全国遍地开花的“白茶”，它们都算白茶吗？

2017似乎是白茶“开花”年，在祖国大地如雨后春笋般冒出。做绿茶的产区也有“白茶”，红茶产区也有，甚至连普洱产区也都有。
这些真的都是白茶么？如果其他产区都做白茶，那祖国江山一片“白”了。
对于初识白茶者来说，如果第一次接触的是非主产区的白茶，很容易会定格这是白茶的味道，这将会是一个挑战。

认识各种“白茶”
★广西凌云白毫：
以广西凌云大白毫树种制作的白毫银针，品质一般。按传统白茶工艺制作，芽头齐整，滋味上有明显的杏仁香。凌云大白毫树种的茸毛与芽头附着紧密而短，不同于福鼎大白茶那么显毫，因此茶汤中毫香并不明显，但两三水后重泡下仍可感受到。

★云南景谷大白毫：
此茶做的白毫银针芽头肥壮，茸毛短密，色泽银白略带黄绿色，外形与福建茶区别明显。工艺到位的，口感上有景谷地区茶品的显著特点，带有轻微的毫香和杏仁香。

★云南月光白：
大概2005年左右新创制的茶品，前期制作仍沿袭普洱工艺，有杀青，同时有理条和做形使得芽叶齐整，但在干燥阶段不是晒干而是晾干，因此有人从名称臆断此茶为夜晚月下萎凋。创制后第二年，此茶名声已响，售价不菲，市场以月光白为名的仿制品迅速多起来，工艺上更是各显其能。既有类似普洱先杀青后再晾干的（但不同于普洱定义的晒青），也有晾干萎凋后继续晾或烘干的（又不同于白茶太阳晒的自然萎凋），多数是工艺交叉混用，难以定性。因此，现在说“月光白”三字并非特指某种工艺的茶品，而需要了解具体制作方法，区分对待。如果仅作为一个茶品，口感和价格可接受的话，是可以品饮的，但基本不具备长久保存的价值。

★广东仁化白毫银针：
仁化白毛茶所制白毫银针，干茶色泽黄绿有白，毫毛致密而短，汤色淡黄偏浅，几近无色，香气也属于杏仁香类型，但比广西凌云白毫银针略淡薄，茶汤柔，甜度好。

异域风情的白茶
★印度阿萨姆银针：
此茶芽头壮硕，芽体厚重，比国内银针长。汤色偏杏黄，香气类型上有明显的微酸，国内白茶所未见。可能是发酵度重的原因，喝起来酸感更浓烈，有人不易接受，让我等恍惚间有点亲临异乡的感觉了。

另外还有安吉白茶、长兴白茶、宁波白茶、正安白茶、靖安白茶、天目湖白茶、黄山白茶等等茶名中含有“白茶”的茶叶大都属于绿茶，又叫白叶茶，是一种珍罕的变异茶种。市面上类似的白茶大都是安吉白茶的后裔，茶种属于白叶1号。

整件发 福鼎白茶厂家直销 批发走量 一饼350克 一饼30元 随着白茶存放的时间推移，储存的过程中，在酶的缓慢的作用下，如茶黄素、茶红素、茶褐素这些物质出现大的变化，尤其是茶褐素的比率大幅上升，使白茶的汤色变深;香气类物质如芳香醇类物质也会变化，使得茶的汤色、滋味出现较大的变化[作揖][作揖][作揖]

这些年似乎是白茶在祖国大地如雨后春笋般冒出。做绿茶的产区也有“白茶”，红茶产区也有，甚至连普洱产区也都有。
这些真的都是白茶么？如果其他产区都做白茶，那祖国江山一片“白”了。
对于初识白茶者来说，如果第一次接触的是非主产区的白茶，很容易会定格这是白茶的味道，这将会是一个挑战。对于其他产区（非白茶主产地）的鲜叶，用白茶工艺制成的茶，你认为它是白茶么？一石激起千层浪，结果是……茶友们你怎么看？ https://t.cn/R2dyZ1U