高温环境下的营养需要
1.水和无机盐
高温条件下机体丢失大量水分和无机盐，如不及时补充，不仅影响活动能力，也可造成体内热蓄积，中暑，危及健康。
水分的补充以能补偿出汗丢失的水量、保持机体内水的平衡为原则。根据高温作业者口渴程度、劳动强度及具体生活环境建议补水量范围为：中等劳动强度、中等气象条件时补水量需3~5L。补水方法宜少量多次。
无机盐的补充以食盐为主，出汗量少于3L/d者，补食盐量约15g/d，出汗量大于5L/d者，则需补充20~25g/d。所补食盐主要以菜汤、咸菜或盐汽水等分配于三餐之中：含盐饮料中氯化钠浓度以0.1%为宜。随汗液丢失的其他无机盐可通过食用富含无机盐的蔬菜、水果、豆类及饮料来补充。
2.水溶性维生素
根据高温环境下机体水溶性维生素的代谢特点，建议维生素C的摄入量为150~200mg/d，硫胺素为2.5~3mg/d，核黄素2.5~3.5mg/d。日常膳食调配过程中，注意选择含这些维生素较多的食物，必要时可口服维生素制剂。
3.蛋白质及热能
高温环境下机体易出现负氮平衡，因此蛋白质的摄入量需适当增加，但不宜过多，以免加重肾脏负担。由于汗液中丢失一定数量的必需氨基酸，尤其是赖氨酸损失较多，因此补充蛋白质时优质蛋白质比例不应低于50%。热能的供给以原供给量为基础，环境温度在30~40℃之间，每上升1℃，热能供给应增加0.5%。

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