佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建人的传统菜肴，据传此菜是清朝同治末年福州一官员的绍兴籍夫人制作的，每每坛盖一开，立刻香溢满堂，“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，“佛跳墙”由此成了此菜的正名。后来，佛跳墙的做法被粤厨吸收、发扬，自此融入粤菜当中，因此有不少食客根本不知佛跳墙是闽菜。
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佛跳墙，是福建福州一道名菜，名字源于诗句“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，极言此菜的香气浓郁诱人。佛跳墙食材丰富，有海参、鱼翅、鲍鱼、干贝等等；烹饪过程烦琐复杂，用时很长，需先将各种食材处理好，再封入坛中小火炖上整天。开坛后食材色泽鲜亮，不荤不腻，引人食指大动。此菜一出，即在世界各地掀起轰动，佛跳墙热至今仍为人津津乐道。#美食#
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