早晨起来，天色阴沉，外面下着小雨，小区里寂静无声。
想试着做个蛋糕。看家里这点有限的食材，只能做个发糕吧。找出一个大红薯。洗净消皮，放入锅中蒸熟。在用小勺将煮熟的红薯捣碎如泥，3克发酵粉，打入一个鸡蛋，再加入一袋牛奶，100克面粉，不停地搅拌均匀，发酵上一个小时后倒入一个大碗中，平整光滑，插上几个红枣点缀其中，上笼蒸三十分钟。开锅后原来细腻光滑蒸成了膨胀二倍大。红薯发糕做成了。软糯香甜的开花发糕完全可以代替蛋糕了。
想试着做个蛋糕。看家里这点有限的食材，只能做个发糕吧。找出一个大红薯。洗净消皮，放入锅中蒸熟。在用小勺将煮熟的红薯捣碎如泥，3克发酵粉，打入一个鸡蛋，再加入一袋牛奶，100克面粉，不停地搅拌均匀，发酵上一个小时后倒入一个大碗中，平整光滑，插上几个红枣点缀其中，上笼蒸三十分钟。开锅后原来细腻光滑蒸成了膨胀二倍大。红薯发糕做成了。软糯香甜的开花发糕完全可以代替蛋糕了。
#老干妈跌出贵州民企前10#贵州人，在家乡不吃“老干妈”。
尽管很多漂泊在外的贵州人，又要开始靠这罐“女神辣酱”聊解乡愁、安抚肠胃；但过年回家的时候，到菜市场随手买一把干辣椒，捣碎了和花椒、芝麻一炸就是“老干妈”的原型：油辣椒。
更何况，贵州的味道迷人而复杂——有煳辣椒、油辣椒、糟辣椒、糍粑辣椒各领风骚的辣，有红酸汤、白酸汤以及众多腌酸菜平分秋色的酸，还有牛瘪、羊瘪一枝独秀的苦，折耳根别具一格的腥……每一样，都是全新的味觉体验。
如果有一样东西能勉强概括“贵州风味”，那一定是蘸水。
贵州人吃饭必有蘸水，遇上急客、饿客，菜还没上桌呢，蘸水拌饭先呼呼两碗下肚。凡是有带汤带水的饮食，蘸水的风味主要就由汤决定。
先是一小把辣椒铺底作为“主调”，再伴以葱花、姜末、酱油、食盐等调味，最精髓的在于舀上一大勺锅里翻滚的汤汁，浇在碗里将底料化开，吃什么锅就得放什么汤。贵州饮食的多彩，一碗蘸水最能包容。
蘸水的核心辣椒，也分为不同的版本——油辣椒是经典版，大名鼎鼎的贵州“老干妈”就来源于此；煳辣椒是烟熏版，要用柴火慢烤至焦糊，最具烟火气；糟辣椒是酸辣版，和糖、盐、酒一起腌制，发挥出贵州人吃酸吃辣两大特长……每种辣椒都有独到之处。
蘸水的灵魂则在于折耳根。对于折耳根，贵州人有着如同初恋般的执念。拌上以煳辣椒为主的佐料，凉拌着就可端上桌；而将煳辣椒面洒在切碎的折耳根上，浇上一勺汤，就成了直击灵魂的折耳根蘸水。
折耳根在小吃里用的更广泛——豆腐果、洋芋粑、丝娃娃、狼牙土豆、豆腐圆子……全部都离不开这味特立独行的食材，它与辣椒形影不离，构成了魔幻现实主义版的“贵州味道”。
更为日常的，则是脆哨。简单来说，脆哨就是“猪油渣Plus版”，在贵州人眼里，这是调味的无上佳品——贵阳的肠旺面，没它不旺；丝娃娃，没它不香；安顺的糯米饭，没它不足以称霸早点摊；；平平无奇的炒饭、素粉，加了脆哨活色生香……
哪怕是最简单的食材，贵州人也能塑造出别具一格的风味。
#风物报社#贵州最让你思念的味道是什么？
图/视觉中国，图虫·创意，学文映像
尽管很多漂泊在外的贵州人，又要开始靠这罐“女神辣酱”聊解乡愁、安抚肠胃；但过年回家的时候，到菜市场随手买一把干辣椒，捣碎了和花椒、芝麻一炸就是“老干妈”的原型：油辣椒。
更何况，贵州的味道迷人而复杂——有煳辣椒、油辣椒、糟辣椒、糍粑辣椒各领风骚的辣，有红酸汤、白酸汤以及众多腌酸菜平分秋色的酸，还有牛瘪、羊瘪一枝独秀的苦，折耳根别具一格的腥……每一样，都是全新的味觉体验。
如果有一样东西能勉强概括“贵州风味”，那一定是蘸水。
贵州人吃饭必有蘸水，遇上急客、饿客，菜还没上桌呢，蘸水拌饭先呼呼两碗下肚。凡是有带汤带水的饮食，蘸水的风味主要就由汤决定。
先是一小把辣椒铺底作为“主调”，再伴以葱花、姜末、酱油、食盐等调味，最精髓的在于舀上一大勺锅里翻滚的汤汁，浇在碗里将底料化开，吃什么锅就得放什么汤。贵州饮食的多彩，一碗蘸水最能包容。
蘸水的核心辣椒，也分为不同的版本——油辣椒是经典版，大名鼎鼎的贵州“老干妈”就来源于此；煳辣椒是烟熏版，要用柴火慢烤至焦糊，最具烟火气；糟辣椒是酸辣版，和糖、盐、酒一起腌制，发挥出贵州人吃酸吃辣两大特长……每种辣椒都有独到之处。
蘸水的灵魂则在于折耳根。对于折耳根，贵州人有着如同初恋般的执念。拌上以煳辣椒为主的佐料，凉拌着就可端上桌；而将煳辣椒面洒在切碎的折耳根上，浇上一勺汤，就成了直击灵魂的折耳根蘸水。
折耳根在小吃里用的更广泛——豆腐果、洋芋粑、丝娃娃、狼牙土豆、豆腐圆子……全部都离不开这味特立独行的食材，它与辣椒形影不离，构成了魔幻现实主义版的“贵州味道”。
更为日常的，则是脆哨。简单来说，脆哨就是“猪油渣Plus版”，在贵州人眼里，这是调味的无上佳品——贵阳的肠旺面，没它不旺；丝娃娃，没它不香；安顺的糯米饭，没它不足以称霸早点摊；；平平无奇的炒饭、素粉，加了脆哨活色生香……
哪怕是最简单的食材，贵州人也能塑造出别具一格的风味。
#风物报社#贵州最让你思念的味道是什么？
图/视觉中国，图虫·创意，学文映像
【土耳其哥贝克力石阵古遗址的最新发现将为人类历史带来新的启示】
随着挖掘队在土耳其东南部著名的古遗址哥贝克力石阵（Gobeklitepe）发掘出磨石，新的发现有望为人类历史带来启示。伊斯坦布尔大学的考古学家兼挖掘小组组长内米·卡鲁尔（Necmi Karul）告诉阿纳多卢通讯社：“在今年的挖掘工作中，我们取得了大量的发现，如磨石和锤石，表明这些地方的日常使用。”
古代的磨石通常被用来粉碎或捣碎植物或动物，用于烹饪。
他说：“对这些发现的分析将使我们了解这些活动是什么，我们计划在冬季进行这项工作。”
卡鲁尔表示，虽然关于哥贝克力石阵的一些普遍接受的观点仍然有效，但根据发掘的新发现，一些观点可能是不正确的。
当团队开始考虑关于该古遗址的其他可能性时，他说：“其中一个突出的问题是，尽管有人认为哥贝克力石阵只有公共建筑，有些人称之为寺庙，但众所周知，这里有住宅和避难所形式的场所。已经发现了更多这样的场所（住所和庇护所）。因此，这助长了关于这里是一个集会中心还是人们同时居住的定居点的辩论。”
Karul 说，该团队在与哥贝克力石阵大约同时存在的卡拉汉特佩（Karahantepe）遗址以及其他石头山丘上发现了住宅这一事实增加了这些地方是包含公共建筑的定居点的可能性。
他表示，由于联合国教科文组织将该古遗址列为世界文化遗产后，大量游客涌入该古遗址，近年来发掘团队更加注重保护工作。
据卡鲁尔说，该团队目前正在与德国考古研究所合作，以确保这些建筑物和上面的图案不被损坏。
他说，哥贝克力石阵和其他以Tas Tepeler（石山）为名的遗址是同时代的，涵盖了大约1500年的时期，这些遗址的所有发现都反映了那个时期的文化。根据这些发现，第一批农业实验是在这个地区进行的。
卡鲁尔补充说：“指向农业实验的工具的存在向我们表明，当该遗址开始出现第一批定居点时，并没有农业活动，而是收集野生谷物，随着时间的推移，这种收集过程演变成植物的种植。虽然附近的Cakmaktepe的地层可能比哥贝克力石阵和卡拉汉特佩遗址更早，但去年出土的建筑遗迹表明，从新石器时代开始，Sayburc就有复杂的社会存在。”
研究小组还发现了新石器时代末期的矩形规划建筑遗迹，这将证明Sefertepe遗址的复杂特征，在Sogut地区也出土了新石器时代之前的发现。
卡鲁尔说：“事实上，哥贝克力石阵和其他定居点都是大约11000至11500年前一个广泛地区的互动社会组织的一部分的遗址。作为Tas Tepeler项目的一部分，今年的挖掘工作在九个不同的地方继续进行。在文化和旅游部的主持下，该项目于去年开始，这些挖掘工作由多国团队在现场同时进行。”
虽然卡鲁尔将这一时期描述为定居生活的开始，并首次在较大的群体中生活在一起，但他强调这带来了新的社会秩序、新的关系和劳动分工。
关于发达的劳动力组织的存在，卡鲁尔说，公共建筑是这方面的最佳指标之一，这些建筑中的人物和人物描绘的场景是基于遥远的过去的公共记忆的产物。
他说：“当我们把所有这些放在一起时，我们看到了一个新社会的构建，这是我们以前从未遇到过的。”
由于世界新石器时代大会将于明年9月在土耳其东南部的尚勒乌尔法举行，他说：“这里的考古知识将与同行们分享，这将是我们从新石器时代的专家那里了解到世界各地有不同的新石器时代的机会。”
随着挖掘队在土耳其东南部著名的古遗址哥贝克力石阵（Gobeklitepe）发掘出磨石，新的发现有望为人类历史带来启示。伊斯坦布尔大学的考古学家兼挖掘小组组长内米·卡鲁尔（Necmi Karul）告诉阿纳多卢通讯社：“在今年的挖掘工作中，我们取得了大量的发现，如磨石和锤石，表明这些地方的日常使用。”
古代的磨石通常被用来粉碎或捣碎植物或动物，用于烹饪。
他说：“对这些发现的分析将使我们了解这些活动是什么，我们计划在冬季进行这项工作。”
卡鲁尔表示，虽然关于哥贝克力石阵的一些普遍接受的观点仍然有效，但根据发掘的新发现，一些观点可能是不正确的。
当团队开始考虑关于该古遗址的其他可能性时，他说：“其中一个突出的问题是，尽管有人认为哥贝克力石阵只有公共建筑，有些人称之为寺庙，但众所周知，这里有住宅和避难所形式的场所。已经发现了更多这样的场所（住所和庇护所）。因此，这助长了关于这里是一个集会中心还是人们同时居住的定居点的辩论。”
Karul 说，该团队在与哥贝克力石阵大约同时存在的卡拉汉特佩（Karahantepe）遗址以及其他石头山丘上发现了住宅这一事实增加了这些地方是包含公共建筑的定居点的可能性。
他表示，由于联合国教科文组织将该古遗址列为世界文化遗产后，大量游客涌入该古遗址，近年来发掘团队更加注重保护工作。
据卡鲁尔说，该团队目前正在与德国考古研究所合作，以确保这些建筑物和上面的图案不被损坏。
他说，哥贝克力石阵和其他以Tas Tepeler（石山）为名的遗址是同时代的，涵盖了大约1500年的时期，这些遗址的所有发现都反映了那个时期的文化。根据这些发现，第一批农业实验是在这个地区进行的。
卡鲁尔补充说：“指向农业实验的工具的存在向我们表明，当该遗址开始出现第一批定居点时，并没有农业活动，而是收集野生谷物，随着时间的推移，这种收集过程演变成植物的种植。虽然附近的Cakmaktepe的地层可能比哥贝克力石阵和卡拉汉特佩遗址更早，但去年出土的建筑遗迹表明，从新石器时代开始，Sayburc就有复杂的社会存在。”
研究小组还发现了新石器时代末期的矩形规划建筑遗迹，这将证明Sefertepe遗址的复杂特征，在Sogut地区也出土了新石器时代之前的发现。
卡鲁尔说：“事实上，哥贝克力石阵和其他定居点都是大约11000至11500年前一个广泛地区的互动社会组织的一部分的遗址。作为Tas Tepeler项目的一部分，今年的挖掘工作在九个不同的地方继续进行。在文化和旅游部的主持下，该项目于去年开始，这些挖掘工作由多国团队在现场同时进行。”
虽然卡鲁尔将这一时期描述为定居生活的开始，并首次在较大的群体中生活在一起，但他强调这带来了新的社会秩序、新的关系和劳动分工。
关于发达的劳动力组织的存在，卡鲁尔说，公共建筑是这方面的最佳指标之一，这些建筑中的人物和人物描绘的场景是基于遥远的过去的公共记忆的产物。
他说：“当我们把所有这些放在一起时，我们看到了一个新社会的构建，这是我们以前从未遇到过的。”
由于世界新石器时代大会将于明年9月在土耳其东南部的尚勒乌尔法举行，他说：“这里的考古知识将与同行们分享，这将是我们从新石器时代的专家那里了解到世界各地有不同的新石器时代的机会。”
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