你了解蜂蜜吗？一起来科普一下
一、蜂蜜的种类
①按采蜜的蜜蜂品种分类：意蜂蜜和土蜂蜜。
意蜂蜜是意大利蜜蜂产的蜜，属外来引进品种，意蜂工作效率高，产蜜量大，现在我国绝大多数蜂农饲养的蜜蜂都是意蜂。
土蜂蜜是我们本土蜜蜂产的蜜，叫做中华蜜蜂，由野生蜜蜂驯化而来，产蜜量低，通常一年一窝蜜蜂只能割1-2次蜜，产量低下，大多数蜂农已经放弃饲养。
②按蜜源分类：单花蜜和多花蜜。
单花蜜：蜜蜂采集单一植物的花蜜酿造成的蜂蜜，洋槐蜜/缎树蜜/荞麦蜜/油菜花蜜都是。
多花蜜也叫百花蜜：一般蜂农叫做“杂花蜜”，就是很多种在同一时间开的花，蜜蜂们都会采摘，最后酿成百花蜜，像是山坡山的各种药材花，形成的百花蜜，颜色就是各种花的混合，味道特别香甜。
③根据生产方式分类：分离蜜和巢蜜。
分离蜜(又称机蜜或离心蜜)：是指把蜂巢中的蜜脾割去蜡盖，置于摇蜜机中，通过离心力的作用分离出并经过滤的蜂蜜，现在一般吃到的蜂蜜，就是通过这种方式取得以后，经过简单的过滤，就是原蜜。
巢蜜(又称格子蜜)：是指利用蜜蜂的生物学特性，在格子化的巢础上造脾，贮存花蜜，经蜜蜂酿造蜂蜜，由于巢蜜不易掺假，也无需加工，保持蜂蜜原有的天然性，而且巢蜜里面不仅有蜂蜜，还有花粉，蜂皇浆，黄蜡，这些都是一些对身体比较好的元素。
二、取蜂蜜的过程
一般分为四步：烟熏、刷蜂、摇蜜、过滤
第一步：烟熏，一般刚开始接触蜜蜂的人，很怕被蛰，所以会用一些烟熏走大部分的蜜蜂，然后取出里面的巢框。
第二步：刷蜂，一般取出蜂框以后，先手抖一抖，把大部分的蜜蜂抖下去，再用蜂刷刷走剩下的小部分蜜蜂，这样就能够保证更少的蜜蜂被“牺牲”了。
第三步：利用“离心率”将蜂蜜摇出蜂巢，把蜂框多余的部分割掉，这样能够促进蜜蜂造多余的巢。
第四步：过滤蜂蜜，因为初步摇出来的蜂蜜，里面含有许多的蜂杂，所以需要用滤网进行简单的过滤。
三、蜂蜜水的正确喝法
蜂蜜是日常生活中纯天然食物，用蜂蜜冲泡水喝，可起到通肠润便、补气养血、提高免疫力、预防多种疾病的作用，但是如果错误的饮用蜂蜜水，也会降低效果。
①选择正确的时间。最好是在早上进食后的30分钟后喝一杯蜂蜜水，其次也可以在睡前2小时喝蜂蜜水，可以促进睡眠，在下午4点的时候喝可以缓解疲劳，一般3到5克。
②选择正确的水温。蜂王浆用温水冲开，水温一般最好控制在60度左右，不可用开水冲调，据检测当温度超过80℃时，绝大部分酶会失去活性，维生素等将被破坏。如果想喝蜂蜜养胃，可以喝温开水；如果想要喝蜂蜜水润肠通便，可以喝凉蜂蜜水。但应避免空腹饮用蜂蜜水，否则会引起胃酸分泌增加，出现胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病。
四、如何鉴别真假蜂蜜
一般最简单的方法就是：看使蜂蜜快速运动后，是否出现细小气泡。
做法：往一个塑料瓶里倒入一定蜂蜜，再加入一些清水，然后快速晃动，看瓶子里水面上层是否出现细小气泡，一般会过好一会儿才会消失，如果马上消失，便不好。
为什么这种方法可以检验？
天然蜂蜜含有花粉，蜂皇浆，蜂胶，矿物质，蛋白质等细小颗粒，蜂蜜在快速的震荡过程后（有点类似于快递运输震荡），在细小颗粒的作用下，加上蜂蜜中的各种酶的运动，会导致容易起泡，但是这些泡沫一般静置一段时间后，就会消失，不影响口感。
但结晶百花蜜，白色以前就是气泡，特别现在一些运输震荡很厉害，有时候会弄的整个瓶子都是起泡，引起涨瓶，所以一般工厂就会先加工加热，除掉里面的活性酶，这样子运输后就不会有起泡了，而且也好看了，但是就会导致蜂蜜的营养被破坏了，这就是为什么你在超市很少看到起泡蜂蜜。
这里要提醒的是，结晶不是辨别蜂蜜好坏的标准，蜂蜜在室温13度的时候最容易结晶，零下5度不容易结晶，高于20度也不容易结晶。
下面我们看具体的9个方法
1、看黏度
辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽。
好蜂蜜：挂瓶、色泽光亮如油。
2、一杯水鉴别真假蜂蜜方法
做法：40度左右的温水里放入蜂蜜，根据水是不是边浑浊辨别。
鉴别根据：蜂蜜含有蛋白质生物酶等矿物质和花粉等成分。
结论：真蜂蜜，水边浑浊；假蜂蜜，水没有变浑浊。
3、倒置蜜瓶
倒置蜜瓶，优质蜂蜜由于含水量低，质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。
4、磨颗粒鉴别真假蜂蜜方法
做法：乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出部分放在指尖研磨。
结论：真蜂蜜结晶颗粒细腻，会完全融化。
参杂的假蜂蜜颗粒大，像是砂糖状态，不好融化，用手搓不开，手会觉得刺痛感。
5、看“蜜丝”辨别真假蜂蜜方法
做法：用小筷子或者小棍子，或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，从“蜜丝”判断。
结论：真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。
6、白纸鉴别真假蜂蜜方法
做法：白纸里滴入蜂蜜，看蜂蜜滴是不是散开，渗透到纸张背面。
理论：假的蜂蜜加入糖水，含水率高；滴于纸上会渗透开。
真的蜂蜜滴于纸上会成珠状，不会渗透开。
7、尝味道鉴别真假蜂蜜方法
理论：蜂蜜是蜂蜜的味道，参糖水的蜂蜜，糖的味道浓。
纯正蜂蜜：甜而微酸，口感绵软细腻。
而假蜜：蜂蜜味道比较淡，哺乳纯正蜂蜜好，余味淡薄短促。
8、看光泽：好的蜂蜜颜色透亮。
不同季节的蜂蜜颜色不一样，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。
用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明，而掺假蜂蜜混浊不清。真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致；劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。
9、铁丝鉴别
做法：用烧红的铁丝插入蜂蜜
真蜂蜜：清香的花香味
假蜂蜜：焦糖味
一、蜂蜜的种类
①按采蜜的蜜蜂品种分类：意蜂蜜和土蜂蜜。
意蜂蜜是意大利蜜蜂产的蜜，属外来引进品种，意蜂工作效率高，产蜜量大，现在我国绝大多数蜂农饲养的蜜蜂都是意蜂。
土蜂蜜是我们本土蜜蜂产的蜜，叫做中华蜜蜂，由野生蜜蜂驯化而来，产蜜量低，通常一年一窝蜜蜂只能割1-2次蜜，产量低下，大多数蜂农已经放弃饲养。
②按蜜源分类：单花蜜和多花蜜。
单花蜜：蜜蜂采集单一植物的花蜜酿造成的蜂蜜，洋槐蜜/缎树蜜/荞麦蜜/油菜花蜜都是。
多花蜜也叫百花蜜：一般蜂农叫做“杂花蜜”，就是很多种在同一时间开的花，蜜蜂们都会采摘，最后酿成百花蜜，像是山坡山的各种药材花，形成的百花蜜，颜色就是各种花的混合，味道特别香甜。
③根据生产方式分类：分离蜜和巢蜜。
分离蜜(又称机蜜或离心蜜)：是指把蜂巢中的蜜脾割去蜡盖，置于摇蜜机中，通过离心力的作用分离出并经过滤的蜂蜜，现在一般吃到的蜂蜜，就是通过这种方式取得以后，经过简单的过滤，就是原蜜。
巢蜜(又称格子蜜)：是指利用蜜蜂的生物学特性，在格子化的巢础上造脾，贮存花蜜，经蜜蜂酿造蜂蜜，由于巢蜜不易掺假，也无需加工，保持蜂蜜原有的天然性，而且巢蜜里面不仅有蜂蜜，还有花粉，蜂皇浆，黄蜡，这些都是一些对身体比较好的元素。
二、取蜂蜜的过程
一般分为四步：烟熏、刷蜂、摇蜜、过滤
第一步：烟熏，一般刚开始接触蜜蜂的人，很怕被蛰，所以会用一些烟熏走大部分的蜜蜂，然后取出里面的巢框。
第二步：刷蜂，一般取出蜂框以后，先手抖一抖，把大部分的蜜蜂抖下去，再用蜂刷刷走剩下的小部分蜜蜂，这样就能够保证更少的蜜蜂被“牺牲”了。
第三步：利用“离心率”将蜂蜜摇出蜂巢，把蜂框多余的部分割掉，这样能够促进蜜蜂造多余的巢。
第四步：过滤蜂蜜，因为初步摇出来的蜂蜜，里面含有许多的蜂杂，所以需要用滤网进行简单的过滤。
三、蜂蜜水的正确喝法
蜂蜜是日常生活中纯天然食物，用蜂蜜冲泡水喝，可起到通肠润便、补气养血、提高免疫力、预防多种疾病的作用，但是如果错误的饮用蜂蜜水，也会降低效果。
①选择正确的时间。最好是在早上进食后的30分钟后喝一杯蜂蜜水，其次也可以在睡前2小时喝蜂蜜水，可以促进睡眠，在下午4点的时候喝可以缓解疲劳，一般3到5克。
②选择正确的水温。蜂王浆用温水冲开，水温一般最好控制在60度左右，不可用开水冲调，据检测当温度超过80℃时，绝大部分酶会失去活性，维生素等将被破坏。如果想喝蜂蜜养胃，可以喝温开水；如果想要喝蜂蜜水润肠通便，可以喝凉蜂蜜水。但应避免空腹饮用蜂蜜水，否则会引起胃酸分泌增加，出现胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病。
四、如何鉴别真假蜂蜜
一般最简单的方法就是：看使蜂蜜快速运动后，是否出现细小气泡。
做法：往一个塑料瓶里倒入一定蜂蜜，再加入一些清水，然后快速晃动，看瓶子里水面上层是否出现细小气泡，一般会过好一会儿才会消失，如果马上消失，便不好。
为什么这种方法可以检验？
天然蜂蜜含有花粉，蜂皇浆，蜂胶，矿物质，蛋白质等细小颗粒，蜂蜜在快速的震荡过程后（有点类似于快递运输震荡），在细小颗粒的作用下，加上蜂蜜中的各种酶的运动，会导致容易起泡，但是这些泡沫一般静置一段时间后，就会消失，不影响口感。
但结晶百花蜜，白色以前就是气泡，特别现在一些运输震荡很厉害，有时候会弄的整个瓶子都是起泡，引起涨瓶，所以一般工厂就会先加工加热，除掉里面的活性酶，这样子运输后就不会有起泡了，而且也好看了，但是就会导致蜂蜜的营养被破坏了，这就是为什么你在超市很少看到起泡蜂蜜。
这里要提醒的是，结晶不是辨别蜂蜜好坏的标准，蜂蜜在室温13度的时候最容易结晶，零下5度不容易结晶，高于20度也不容易结晶。
下面我们看具体的9个方法
1、看黏度
辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽。
好蜂蜜：挂瓶、色泽光亮如油。
2、一杯水鉴别真假蜂蜜方法
做法：40度左右的温水里放入蜂蜜，根据水是不是边浑浊辨别。
鉴别根据：蜂蜜含有蛋白质生物酶等矿物质和花粉等成分。
结论：真蜂蜜，水边浑浊；假蜂蜜，水没有变浑浊。
3、倒置蜜瓶
倒置蜜瓶，优质蜂蜜由于含水量低，质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。
4、磨颗粒鉴别真假蜂蜜方法
做法：乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出部分放在指尖研磨。
结论：真蜂蜜结晶颗粒细腻，会完全融化。
参杂的假蜂蜜颗粒大，像是砂糖状态，不好融化，用手搓不开，手会觉得刺痛感。
5、看“蜜丝”辨别真假蜂蜜方法
做法：用小筷子或者小棍子，或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，从“蜜丝”判断。
结论：真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。
6、白纸鉴别真假蜂蜜方法
做法：白纸里滴入蜂蜜，看蜂蜜滴是不是散开，渗透到纸张背面。
理论：假的蜂蜜加入糖水，含水率高；滴于纸上会渗透开。
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7、尝味道鉴别真假蜂蜜方法
理论：蜂蜜是蜂蜜的味道，参糖水的蜂蜜，糖的味道浓。
纯正蜂蜜：甜而微酸，口感绵软细腻。
而假蜜：蜂蜜味道比较淡，哺乳纯正蜂蜜好，余味淡薄短促。
8、看光泽：好的蜂蜜颜色透亮。
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9、铁丝鉴别
做法：用烧红的铁丝插入蜂蜜
真蜂蜜：清香的花香味
假蜂蜜：焦糖味
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