#凤凰网旅游赏味#【#北方人已经搬出了羽绒服#，老北京涮肉可以安排上】要说北京最常见的火锅，还得是涮羊肉。涮羊肉是最能证明北京不是美食荒漠的美食。至少，你很难对它恨之入骨或者完全无法接受。今天为大家推荐六家北京涮羊肉，既包括自带历史底蕴的老字号，也有街坊邻居最熟悉的那一家餐馆，快跟朋友家人约一波“羊肉局”吧，#北京错失秋天一秒入冬# 。
1⃣️满恒记
店里的涮肉是正宗的老北京口味，纯清汤锅底，蘸料独到，大师傅手切出来的一盘羊肉，肉质鲜美，一口吃下去，感觉整个人都能暖起来。对于羊肉的选购，创始人也是花了无数的心思，走访多地，最终敲定内蒙古品质供应商，为店内提供新鲜羊肉，来自草原的羔羊肉不仅鲜嫩可口而且风味正宗。
地址：平安里西大街14号
营业时间：周一至周日 06:30-9:30 11:00-22:00
2⃣️聚宝源
聚宝源是北京涮羊肉里的老牌餐馆，已历经半个多世纪的沧桑，很多人想要约一顿涮羊肉
首选就是这家。高钙羊肉，每一片薄薄的，都带一小条脆骨。鲜肉双绝，即大三叉和小三叉的双拼，两种肉贴在板子的两侧，可以自由翻转，立盘不倒，没有血水。大三叉肉质更嫩，瘦肉多肥肉少些，小三叉则是肥瘦相间，口感各有不同，满足不同人群需求。
地址：西城区牛街5-2号
营业时间：周一至周日 11：00-22：00
3⃣️张记涮肉
在不少食客心中，张记涮肉是四九城里品尝地道铜锅涮肉的首选地。始终坚持优质食材的本味，其余花哨调味都可略去。店里的羊肉一定来自锡盟蓝旗，单是一只羊腿鲜切，就要分出好几种：瓜条、三岔、磨裆、腱子、上脑，羊肉切上桌倒盘不掉。清汤锅涮好羊肉，更妙的是张记涮肉里精彩丰富的北京故事。叼嘴的老饕总能寻到地道美味，自从北京卫视探访到这家涮肉店之后，各路食评人、美食家、好吃嘴纷至沓来。
地址：西城区煤市街95号（前门店）
营业时间：周一至周日10:30-22:30
4⃣️新京熹
鲜切锡盟谷饲羊上脑，属于进店必点的菜品之一，肉质鲜嫩，没有多余的油脂，在沸腾的热锅里，翻滚4~5秒，这充满仪式感的美味便出锅了。产自内蒙锡林郭勒的180天羔羊肉，脂肪交杂均匀，肥瘦纹理相间，放入口中的一瞬即可感受到丝滑的口感，鲜嫩的肉质，每一次咀嚼都是幸福在舌尖上的跳跃。新京熹提供的三种核心创新蘸料“沙葱麻椒汁，昆布豉油汁，香辣XO酱”，突破了传统火锅的麻酱局限。沙葱麻椒汁主要覆盖羊肉品类，遮盖膻味的同时，使用羊肉产地的在地植物沙葱去调和风味；昆布豉油汁主要覆盖牛肉类，鲜味类酱油着重激发风味；香辣XO酱主要覆盖毛肚等口感类食材，专注丰富的口感。
地址：朝阳区新东路9号（三里屯耀菜店）
营业时间：周一至周日 10:00-22:00
5⃣️裕德孚
裕德孚的羊都是来自内蒙古的阉割过的绵羊，一岁半左右。肉质纹理细腻、鲜嫩有奶香味。根据部位再分切成大三岔、小三岔、黄瓜条、磨裆等。黄瓜条和磨裆最金贵，精瘦的同时又不失鲜嫩；小三岔脂肪比例高，香气口感层次更好；大三岔则最肥美。肉全是鲜切的“连刀肉”，厉害到什么程度呢？从上往下切时，因为肉片太薄会发生自然卷曲，等刀行至案板时，一片羊肉已成对折状。因此看着长条状的手切羊肉，实际极薄，要用筷子在锅里抖开了涮。
卷成圈儿的鲜百叶无需涮太久，下锅三下至卷曲，会收获刚好的弹牙爽脆。蘸料很干练，一碟调味的麻酱、一碟提味葱香菜、一碟增香的油辣子、一瓣儿解腻的糖蒜。涮好的肉带着鲜甜，多汁嫩滑不掉渣，蘸上香醇的芝麻酱汁趁着热气入口慢慢咀嚼。
地址：东直门内大街264号
营业时间：11:00-13:30 16:00-23:30
6⃣️东来顺
东来顺百年传承，讲究一锅清汤涮百年，清汤锅讲究的是保持肉的原汁原味，绿色环保，把大自然涮进锅里，荤素搭配，酸碱中和。肉一涮即熟，久涮不老。羊肉只选5个部位，羊上脑，黄瓜条，大三岔，小三岔，磨裆肉。东来顺的肉就一个字“鲜”，一上桌就被其诱人的花纹征服了，肥瘦均匀有秩，散发着诱人的光泽，在铜锅中涮煮几十秒即可食用，蘸上调制的麻酱一口入魂。吃铜火锅可是非常讲究的，正确姿势是“涮”，夹着自己想吃的那，块肉下锅就涮都是涮一片、吃一片，千万不要整盘下锅，那样就辜负了这美妙的口感！
地址：复兴门长安商场
营业时间：周一至周日 10：00-21:00
1⃣️满恒记
店里的涮肉是正宗的老北京口味，纯清汤锅底，蘸料独到，大师傅手切出来的一盘羊肉，肉质鲜美，一口吃下去，感觉整个人都能暖起来。对于羊肉的选购，创始人也是花了无数的心思，走访多地，最终敲定内蒙古品质供应商，为店内提供新鲜羊肉，来自草原的羔羊肉不仅鲜嫩可口而且风味正宗。
地址：平安里西大街14号
营业时间：周一至周日 06:30-9:30 11:00-22:00
2⃣️聚宝源
聚宝源是北京涮羊肉里的老牌餐馆，已历经半个多世纪的沧桑，很多人想要约一顿涮羊肉
首选就是这家。高钙羊肉，每一片薄薄的，都带一小条脆骨。鲜肉双绝，即大三叉和小三叉的双拼，两种肉贴在板子的两侧，可以自由翻转，立盘不倒，没有血水。大三叉肉质更嫩，瘦肉多肥肉少些，小三叉则是肥瘦相间，口感各有不同，满足不同人群需求。
地址：西城区牛街5-2号
营业时间：周一至周日 11：00-22：00
3⃣️张记涮肉
在不少食客心中，张记涮肉是四九城里品尝地道铜锅涮肉的首选地。始终坚持优质食材的本味，其余花哨调味都可略去。店里的羊肉一定来自锡盟蓝旗，单是一只羊腿鲜切，就要分出好几种：瓜条、三岔、磨裆、腱子、上脑，羊肉切上桌倒盘不掉。清汤锅涮好羊肉，更妙的是张记涮肉里精彩丰富的北京故事。叼嘴的老饕总能寻到地道美味，自从北京卫视探访到这家涮肉店之后，各路食评人、美食家、好吃嘴纷至沓来。
地址：西城区煤市街95号（前门店）
营业时间：周一至周日10:30-22:30
4⃣️新京熹
鲜切锡盟谷饲羊上脑，属于进店必点的菜品之一，肉质鲜嫩，没有多余的油脂，在沸腾的热锅里，翻滚4~5秒，这充满仪式感的美味便出锅了。产自内蒙锡林郭勒的180天羔羊肉，脂肪交杂均匀，肥瘦纹理相间，放入口中的一瞬即可感受到丝滑的口感，鲜嫩的肉质，每一次咀嚼都是幸福在舌尖上的跳跃。新京熹提供的三种核心创新蘸料“沙葱麻椒汁，昆布豉油汁，香辣XO酱”，突破了传统火锅的麻酱局限。沙葱麻椒汁主要覆盖羊肉品类，遮盖膻味的同时，使用羊肉产地的在地植物沙葱去调和风味；昆布豉油汁主要覆盖牛肉类，鲜味类酱油着重激发风味；香辣XO酱主要覆盖毛肚等口感类食材，专注丰富的口感。
地址：朝阳区新东路9号（三里屯耀菜店）
营业时间：周一至周日 10:00-22:00
5⃣️裕德孚
裕德孚的羊都是来自内蒙古的阉割过的绵羊，一岁半左右。肉质纹理细腻、鲜嫩有奶香味。根据部位再分切成大三岔、小三岔、黄瓜条、磨裆等。黄瓜条和磨裆最金贵，精瘦的同时又不失鲜嫩；小三岔脂肪比例高，香气口感层次更好；大三岔则最肥美。肉全是鲜切的“连刀肉”，厉害到什么程度呢？从上往下切时，因为肉片太薄会发生自然卷曲，等刀行至案板时，一片羊肉已成对折状。因此看着长条状的手切羊肉，实际极薄，要用筷子在锅里抖开了涮。
卷成圈儿的鲜百叶无需涮太久，下锅三下至卷曲，会收获刚好的弹牙爽脆。蘸料很干练，一碟调味的麻酱、一碟提味葱香菜、一碟增香的油辣子、一瓣儿解腻的糖蒜。涮好的肉带着鲜甜，多汁嫩滑不掉渣，蘸上香醇的芝麻酱汁趁着热气入口慢慢咀嚼。
地址：东直门内大街264号
营业时间：11:00-13:30 16:00-23:30
6⃣️东来顺
东来顺百年传承，讲究一锅清汤涮百年，清汤锅讲究的是保持肉的原汁原味，绿色环保，把大自然涮进锅里，荤素搭配，酸碱中和。肉一涮即熟，久涮不老。羊肉只选5个部位，羊上脑，黄瓜条，大三岔，小三岔，磨裆肉。东来顺的肉就一个字“鲜”，一上桌就被其诱人的花纹征服了，肥瘦均匀有秩，散发着诱人的光泽，在铜锅中涮煮几十秒即可食用，蘸上调制的麻酱一口入魂。吃铜火锅可是非常讲究的，正确姿势是“涮”，夹着自己想吃的那，块肉下锅就涮都是涮一片、吃一片，千万不要整盘下锅，那样就辜负了这美妙的口感！
地址：复兴门长安商场
营业时间：周一至周日 10：00-21:00
适合九月发的朋友圈文案
1.秋风明月，人间九月。
2.九月始初，词遗暗处。
3.九月，是一行诗，写着潭柘寺的钟声、西湖的残虹，家门前的枣树和爷爷手中的浓茶，燕子走了，蟋蟀来了。
4.我要九月桂花树下的温润，我要古街长安不灭的灯火。我要你眼中恰似星河的璀璨，我要你日日陪伴着的朝霞与共。我要你四季平安，也要你生死相依。
——林北叶
5.九月初，凉秋暮晚，周盈始盛。闲下离家，步步生鸢尾。
6.九月季落，又是一秋。
7.初秋总是温柔，日间把夏天留下，日落后还带秋风。
8.彼方为谁，无我有问 。九月露湿，待君之前。
9.九月是很好的月份，中秋月圆，云淡风轻，温和爽飒。
——林清玄
10.这个九月，愿奇迹和美好，如秋日的硕果般，如约而至。
11.在九月，愿清风明月依然伴你左右，来日方长一路抵达繁华盛景。
12.九月过后日落匆忙，秋意渐渐加深，树木一片红黄，还有几多时光。
13.光阴再次分为两半，一半春秋，一半明媚；一半秋冬，一半清爽。九月，是凉风寄来季节的信，寄来风清月白的秋。
14.六月旧友散，九月遇挚交。
15.八月终，九月启，长夏逝去，凉秋悄来。
16.人间忽晚，山河已秋。
17.八月终，九月启，长夏逝去，凉秋悄来。
18.秋风明月，人间九月。往日不悔，来日可期。
19.九月，秋夜，满星，与你。
20.九月西风兴，月冷露华凝。
思君秋夜长，一夜魂九升。
——白居易#情感##情感生活指南#
1.秋风明月，人间九月。
2.九月始初，词遗暗处。
3.九月，是一行诗，写着潭柘寺的钟声、西湖的残虹，家门前的枣树和爷爷手中的浓茶，燕子走了，蟋蟀来了。
4.我要九月桂花树下的温润，我要古街长安不灭的灯火。我要你眼中恰似星河的璀璨，我要你日日陪伴着的朝霞与共。我要你四季平安，也要你生死相依。
——林北叶
5.九月初，凉秋暮晚，周盈始盛。闲下离家，步步生鸢尾。
6.九月季落，又是一秋。
7.初秋总是温柔，日间把夏天留下，日落后还带秋风。
8.彼方为谁，无我有问 。九月露湿，待君之前。
9.九月是很好的月份，中秋月圆，云淡风轻，温和爽飒。
——林清玄
10.这个九月，愿奇迹和美好，如秋日的硕果般，如约而至。
11.在九月，愿清风明月依然伴你左右，来日方长一路抵达繁华盛景。
12.九月过后日落匆忙，秋意渐渐加深，树木一片红黄，还有几多时光。
13.光阴再次分为两半，一半春秋，一半明媚；一半秋冬，一半清爽。九月，是凉风寄来季节的信，寄来风清月白的秋。
14.六月旧友散，九月遇挚交。
15.八月终，九月启，长夏逝去，凉秋悄来。
16.人间忽晚，山河已秋。
17.八月终，九月启，长夏逝去，凉秋悄来。
18.秋风明月，人间九月。往日不悔，来日可期。
19.九月，秋夜，满星，与你。
20.九月西风兴，月冷露华凝。
思君秋夜长，一夜魂九升。
——白居易#情感##情感生活指南#
你要写长安，就不能只写长安。
要写阿房，写未央，写浮光，写这天下熙熙攘攘。
写李白斗酒诗百篇，自称臣是酒中仙的盛唐。
要写晨钟暮鼓，写家书两行。
写慈恩塔下题名处，诗酒赋华章。
写五陵年少，写一日看尽长安花。
鲜衣怒马倚斜桥，满楼红袖招。
写皇都烟柳，写宝马雕车，写琼楼玉宇。
再写白驹过隙，一梦黄粱，恍然鬓如霜。
赌书消得泼茶香，当时只道是寻常。
要写阿房，写未央，写浮光，写这天下熙熙攘攘。
写李白斗酒诗百篇，自称臣是酒中仙的盛唐。
要写晨钟暮鼓，写家书两行。
写慈恩塔下题名处，诗酒赋华章。
写五陵年少，写一日看尽长安花。
鲜衣怒马倚斜桥，满楼红袖招。
写皇都烟柳，写宝马雕车，写琼楼玉宇。
再写白驹过隙，一梦黄粱，恍然鬓如霜。
赌书消得泼茶香，当时只道是寻常。
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