#市场监管动态# 【《食品甜味剂科学共识（2022）》发布】日前，科信食品与健康信息交流中心、中国疾病预防控制中心营养与健康所、中华预防医学会食品卫生分会、中华预防医学会健康传播分会4家专业机构发布《食品甜味剂科学共识（2022）》（以下简称《共识》），帮助公众全面了解甜味剂，以便根据自身需求选择合适的食品。
　　“网络上关于甜味剂的争议很多，有的说甜味剂有助于减肥，另一些则说甜味剂会增加食欲、导致肥胖。”科信食品与健康信息交流中心主任钟凯认为，在膳食总量不变的前提下，以甜味剂替代添加糖可以减少能量摄入，但是体重管理取决于总能量平衡，甜味剂并非决定性因素。消费者需注意饮食健康的关键是合理膳食、吃动平衡，包括主动控制对甜食的过度追求，以及夸大甜味剂的作用等。
　　中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强介绍，2019年国务院发布的《健康中国行动（2019-2030）》提出，“倡导食品生产经营者使用食品安全标准允许使用的天然甜味物质和甜味剂取代蔗糖”“提倡城市高糖摄入人群减少食用含蔗糖饮料和甜食，选择天然甜味物质和甜味剂替代蔗糖生产的饮料和食品”。以甜味剂全部或部分替代添加糖已成为目前食品行业减糖实践的重要方式之一。
　　在甜味剂安全性方面，《共识》指出，甜味剂的安全性基于严格的食品安全风险评估，已得到多个国际组织和国家/地区权威食品安全风险评估机构和食品安全管理机构的肯定，且结论均为按照相关法规标准使用甜味剂，包括天然的和人工合成的，都是安全的。
　　与此同时，近年来糖醇在食品中的应用日趋广泛，个别消费者短时间内大量摄入糖醇后产生“腹泻”反应。中国工程院院士陈君石指出，糖醇引起的是渗透性腹泻，与日常生活中由微生物引发的腹泻不同，不属于食品安全问题。而且不同人群对糖醇的耐受度有较大差异，建议消费者根据自身情况酌情选择相关产品，适量食用。

#宝贝成长守护计划# 给宝宝吃“糖”有讲究

妈妈们留言担心孩子日常饮食中的糖分过多，WHO指出，现在越来越多的证据表明，游离糖的摄入增加（尤其是来自甜饮料的部分）会导致体重增长、龋齿，并可能增加其他相关慢性疾病的风险。

糖和糖有什么不同，什么是游离糖？

游离糖包括在生产食品和烹调过程中额外添加的糖和甜味剂，如：糖精、安赛蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜叶菊，以及蜂蜜、果汁、浓缩果汁。我们喝的含糖饮料中的糖，制作糕点时加的糖，烹调时加的糖等这都属于游离糖。指南中所指的“游离糖”，并不包括完整的新鲜水果和蔬菜中的内源性糖。

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【真的有负热量食物吗】

如果单从食物自身可以提供的热量来看，严格意义上是没有的。毕竟只要是食物，都会提供热卡，哪怕只有1大卡。

但是，进食不同的食物，身体为此消耗的热量与通过这种食物获取的热量的差值不同。因此也就出现了“因进食过程增加了身体消耗，且消耗的能量大于进食食物提供的热量，而制造出的负热量效果”。

以口香糖为例。

咀嚼无营养性甜味剂、没有热量的口香糖，会让我们身体的能量消耗增加。咀嚼较软的口香糖时，相比于基础代谢率，能量消耗增加10.2%；咀嚼更硬的口香糖时，相比于基础代谢率，能量消耗增加15.1%。

这一结论，来自今年8月发表于《科学·进展》上的一篇研究。

研究通过对21名志愿者分别咀嚼两种硬度的口香糖、每次咀嚼时长为15分钟——在整个过程中使用间接测热法测定他们的能量消耗，再对比不咀嚼口香糖时的基础能量消耗，得出的结论。

为了避免对嗅觉或味觉系统可能产生的任何干扰，实验所用的口香糖都是特制的，既不产生热卡，也没有任何气味与味道。

咀嚼食物会让我们的身体消耗能量。且食物越坚硬，消耗的能量也越多。所以，如果你把熟的胡萝卜黄瓜换成生的，并仔仔细细地把它们嚼烂，你就能增加能量消耗。更何况，咀嚼本身可以延长进食时间，让胃比较及时感觉到充盈，也能帮助控制进食量及吃进肚的热量。

再次说明细嚼慢咽对体重控制的重要性！

不信的话，注意观察一下，那些吃饭快的人，是不是往往更胖[偷笑][偷笑][偷笑]