#县礼祖国##诗词百县#第一弹【关于河豚、荔枝、东坡肉，你所不知道的的】当诗词与美食相遇，会碰撞出怎样的火花？中国诗词史上，有哪些动人诗篇裹挟垂涎美食让你欲罢不能？有哪些高段位诗人“吃货”让现在的网红甘拜下风？赴一场诗人家宴，品舌尖上的诗词！寻诗，寻味，寻百县，吃的酣畅，诵的风雅，游的潇洒！@新浪旅游

素菜vs.荤菜，一个是瘦子的法宝，一个是胖子的最爱。素菜寡淡，荤菜油腻，对于想减肥的吃货来说真是苦恼！不过，对于高段位吃货来说，这压根不是一个问题。
因为这世间还有一种美味，人称“素中之荤”！大家知道是什么吗？腐竹是也！吼吼，没想到吧？
腐竹虽然名字里有个“腐”，但其实是“豆腐”的“腐”。
豆腐在中国饮食文化中的地位毋庸多言，除了豆腐菜肴本身，形态各异，搭配繁多之外，以豆腐及其衍生品制作的食材统称为豆制品，是中餐食材中一个庞大的家族。
事实上，很多我们称之为豆制品的食物都并非直接由豆腐制作而成，其原料来自豆腐皮——一种豆腐制作过程中的副产品，更广为人知的名字是腐竹或者腐皮。
腐竹源于黄豆 ，却变幻出超越黄豆的味道和口感，所谓青出于蓝胜于蓝，这全仰赖于人们转化食物的智慧，腐竹虽是平常的食物，却能承载许多美好祝愿。
它是广东人在过年时节馈赠亲朋好友的佳品之一，皆因它的名字有好意头：食腐竹，得富足。
腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃。腐竹是东亚地区常见的食物原料。腐竹是东亚地区常见的食物原料，有关它的最早记载可以追溯到唐代。明代李时珍在《本草纲目》中记载“豆腐之法……大抵得苦、咸、酸、辛之物,皆可收敛耳。其面上凝结者，揭取晾干，名豆腐皮。”
腐竹较之黄豆更易被人体消化吸收 ，与其他豆制品相比，有耐存储、吃法多变等特点，腐竹是豆制品中的佼佼者。
1.腐竹的蛋白质优势
每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。
不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。
2.腐竹具有良好的健脑作用
它能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2—5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
3.腐竹中含磷脂
磷脂能降低血液中胆固醇的含量，有防治高脂血症、动脉硬化的效果。
4.腐竹中含大豆皂苷
大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用。
5.腐竹含多种矿物
防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育，浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。
6.腐竹含丰富的铁
腐竹中的铁易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
腐竹泡发的小贴士
四种腐竹泡发方法

1.凉水泡发（4~6小时）
最好用凉水泡发，不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。基本泡发后，切成细丝再在温水中泡20分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。
2.温水泡发（2~3小时）
用温水泡2~3小时，泡的时候用大一点儿的盘子压着，让腐竹全部泡在水中，能保证每一个地方都泡发。千万不要用热水或开水泡，会使得腐竹软硬不均匀，甚至外烂内硬。
3.温水+盐（1~2小时）
用温水泡，并在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀。
4.微波炉泡发（3~5分钟）
用带盖的容器放没过腐竹的水量，微波炉高火加热三至五分钟，根据腐竹量多少而定，很快就泡软了，对于上班族们很省时。

过年就是和亲人们不停的吃吃喝喝以此来沟通下感情[哈哈]#新春旺好运# 没有上菜之前心理已经默念千万不能吃，但是只要上菜好像就有刀架在脖子上，吃！快吃[笑cry][笑cry]回家翻会书，说是散文集，但这老头一看也是吃货，前几章写的都是关于吃的，但是我由衷的佩服，高段位的吃货，不仅吃，还思考，研究，还实践。接地气！