#让太太乐陪你，探寻鲜味的秘密# 似臭非臭的徽州臭鳜鱼，它的鲜味从何而来？徽州有道名菜叫臭鳜鱼，它的臭是由于鱼体内源酶和微生物共同作用下，体内蛋白质和其他有机物被降解生成游离氨基酸、游离脂肪酸和核苷酸等小分子，同时散发出一种似臭非臭的味道。经热油稍煎、细火烹调后，鱼肉与骨刺分离肉成块状，非但无异味，反而鲜香无比。人们用智慧发现美食，让臭之鲜弥久留香、回味悠长。太太乐也在鲜味的道路上不断探索，将传统烹饪与现代科技结合，生产出第四代鲜味调味品太太乐原味鲜https://t.cn/E2BHsz8 。让更多人能了解到烹饪的乐趣，美味获取原来这么简单~
为什么臭鳜鱼闻着臭吃的香？很多人不知道这个秘密。
鳜鱼是淡水鱼中蛋白质含量最高的鱼类，用新鲜的徽州自产桃花鳜(每年桃花盛开、春讯发水之时，此鱼长得最为肥嫩)，通过低盐（盐含量1.5～1.8）对蛋白质进行适当的发酵，分解成氨基酸，这过程中生产一种是臭非臭的发酵味。用传统木榨油稍微煎制，通过细火烹调，大火收汁，发酵到位的臭鳜鱼烧制后用筷子轻轻一拨，肉成蒜瓣状，色白如玉，口感嫩滑又Q弹，氨基酸就是香鲜味的主要来源。
我们有红烧和麻辣两种口味，个人喜欢麻辣味的，吃这个鱼真的容易上瘾，很多人要两三条才能过瘾。
鳜鱼是淡水鱼中蛋白质含量最高的鱼类，用新鲜的徽州自产桃花鳜(每年桃花盛开、春讯发水之时，此鱼长得最为肥嫩)，通过低盐（盐含量1.5～1.8）对蛋白质进行适当的发酵，分解成氨基酸，这过程中生产一种是臭非臭的发酵味。用传统木榨油稍微煎制，通过细火烹调，大火收汁，发酵到位的臭鳜鱼烧制后用筷子轻轻一拨，肉成蒜瓣状，色白如玉，口感嫩滑又Q弹，氨基酸就是香鲜味的主要来源。
我们有红烧和麻辣两种口味，个人喜欢麻辣味的，吃这个鱼真的容易上瘾，很多人要两三条才能过瘾。
总有一个阴影赶也赶不走。那个烟波垂钓的诗人，一顶青笠，一袭蓑衣，一柄箫管，一卷诗笺，摇着橹，浮家泛宅而来。不合时宜地出现，几句桃花流水，几缕斜风细雨，网了鳜鱼正肥。不经意间，那瓣落絮，那脉流水，那丝细雨，那缕斜风，泄了这里桃花的秘密，春天的消息不经而走。你害怕起来，花一般的青春，经不起风的诱惑，片片吹落，坠入一江流水，远走天涯，忘了回眸。空留忐忑的枝头，等待收拾那爱情的遗骸。
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