葡萄酒和醋有什么关系？
Vinegar”这个词来自于古法语的“Vinaigre”，是由两个拉丁词语组合在一起的：首先是“vinum”，意为葡萄酒；然后是“aigre”，意为酸。所以，储存葡萄酒条件有限的古罗马人的也是非常直白可爱—— 酒变酸了，那就是醋啊。
如果你到欧洲，经常可以看到餐厅用的就是葡萄酒酿的醋，非常美味。如果你感兴趣，也可以试试！

AIGRE DOUCE法语的意思是“酸与甜”，店离目白车站有点远，今天23度的气温走到店的时候，就觉得有点热，还好等的人不是很多，支付只能用现金，这种店就是刚好离家近，随便去去的系列。
①法式酥饼•椰子（サブレー•ココ），起酥做的很不错，吃到最后能吃到椰蓉，喜欢椰子的人应该都会喜欢它，本次最佳，日常可以常吃的。
②カスレット，中文不会说的系列，泡芙外皮作为容器，口感软帕帕的，里面是朗姆酒风味的cream+烤熟的香蕉，封口是脆的焦糖。
③覆盆子慕斯蛋糕シャルロット，里面的夹心是慕斯，外层像裹了蛋白酥皮的手指蛋糕，顶层装饰了草莓和覆盆子。
④拿破仑千层酥ミルフィーユ，里面的夹心像布丁的口感，外层是酥饼，顶层装饰了草莓和覆盆子。
⑤グリオット•フロマージュ（fromage•法|奶酪），提子风味？芝士蛋糕，有轻微酸味。

／Pastry Maison Douce
／南大沢駅

作为一个代表日本参加Coupe du Monde获得了银奖的人，把店开在距离东京有点旅程的八王子，伊藤文明真的有点太低调了。Coupe du Monde可以说是甜点界的最高赛事，今年的国内预选赛是在我们学校办的，总结就是神仙打架[摊手]，能通过选拔代表国家去参赛还得了奖，实力就摆在那里，也不用吹btw他的国王饼也是得过世界大赛的奖的。

国王饼的基本组成就很简单：酥皮，杏仁奶油，没啦。好不好吃，一下就吃得出来。主厨来学校上课时做的国王饼，吃过一次就念念不忘。

他的国王饼，是贵贵的黄油，特别的小麦粉比例，和作法特殊的杏仁奶油。能不好吃吗？吃了那么多杏仁奶油，这是我最喜欢的一种。几乎没有颗粒感，口感绵密又清爽。油腻、厚重……跟它没有关系。因为真的太好吃了，放假前老师也让我们做了一次。一样的配方，但我们做出来的和伊藤文明的好像不是同一个东西[允悲]就是说，就算知道配方又怎样，还是会屁颠屁颠为了吃这一口饼乖乖去买。

点了几个小蛋糕，和朋友一致觉得：同样是简单易懂的好吃，但比Aigre Douce有意思多了。
主厨来上课时做的焦糖红茶（图8）那只特别特别特别好吃。如果来这家店只点一款小蛋糕的话，一定推荐它。茶叶本身带着一股焦糖味，用它做成的慕斯……就很让人欲罢不能。夏天的冰焦糖奶茶的快乐，懂？
千层也不错，卡士达酱浓郁到粘稠，酥皮也是薄薄脆脆像落叶他家的酥皮都不会差。
巧克力香橙的那一只，糖渍橙皮是自家制的，不像市售的橙皮粉沙沙，如果他家有卖橙皮巧克力应该很好吃！巧克力慕斯也顺滑得很。
苹果派的焦糖苹果煮的糯糯的，苦甜苦甜焦焦的味道很好，杏仁奶油就还是一样的好吃，如果派皮用的不是二番生地就好了。

费南雪是之前吃过的朋友推荐的，真的很好吃诶。湿润润的，没什么焦化黄油的香味，更多的是枫糖和黄油的奶香。

有实力，又低调，一心埋头做好吃的。每年新年时候要吃的甜点，世界上有这一只的存在真好。

#蛋糕#