三天以后，就觉得汗出得少了，精神头儿也足了。一共服用了两个星期，原来的症状基本都消失了。
他很感慨，原来吃冬虫夏草花了几千元，结果却越来越重，这次的药膳只花了十几元(没有算羊肉的价钱)，却恢复了健康，真是不可思议。
其实，这里面的道理很简单，就像我们的高速公路堵塞了，只要把它疏通就可以了，后面的工作，我们的身体自己就能解决了。但如果我们不重视气血的通畅，总是让身体处于堵塞的状态，那么我们的自我修复系统，即使有天大的本事，也无法发挥作用。
多说一句，像这种产后留有瘀血的情况，我见过很多，产妇会出现各种症状，有的甚至稀奇古怪。
其实根本问题就是气血阴阳在局部得不到平衡，所以会出现怪证。但只要进行活血化瘀的调理，使气血调和，那就会产生立竿见影的效果。 https://t.cn/EGc2DE2
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就在这个时候，前方出事儿了。在五方桥附近，一辆大货车冲过隔离带，把另外三辆小客车给撞了，小客车里面好多人都受伤了。救护车飞奔而来，要抢救这些受伤人员，要知道，此时是一刻值千金，因为被挤压在车里面的伤员还在流血。但应急车道被其他车辆堵着，救护车是干着急。
最后，当晚来的救护车终于赶到事发地点的时候，已经错过了最佳抢救时机，造成了七死一伤的惨剧。
我为什么要讲这个事儿呢？因为，我们体内的瘀血，就像是那些不守规章的车辆一样，会阻塞我们经脉的运行。
大家要知道，身体有着很强的自我愈合能力，一般情况下，如果哪里出现了问题，比如有外邪侵入了，身体就会有所反应，它会调集自己的修复部队，及时赶到那里和外邪斗争，修复自己的身体。这种自愈能力是和大自然一起演化而来的，非常强大。
可是，有时候，我们的修复部队无法到达指定的位置，无法进行修复，这就像那场交通事故里的救护车一样，被堵在路上，无法及时工作。到底是什么阻碍了它们的运行呢？原因有几种，其中最重要的不外乎痰、湿和瘀血。今天，我们就谈谈瘀血。
瘀血的产生
血液不能正常流布，却病理性地停留在经脉之中，就变成了瘀血。我们可以用高速公路来作比喻，有的瘀血在经脉里面就像在路面上不走的车辆，包括那些占领了应急车道的车辆，它们的危害最大。
有它们存在，我们的气血运行就会严重受阻。还有一些瘀血在经脉之外，这就好比被撞出了高速公路的车辆，虽然对运输的影响不大，但它们可能随时着火。而且这些血会造成诸如疼痛之类的问题，也是一些麻烦制造者。
所以，要想保持健康，使身体的修复部队能够及时到达需要的部位，就一定要祛除瘀血，保持气血通畅。
那么，这个瘀血是怎么产生的呢？有这样几个因素可以造成瘀血：
第一，受伤导致的瘀血。跌打损伤之后，受伤的地方青一块、紫一块的，这就是瘀血。
第二，气滞导致的瘀血。血液运行靠气来推动，如果气不推动了，血液就不再流动，那这个人就完了，没法儿生存了。很多时候，气确实会消极怠工，比如我们生气了，气郁结在了那里，造成了气滞，这个时候它推动血的力量就会减弱，血液流动性差了，也就导致了瘀血。这种情况叫“气滞血瘀”。
很多人觉得生气不过是一时的事儿，是功能性的，气过了也就没事儿了。但其实，生气也是可以导致病理性改变的，这可不是小事儿。
第三种导致瘀血的原因是虚损——因虚致瘀。气虚了，无力推动血液运行，结果便造成了瘀血。这就像一个家庭，丈夫如果萎靡不振，家庭气氛就会低迷，妻子当然也就没有了精神。
还有一种导致瘀血的原因，叫寒热致瘀。大家都知道热胀冷缩这个道理，寒会导致机体的收引，从而使血液流动缓慢此时就容易产生瘀血；热会烁灼血液，使得血液浓缩，血液的浓度一高，也容易造成瘀血。
如何识别瘀血
个人如果有了瘀血，会出现哪些症状，又该如何识别呢？大体上，会有这样一些症状——
疼痛：一般疼痛的地方固定不移，拒按，夜间疼痛加重。
肿块：瘀血会沉积在体内，导致肿块，肿块一般也固定不移。
出血：因为脉络瘀阻，血液会离经妄行，一般出血血色紫暗或有瘀血块。
体表症状：口唇紫暗，爪甲青紫，舌质紫暗。有瘀斑瘀点，肌肤甲错等。
我们的身体，本来应该是气血调和、阴阳平衡的，但如果有了瘀血，往往就会造成气血失调，这就好比一条河道阻塞了，上边形成了堰塞湖，水多得不得了；而下边却干旱得大地龟裂。要想解决这种情况，只有疏通河道，才能使干旱的大地得到滋润。
自古以来，医家都认为瘀血导致的多是怪症，很多病症都稀奇古怪的，有的时候是寒证，有的时候是热证，其实，这都是气血失和、阴阳不调的结果，只要瘀血一解除，气血调和了，所有的症状就会烟消云散。
祛除瘀血，要活血化瘀
那么，怎么祛除瘀血呢？其实方法非常简单，就是活血化瘀。
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调理其实很简单，只要祛除瘀血就可以了。我给她开了一个活血化瘀的食疗方子，就是熟地九克、当归六克、赤芍六克、川芎三克、桃仁六克、红花六克、益母草九克、羊肉二两。以上为一天的量，每天服用一次。
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烟台希雅斯葡萄酒小课堂：红酒知识
红酒是酒中的精魂，飘渺于生命的内在，又令心灵交融；她是有生命的，来自于天地恩赐，日月光泽；她幌如披着柔幔的处女，娇憨清新，浓淡相宜。
品鉴红酒，要用心灵。酒不在贵，而在适宜；饮不在多，而在品鉴。“贵”酒对你未必“好喝”。“多饮”而“不求甚解”亦无进步，不仅要用“味蕾”来品尝酒味，也要用脑来分析和记录自己的感觉。
1.“酒身”是品当然干红的重要内容。所谓“酒身”，是说饮酒的时候，你口里能感受到因为酒精和糖份外的其他融在酒里的物质，给你带来的“轻重感”。这种感觉令你觉得在口中的酒很“丰满”。“酒身”有丰满厚重型，有浓淡适中型，还有清香淡爽型之分。通常丰满厚重型酒精含量超过13%。浓淡适中型的酒，酒精含量在12%--13%之间，而12%以下的酒则属于清香淡爽型。
其次是“口味”问题，有些人喜欢入喉“够力量”的酒，有人喜欢入喉“平顺”的酒。好的葡萄酒口感纯正，甜度与酸度平衡，味道层次井然，并且散发着淡淡的果香。葡萄酒在橡木桶中进行长期陈酿，橡木桶会对葡萄酒提供适度的氧化，使单宁酮柔化，酒的结构变的稳定自然，并把木桶的香味融入酒中，使葡萄酒被赋予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。
当然干红酒体灵透醇和，酒韵迷人，酒色呈宝石光泽，酒香馨悠，令人心神摇曳，唇齿流芳。
2、 葡萄酒的存放方法
● 如果你将一瓶红酒放置于阳光照得到的地方，说不定一两天甚至更短的时间，这瓶酒就报销了。
● 红酒怕热多过怕冷，要在摄氏13？C的恒温下保存，太热会令酒过早的成熟。
● 震荡对酒的危害非常大，震荡扰乱了酒的分子结构，影响了他的香味，所以，刚买回来的酒最好能让之休息一下。
● 藏酒之地除了要黑冷之外，也要空气流通，而且室内保持无异味，以防止气味浸入酒中。
● 存酒必须平放，才能确保瓶塞经常湿润，而不致于干涸缩小让空气进入。
3、 如何选择干红葡萄酒
● 首先要看是否葡萄庄园生产的葡萄酒
● 其次看生产制造商是否知名，因为现在红酒品牌很多，许多都是无自己的酿造基地，而是灌装或者勾兑的。
● 注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄
● 买酒时应注意瓶里的酒的高度，10年以内的酒，都应有到“颈弯”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。
4、 葡萄酒的 保健功能价值
只要饮酒不过量，医学证明葡萄酒有利于身体健康。饮红酒可以产生一种叫做PST—P的酵母，能防止偏头疼，但重要的是它能促进血液里有更多的HDL，有降低胆固醇的作用。而且红酒和白酒都有利于肠胃的消化。
简单的饮酒常识，让您更能尽情地沉醉在葡萄酒的香醇世界中。
●饮用温度
白葡萄酒宜先冷藏7℃-10℃左右，(可置入冰箱 1-2 小时) ，开瓶后即可饮用。
红葡萄酒，在室温15℃-18℃饮用，可以体现其最佳风味，假如能在喝酒前半小时打开瓶塞，让葡萄酒与空气接触，香味更加清香持久。
●酒杯
品尝葡萄酒最基本的设备就是要一个高脚酒杯，以便拿来鉴别酒色及避免手温传到酒中，并方便用来摇动酒杯醒酒，使葡萄酒散发出香气，展现酒质特征。
●保存方式
冬天：存放阴暗通风处。
夏天：可以用报纸包装，放入冰箱底层。
●开酒步骤
1.用刀片切开瓶口铝箔包装。
2.用软木塞专用开瓶器拔出软木塞。
3.用口布擦试瓶口。
4.轻闻软木塞味道，如闻到硫磺味、酸味、泥土味时表示酒已变质损坏，如软木塞发出花香味、果香味、生菜香味或其他香味时则表示酒质正常。
●品酒三步曲．
第一步，观赏：倒葡萄酒在高脚背中，握着酒杯，将酒对着光源观察．
第二步，闻香：轻轻摇晃酒杯，让香气缓缓释放出来，将杯子执于鼻前，闻其散发的香味。
第三步，品尝：尝一小口的酒，含在口中下颚部圆润部，慢慢咽下，让喉咙判定酒是浓是淡而让舌头来感觉其香味与酸甜度。
●佐餐
红葡萄酒适合搭配牛羊、羊肉、鸭肉、鱿鱼或调味较重的菜肴； 亦可搭配台菜红烧或糖醋鱼肉类，白葡萄酒商议与猪肉、鸡肉、 海鲜或调味较淡的菜肴；在吃汉堡或青炒海鲜、蔬菜时来配白葡萄酒 ，亦别有一番特殊风味。
●剩酒储存方法
开过的酒应将软木塞塞回，直立摆进冰箱。可先经由真空抽瓶器，将瓶内空气抽真空后，再将其直立摆进冰箱储存。（可保留风味较久)
红酒就如一个"小生命"
酿制入樽后的红酒经常被人形容为一个小生命，因为红酒的品质会随着时间而变化，就好像一个婴儿不断长大，红酒存放得愈久便愈有味道，但这个比喻也并不是适用于所有红酒。
Eric指出，每支红酒都有自己的高峰期，意思是酒的品质在这时候可以到达巅峰，味道一流；假如错过了这个高峰期，红酒的味道和品质便会徐徐下降。来自不同国家、不同出产年份的红酒的高峰期有不同，如何分辨它们什么时候到达高峰期，就有赖对饮用红酒的经验了。
假如大家在购下红酒后还有一段时间才饮用的话，便要好好地处理这些未开启的红酒了，否则有机会破坏了红酒本来的味道。相信大家都知道红酒并不适合存放在温度和湿度变化大的环境内，但原来同时间尽量不可以摇晃和震荡红酒。最适合的环境应该是温度保持在低于20摄氏度的室温、70%~80%湿度、黑暗和没有异味，因为环境的味道是有机会渗入红酒内的。
开瓶红酒"抖气"五分钟
终于到了真正尝酒的时候了!预备饮用红酒的过程可谓一丝不苟，所以红酒开启后的处理步骤都不容有失。要尝红酒的真正味道，一只红酒用的酒杯是不可缺少的，因为错用酒杯会令红酒的口感和味道失真。一般用的红酒杯都拥有较大的杯口和杯身，实在是为了方便红酒注入酒杯后与空气的接触。红酒本质特别，酒中成分要与空气有充分的接触(俗称“抖气”)，达到氧化效果，红酒的香气、味道和口感才能完全释放出来。
Eric指一般的红酒只需在开启后等待15~20分钟便达到理想的效果，某部分红酒则要放上1~2个小时。但Eric指由于每个人的口味不同，所以他教导尝酒的朋友们，可以让红酒每“抖气”5分钟便细尝一下，直至觉得入口舒服、味道适中，便是红酒最理想的效果。开瓶后，红酒应存放在12~15摄氏度的冰桶内，那么便可保持着红酒特别的味道和品质。除了上面的技巧要留意外，紧记原来每次注入酒杯的最多的分量，只可以是酒杯的三四成，否则会影响红酒的挥发效果。
红酒是酒中的精魂，飘渺于生命的内在，又令心灵交融；她是有生命的，来自于天地恩赐，日月光泽；她幌如披着柔幔的处女，娇憨清新，浓淡相宜。
品鉴红酒，要用心灵。酒不在贵，而在适宜；饮不在多，而在品鉴。“贵”酒对你未必“好喝”。“多饮”而“不求甚解”亦无进步，不仅要用“味蕾”来品尝酒味，也要用脑来分析和记录自己的感觉。
1.“酒身”是品当然干红的重要内容。所谓“酒身”，是说饮酒的时候，你口里能感受到因为酒精和糖份外的其他融在酒里的物质，给你带来的“轻重感”。这种感觉令你觉得在口中的酒很“丰满”。“酒身”有丰满厚重型，有浓淡适中型，还有清香淡爽型之分。通常丰满厚重型酒精含量超过13%。浓淡适中型的酒，酒精含量在12%--13%之间，而12%以下的酒则属于清香淡爽型。
其次是“口味”问题，有些人喜欢入喉“够力量”的酒，有人喜欢入喉“平顺”的酒。好的葡萄酒口感纯正，甜度与酸度平衡，味道层次井然，并且散发着淡淡的果香。葡萄酒在橡木桶中进行长期陈酿，橡木桶会对葡萄酒提供适度的氧化，使单宁酮柔化，酒的结构变的稳定自然，并把木桶的香味融入酒中，使葡萄酒被赋予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。
当然干红酒体灵透醇和，酒韵迷人，酒色呈宝石光泽，酒香馨悠，令人心神摇曳，唇齿流芳。
2、 葡萄酒的存放方法
● 如果你将一瓶红酒放置于阳光照得到的地方，说不定一两天甚至更短的时间，这瓶酒就报销了。
● 红酒怕热多过怕冷，要在摄氏13？C的恒温下保存，太热会令酒过早的成熟。
● 震荡对酒的危害非常大，震荡扰乱了酒的分子结构，影响了他的香味，所以，刚买回来的酒最好能让之休息一下。
● 藏酒之地除了要黑冷之外，也要空气流通，而且室内保持无异味，以防止气味浸入酒中。
● 存酒必须平放，才能确保瓶塞经常湿润，而不致于干涸缩小让空气进入。
3、 如何选择干红葡萄酒
● 首先要看是否葡萄庄园生产的葡萄酒
● 其次看生产制造商是否知名，因为现在红酒品牌很多，许多都是无自己的酿造基地，而是灌装或者勾兑的。
● 注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄
● 买酒时应注意瓶里的酒的高度，10年以内的酒，都应有到“颈弯”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。
4、 葡萄酒的 保健功能价值
只要饮酒不过量，医学证明葡萄酒有利于身体健康。饮红酒可以产生一种叫做PST—P的酵母，能防止偏头疼，但重要的是它能促进血液里有更多的HDL，有降低胆固醇的作用。而且红酒和白酒都有利于肠胃的消化。
简单的饮酒常识，让您更能尽情地沉醉在葡萄酒的香醇世界中。
●饮用温度
白葡萄酒宜先冷藏7℃-10℃左右，(可置入冰箱 1-2 小时) ，开瓶后即可饮用。
红葡萄酒，在室温15℃-18℃饮用，可以体现其最佳风味，假如能在喝酒前半小时打开瓶塞，让葡萄酒与空气接触，香味更加清香持久。
●酒杯
品尝葡萄酒最基本的设备就是要一个高脚酒杯，以便拿来鉴别酒色及避免手温传到酒中，并方便用来摇动酒杯醒酒，使葡萄酒散发出香气，展现酒质特征。
●保存方式
冬天：存放阴暗通风处。
夏天：可以用报纸包装，放入冰箱底层。
●开酒步骤
1.用刀片切开瓶口铝箔包装。
2.用软木塞专用开瓶器拔出软木塞。
3.用口布擦试瓶口。
4.轻闻软木塞味道，如闻到硫磺味、酸味、泥土味时表示酒已变质损坏，如软木塞发出花香味、果香味、生菜香味或其他香味时则表示酒质正常。
●品酒三步曲．
第一步，观赏：倒葡萄酒在高脚背中，握着酒杯，将酒对着光源观察．
第二步，闻香：轻轻摇晃酒杯，让香气缓缓释放出来，将杯子执于鼻前，闻其散发的香味。
第三步，品尝：尝一小口的酒，含在口中下颚部圆润部，慢慢咽下，让喉咙判定酒是浓是淡而让舌头来感觉其香味与酸甜度。
●佐餐
红葡萄酒适合搭配牛羊、羊肉、鸭肉、鱿鱼或调味较重的菜肴； 亦可搭配台菜红烧或糖醋鱼肉类，白葡萄酒商议与猪肉、鸡肉、 海鲜或调味较淡的菜肴；在吃汉堡或青炒海鲜、蔬菜时来配白葡萄酒 ，亦别有一番特殊风味。
●剩酒储存方法
开过的酒应将软木塞塞回，直立摆进冰箱。可先经由真空抽瓶器，将瓶内空气抽真空后，再将其直立摆进冰箱储存。（可保留风味较久)
红酒就如一个"小生命"
酿制入樽后的红酒经常被人形容为一个小生命，因为红酒的品质会随着时间而变化，就好像一个婴儿不断长大，红酒存放得愈久便愈有味道，但这个比喻也并不是适用于所有红酒。
Eric指出，每支红酒都有自己的高峰期，意思是酒的品质在这时候可以到达巅峰，味道一流；假如错过了这个高峰期，红酒的味道和品质便会徐徐下降。来自不同国家、不同出产年份的红酒的高峰期有不同，如何分辨它们什么时候到达高峰期，就有赖对饮用红酒的经验了。
假如大家在购下红酒后还有一段时间才饮用的话，便要好好地处理这些未开启的红酒了，否则有机会破坏了红酒本来的味道。相信大家都知道红酒并不适合存放在温度和湿度变化大的环境内，但原来同时间尽量不可以摇晃和震荡红酒。最适合的环境应该是温度保持在低于20摄氏度的室温、70%~80%湿度、黑暗和没有异味，因为环境的味道是有机会渗入红酒内的。
开瓶红酒"抖气"五分钟
终于到了真正尝酒的时候了!预备饮用红酒的过程可谓一丝不苟，所以红酒开启后的处理步骤都不容有失。要尝红酒的真正味道，一只红酒用的酒杯是不可缺少的，因为错用酒杯会令红酒的口感和味道失真。一般用的红酒杯都拥有较大的杯口和杯身，实在是为了方便红酒注入酒杯后与空气的接触。红酒本质特别，酒中成分要与空气有充分的接触(俗称“抖气”)，达到氧化效果，红酒的香气、味道和口感才能完全释放出来。
Eric指一般的红酒只需在开启后等待15~20分钟便达到理想的效果，某部分红酒则要放上1~2个小时。但Eric指由于每个人的口味不同，所以他教导尝酒的朋友们，可以让红酒每“抖气”5分钟便细尝一下，直至觉得入口舒服、味道适中，便是红酒最理想的效果。开瓶后，红酒应存放在12~15摄氏度的冰桶内，那么便可保持着红酒特别的味道和品质。除了上面的技巧要留意外，紧记原来每次注入酒杯的最多的分量，只可以是酒杯的三四成，否则会影响红酒的挥发效果。
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