【麻花，是中国人的市井烟火、草莽江湖】麻花，从字面上理解，是麻类纤维扭曲盘卷形成的自然花纹。英语里同样释义的词是twist，意思是拧转、扭曲，生硬得很。只有温文尔雅的汉语，才能巧妙地用“花”的意境描述这种盘卷的形状。

雅致恬退，秀外慧中。作为食物的麻花，也秉承了汉民族知进退、守礼仪的性格，它凝固了中式饮食的美学视野，也见证了中国南北的地理交融。

麻，中国古代最重要的原产农作物，位列五谷之首。

它的茎皮，可以做麻绳、麻衣、麻纸、麻网、麻袋，是棉花传入前，中国最重要的纤维制品。

它的叶子和块根可以入药，至今，仍是少数被证明有实效的中药材之一。

它的种子可以充饥，在盛产水稻的长江流域没有被中华文明征服之前，麻籽是普通百姓日常生活最常见的淀粉来源之一。再后来，中国人还发现麻籽可以压榨食用油，这是除了大豆油菜之外，中国古代重要的油料。

也正是这粒富含油脂和淀粉的种子，酝酿了麻花的雏形。

蔽百姓之风寒、救百姓之疾苦、解百姓之温饱。麻在中国，因其多种多样的实用功能，很早就被打上了平民的标签。它是市井烟火、草莽江湖。

虽然今天的麻花已经与麻类植物没有关系，但由油脂和淀粉构筑的热烈蓬勃的滋味，很早就奠定了中式点心的美好底色。

在中亚和中国的西北，至今流行着一种名为“馓子”的古老点心。用盐水合面，搓成细条，再下油锅炸到金黄焦脆，可以当主食，也可以当零食小菜，用以佐茶、佐粥。

馓子的脆感来自小麦面粉里的蛋白质，遇到热油后脱水转性；香味则来自淀粉的糊化和焦化反应。同时，油脂在煎炸过程中，也被吸入馓子内部。在生活物资匮乏的上古时代，这种食物提供了人类生存所必须的蛋白质、脂肪和碳水三大营养素。

吃了它，就能让自己有更多的能量抵御寒冷、更大的力气捕猎、采集、畜牧和耕种，这是一种关乎生存的食物选择，它深深烙于我们的基因深处。无论今天的营养学家们如何以高热量、高负担为由忠告，但好吃就是好吃，舌头不会骗自己。

比方说，在咬下炸鸡的那一瞬间，你感到嘴里绽放万道金光。这就是面粉层带来的错觉。这层面粉包裹住盐分、香料和油，粘连着热气腾腾的鸡皮和鸡肉一同送入口中，多少人拜倒在这必杀技之下。

当来自西方的小麦，以及制作面粉的石磨，经由河西走廊传入中原后，中国人惊喜地发现，这种食物比本地的麻籽、黄米更好吃，除了烘烤、蒸煮成精美的面食之外，用它炸出的面食酥脆香浓，是上至达官显贵，下至黎民百姓都无法拒绝的诱惑。人们称它为“寒具”，用以祭祖。在儒学兴盛的古代中国，能放到敬献祖先的供桌上，就是对食物最大的褒扬。

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#校园书#

06-08年，我在固原老家的高中母校教书，可能是艺高人胆大吧，如果有人对我的课说三道四，我的回应都是，中国教育界，还没有做好评价我的准备。

当然，最大的可能还是，无知者无畏，谁还没有过一段把沙雕当做大鹏展翅的岁月呢。

再后来，因为编制问题，让二十四五岁（这个年龄，王勃和萧红已经完成了代表作）的我一筹莫展，于是离开了故乡，去了几百里外的省城。

那两年是我一生中，介于野心勃勃（想成为当代孔夫子）和博览群书（想成为博尔赫斯）之间并调和得最好的一段时间。

一方面，我胆大妄为，在课堂上，不断由着自己的野性驰骋，讲解了许多诗歌——这其中的很大一部分，都是少不更事的我的激情激愤之作。

另一方面，我对社会、对人生、对历史怀着正义必胜的道德诉求，这让我得到了“愤青”的赞誉（也可能是嘲讽），但我始终如一地认为，即使今日之我，温顺如羊、胆小如鼠，我青春时代的愤怒是高贵的，和那些没有得到便宜者的泄愤和得了便宜者的卖乖是不一样的。

今天，有学生给我呈现分享了，她高中时期在语文课上的收获，是她“最宝贵的秘密和记忆”，让我倍感不安，并跌宕起伏。

一个人，要成为好的语文老师是一场漫长的取经之路，必须和这些学生保持着联系（感谢伟大的互联网），向他们证明：

在这个价值观的烟花天天炸裂并转眼成灰的时代，有人努力地实践着自己的信条，在草莽和市井间，他并没有成为当红明星、塞上名师、超级英雄，他始终信奉并在自己贫贱的生活中修行——

没有品性的完满，知识不过是一种伪装。

谢谢你。 https://t.cn/RczTWJ5

高山不弃顽石，故能铸其巍峨；海洋不拒涓流，故能荡其雄浑；大地不舍万物，故能承载风雨；我们不拘一格，故能傲视乾坤。小天地大舞台，小视野大境界，你能在人生的路上走多远，取决于你能够眺望多远，接纳多少，坚持多久。不管草莽枭雄，不论市井雅流，皆可不鸣则已，一鸣惊人，不飞则已，一飞冲天。【心情语录】#大理余生客栈#