金县京华餐厅经营46年后关门！
据西雅图时报9月27日报道受人欢迎的京华餐厅（King Wha）在经营46年后关闭，很多人专程赶到这里吃最后一餐饭。
他们说：“以后再也吃不到这么好吃的川菜了。”
京华餐厅的老板余连说：“我快忙死了。”
在46年后，位于华盛顿州金县布柏林市（Burien）的京华餐厅即将关闭。
人们纷纷涌入了这里。
自从余连和他的妻子林宇宣布将退休后，京华餐厅就被蜂拥而至的祝福者挤满了，他们要吃最后一顿午餐或晚餐，有些人还带来了花束。
余连说：“你知道平安夜对一家中国餐馆来说有多忙，对吗？这太疯狂了！一个外卖的订单就像一个人的生命。一个外卖订单就像一个90分钟的等待…而现在我们必须每天都这样做。”
“我的顾客不会让我轻易脱身的！如果我继续这样下去，到10月3日时我就会死掉！”他笑着说。
余连指出他退休后，他的女儿们并没有打算接管餐厅。
他说：“因为餐厅生意太难做了。我宁愿她们每周工作40个小时，而不是每周70个小时。这样她们可以有正常的生活。”
10月3日将是京华餐厅的最后一天。
该餐厅以其川菜、普通话和韩国菜在柏林市受到几代人的喜爱。
余连的父母是中国人，他出生在韩国。
他说他的家人在韩国面临歧视，不能在那里拥有财产。
当他们于1978年来到美国时，他的父亲开始在京华餐厅担任厨师，当时该餐厅已经开业两年了。
1980年他们全家买下这家餐馆。
剩下的事情很快就成为柏林市的历史。
与此同时，粉丝们也成群结队地在现场和网上表示敬意。
余连提供了描绘有龙和凤凰的红色、天蓝色和金色的天花板瓦片作为纪念品，每块10美元。
所有120块瓦片在两天内售出。
在脸书上，数以百计的人对这家餐厅表示感谢，感谢餐厅几十年来提供的日常和特殊场合的膳食，甚至对为失去亲人的葬礼活动提供餐饮服务表示了极大的感激。
食客们感谢余氏家族，不仅因为所有的食物，还因为所有的谈话，感谢他们成为柏林市社区的一部分。
一些已经搬走的人说，他们一直在尽其所能地光顾京华，无论是从史蒂文斯湖开车来，还是从全国各地、从亚利桑那州到南达科他州来，有时直接从机场来。
网友们纷纷评论说：“我的家人至少在京华吃过100次……”
“从4岁到34岁，我在这里吃过最好的中国川菜……”
“谢谢你总是对我们热情款待，即使我们是让你头痛的高中生……”
“为我难过，为你高兴。我已经在那里吃了45年。在70年代末的时候，生活很艰难。3.95美元的午餐，有酸辣汤和茶，这对我来说是种安慰，而且比麦当劳便宜。”
“我们家四代人都在享受你们的美食。没有人可以替代。”
至于顾客们饥肠辘辘地要求他出一本京华菜谱的请求，余连笑着说：“每次我看书时都会睡着，你还想让我写点儿什么？”
撇开玩笑不谈，余连本人也像京华的粉丝团一样充满了感激之情。
“我们感谢我们得到的所有支持。但是你知道，我已经在这里工作了40多年。得留出一些时间给自己，对吗？”
据西雅图时报9月27日报道受人欢迎的京华餐厅（King Wha）在经营46年后关闭，很多人专程赶到这里吃最后一餐饭。
他们说：“以后再也吃不到这么好吃的川菜了。”
京华餐厅的老板余连说：“我快忙死了。”
在46年后，位于华盛顿州金县布柏林市（Burien）的京华餐厅即将关闭。
人们纷纷涌入了这里。
自从余连和他的妻子林宇宣布将退休后，京华餐厅就被蜂拥而至的祝福者挤满了，他们要吃最后一顿午餐或晚餐，有些人还带来了花束。
余连说：“你知道平安夜对一家中国餐馆来说有多忙，对吗？这太疯狂了！一个外卖的订单就像一个人的生命。一个外卖订单就像一个90分钟的等待…而现在我们必须每天都这样做。”
“我的顾客不会让我轻易脱身的！如果我继续这样下去，到10月3日时我就会死掉！”他笑着说。
余连指出他退休后，他的女儿们并没有打算接管餐厅。
他说：“因为餐厅生意太难做了。我宁愿她们每周工作40个小时，而不是每周70个小时。这样她们可以有正常的生活。”
10月3日将是京华餐厅的最后一天。
该餐厅以其川菜、普通话和韩国菜在柏林市受到几代人的喜爱。
余连的父母是中国人，他出生在韩国。
他说他的家人在韩国面临歧视，不能在那里拥有财产。
当他们于1978年来到美国时，他的父亲开始在京华餐厅担任厨师，当时该餐厅已经开业两年了。
1980年他们全家买下这家餐馆。
剩下的事情很快就成为柏林市的历史。
与此同时，粉丝们也成群结队地在现场和网上表示敬意。
余连提供了描绘有龙和凤凰的红色、天蓝色和金色的天花板瓦片作为纪念品，每块10美元。
所有120块瓦片在两天内售出。
在脸书上，数以百计的人对这家餐厅表示感谢，感谢餐厅几十年来提供的日常和特殊场合的膳食，甚至对为失去亲人的葬礼活动提供餐饮服务表示了极大的感激。
食客们感谢余氏家族，不仅因为所有的食物，还因为所有的谈话，感谢他们成为柏林市社区的一部分。
一些已经搬走的人说，他们一直在尽其所能地光顾京华，无论是从史蒂文斯湖开车来，还是从全国各地、从亚利桑那州到南达科他州来，有时直接从机场来。
网友们纷纷评论说：“我的家人至少在京华吃过100次……”
“从4岁到34岁，我在这里吃过最好的中国川菜……”
“谢谢你总是对我们热情款待，即使我们是让你头痛的高中生……”
“为我难过，为你高兴。我已经在那里吃了45年。在70年代末的时候，生活很艰难。3.95美元的午餐，有酸辣汤和茶，这对我来说是种安慰，而且比麦当劳便宜。”
“我们家四代人都在享受你们的美食。没有人可以替代。”
至于顾客们饥肠辘辘地要求他出一本京华菜谱的请求，余连笑着说：“每次我看书时都会睡着，你还想让我写点儿什么？”
撇开玩笑不谈，余连本人也像京华的粉丝团一样充满了感激之情。
“我们感谢我们得到的所有支持。但是你知道，我已经在这里工作了40多年。得留出一些时间给自己，对吗？”
#知味汉中#【第2期•幺儿拐的浆水面——连吃带续】
汉中是陕西省西南部的一个历史悠久、如诗如画、时尚现代的城市。有“天府之国”“西北小江南”“中国最美油菜花海”之称。这里的山川形胜、人文历史、气候生态、特产珍宝等等，无不在用事实告诉你——汉中是一个地产丰富、美丽多姿的地方。
【知味汉中】专栏将在众多汉中美食作者的笔下，带您探寻汉中地域历史文化发展之渊源，融合汉中地方美食宴席、菜肴和小吃，为您呈现一道道天汉大地的饕餮盛宴，讲述这一个个地方美食背后，那些跌宕起伏、令人回味的故事……
知味汉中｜第2期•幺儿拐的浆水面——连吃带续
陕西，关中的人们喜食面食，在岐山臊子面、杨凌蘸水面、户县摆汤面、biangbiang面、油泼面、刀削面、炒面的面食江湖中，陕南汉中的浆水面却一直保持着最后的倔强！
一天不吃酸，走路打窜窜。
赠君一方药，来碗浆水面。
汉中人喜食浆水面，尤其汉中古城南关幺儿拐的浆水面，其味酸、辣、清香，别具一格。
浆水菜的选材以芥菜（俗称花辣菜）为最佳。制作浆水菜时，将菜在开锅的沸水中煮烫至蔫，捞出置于干燥处，沥干水分，再放入瓦盆罐，加入浆水汤，待一至二日后，菜色变成金黄色时，浆水菜便做好了。
食用时，捞出数根浆水菜，拧干水分，用刀切成段儿，佐以菜油、精盐，加蒜苗、红辣椒、葱花、姜末、花椒粉等调料及豆腐丁，一并炒熟，再加入适量浆水原汤，大火熬开，就做成了浆水菜臊子。
浆水面条一般以手工擀面为最好，要求韭叶宽、细长条、面片薄。面条煮熟后，调上浆水菜臊子，浇上辣椒红油、细盐后即可食用，其色泽红、白、黄相间，入口酸辣清香，回味无穷，具有开胃健脾之功效。
实际上，浆水面的味道，正如北京的豆汁儿，安徽的毛豆腐，很多外地人是吃不惯的。
不管味道是如何寡淡，制作是如何粗鄙，甚至从营养学的角度而言，都不是那么讲究。
但是对土生土长的汉中人来说，这是家乡的味道，小时候的味道，忘不了的味道。
随着时代的发展，人们生活的改善，浆水菜也与时俱进，逐渐衍生出的浆水菜豆腐、浆水拌汤、浆水鱼鱼、浆水摊饼、浆水炒米饭……等等不同的吃法，丰富了餐桌，满足了人们多样的需求。
浆水装满一坛坛，别嫌卖相不好看。
粗菜细作味道串，方知美食不简单。
浆水面，相传是由汉高祖刘邦与萧何在此吃面时所缘起，距今已有2000多年的历史。
据《史记•高祖本纪》记载：公元前206年正月，西楚霸王项羽负约，违背了最初在楚怀王面前的约定，更立沛公刘邦为汉王，统辖巴、蜀、汉中之地，定都南郑。
话说，这一日的下午，两位客人漫步汉中城南的幺儿拐，走入一家夫妻店，点了两碗面。
这夫妻俩刚刚探亲回来，店里没什么准备，丈夫想起前两日回娘家时，清洗好的野菜不慎掉入面汤盆中，此时菜色黄亮透着酸香，就硬着头皮，清洗干净后加入辣椒、葱姜爆炒，以遮掩酸菜的酸涩味道。
妻子擀面，下好了面条，浇上炒制的酸菜，忐忑不安地端给来店里的两位客人。
不成想，客人大呼爽口好吃，要求再来两碗，还追问道：“这是什么面？”
当实诚的夫妻俩向客人道明原委后，年纪大的客人说：“既然面汤已稠如水浆，那就叫做“浆水面”吧！”
后来才知道，来店的两位客人是刘邦与萧何。
消息一经传出后，人们纷至沓来，都急欲品尝这家夫妻店的浆水面，从此，夫妻面店的生意便日益红火起来了。
如今汉中还流传着这样一句歇后语：幺儿拐的浆水面——连吃带续，它说的就是这个故事。
当年的汉王刘邦，按照张良的建议，焚烧了秦岭南下的栈道，通过此举向项羽表明了没有北上争霸的意图。
四月抵达汉中时，随行的汉军仅有三万，追随的慕从者虽有数万之众，但是在南下的道路上，逃亡的将士无数。
论身世，出身低微的刘邦，没有项羽那样高贵的血统。
论实力，“力拔山兮气盖世”的西楚霸王项羽拥有精兵40万，根本不是刘邦所能对抗的对手。
论现状，就任汉王，流放汉中，对未来似乎看不到任何的希望。
默默注视着年届五十，人到中年，闷闷不乐的刘邦，萧何劝解道：“夫浆水菜者，汇聚天地之气，起于青萍之末，舞于山水之间，溥畅而至，不择贵贱高下而加焉。”
浆水菜，汇集天地之气，起于青萍之末，在山水间自由飞舞，虽然是那样的普通，但是无论高低贵贱都能享用。
看似最朴实的一碗浆水面，却蕴含着人生的大道理。
这世间最令人难忘的美食，往往出自最朴素的食材，用着最简单的做法，却总能焕发出生命的精彩。
人生不可能一帆风顺，跌宕起伏是世间的常态，暂时的落后决定不了最终的胜负！
只要对未来有信心，对当下有耐心，一步一个脚印，该来的一定会来。
一定要坚信：我大汉雄风必将雄起于东方，屹立于世界之巅！
随后，振作奋起的刘邦，在萧何的举荐下，大胆启用年仅26岁的韩信，筑坛拜将，北定三秦，历经四年的楚汉相争，最终建立了大汉王朝，成为了中国历史上第一位平民皇帝！
人生路漫漫，道阻且长，但行则将至。未来，还会有更多的艰难困苦在等着我们，但志存高远者，不以山海为远。
“志之所趋，无远弗届，穷山距海，不能限也。”这也许就是一碗浆水面最朴实的信念！
作者简介
蒋峻峰，陕西汉中人，汉中市饭店与餐饮行业协会副秘书长，资深酒店餐饮管理人，曾任陕西省旅游职业培训师、陕西省职业技能鉴定考评员、陕西省旅游饭店星级评定内审员、汉中市首批优秀导游员。
自1990年从事酒店餐饮服务与管理工作至今已从业32年，亲身见证了汉中饭店餐饮业30多年发展变化历程。
2001年担任汉中市导游资格考试辅导教师，从事《政策法规》《导游业务》《导游基础》《陕西导游》《模拟导游》等专业课教学十余年，为汉中市培养了大批导游从业人员。
2006年起，积极将汉中地域历史文化融入于餐饮包间装修，与同事共同挖掘汉中民间土席《盐水帕子席》，开创建立陕西省首家茶文化主题酒店——翔龙•茶文化主题酒店，首创用中国古诗词回复OTA（携程旅行网）宾客点评，赢得饭店餐饮行业和广大宾客的一致好评。
目前致力于弘扬宣传汉中地域文化与美食、增强文化自信、讲述中国好故事等一系列工作中。
【免责声明：文中部分图片来源于网络，文中转载图片、音频、视频文件等资料，均归该权利人所有。如不慎侵犯您的权益，请后台联络，我们将第一时间删除。】
来源：陕菜网
汉中是陕西省西南部的一个历史悠久、如诗如画、时尚现代的城市。有“天府之国”“西北小江南”“中国最美油菜花海”之称。这里的山川形胜、人文历史、气候生态、特产珍宝等等，无不在用事实告诉你——汉中是一个地产丰富、美丽多姿的地方。
【知味汉中】专栏将在众多汉中美食作者的笔下，带您探寻汉中地域历史文化发展之渊源，融合汉中地方美食宴席、菜肴和小吃，为您呈现一道道天汉大地的饕餮盛宴，讲述这一个个地方美食背后，那些跌宕起伏、令人回味的故事……
知味汉中｜第2期•幺儿拐的浆水面——连吃带续
陕西，关中的人们喜食面食，在岐山臊子面、杨凌蘸水面、户县摆汤面、biangbiang面、油泼面、刀削面、炒面的面食江湖中，陕南汉中的浆水面却一直保持着最后的倔强！
一天不吃酸，走路打窜窜。
赠君一方药，来碗浆水面。
汉中人喜食浆水面，尤其汉中古城南关幺儿拐的浆水面，其味酸、辣、清香，别具一格。
浆水菜的选材以芥菜（俗称花辣菜）为最佳。制作浆水菜时，将菜在开锅的沸水中煮烫至蔫，捞出置于干燥处，沥干水分，再放入瓦盆罐，加入浆水汤，待一至二日后，菜色变成金黄色时，浆水菜便做好了。
食用时，捞出数根浆水菜，拧干水分，用刀切成段儿，佐以菜油、精盐，加蒜苗、红辣椒、葱花、姜末、花椒粉等调料及豆腐丁，一并炒熟，再加入适量浆水原汤，大火熬开，就做成了浆水菜臊子。
浆水面条一般以手工擀面为最好，要求韭叶宽、细长条、面片薄。面条煮熟后，调上浆水菜臊子，浇上辣椒红油、细盐后即可食用，其色泽红、白、黄相间，入口酸辣清香，回味无穷，具有开胃健脾之功效。
实际上，浆水面的味道，正如北京的豆汁儿，安徽的毛豆腐，很多外地人是吃不惯的。
不管味道是如何寡淡，制作是如何粗鄙，甚至从营养学的角度而言，都不是那么讲究。
但是对土生土长的汉中人来说，这是家乡的味道，小时候的味道，忘不了的味道。
随着时代的发展，人们生活的改善，浆水菜也与时俱进，逐渐衍生出的浆水菜豆腐、浆水拌汤、浆水鱼鱼、浆水摊饼、浆水炒米饭……等等不同的吃法，丰富了餐桌，满足了人们多样的需求。
浆水装满一坛坛，别嫌卖相不好看。
粗菜细作味道串，方知美食不简单。
浆水面，相传是由汉高祖刘邦与萧何在此吃面时所缘起，距今已有2000多年的历史。
据《史记•高祖本纪》记载：公元前206年正月，西楚霸王项羽负约，违背了最初在楚怀王面前的约定，更立沛公刘邦为汉王，统辖巴、蜀、汉中之地，定都南郑。
话说，这一日的下午，两位客人漫步汉中城南的幺儿拐，走入一家夫妻店，点了两碗面。
这夫妻俩刚刚探亲回来，店里没什么准备，丈夫想起前两日回娘家时，清洗好的野菜不慎掉入面汤盆中，此时菜色黄亮透着酸香，就硬着头皮，清洗干净后加入辣椒、葱姜爆炒，以遮掩酸菜的酸涩味道。
妻子擀面，下好了面条，浇上炒制的酸菜，忐忑不安地端给来店里的两位客人。
不成想，客人大呼爽口好吃，要求再来两碗，还追问道：“这是什么面？”
当实诚的夫妻俩向客人道明原委后，年纪大的客人说：“既然面汤已稠如水浆，那就叫做“浆水面”吧！”
后来才知道，来店的两位客人是刘邦与萧何。
消息一经传出后，人们纷至沓来，都急欲品尝这家夫妻店的浆水面，从此，夫妻面店的生意便日益红火起来了。
如今汉中还流传着这样一句歇后语：幺儿拐的浆水面——连吃带续，它说的就是这个故事。
当年的汉王刘邦，按照张良的建议，焚烧了秦岭南下的栈道，通过此举向项羽表明了没有北上争霸的意图。
四月抵达汉中时，随行的汉军仅有三万，追随的慕从者虽有数万之众，但是在南下的道路上，逃亡的将士无数。
论身世，出身低微的刘邦，没有项羽那样高贵的血统。
论实力，“力拔山兮气盖世”的西楚霸王项羽拥有精兵40万，根本不是刘邦所能对抗的对手。
论现状，就任汉王，流放汉中，对未来似乎看不到任何的希望。
默默注视着年届五十，人到中年，闷闷不乐的刘邦，萧何劝解道：“夫浆水菜者，汇聚天地之气，起于青萍之末，舞于山水之间，溥畅而至，不择贵贱高下而加焉。”
浆水菜，汇集天地之气，起于青萍之末，在山水间自由飞舞，虽然是那样的普通，但是无论高低贵贱都能享用。
看似最朴实的一碗浆水面，却蕴含着人生的大道理。
这世间最令人难忘的美食，往往出自最朴素的食材，用着最简单的做法，却总能焕发出生命的精彩。
人生不可能一帆风顺，跌宕起伏是世间的常态，暂时的落后决定不了最终的胜负！
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随后，振作奋起的刘邦，在萧何的举荐下，大胆启用年仅26岁的韩信，筑坛拜将，北定三秦，历经四年的楚汉相争，最终建立了大汉王朝，成为了中国历史上第一位平民皇帝！
人生路漫漫，道阻且长，但行则将至。未来，还会有更多的艰难困苦在等着我们，但志存高远者，不以山海为远。
“志之所趋，无远弗届，穷山距海，不能限也。”这也许就是一碗浆水面最朴实的信念！
作者简介
蒋峻峰，陕西汉中人，汉中市饭店与餐饮行业协会副秘书长，资深酒店餐饮管理人，曾任陕西省旅游职业培训师、陕西省职业技能鉴定考评员、陕西省旅游饭店星级评定内审员、汉中市首批优秀导游员。
自1990年从事酒店餐饮服务与管理工作至今已从业32年，亲身见证了汉中饭店餐饮业30多年发展变化历程。
2001年担任汉中市导游资格考试辅导教师，从事《政策法规》《导游业务》《导游基础》《陕西导游》《模拟导游》等专业课教学十余年，为汉中市培养了大批导游从业人员。
2006年起，积极将汉中地域历史文化融入于餐饮包间装修，与同事共同挖掘汉中民间土席《盐水帕子席》，开创建立陕西省首家茶文化主题酒店——翔龙•茶文化主题酒店，首创用中国古诗词回复OTA（携程旅行网）宾客点评，赢得饭店餐饮行业和广大宾客的一致好评。
目前致力于弘扬宣传汉中地域文化与美食、增强文化自信、讲述中国好故事等一系列工作中。
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来源：陕菜网
2022 USA AIIDA AWARD｜施元海 x 峡谷秘境
这是一家可以吃饭/喝酒/休闲/COFFEE集为一体的休闲餐饮门店，我希望我的设计能够让我们的消费者领略峡谷美景，探秘崖洞奇观，特意做小的朱红色峡谷入口，增加了神秘的吸引力，引发了多重的奇妙感，让来访者仿佛置身深渊峡谷里，为内部空间的神秘未知提前埋下气氛的伏笔。灯光赋予几何轮廓山体叠层更为突出，利用空间的不同变换，强化了空间趣致与空间艺术。
而室外的天台场景以不同露营区域方式呈现，广袤无垠的沙石地面有着大西北的许些苍凉、神秘、异域，自然之美，因此我希望不同的消费者能在此有不同的露营体验，喝咖啡的同时可以让身心远离城市中的浮躁与喧嚣，感受着不同的大自然神奇与美好。大胆进取的方块几何体，色彩、光影、山体结构消费场景无疑将迅速吸引城市中引领潮流的群体。更重要的是，强有力的大胆造型凹凸视觉，创造独一无二的品牌基因，让每个消费者看一眼就能够记住你。#室内设计#
这是一家可以吃饭/喝酒/休闲/COFFEE集为一体的休闲餐饮门店，我希望我的设计能够让我们的消费者领略峡谷美景，探秘崖洞奇观，特意做小的朱红色峡谷入口，增加了神秘的吸引力，引发了多重的奇妙感，让来访者仿佛置身深渊峡谷里，为内部空间的神秘未知提前埋下气氛的伏笔。灯光赋予几何轮廓山体叠层更为突出，利用空间的不同变换，强化了空间趣致与空间艺术。
而室外的天台场景以不同露营区域方式呈现，广袤无垠的沙石地面有着大西北的许些苍凉、神秘、异域，自然之美，因此我希望不同的消费者能在此有不同的露营体验，喝咖啡的同时可以让身心远离城市中的浮躁与喧嚣，感受着不同的大自然神奇与美好。大胆进取的方块几何体，色彩、光影、山体结构消费场景无疑将迅速吸引城市中引领潮流的群体。更重要的是，强有力的大胆造型凹凸视觉，创造独一无二的品牌基因，让每个消费者看一眼就能够记住你。#室内设计#
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