来到地球的第24年:
掌握了一些新的知识和技能
做了一些自认为有意义的事情
认识了一些有趣的新朋友新同学
焦虑迷茫过
但24年来总是这么幸运
身边满是温暖的人儿：
无论如何一直在背后的爸妈
二话不说让我寄宿晚上11点接从实验室下班的我回家带我吃吃喝喝的姐姐
无论何时何地能够一起玩耍一起打卡所有的收藏的闺蜜和朋友
整天被跟屁虫般的我麻烦却一直都耐心解释神仙般的师兄师姐
一群既能严谨认真工作又有着可爱性格给予我关爱和启迪的老师
......
所以一直心怀感恩！
慢慢地学会了如何生活
渐渐地开始享受生活
并决定一直热爱生活！
掌握了一些新的知识和技能
做了一些自认为有意义的事情
认识了一些有趣的新朋友新同学
焦虑迷茫过
但24年来总是这么幸运
身边满是温暖的人儿：
无论如何一直在背后的爸妈
二话不说让我寄宿晚上11点接从实验室下班的我回家带我吃吃喝喝的姐姐
无论何时何地能够一起玩耍一起打卡所有的收藏的闺蜜和朋友
整天被跟屁虫般的我麻烦却一直都耐心解释神仙般的师兄师姐
一群既能严谨认真工作又有着可爱性格给予我关爱和启迪的老师
......
所以一直心怀感恩！
慢慢地学会了如何生活
渐渐地开始享受生活
并决定一直热爱生活！
事隔941天后，克雷·汤普森重归勇士阵营了。
——而且一归来就是首发。
并不替补过渡，并不小心翼翼，就是首发，盛大归来。
也有个缘故：
克雷上次打替补，快要十年了：2012年3月，他新秀年的事。自那以来，从不替补。勇士尊重他。
以及，2014-19季，跟库里同场的8599分钟，克雷真实命中率61%；不跟库里同场的4328分钟，克雷真实命中率55%。
他俩得搭配使用，效果才妙。
开场，勇士就找他。库里切一下拉空，克雷切出，接维金斯给球，悍然突破。马尔卡宁和阿伦都没想到，合围时慢了一拍，克雷一个抛射。
941天来的第一分。
——之后，显出钝态来，毕竟刚复出，连投丢4球。但凡出手急一点，弧度就会显平。试着翻身强投了马尔卡宁一个，也不中。
防守端，因为移动爆发力没回来，基本在对位无球手。阻绝马尔卡宁的空切，帮着卡位，诸如此类。领防对面持球手的任务，还是给了维金斯。
第一节搭配库里打了4分半，下去了。
第二节中途归来，搭配普尔们的二阵打。
逼出一个换防，阿伦也大胆地贴他，那意思：“刚复出，看你能咋地。”
——然后就是全场最惊人瞬间：克雷横拉，摆脱，突破，扣篮。
克雷不太扣篮，生涯连常规赛带季后赛，这是第137个扣篮。
至于拉球摆脱三分线突破扣篮，那更是稀罕。
扣完篮后，克雷恶狠狠地一个表情：此前他还有点紧，但这球一扣，气势回来了。
然后接波特回传，一个三分球：给他充足的准备时间，空位三分球还是稳稳的。
这次投完三分球后，他又严肃了一下——但之后，偷偷笑了。
像极了一个孩子，“其实我也有点紧张，总怕自己考不好，卷子发下来偷偷一看，95分……嘻嘻，不能让人知道，但是……95分哎！”
这个扣篮和这个三分球后，克雷才算释放了。
然后就是下半场开始，两个摆脱跳投，一个三分球，2分半里得了7分，打停骑士。
——连招牌的第三节风暴都回来了。
第四节，又搭配普尔的二阵打了会儿。几个抢投失手后，一个跳传助攻卢尼。
防守端的细节：
对位马尔卡宁时，他阻断马尔卡宁的内切路线；马尔卡宁也有意用一些小技巧——忽然顶一下、强硬卡位之类——想试他；第二节一次换防对位加兰德时，克雷优先回撤堵突破，再预判加兰德的出手去封阻，干扰成功。
下半场对位拉马尔·史蒂文森那几下，他还是有意后撤：他显然知道自己的移动没完全回来，不贴防，控制突破路线为主。
但预判和反应都在：所以马尔卡宁拿球，克雷一个横移过去夹击，再送出一记封盖。
然后就是一个持球摆脱后的三分球，收尾。
复出打了不到20分钟，18个投篮——库里是36分钟21个——而且首发出场，搭配了库里和普尔两套班子，勇士给了克雷很大的信心和诚意。
结果我们也看到了：17分3篮板1助攻1封盖，什么都有了。
因为移动还没完全回来，单防时更多对位无球翼侧，靠预判和收缩夹击发挥作用，没问题。
有趣的是进攻端。
克雷今天投中7球，三球吃了助攻——开场接维金斯传球内切上篮，第二节接波特助攻一个三分球，第三节接安德森传球一个三分球。
其他四球：自己持球突破扣篮；下半场三个摆脱跳投，包括一个三分球。
克雷生涯二分球69%吃助攻，三分球93%吃助攻。
今天投中7球里只有3球吃助攻？
两个面。
不太好的一面：克雷众所周知的出手快又准，他2016年打雷霆第六场神迹之后，库里说“只要给他一线空间”。
克雷的投篮有个大特点，是没有明显的所谓dip沉球动作，而经常接球前一个小跳步之类，接球，起跳，低起跳高度，流畅出手。极快。
坏处是，如果不给他足够的接球前调整时间，或者如今天刚复出爆发力还没恢复，要他抢投，投篮就会偏平。
所以今天克雷投丢了几个“受伤前这就该有了”的闪狙远射：弧度偏平。
这个还有待时日调整。
好的一面是……
克雷今天开场突袭骑士内线，能说是骑士想不到；第二节突破扣篮，大概骑士和勇士两边都惊异。
然后就是第三节连续持球摆脱投篮得手打停骑士了。
第四节这个叫掩护三分球尤其明显：如果是接球闪狙，投篮弧度还会平；但给他持球机会叫个掩护，空间充裕一点，调整好动作做足了，跳步，起手，中。
所以回来的这个克雷，空切闪狙还差一点，反而是持球摆脱后处理，先回来了——还有点涨了。
克雷：听说球队现在缺持球手？……
反正，他回来这件事本身，已经够了。
赛后有一刻让人感佩，克雷和勒夫第一时间去拥抱了——也是老对手了，但自从2018年总决赛之后，他俩各自经历人生起伏，大概很有共同语言吧。
——题外话，工资当然是不匹配的，所以也没啥可能实现；但现阶段勒夫的技术配置，其实很适合勇士体系，他还很熟加州……
那，有些事情，这不是“20分钟里17分3个三分球”之类能描述的，也不是“克雷归来勇士完整了”之类。
克雷生涯前八年挣了7900万；他受伤的两年连同本季，工资总额是1.05亿。球队等着他归来，给他首发，给他出手权，希望他能顺利快乐地打球。
而他也打回来了。
比赛最后时刻他下场后，主场球迷不依不饶地大呼“我们要克雷！”
无论表现得多酷，但第二节扣篮后那个恶狠狠的表情，以及那个三分球后如释重负的窃喜，以及随后第三节释放般的攻击，都在显出一些事实：
当年选秀报告上，他优点的最后一句：
Doesn't show a great deal of emotion or get rattled easily 。不动声色，不易动摇。
看今天，哪怕是篮球史上顶尖冷酷的神射手，在涉及这种时刻，还是会惴惴不安，会试探，会自我说服，会紧张，会快乐。
第三节库里抓到前场篮板补中时，克雷在板凳上微笑着向他示意。
那大概是篮球比赛中最美好的的部分。
欢迎归来，克雷·汤普森。
#汤普森复出#
——而且一归来就是首发。
并不替补过渡，并不小心翼翼，就是首发，盛大归来。
也有个缘故：
克雷上次打替补，快要十年了：2012年3月，他新秀年的事。自那以来，从不替补。勇士尊重他。
以及，2014-19季，跟库里同场的8599分钟，克雷真实命中率61%；不跟库里同场的4328分钟，克雷真实命中率55%。
他俩得搭配使用，效果才妙。
开场，勇士就找他。库里切一下拉空，克雷切出，接维金斯给球，悍然突破。马尔卡宁和阿伦都没想到，合围时慢了一拍，克雷一个抛射。
941天来的第一分。
——之后，显出钝态来，毕竟刚复出，连投丢4球。但凡出手急一点，弧度就会显平。试着翻身强投了马尔卡宁一个，也不中。
防守端，因为移动爆发力没回来，基本在对位无球手。阻绝马尔卡宁的空切，帮着卡位，诸如此类。领防对面持球手的任务，还是给了维金斯。
第一节搭配库里打了4分半，下去了。
第二节中途归来，搭配普尔们的二阵打。
逼出一个换防，阿伦也大胆地贴他，那意思：“刚复出，看你能咋地。”
——然后就是全场最惊人瞬间：克雷横拉，摆脱，突破，扣篮。
克雷不太扣篮，生涯连常规赛带季后赛，这是第137个扣篮。
至于拉球摆脱三分线突破扣篮，那更是稀罕。
扣完篮后，克雷恶狠狠地一个表情：此前他还有点紧，但这球一扣，气势回来了。
然后接波特回传，一个三分球：给他充足的准备时间，空位三分球还是稳稳的。
这次投完三分球后，他又严肃了一下——但之后，偷偷笑了。
像极了一个孩子，“其实我也有点紧张，总怕自己考不好，卷子发下来偷偷一看，95分……嘻嘻，不能让人知道，但是……95分哎！”
这个扣篮和这个三分球后，克雷才算释放了。
然后就是下半场开始，两个摆脱跳投，一个三分球，2分半里得了7分，打停骑士。
——连招牌的第三节风暴都回来了。
第四节，又搭配普尔的二阵打了会儿。几个抢投失手后，一个跳传助攻卢尼。
防守端的细节：
对位马尔卡宁时，他阻断马尔卡宁的内切路线；马尔卡宁也有意用一些小技巧——忽然顶一下、强硬卡位之类——想试他；第二节一次换防对位加兰德时，克雷优先回撤堵突破，再预判加兰德的出手去封阻，干扰成功。
下半场对位拉马尔·史蒂文森那几下，他还是有意后撤：他显然知道自己的移动没完全回来，不贴防，控制突破路线为主。
但预判和反应都在：所以马尔卡宁拿球，克雷一个横移过去夹击，再送出一记封盖。
然后就是一个持球摆脱后的三分球，收尾。
复出打了不到20分钟，18个投篮——库里是36分钟21个——而且首发出场，搭配了库里和普尔两套班子，勇士给了克雷很大的信心和诚意。
结果我们也看到了：17分3篮板1助攻1封盖，什么都有了。
因为移动还没完全回来，单防时更多对位无球翼侧，靠预判和收缩夹击发挥作用，没问题。
有趣的是进攻端。
克雷今天投中7球，三球吃了助攻——开场接维金斯传球内切上篮，第二节接波特助攻一个三分球，第三节接安德森传球一个三分球。
其他四球：自己持球突破扣篮；下半场三个摆脱跳投，包括一个三分球。
克雷生涯二分球69%吃助攻，三分球93%吃助攻。
今天投中7球里只有3球吃助攻？
两个面。
不太好的一面：克雷众所周知的出手快又准，他2016年打雷霆第六场神迹之后，库里说“只要给他一线空间”。
克雷的投篮有个大特点，是没有明显的所谓dip沉球动作，而经常接球前一个小跳步之类，接球，起跳，低起跳高度，流畅出手。极快。
坏处是，如果不给他足够的接球前调整时间，或者如今天刚复出爆发力还没恢复，要他抢投，投篮就会偏平。
所以今天克雷投丢了几个“受伤前这就该有了”的闪狙远射：弧度偏平。
这个还有待时日调整。
好的一面是……
克雷今天开场突袭骑士内线，能说是骑士想不到；第二节突破扣篮，大概骑士和勇士两边都惊异。
然后就是第三节连续持球摆脱投篮得手打停骑士了。
第四节这个叫掩护三分球尤其明显：如果是接球闪狙，投篮弧度还会平；但给他持球机会叫个掩护，空间充裕一点，调整好动作做足了，跳步，起手，中。
所以回来的这个克雷，空切闪狙还差一点，反而是持球摆脱后处理，先回来了——还有点涨了。
克雷：听说球队现在缺持球手？……
反正，他回来这件事本身，已经够了。
赛后有一刻让人感佩，克雷和勒夫第一时间去拥抱了——也是老对手了，但自从2018年总决赛之后，他俩各自经历人生起伏，大概很有共同语言吧。
——题外话，工资当然是不匹配的，所以也没啥可能实现；但现阶段勒夫的技术配置，其实很适合勇士体系，他还很熟加州……
那，有些事情，这不是“20分钟里17分3个三分球”之类能描述的，也不是“克雷归来勇士完整了”之类。
克雷生涯前八年挣了7900万；他受伤的两年连同本季，工资总额是1.05亿。球队等着他归来，给他首发，给他出手权，希望他能顺利快乐地打球。
而他也打回来了。
比赛最后时刻他下场后，主场球迷不依不饶地大呼“我们要克雷！”
无论表现得多酷，但第二节扣篮后那个恶狠狠的表情，以及那个三分球后如释重负的窃喜，以及随后第三节释放般的攻击，都在显出一些事实：
当年选秀报告上，他优点的最后一句：
Doesn't show a great deal of emotion or get rattled easily 。不动声色，不易动摇。
看今天，哪怕是篮球史上顶尖冷酷的神射手，在涉及这种时刻，还是会惴惴不安，会试探，会自我说服，会紧张，会快乐。
第三节库里抓到前场篮板补中时，克雷在板凳上微笑着向他示意。
那大概是篮球比赛中最美好的的部分。
欢迎归来，克雷·汤普森。
#汤普森复出#
《三瓶可乐的美食榜单（一个人的“黑布林”）》第三季（下）
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第三季（下）：
11. 自配百搭粉 @ “佳记啫粉”
像吃麻辣烫一样吃粉，是“佳记啫粉”的一大特色。
所谓自配百搭，先要选粉，自制广州河粉显然优于云南米线和桂林米粉，接着选慢熬牛汤或者猪骨清汤。
料头有荤有素，价格不一。素的有：花菜、丝瓜、芥兰、娃娃菜、笋片、番茄、丝瓜、藕片、香芋、韭菜、韭黄、紫菜、炸京葱丝、榨菜、炸花生、炸腐皮和陈皮茶叶蛋；肉类有：老姜牛腩、惹味牛杂、鲜牛肉、肥牛、陈皮大肠、猪脑、猪肝、三林塘肉皮、脆肠、肉片、猪油渣、鸡肉、鸡杂、鸡腰和鲜虾云吞；海鲜则有：凤尾虾、虾仁、元贝、鲜牛肉、带子、生蚝、海蛎 、蛤蜊 、扇贝肉、鲈鱼片和蛏子肉。
我来搭配的话，会选猪脑、猪肝、脆肠、猪油渣、鸡腰和海蛎，组成一碗胆固醇粉，加一点丝瓜或者芥兰。
像牛腩、牛杂和大肠，另有一碟一碟的小食，单独叫之，再加猪脚姜，是完美的。
此粉当豪饮可乐三大瓶！
12. 啫啫一切 @ “佳记啫粉”
啫（粤人读为“jue”）这种烹饪手法是九十年代“惠食佳”的首创，所以虽然当今各家都在啫来啫去，但无论如何是啫不过老祖宗的。
在“惠食佳”手里（旗下的“佳记啫粉”也一样），已臻万物皆可啫之新境界。既能啫牛啫鸡啫虾啫鱼啫内脏，也能啫蔬菜啫饭啫蚝烙啫河粉，总之不管你千变万化来，我只啫啫一招去。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
13. 黑蒜猪软骨汤 @ “泓0871”
一个月内第三次前往，仍无丝毫厌倦。
这道黑蒜猪软骨汤，引满桌喝彩。对高级餐厅而言，炖汤不是什么难事，把食材炖软炖酥炖至胶质四溢炖至喝一口嘴唇黏住都挺容易，难得的是调味精准新奇，令人击节。
猪软骨提供荤香，黑蒜带一点酸味又带一点甜味，但更多的甜味显然来自云南地产的桂圆。而鸡肉和鸡脚的加入则增加了鲜度和浓稠度，最后一小只鲍鱼令风味再添一层变化。
通常饮汤可也，汤渣弃之，然此汤盅内一切皆值得吃下去，同时当笑饮可乐三大瓶！
14. 青稞饼包猪肩肉 @ “Charcoal Player”
这是迟来很久的一餐，久到甚至已经改换门庭。但不改的是他着力将家乡的川菜和专攻的法餐融合的初心。
辣椒从海外传入中国，四川至今仍保留“海椒”的叫法。以魔鬼海椒熬酱、用皂角、鸡肝泥炒香伊比利亚猪肩肉，混入红酒汁，包在一张青稞饼中，味觉层次极其丰富。
唯一的缺陷是饼太小，恨不得摊一张六寸大饼，包足馅料，才够过瘾。
做餐饮求新求变最难，但凡创新者，能有一二能令食客刮目相看，已属成功。此饼当豪饮可乐三大瓶！
15. 黑醋鮟鱇鱼肝焖野鳗 @ “晶浦会”
以潮粤菜闻名的“晶浦会”却做出一道浓油赤酱、精彩纷呈的本帮菜。
说是本帮菜也不贴切，毕竟做潮州菜，主料之一的乌耳鳗即来自潮州地区。又用舟山产的鮟鱇鱼肝，以葱姜水浸足三个钟头去除腥味。
两者同焖，腴香扑鼻，更用意大利黑醋作为调味的点睛之笔，此菜当笑饮可乐三大瓶！
16. 升级版乱炖 @ “晶浦会”
“晶浦会”的老客人皆知有一道隐藏菜式，系老板酒后所创，实为养胃醒酒之妙汤。
所谓乱炖，食材一定要多，共计有：潮州虾枣、潮州鱼丸、潮州肉饼、五花肉、老豆腐、潮州粉丝、白菜、土豆，下足高汤，用一点酸辣调味，酒客无不称好。
我虽只饮可乐不饮酒，倒也做了一点贡献。上海本地菜中有蒸蛋糕一菜，系过年时炮制全家福的食材之一，我一拍脑袋，请厨房煎一盘菜脯蛋出来，将煎蛋浸入乱炖汤中，果然变化出不同层次。
此汤当痛饮可乐三大瓶！
17. 豆渣鸭子 @ “南兴园”
将鸭身内外用绍酒、精盐抹匀，盛入碗内(鸭脯贴碗底)，加入葱、姜(拍松)、花椒，上笼蒸耙。豆渣用清水洗净，挤干水，剁成茸，用小火炒干水分起锅。炒锅洗净，置旺火上，放入猪油烧至六、七成热，下豆渣，翻炒至酥香。从笼内取出鸭子，捡去姜、葱、花椒，将鸭翻在盘内，原汁倒人豆渣锅内，加入胡椒粉、精盐，烧至汤浓稠，淋入芝麻油推匀，浇在鸭身上。是为川中名菜豆渣鸭子。
如仅取去骨鸭脯，则为豆渣鸭脯，然始终不如整鸭啃骨过瘾。
豆渣者，可搭鸭子，可搭猪头，可搭皱皮肉，可搭东坡肘，邓华东师傅有名言曰，“渣男，简直比豆渣猪头还要渣！”
在这个渣男丛生的世界，一切豆渣菜，皆当痛饮可乐三大瓶！
18. 包烧鱼 @ “南兴园”
我当年写《川菜平反论》，每道菜邓师傅都做给我吃过了，唯差一味包烧鱼。此菜又名叉烤全鱼，先要用青砖砌一个烤池，以木炭生火，现代化的烤箱没办法做。从前的老“邓记”不具备条件，当今的“南兴园”才得施展。
古法用鲤鱼，现改大黄鱼，其实鱼种并不重要，够大就行。将鱼身剞几刀，下绍酒、酱油、葱姜等略腌几分钟。猪肉、芽菜、冬菇、泡辣椒等等剁细，下猪油炒成馅，填入鱼腹。用网油包住，外面裹上蛋糊，烤时将铁叉叉了鱼，边烤边刷芝麻油。
要烤多久一个半钟头。邓师傅说过，这种菜必须算定时间，六点开席，四点半准时开火。他学艺时，师父炒完馅，烤的工作则由刚入门的小厮完成，你偷懒，就是一巴掌。不仅如此，还要趁最热的时候切开上桌，厨师的工作，怕烫是干不来的。
我关心的是，邓师傅有没有挨过打。
邓师傅摸着脸，“第一次烤鱼，什么都做到了，退叉时忘记先把叉头弄干净，就是一巴掌。”
为邓师傅，当豪饮可乐三大瓶！
19. 火腿小刀鸭 @ “泓0871”
去过云南即知，当地没什么胖子，因为水源的碱性大之故。不止是人，云南的物种也普遍娇小。
像中国家鸭的优良品种品种麻鸭，普遍能长到四斤左右，但一到云南，就变了种，长来长去，重不过斤半，因其长度恰似短刀，俗称小刀鸭。
小刀鸭已长足，兼有雏鸭之嫩和成鸭之香，为鸭中圣品。通常是烤，但“泓0871”的刘新师傅以云腿法制鸭，先腌后晒再发酵，是为火腿小刀鸭。
切半只鸭，与当地腊肉同蒸，垫茨菇片，其甘香不能用语言形容。此菜当痛饮可乐三大瓶！
20. 海鲜火锅 @ “南苑海鲜火锅”
这家店，又能吃火锅，又能吃炒菜，不像一般火锅店那么单调。
整套宴席的规矩做足，先来四样冷菜，再来一碟椒盐豆腐开开胃。
也没有落入花胶鸡的俗套，而是用鸡清汤打底，堂灼西施贝一枚。待客人饮过汤后，才是牛肉和海鲜。
夺人眼球的是巨大无比的斑节虾，占了小半个锅子。日本人称为车虾，这样大的恐怕是卡车吧。
红毛蟹把蟹身涮了，蟹腿拿去金沙焗。实在吃不动，打包回去送碗泡饭也好。
最有趣的是上一份豆腐皮，跟红黑双色碟和两支毛笔，红的是甜菜头汁，黑的则是墨鱼汁，请客人在豆腐皮上写了“福”字再下锅。我最近沉迷书法，玩得不亦乐乎。
此餐当笑饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第三季（下）：
11. 自配百搭粉 @ “佳记啫粉”
像吃麻辣烫一样吃粉，是“佳记啫粉”的一大特色。
所谓自配百搭，先要选粉，自制广州河粉显然优于云南米线和桂林米粉，接着选慢熬牛汤或者猪骨清汤。
料头有荤有素，价格不一。素的有：花菜、丝瓜、芥兰、娃娃菜、笋片、番茄、丝瓜、藕片、香芋、韭菜、韭黄、紫菜、炸京葱丝、榨菜、炸花生、炸腐皮和陈皮茶叶蛋；肉类有：老姜牛腩、惹味牛杂、鲜牛肉、肥牛、陈皮大肠、猪脑、猪肝、三林塘肉皮、脆肠、肉片、猪油渣、鸡肉、鸡杂、鸡腰和鲜虾云吞；海鲜则有：凤尾虾、虾仁、元贝、鲜牛肉、带子、生蚝、海蛎 、蛤蜊 、扇贝肉、鲈鱼片和蛏子肉。
我来搭配的话，会选猪脑、猪肝、脆肠、猪油渣、鸡腰和海蛎，组成一碗胆固醇粉，加一点丝瓜或者芥兰。
像牛腩、牛杂和大肠，另有一碟一碟的小食，单独叫之，再加猪脚姜，是完美的。
此粉当豪饮可乐三大瓶！
12. 啫啫一切 @ “佳记啫粉”
啫（粤人读为“jue”）这种烹饪手法是九十年代“惠食佳”的首创，所以虽然当今各家都在啫来啫去，但无论如何是啫不过老祖宗的。
在“惠食佳”手里（旗下的“佳记啫粉”也一样），已臻万物皆可啫之新境界。既能啫牛啫鸡啫虾啫鱼啫内脏，也能啫蔬菜啫饭啫蚝烙啫河粉，总之不管你千变万化来，我只啫啫一招去。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
13. 黑蒜猪软骨汤 @ “泓0871”
一个月内第三次前往，仍无丝毫厌倦。
这道黑蒜猪软骨汤，引满桌喝彩。对高级餐厅而言，炖汤不是什么难事，把食材炖软炖酥炖至胶质四溢炖至喝一口嘴唇黏住都挺容易，难得的是调味精准新奇，令人击节。
猪软骨提供荤香，黑蒜带一点酸味又带一点甜味，但更多的甜味显然来自云南地产的桂圆。而鸡肉和鸡脚的加入则增加了鲜度和浓稠度，最后一小只鲍鱼令风味再添一层变化。
通常饮汤可也，汤渣弃之，然此汤盅内一切皆值得吃下去，同时当笑饮可乐三大瓶！
14. 青稞饼包猪肩肉 @ “Charcoal Player”
这是迟来很久的一餐，久到甚至已经改换门庭。但不改的是他着力将家乡的川菜和专攻的法餐融合的初心。
辣椒从海外传入中国，四川至今仍保留“海椒”的叫法。以魔鬼海椒熬酱、用皂角、鸡肝泥炒香伊比利亚猪肩肉，混入红酒汁，包在一张青稞饼中，味觉层次极其丰富。
唯一的缺陷是饼太小，恨不得摊一张六寸大饼，包足馅料，才够过瘾。
做餐饮求新求变最难，但凡创新者，能有一二能令食客刮目相看，已属成功。此饼当豪饮可乐三大瓶！
15. 黑醋鮟鱇鱼肝焖野鳗 @ “晶浦会”
以潮粤菜闻名的“晶浦会”却做出一道浓油赤酱、精彩纷呈的本帮菜。
说是本帮菜也不贴切，毕竟做潮州菜，主料之一的乌耳鳗即来自潮州地区。又用舟山产的鮟鱇鱼肝，以葱姜水浸足三个钟头去除腥味。
两者同焖，腴香扑鼻，更用意大利黑醋作为调味的点睛之笔，此菜当笑饮可乐三大瓶！
16. 升级版乱炖 @ “晶浦会”
“晶浦会”的老客人皆知有一道隐藏菜式，系老板酒后所创，实为养胃醒酒之妙汤。
所谓乱炖，食材一定要多，共计有：潮州虾枣、潮州鱼丸、潮州肉饼、五花肉、老豆腐、潮州粉丝、白菜、土豆，下足高汤，用一点酸辣调味，酒客无不称好。
我虽只饮可乐不饮酒，倒也做了一点贡献。上海本地菜中有蒸蛋糕一菜，系过年时炮制全家福的食材之一，我一拍脑袋，请厨房煎一盘菜脯蛋出来，将煎蛋浸入乱炖汤中，果然变化出不同层次。
此汤当痛饮可乐三大瓶！
17. 豆渣鸭子 @ “南兴园”
将鸭身内外用绍酒、精盐抹匀，盛入碗内(鸭脯贴碗底)，加入葱、姜(拍松)、花椒，上笼蒸耙。豆渣用清水洗净，挤干水，剁成茸，用小火炒干水分起锅。炒锅洗净，置旺火上，放入猪油烧至六、七成热，下豆渣，翻炒至酥香。从笼内取出鸭子，捡去姜、葱、花椒，将鸭翻在盘内，原汁倒人豆渣锅内，加入胡椒粉、精盐，烧至汤浓稠，淋入芝麻油推匀，浇在鸭身上。是为川中名菜豆渣鸭子。
如仅取去骨鸭脯，则为豆渣鸭脯，然始终不如整鸭啃骨过瘾。
豆渣者，可搭鸭子，可搭猪头，可搭皱皮肉，可搭东坡肘，邓华东师傅有名言曰，“渣男，简直比豆渣猪头还要渣！”
在这个渣男丛生的世界，一切豆渣菜，皆当痛饮可乐三大瓶！
18. 包烧鱼 @ “南兴园”
我当年写《川菜平反论》，每道菜邓师傅都做给我吃过了，唯差一味包烧鱼。此菜又名叉烤全鱼，先要用青砖砌一个烤池，以木炭生火，现代化的烤箱没办法做。从前的老“邓记”不具备条件，当今的“南兴园”才得施展。
古法用鲤鱼，现改大黄鱼，其实鱼种并不重要，够大就行。将鱼身剞几刀，下绍酒、酱油、葱姜等略腌几分钟。猪肉、芽菜、冬菇、泡辣椒等等剁细，下猪油炒成馅，填入鱼腹。用网油包住，外面裹上蛋糊，烤时将铁叉叉了鱼，边烤边刷芝麻油。
要烤多久一个半钟头。邓师傅说过，这种菜必须算定时间，六点开席，四点半准时开火。他学艺时，师父炒完馅，烤的工作则由刚入门的小厮完成，你偷懒，就是一巴掌。不仅如此，还要趁最热的时候切开上桌，厨师的工作，怕烫是干不来的。
我关心的是，邓师傅有没有挨过打。
邓师傅摸着脸，“第一次烤鱼，什么都做到了，退叉时忘记先把叉头弄干净，就是一巴掌。”
为邓师傅，当豪饮可乐三大瓶！
19. 火腿小刀鸭 @ “泓0871”
去过云南即知，当地没什么胖子，因为水源的碱性大之故。不止是人，云南的物种也普遍娇小。
像中国家鸭的优良品种品种麻鸭，普遍能长到四斤左右，但一到云南，就变了种，长来长去，重不过斤半，因其长度恰似短刀，俗称小刀鸭。
小刀鸭已长足，兼有雏鸭之嫩和成鸭之香，为鸭中圣品。通常是烤，但“泓0871”的刘新师傅以云腿法制鸭，先腌后晒再发酵，是为火腿小刀鸭。
切半只鸭，与当地腊肉同蒸，垫茨菇片，其甘香不能用语言形容。此菜当痛饮可乐三大瓶！
20. 海鲜火锅 @ “南苑海鲜火锅”
这家店，又能吃火锅，又能吃炒菜，不像一般火锅店那么单调。
整套宴席的规矩做足，先来四样冷菜，再来一碟椒盐豆腐开开胃。
也没有落入花胶鸡的俗套，而是用鸡清汤打底，堂灼西施贝一枚。待客人饮过汤后，才是牛肉和海鲜。
夺人眼球的是巨大无比的斑节虾，占了小半个锅子。日本人称为车虾，这样大的恐怕是卡车吧。
红毛蟹把蟹身涮了，蟹腿拿去金沙焗。实在吃不动，打包回去送碗泡饭也好。
最有趣的是上一份豆腐皮，跟红黑双色碟和两支毛笔，红的是甜菜头汁，黑的则是墨鱼汁，请客人在豆腐皮上写了“福”字再下锅。我最近沉迷书法，玩得不亦乐乎。
此餐当笑饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
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