门框胡同卤煮～

北京小吃分为汉民风味、回民风味和宫廷风味。
卤煮火烧属于北京汉民风味传统特色小吃，起源于北京城南的南横街，传说光绪年间因猪肉价格高昂普通百姓难以承受，所以人们用猪头和猪下水代替，经过民间高手的传承改良，久而久之造就了卤煮火烧。

话说因胡同内有个石门框，故名门框胡同，后因门框胡同内有家好吃的卤煮店，故名门框胡同卤煮。卤煮火烧是将火烧和煮好的猪肠和猪肺放到一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁、酱豆腐汁和蒜汁等辅料，火烧透而不粘，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。

朋友推荐，门框胡同卤煮新街口店，交通很方便，地铁新街口站Ｂ口出对面就是，非常醒目的大牌子，不过这几天店面装修，我去的是离他家不远的二分店。原以为二店人会少，结果生意依旧火爆，长条形的餐馆坐的满满当当。门口点餐缴费后自己取餐，硕大的蓝边大碗食材很丰富，有汤有饼有卤货，火烧吃着刚刚好，外皮浸满汤汁内部硬朗不疲塌，卤货口感浓香软糯不糟烂很有嚼头，关键是没有一点杂味，汤头香儿不腻咸淡相宜，一碗吃的相当满足，再喝一瓶北冰洋平平胃，得嘞，胡同走起～～

人均消费35/每人。 https://t.cn/RLou1DL

#美食推荐# 葫芦鸡是陕西省西安市传统风味美食，始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛入盆内，添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金黄色时，用漏勺捞出，沥油，随即盛盘中，上桌时另带小蝶花椒盐佐食。色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。

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