#有什么便宜又好吃的零食推荐#
1: 湖南平江的泡泡干、豆干
关于辣条和豆干:
平江是辣条的发源地,卫龙的创始人就是平江人,最初也是在平江建厂,之后才迁去河南的。感觉平江的湘式挤压糕点厂数不胜数,现在很多人都到外省去办厂了。
不太喜欢吃辣条,辣条从最初的豆筋制到现在的面粉制,口感改变太多,调味也越来越偏甜偏重,不好吃了。

平时想吃辣味零食的时候会选择豆干或酱干。最近喜欢吃的是泡泡皮干,跟一般的豆腐干有点儿不一样,因为是炸过的所以口感很有嚼劲,豆干是中空的,浸着红油和芝麻,很香也很辣,拆开不吃完一袋就停不下手。五香味怪里怪气的,香辣味才好吃,单个包装的也怪里怪气的,大袋子的才好吃。
买的时候要和店家说要最新日期的,皮干日期久了变得干干的就不油润了影响口感。
太好吃了太好吃了不能看这个图脑子在记起它的味道了。

2: 新团华五香百页
也是硬的有嚼劲的豆干,不过这个是薄的小片儿的,就是不知道为什么这个牌子有时候叫团华有时候叫新团华,淘宝多搜搜应该有的。
他家有很多品种,萝卜丁、肠皮、猪肝,柴火盐干,都有一种特殊的烟熏香味,不那么辣。
这个系列普遍保质期都不太长,没记错的话好像是90天,买的话要记得问店家出产日期。

3: 长寿酱干
酱干是豆腐干,不同于辣条,类似我们做菜用的五香干,但要厚一些,也更香,作零食下酒甚至当菜也可以。
包装通常都是真空的,一摞一摞正方形小而厚的酱干用细线绑着,三摞成一袋。
在平江最有名的属长寿街的酱干,所以很多牌子直接就写的是长寿酱干,但其实我也不知道哪个牌子才是真正出自长寿街的。
平江常见的酱干牌子有新师傅、好媳妇、长寿铺子,味道都差不多,我比较喜欢吃辣味的鸡汁酱干。

4: 平江的红薯片
奶奶做的红薯片是我的童年回忆,对我来说红薯片的气味是和嬉笑热闹的孩提时代混杂在一起的。
现在有很多种口味了,也做成了更方便吃的薄片。小时吃的都是自家做的,几乎家家都做。先把红薯熬成薯浆,熬浆时的香气和甜蜜能把空气都熏甜了。熬好后将薯泥倒在模具里等定型,然后用刮刀刮成一片一片再放到竹篾垫上晒干后裁成小片,能保存很久,很清新的红薯香,一片要嚼好一会儿。

到冬天的时候取一些红薯片在炭火上烤,红薯干慢慢变软出现小小的焦斑,等不及凉下来赶紧咬一口,甜香软韧,烤焦的地方还有点儿酥。还有种吃法是把红薯片炸一下,脆脆的薯片香气更甚。
现在那种薄薄的更适合推广成大众零食,芝麻味的也很香,淡淡的甜味。网上炸制的红薯干也有得买,比家里做的更精致一些。
图中厚的是金桔红薯糕,类似于我小时候吃的那种,不难嚼,略甜。

5: 田亚军酥心蚕豆
酥脆的整颗蚕豆,无聊的时候磨牙,饿时用来增进饱腹感都好。看剧的时候嘴巴里需要有点儿什么就抓一小把慢吞吞的嚼,带着干果的油脂香,这种消遣跟嗑瓜子大概一个性质。
我觉得这种原味的或者带点咸味的就已经很好吃了,不喜欢吃那些香辣味麻辣味儿的兰花豆。这个牌子还有很多平江的其他特产,炒米、炒米粉、冻米糕,还有各种蜜饯、酱果、苦瓜干、紫苏杨梅。

6: 江西的南瓜干
也叫南瓜酱,牌子叫“南朋友”。朋友带给我吃的,一开始看不上这个糊糊的外表,吃了一小袋后被这个咸咸甜甜辣辣的口感惊艳了,这算什么,这么奇怪的味道怎么还会让人停不下来  ゚д゚
很耐嚼,有点儿粘牙,然而有什么瓜系呢。
江西还有茄子干豆角干,不过还没人带给我吃过,等尝过了再来说。

7: 生的栗子
在南京这边吃栗子大多都是熟制的,煲汤烧菜或是糖炒栗子,大家都觉得我吃生栗子挺奇怪。
可就是很爱吃带点生味儿的栗子,还有各种瓜果和水籽的新鲜花生。
不过我经常吃的栗子不是那种一面弧形一面平的板栗,不清楚别的地方有没有,叫锥栗,形状是圆的。
买来锥栗会放在阴凉处风干几天,里边儿栗子就会从水分饱满的状态慢慢的变软变皱,会越来越甜然后带点儿韧劲,很好吃的。
就是难剥(看了看自己乌乌的指甲)
锥栗长则个样子。

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被煤球温暖的冬日

“啥是煤球?”
当我被小朋友问到这个问题的时候,才发现“煤球”已经从我们生活中消失很久了。
我回想着,试图回答这个问题,竟一瞬间穿越回了80年代的冬天。


1
“来来来,给大家布置个任务” 正在和面的老妈搓搓手上的面粉,从厨房里走到客厅,“刚从阳台看见飘雪了,等会儿老江去把楼下那堆煤赶紧打成煤球,小妞和你哥搬负责搬到楼上。”
因为周末,午餐妈多炒了几个菜,但我三口两口扒完了饭,催促起来“爸、哥,你们快点吃”。“妈给我找个围裙。对了,还要一个盆。”
对于离开了农村奶奶家,离开沙土堆和麦秸堆的我,搬煤球可是一个可以纵情玩得“灰头土脸”的好玩事!

2
等我下楼的时候,老爸已经将一堆干的粉状煤炭和水搅合成了有一定粘度的湿煤渣。
打煤球,就是将已经和好水的煤渣,用长柄的模具压成一块一块的蜂窝煤球。蜂窝煤球并不是以一个球,而是一个十公分厚,直径烧饼大小的一个饼。饼子上面有很多贯穿上下的圆孔,表面看起来好像蜂窝。
打煤球是个技术加体力的活。老爸对此项技术掌握得并不算很好。经常是煤粉压的不够瓷实,或者不够均匀,然后从模具里“挤”出来的还是半个煤球或还是煤渣。但,这并不影响我给老爸摇旗呐喊。
“爸,慢、慢、慢,小心,好好好”我蹲在老爸的旁边,紧张地盯着模具里一点一点便秘一样挤出来的煤球是不是完整。每当一个完整的煤球出来,就好像收获了一只刚孵出的小鸡。
我也会央求老爸让我打一个煤球试试。结果就是…… 我根本按不动把煤球挤出来的长柄,只能放弃。
刚打出来的煤球还比较湿,坚固性不够,不能直接搬运,就得先放现在旁边晾着。我就一边看着一个一个的“小鸡娃”出生,然后给它们排排队,耐心地等“小鸡娃”们结实到可以搬运。

3
搬煤球,徒手搬和用盆搬可以是完全不同的两件事。
徒手搬,就是炫技。首先要在地上把煤球一块一块边缘对齐码起来,我通常会自己先码到5块,端到胸前,然后再让老爸给我往上加,等到最上面的煤球已经开始摇摇欲坠的时候,才弯着腰扛着肚子小心翼翼地启动。
搬煤球上楼就更加要小心了,要盯住眼前的煤球,还要用眼角的余光小心看着脚下的台阶。“一、二、三、四、五、六、七、八、九、十”每十阶上到一层,就会忍不住端着煤球往墙边靠靠休息一下,顺便将快要歪掉的煤球再次码齐。
还没到4楼家里的时候,我已经开始在炫耀了“妈,快出来接我下!快点!”
老妈笑盈盈分次接过我的“战利品”,整齐得码在门口的墙角处。
“真厉害呀,一次搬了7块。”
“我还能一次搬8块。”
听到老妈的表扬,我更加逞强,一溜烟跑下来楼。
用盆搬,主要是为了和老哥比赛。
老哥一次能搬两摞煤球。为了在数量上超过老哥,我要求老妈把家里不用的盆只给我用。我把煤球先是整齐地一层一层平放到盆里,放三层以后,再在盆边上侧着塞上四块。一盆差不多能放下20块煤球。用尽全力,满头大汗把一盆煤球搬到4楼的时候,我又获得了老妈“巾帼不让须眉”的称赞。
“妈,我搬了多少块了?”
“70!”
“今天我搬到100!”
我又一溜烟跑下了楼。
搬煤球,是老爸老妈让我和哥参与家庭劳动的一种方式。但是作为理工男的老爸,显然更喜欢琢磨如何提高工作效率。
等我和哥累得呼哧呼哧的时候,老爸在四楼的阳台架上了三角架、滚轴,顺了一根系着篮子的麻绳慢慢放到了楼下。
“爸,太酷了,我下去给你装。”
我在楼下把篮子装满煤球,仰着头看着那晃晃悠悠上升的篮子,好像是坐在那篮子里的是我,紧张。

4
天色渐暗,家属院里一排排的四层楼渐渐亮起了淡黄色的灯光。各家的厨房里,也飘出了饭香。
做饭用的煤炉通常比较大,用水泥和红砖葺在墙角,除了火口,旁边还能放得下锅和盆之类的,是个灶台。客厅里通常会放置一个铁制的煤球炉,用来取暖。煤球炉中间的烧煤球,旁边是水箱,一边烧火,一边洗漱用的热水就也有了。
客厅里的煤球炉通常会用一个铁盖子盖住火口,不需要火烧得太旺。但有时候,也会在炉子上放一个铝盆,一家人围坐在旁边吃“大烩菜”。
比如,这个周末,老妈上午做的菜剩了还有不少,老妈就建议吃“大烩菜”。
就是把上一顿吃剩的菜全部倒在铝盆里,再新加入一些红薯粉条和丸子,等着它们在炉子上炖成一种新的美味。
烩菜热到咕嘟咕嘟的时候,我和哥已经迫不急得带得拿出了碗筷。这种吃法更像是一种“围炉火锅”,一家人一边吃一边聊天,从铝盆边冒出的火苗、铝盆里冒出的蒸汽把坐在旁边的人的脸也熏得红红的、暖暖的。

5
夜深了,用煤球炉的热水洗漱完毕,准备休息。灶台上放着妈和好的面,用灶台的一点余温再帮助发酵下。客厅里的煤球炉边上,竖着四双棉鞋。铁皮炉子透出的热气会烘干棉鞋里的湿气和寒气。
雪渐渐大了起来,气温又下降了一些,在寒冷的冬夜里,屋子里的煤球炉像个温暖的小护士,夜不停息地工作着,用温暖环抱着熟睡的家人。

6
“我知道了,煤球就是新款的蛋糕。”小朋友的惊喜尖叫,把我拉回到2021年。


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