#三联美食# 在北京几乎所有的涮羊肉餐馆，涮品中都有牛胃或者羊胃，一般称作牛百叶或是羊散丹。遵循牛羊最好不同锅的原理，会吃的老北京人多会选择羊散丹。这点细究起来，让我非常困惑：羊胃属于下水，算是上不得台面的“穷人乐”，而涮羊肉则有着“贵族”的出身。为什么两种食材会在同一张桌子上出现？
爆肚金生隆的第四代接班人冯梦涛给了我一个合理的答案：一些涮肉馆子的老板，最早都是卖爆肚起家的，正如他的曾祖父冯天杰。冯天杰在清朝末年从山东来到北京，在紫禁城东华门外的街上卖爆肚以维持生计。
那时的爆肚还不太讲究“爆”的手法，只是把牛胃、羊胃切丝后弄熟了而已。食物针对的客户也是那些在宫门外等候主人下朝回家的家丁。而等到祖父冯金生帮忙打理生意的时候，买卖搬进了王府井的东安市场，从游商变为了正规商铺，并且有了“爆肚冯金生隆”的招牌。“东安市场是一个餐饮娱乐的综合体，都是有钱有闲的人来逛的。店里的食物自然跟着规格也要提高。”于是，不仅爆肚本身不同部位做了细化，还增添了较高端的涮羊肉。类似有这样经历的还有“南来顺饭庄”的创始人石昆生。石昆生有“爆肚石”的称号，后来扩大经营开了南来顺饭店，品类也就丰富到了“爆、烤、涮”几种，包括涮羊肉在内，做到丰俭由人。
不仅对羊肉划分细致，爆肚起家的金生隆对内脏的分割也极其精细，有“牛四，羊九”的13个门类。牛有牛百叶、牛肚仁、牛厚头和牛百叶尖；羊则有羊肚仁、羊散丹、羊肚芯、羊肚领、蘑菇头、羊肚板、羊食信、羊蘑菇和羊葫芦9种。老饕对羊肚各部分更加青睐，还因为羊肚有“一部一味一口感”的层次，比牛的要丰富得多。在金生隆，除了牛百叶和羊散丹外是可以提供给客人自己来涮锅之外，其他的部位都是在后厨“爆”好之后再端上桌。“爆肚中的‘爆’是指水爆，也就是快速经过滚水来烫熟。它对时间和火候要求得非常精密。百叶和散丹是相对不那么严格的，放在涮锅里也好捞起来，其他则必须专业人员来完成。”冯梦涛这样说。
我以前只能欣赏羊肚仁的好。那算是羊胃里极其珍贵的一部分，一只羊只能产出一小块，切成20多粒，并且需要慢慢将它剥出来。羊肚仁质地细嫩，好像一块仙贝肉一样，让人讶异粗糙的胃壁中竟然可以隐藏这样一块光滑的尤物。不过在冯梦涛这位爆肚专业人士眼中，会不会吃就要看是不是点了“羊四样”，也就是肚板、食信、蘑菇和葫芦四种“硬货”。“清人杂咏里有专门关于爆肚的诗句：‘齿钝未能都嚼烂，囫囵下咽裹生吞。’这说的是，爆肚是需要囫囵下咽的，很多部位无法真正嚼烂，下肚之后又不算难消化。就像是嚼口香糖一样，这种咀嚼的过程，以及中间释放出的味道更值得享受。”
后厨的伙计正在清理、分解一个完整的羊胃。羊有四个胃，连成一个整体。夏天能吃到青草的羊，胃是发墨绿色；冬天主要吃干草，胃则会呈现黄褐色。“羊四样”中，食信就是食道，管状的一条；蘑菇来自羊的“皱胃”，上面有黏膜的缘故，摸起来很像是滑腻的蘑菇，因此得名；葫芦外表缀满网状花纹，拎起来就好似拿了个葫芦；肚板则貌似一块用糟了的毛巾，是瘤胃中的一部分。冯梦涛继续吩咐伙计来爆一盘“羊四样”。切好的四个部分要放在盘子里，先后下锅。蘑菇爆的时间越长，奶香味就越重，要第一个下水；肚板别看长相粗砺，15秒钟足够，最后烫一下即可。伙计并不需要在心里默默数数，而是通过用笊篱上下来颠动食材，充分感受它们和网子之间的碰撞弹性，来判断成熟度。
对我来说，从肚仁一下跳跃到“羊四样”未免步子过大。好在配上微微发酸的芝麻酱，即使面颊肌肉已经嚼得酸痛，我也依然觉得有滋有味。冯梦涛说，这中间还有好几个部位可以慢慢过渡。比如先试试外脆内嫩的羊肚领，或是弹牙的蘑菇头，这样循序渐进。无论吃哪个，吃爆肚都最好现点现吃，刚爆出来的质量最佳。在涮羊肉的餐桌上，爆肚的加入，为火锅进行的节奏带来了抑扬顿挫，堪称“最佳配角”。
羊蝎子是带着点里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而有羊蝎子的称呼。在我印象里，羊蝎子火锅是在90年代末期仿佛一夜之间在京城流行起来的。一锅已经炖熟的羊蝎子端上桌来，大家先吃肉，再放些蔬菜和豆制品来涮。随着生活水平的提高，大块吃肉已经不能吸引人了。从骨头缝中能剔出肉和髓的羊蝎子变得更符合人们的胃口，还有一种动手的趣味。羊蝎子火锅一度与涮羊肉在京城平分秋色，今天仍然算是北京火锅的一个小小的流派。
羊蝎子火锅其实很早就出现在市场上了。羯子李的老板李明1989年在西城区二龙路一带开了第一家羊蝎子的火锅店，算是做羊蝎子生意的“鼻祖”。叫羯而不叫蝎，是因为李明觉得“蝎”字太吓人，反正来源是被阉割的公羊，便叫了“羯”。李明和我回忆，80年代家人在西四小吃店里有个摊位，就卖炖煮好的羊蝎子。以前在清真的牛肉店里也是能够买到的羊蝎子的，熟食店还会卖一种酱过的羊蝎子。估计是局限在了回民的圈子里，这种食材对广大市民还是很新鲜。开餐馆之前，李明在国家单位上班，还算见多识广。他在北京去过一个日本餐厅，每个桌子上都有一个电磁炉。于是他自制了餐厅的桌子，在桌子中间挖上洞，摆上炉子。羊蝎子火锅店就这样营业了。
现在一般的羊蝎子都是红汤的，羯子李则是独树一帜的白汤。要做到汤色奶白，并不容易。生的羊蝎子需在清水里浸泡，冬天浸泡24小时，夏天16小时，每两个小时换一次水，这样才能把脊柱里的血水全部排出。用来炖羊蝎子的锅也得是合金铝材质的，否则一般不锈钢的锅会让汤色发黑。羊蝎子一长条，分为脖头、飞机翅和羊尾尖儿。羯子李主做前两部分——靠前的脖头肉最多，属于主推的产品。飞机翅上有贴骨肉，适合就着小酒嘬骨吸髓，啃的乐趣大于最终的收获。而不管是吃哪一部分，最后喝一碗加了白胡椒粉的鲜汤，或是涮点青菜，才是最完满的结束方式。
在另外一家主打涮羊肉的满恒记，有一种红汤炖苏尼特羊羊尾尖儿的锅子既可以单点，也可以在此基础上来进行涮锅。羊尾尖儿顾名思义，属于尾巴上的活肉，非常细嫩。用筷子夹起来一吸溜，就可以整条肉都进入嘴巴。它的个头细小，要许多条才能凑成一盘，卖的价格也高，但老板满俊还是决心走高端精品路线。从点单数量来看，羊尾尖儿的受欢迎程度，已经快要超过鲜切羊肉了。在我看来，这也应该是那天火锅餐桌上，最刁钻惊艳的食材。
本文刊载于《三联生活周刊》2019年第27期，《爆肚与羊蝎子：边角料的乐趣》 文 丘濂
爆肚金生隆的第四代接班人冯梦涛给了我一个合理的答案：一些涮肉馆子的老板，最早都是卖爆肚起家的，正如他的曾祖父冯天杰。冯天杰在清朝末年从山东来到北京，在紫禁城东华门外的街上卖爆肚以维持生计。
那时的爆肚还不太讲究“爆”的手法，只是把牛胃、羊胃切丝后弄熟了而已。食物针对的客户也是那些在宫门外等候主人下朝回家的家丁。而等到祖父冯金生帮忙打理生意的时候，买卖搬进了王府井的东安市场，从游商变为了正规商铺，并且有了“爆肚冯金生隆”的招牌。“东安市场是一个餐饮娱乐的综合体，都是有钱有闲的人来逛的。店里的食物自然跟着规格也要提高。”于是，不仅爆肚本身不同部位做了细化，还增添了较高端的涮羊肉。类似有这样经历的还有“南来顺饭庄”的创始人石昆生。石昆生有“爆肚石”的称号，后来扩大经营开了南来顺饭店，品类也就丰富到了“爆、烤、涮”几种，包括涮羊肉在内，做到丰俭由人。
不仅对羊肉划分细致，爆肚起家的金生隆对内脏的分割也极其精细，有“牛四，羊九”的13个门类。牛有牛百叶、牛肚仁、牛厚头和牛百叶尖；羊则有羊肚仁、羊散丹、羊肚芯、羊肚领、蘑菇头、羊肚板、羊食信、羊蘑菇和羊葫芦9种。老饕对羊肚各部分更加青睐，还因为羊肚有“一部一味一口感”的层次，比牛的要丰富得多。在金生隆，除了牛百叶和羊散丹外是可以提供给客人自己来涮锅之外，其他的部位都是在后厨“爆”好之后再端上桌。“爆肚中的‘爆’是指水爆，也就是快速经过滚水来烫熟。它对时间和火候要求得非常精密。百叶和散丹是相对不那么严格的，放在涮锅里也好捞起来，其他则必须专业人员来完成。”冯梦涛这样说。
我以前只能欣赏羊肚仁的好。那算是羊胃里极其珍贵的一部分，一只羊只能产出一小块，切成20多粒，并且需要慢慢将它剥出来。羊肚仁质地细嫩，好像一块仙贝肉一样，让人讶异粗糙的胃壁中竟然可以隐藏这样一块光滑的尤物。不过在冯梦涛这位爆肚专业人士眼中，会不会吃就要看是不是点了“羊四样”，也就是肚板、食信、蘑菇和葫芦四种“硬货”。“清人杂咏里有专门关于爆肚的诗句：‘齿钝未能都嚼烂，囫囵下咽裹生吞。’这说的是，爆肚是需要囫囵下咽的，很多部位无法真正嚼烂，下肚之后又不算难消化。就像是嚼口香糖一样，这种咀嚼的过程，以及中间释放出的味道更值得享受。”
后厨的伙计正在清理、分解一个完整的羊胃。羊有四个胃，连成一个整体。夏天能吃到青草的羊，胃是发墨绿色；冬天主要吃干草，胃则会呈现黄褐色。“羊四样”中，食信就是食道，管状的一条；蘑菇来自羊的“皱胃”，上面有黏膜的缘故，摸起来很像是滑腻的蘑菇，因此得名；葫芦外表缀满网状花纹，拎起来就好似拿了个葫芦；肚板则貌似一块用糟了的毛巾，是瘤胃中的一部分。冯梦涛继续吩咐伙计来爆一盘“羊四样”。切好的四个部分要放在盘子里，先后下锅。蘑菇爆的时间越长，奶香味就越重，要第一个下水；肚板别看长相粗砺，15秒钟足够，最后烫一下即可。伙计并不需要在心里默默数数，而是通过用笊篱上下来颠动食材，充分感受它们和网子之间的碰撞弹性，来判断成熟度。
对我来说，从肚仁一下跳跃到“羊四样”未免步子过大。好在配上微微发酸的芝麻酱，即使面颊肌肉已经嚼得酸痛，我也依然觉得有滋有味。冯梦涛说，这中间还有好几个部位可以慢慢过渡。比如先试试外脆内嫩的羊肚领，或是弹牙的蘑菇头，这样循序渐进。无论吃哪个，吃爆肚都最好现点现吃，刚爆出来的质量最佳。在涮羊肉的餐桌上，爆肚的加入，为火锅进行的节奏带来了抑扬顿挫，堪称“最佳配角”。
羊蝎子是带着点里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而有羊蝎子的称呼。在我印象里，羊蝎子火锅是在90年代末期仿佛一夜之间在京城流行起来的。一锅已经炖熟的羊蝎子端上桌来，大家先吃肉，再放些蔬菜和豆制品来涮。随着生活水平的提高，大块吃肉已经不能吸引人了。从骨头缝中能剔出肉和髓的羊蝎子变得更符合人们的胃口，还有一种动手的趣味。羊蝎子火锅一度与涮羊肉在京城平分秋色，今天仍然算是北京火锅的一个小小的流派。
羊蝎子火锅其实很早就出现在市场上了。羯子李的老板李明1989年在西城区二龙路一带开了第一家羊蝎子的火锅店，算是做羊蝎子生意的“鼻祖”。叫羯而不叫蝎，是因为李明觉得“蝎”字太吓人，反正来源是被阉割的公羊，便叫了“羯”。李明和我回忆，80年代家人在西四小吃店里有个摊位，就卖炖煮好的羊蝎子。以前在清真的牛肉店里也是能够买到的羊蝎子的，熟食店还会卖一种酱过的羊蝎子。估计是局限在了回民的圈子里，这种食材对广大市民还是很新鲜。开餐馆之前，李明在国家单位上班，还算见多识广。他在北京去过一个日本餐厅，每个桌子上都有一个电磁炉。于是他自制了餐厅的桌子，在桌子中间挖上洞，摆上炉子。羊蝎子火锅店就这样营业了。
现在一般的羊蝎子都是红汤的，羯子李则是独树一帜的白汤。要做到汤色奶白，并不容易。生的羊蝎子需在清水里浸泡，冬天浸泡24小时，夏天16小时，每两个小时换一次水，这样才能把脊柱里的血水全部排出。用来炖羊蝎子的锅也得是合金铝材质的，否则一般不锈钢的锅会让汤色发黑。羊蝎子一长条，分为脖头、飞机翅和羊尾尖儿。羯子李主做前两部分——靠前的脖头肉最多，属于主推的产品。飞机翅上有贴骨肉，适合就着小酒嘬骨吸髓，啃的乐趣大于最终的收获。而不管是吃哪一部分，最后喝一碗加了白胡椒粉的鲜汤，或是涮点青菜，才是最完满的结束方式。
在另外一家主打涮羊肉的满恒记，有一种红汤炖苏尼特羊羊尾尖儿的锅子既可以单点，也可以在此基础上来进行涮锅。羊尾尖儿顾名思义，属于尾巴上的活肉，非常细嫩。用筷子夹起来一吸溜，就可以整条肉都进入嘴巴。它的个头细小，要许多条才能凑成一盘，卖的价格也高，但老板满俊还是决心走高端精品路线。从点单数量来看，羊尾尖儿的受欢迎程度，已经快要超过鲜切羊肉了。在我看来，这也应该是那天火锅餐桌上，最刁钻惊艳的食材。
本文刊载于《三联生活周刊》2019年第27期，《爆肚与羊蝎子：边角料的乐趣》 文 丘濂
【人民网】走南闯北的武平不锈钢人
在拥有闪耀着金属光泽与质感的高冷外表之前，是一次又一次的打磨、热轧、冷轧，千锤百炼，练就了刻进骨子里的坚韧。迎风傲雪，斗骄阳、战雷雨，外形千变，韧性始终。说的是不锈钢，也说不锈钢圈子里的武平人。
是武平人选择了不锈钢，还是不锈钢选择了武平人，不得而知。武平人在不锈钢圈子已经摸爬滚打了一二十年，从业人员从三万之众到如今的六万余人，不少人更是业界翘楚。
天高任鸟飞，海阔凭鱼跃
上世纪八九十年代，武平青年兰兴灿孤身一人闯荡厦门，成为一家不锈钢装潢公司的学徒工。两年后，凭借自己的手艺，他和弟弟开办了自己的工厂。兰兴灿的成功，像一部励志电影，激励着更多的武平人走出穷山沟，寻找属于自己的“不锈钢梦”。
当然，更多的人选择了广东，选择珠三角，那里是上世纪八九十年代的财富圈，“东西南北中，发财到广东”是现象，也似神话。桃溪镇桃溪村的王占有就是拥抱珠三角的首批武平不锈钢大军成员之一。1981年，刚念完初中的王占有走向了社会，打零工，做小生意……，在“社会大学”中不断丰富着自己的阅历和人脉，直到他选择了不锈钢，“变卖了家里所有能用的资源，还向亲戚朋友借了一些资金，就这么开始了我的不锈钢生涯，到现在已是整整二十五年。”二十五年，王占有创办的广东鑫航投资集团有限公司已成了佛山一家集不锈钢原料代理与贸易、不锈钢板材和管材生产销售、进出口等为一体的大型民营企业集团。
南下，不是唯一的选择，林子大了，往哪飞的鸟都有，何日祥便选择了北漂。2003年，已届不惑之年的何日祥告别了桃溪镇湘坑村的父老乡亲，到北京寻觅商机。以自己的聪明才智和勤奋劳作，敏感地捕捉着一个个商机，成了金发不锈钢系列企业的领路人。而比何日祥小了整整十岁的王梅生坚信“读万卷书不如行万里路”，高中毕业后他也选择了不锈钢这一“传统产业”，坚定不移。作为后浪，在佛山的滚滚不锈钢浪潮中要扑腾起多大的浪花并不容易。2006年，他选择了一片适合自己发展的天地——沈阳，沈阳市鑫利恒不锈钢有限公司就此成立。
“我们武平不锈钢，从无到有，从有到多，从多到强，从内到外，走向世界。现在，武平不锈钢的品牌，在行业里面可以说是家喻户晓，美誉天下。让很多人知道了福建武平，也给我们美丽的家乡增添了很多精彩。”回望过去，王占有感慨万分。
天高任鸟飞，海阔凭鱼跃。天南海北武平人，有人说，有武平人的地方就有不锈钢。据不完全统计，武平大约有6万劳动力从事不锈钢行业，遍布全国各省份的大中小城市，乃至走向国际，遍布产业链上中下游各环节。武平人的不锈钢企业每年为国家创造近千亿产值，带动百万级就业人口，在领域内创造了一个又一个的新航标，成为全国乃至全球最大的不锈钢生力军之一。
栽下梧桐树，引得金凤“回”
近年来，随着交通瓶颈的打破，武平县的地理优势逐渐显现，不锈钢企业主把生产基地往内地迁移，节省了运输成本，加上武平的电力、劳动力等优势，以及老一代“农民工”难以割舍的回归情结，武平“不锈钢大军”纷纷选择返乡创业……桃溪镇的刘世亮、刘世钊、王钰升等人率先回乡创办了福航不锈钢有限公司，在他们的带动下，钢泓、双兴等多家武平籍在外从事不锈钢生产的加工龙头、领军企业纷纷返乡创业。
钢泓科技，武平工业园区不锈钢家居龙头企业，企业通过产品转型升级，创造性的用不锈钢材料制造厨柜、浴室柜、阳台柜、衣柜、酒柜等全屋定制金属家居产品，年产值达2亿元以上。企业不仅创造了良好的经济效益，还成为“绿水青山就是金山银山”的践行者，大大减少了家居产品对木材的消耗，有效保护了森林资源。
马杰，是这家企业的董事长，武平人。上个世纪90年代，马杰开始在不锈钢行业拼搏闯荡，经过一番努力在珠三角地区成就了自己的梦想。2011年，马杰响应武平县委县政府“打造全省最大的不锈钢下游产业基地”的号召，回乡投资不锈钢表面处理加工项目——福建钢泓金属科技有限公司。2016年1月11日，钢泓科技登陆新三板，成为“中国不锈钢装饰板和不锈钢家居第一股”。
致富不忘回报社会，这些年来，马杰在广东、福建两地积极参与社会公益事业，在龙岩市光彩事业促进会为光彩事业认筹300万冠名基金，累计捐款逾百万元。同时，还积极参与家乡捐资助学行动，2011年，在福建钢泓不锈钢表面处理加工项目签约之际，当场向武平县慈善总会捐款30万元，用于建设幼儿园。他还率先在企业内部成立公益基金，鼓励员工参与社会公益活动，如今的钢泓科技掀起一股慈善清风，员工互助、关爱社会的企业文化也带领着钢泓不断前行。
“我们将发挥龙头企业示范引领作用，推动不锈钢产业兴旺发展，解决农村剩余劳动力，促进农民增收致富，并将继续秉承‘好钢泓世界、精品筑未来’的经营理念，以‘绿色、科技、设计’为品牌核心理念，坚守‘智造无醛美好生活家居’的发展方向，不忘初心，不断钻研与创新，打造出高品质、高颜值、高品位的家居产品，让万亿家庭真正实现健康环保家居的生活梦想。”马杰说。
聚是一团火，散是满天星
武平是革命老区县、原中央苏区县，系客家聚居地之一。武平人秉承老区、苏区先辈们留下的革命精神以及吃苦耐劳、艰苦奋斗、勇于开拓的客家精神，走在新时代高质量发展的康庄大道上。
“我始终坚持把不锈钢的延伸与发展作为自己的主业，坚信专业的人做专业的事，深耕一定会有收获，”马杰诉说着对不锈钢行业的理解，“客户需要我，我才存在，客户需要我，我才有存在的价值。钢泓科技的存在就是要创造出自身的价值，但过去的价值不代表未来，所以每一天钢泓科技都在不断努力，坚持着一直追寻着的工匠梦。‘工匠精神’是新时代的召唤，我们一直在努力，在无数产品中注入匠心，这也让钢泓科技能够一直立足时代浪尖、领跑在潮流之前。”
“坚守诚信、天道酬勤。人生的创业不是等来的，做好自己个人品牌的时候，机遇自然而然就来了”。王梅生说道。王梅生在不锈钢行业默默耕耘，坚持为客户带去质量优秀的产品，用坚定的信念和真诚的服务抵达成功彼岸，客家人的自豪、热情、真诚，无不体现得淋漓尽致，这是一个个性格桀骜、百折不挠、百炼成钢的创业者。
王占有在广东佛山组织老乡成立了武平企业互助会，大小几百家企业抱团取暖，组团建立融资平台，为后期入行缺乏资金的人员提供发展动力，每年组织全体老乡与行业巨头联谊，增强了行业之间的沟通。“互助会根据市场的变化传输新的理念，使各企业自助更新思想理念，共同进步发展，在行业中做强做大。受国际市场冲击，不锈钢行业一直都不平静，竞争相当激烈。想要一直做下去，我认为就是要走在别人前面，要有敢闯敢干，敢于创新的精神。”
“武平不锈钢团队发展到现在，参与人数之多当属全国行业第一。这些离不开大家的奋勇拼搏与共同建设，发扬了我们客家人热情好客、乐于助人、相互帮扶的传统美德！希望我们龙岩商人能够团结起来，拧成一股绳，共谋多赢发展，秉承客家人优秀的传统精神，把武平不锈钢事业、品牌推向一个更坚实、更辉煌的新时代！”何日祥对未来充满信心。
时代变迁、风起云涌。各行各业发展变化太快，现如今正是企业升级转型的发展时期，现有传统行业也是越来越艰辛。但是，龙商们能够积极响应国家号召，及时调整方案、开源节流、不断提高产品质量和服务意识，持续发扬龙商“敢拼就会赢”的光荣传统，为建设幸福龙岩添砖加瓦！
在拥有闪耀着金属光泽与质感的高冷外表之前，是一次又一次的打磨、热轧、冷轧，千锤百炼，练就了刻进骨子里的坚韧。迎风傲雪，斗骄阳、战雷雨，外形千变，韧性始终。说的是不锈钢，也说不锈钢圈子里的武平人。
是武平人选择了不锈钢，还是不锈钢选择了武平人，不得而知。武平人在不锈钢圈子已经摸爬滚打了一二十年，从业人员从三万之众到如今的六万余人，不少人更是业界翘楚。
天高任鸟飞，海阔凭鱼跃
上世纪八九十年代，武平青年兰兴灿孤身一人闯荡厦门，成为一家不锈钢装潢公司的学徒工。两年后，凭借自己的手艺，他和弟弟开办了自己的工厂。兰兴灿的成功，像一部励志电影，激励着更多的武平人走出穷山沟，寻找属于自己的“不锈钢梦”。
当然，更多的人选择了广东，选择珠三角，那里是上世纪八九十年代的财富圈，“东西南北中，发财到广东”是现象，也似神话。桃溪镇桃溪村的王占有就是拥抱珠三角的首批武平不锈钢大军成员之一。1981年，刚念完初中的王占有走向了社会，打零工，做小生意……，在“社会大学”中不断丰富着自己的阅历和人脉，直到他选择了不锈钢，“变卖了家里所有能用的资源，还向亲戚朋友借了一些资金，就这么开始了我的不锈钢生涯，到现在已是整整二十五年。”二十五年，王占有创办的广东鑫航投资集团有限公司已成了佛山一家集不锈钢原料代理与贸易、不锈钢板材和管材生产销售、进出口等为一体的大型民营企业集团。
南下，不是唯一的选择，林子大了，往哪飞的鸟都有，何日祥便选择了北漂。2003年，已届不惑之年的何日祥告别了桃溪镇湘坑村的父老乡亲，到北京寻觅商机。以自己的聪明才智和勤奋劳作，敏感地捕捉着一个个商机，成了金发不锈钢系列企业的领路人。而比何日祥小了整整十岁的王梅生坚信“读万卷书不如行万里路”，高中毕业后他也选择了不锈钢这一“传统产业”，坚定不移。作为后浪，在佛山的滚滚不锈钢浪潮中要扑腾起多大的浪花并不容易。2006年，他选择了一片适合自己发展的天地——沈阳，沈阳市鑫利恒不锈钢有限公司就此成立。
“我们武平不锈钢，从无到有，从有到多，从多到强，从内到外，走向世界。现在，武平不锈钢的品牌，在行业里面可以说是家喻户晓，美誉天下。让很多人知道了福建武平，也给我们美丽的家乡增添了很多精彩。”回望过去，王占有感慨万分。
天高任鸟飞，海阔凭鱼跃。天南海北武平人，有人说，有武平人的地方就有不锈钢。据不完全统计，武平大约有6万劳动力从事不锈钢行业，遍布全国各省份的大中小城市，乃至走向国际，遍布产业链上中下游各环节。武平人的不锈钢企业每年为国家创造近千亿产值，带动百万级就业人口，在领域内创造了一个又一个的新航标，成为全国乃至全球最大的不锈钢生力军之一。
栽下梧桐树，引得金凤“回”
近年来，随着交通瓶颈的打破，武平县的地理优势逐渐显现，不锈钢企业主把生产基地往内地迁移，节省了运输成本，加上武平的电力、劳动力等优势，以及老一代“农民工”难以割舍的回归情结，武平“不锈钢大军”纷纷选择返乡创业……桃溪镇的刘世亮、刘世钊、王钰升等人率先回乡创办了福航不锈钢有限公司，在他们的带动下，钢泓、双兴等多家武平籍在外从事不锈钢生产的加工龙头、领军企业纷纷返乡创业。
钢泓科技，武平工业园区不锈钢家居龙头企业，企业通过产品转型升级，创造性的用不锈钢材料制造厨柜、浴室柜、阳台柜、衣柜、酒柜等全屋定制金属家居产品，年产值达2亿元以上。企业不仅创造了良好的经济效益，还成为“绿水青山就是金山银山”的践行者，大大减少了家居产品对木材的消耗，有效保护了森林资源。
马杰，是这家企业的董事长，武平人。上个世纪90年代，马杰开始在不锈钢行业拼搏闯荡，经过一番努力在珠三角地区成就了自己的梦想。2011年，马杰响应武平县委县政府“打造全省最大的不锈钢下游产业基地”的号召，回乡投资不锈钢表面处理加工项目——福建钢泓金属科技有限公司。2016年1月11日，钢泓科技登陆新三板，成为“中国不锈钢装饰板和不锈钢家居第一股”。
致富不忘回报社会，这些年来，马杰在广东、福建两地积极参与社会公益事业，在龙岩市光彩事业促进会为光彩事业认筹300万冠名基金，累计捐款逾百万元。同时，还积极参与家乡捐资助学行动，2011年，在福建钢泓不锈钢表面处理加工项目签约之际，当场向武平县慈善总会捐款30万元，用于建设幼儿园。他还率先在企业内部成立公益基金，鼓励员工参与社会公益活动，如今的钢泓科技掀起一股慈善清风，员工互助、关爱社会的企业文化也带领着钢泓不断前行。
“我们将发挥龙头企业示范引领作用，推动不锈钢产业兴旺发展，解决农村剩余劳动力，促进农民增收致富，并将继续秉承‘好钢泓世界、精品筑未来’的经营理念，以‘绿色、科技、设计’为品牌核心理念，坚守‘智造无醛美好生活家居’的发展方向，不忘初心，不断钻研与创新，打造出高品质、高颜值、高品位的家居产品，让万亿家庭真正实现健康环保家居的生活梦想。”马杰说。
聚是一团火，散是满天星
武平是革命老区县、原中央苏区县，系客家聚居地之一。武平人秉承老区、苏区先辈们留下的革命精神以及吃苦耐劳、艰苦奋斗、勇于开拓的客家精神，走在新时代高质量发展的康庄大道上。
“我始终坚持把不锈钢的延伸与发展作为自己的主业，坚信专业的人做专业的事，深耕一定会有收获，”马杰诉说着对不锈钢行业的理解，“客户需要我，我才存在，客户需要我，我才有存在的价值。钢泓科技的存在就是要创造出自身的价值，但过去的价值不代表未来，所以每一天钢泓科技都在不断努力，坚持着一直追寻着的工匠梦。‘工匠精神’是新时代的召唤，我们一直在努力，在无数产品中注入匠心，这也让钢泓科技能够一直立足时代浪尖、领跑在潮流之前。”
“坚守诚信、天道酬勤。人生的创业不是等来的，做好自己个人品牌的时候，机遇自然而然就来了”。王梅生说道。王梅生在不锈钢行业默默耕耘，坚持为客户带去质量优秀的产品，用坚定的信念和真诚的服务抵达成功彼岸，客家人的自豪、热情、真诚，无不体现得淋漓尽致，这是一个个性格桀骜、百折不挠、百炼成钢的创业者。
王占有在广东佛山组织老乡成立了武平企业互助会，大小几百家企业抱团取暖，组团建立融资平台，为后期入行缺乏资金的人员提供发展动力，每年组织全体老乡与行业巨头联谊，增强了行业之间的沟通。“互助会根据市场的变化传输新的理念，使各企业自助更新思想理念，共同进步发展，在行业中做强做大。受国际市场冲击，不锈钢行业一直都不平静，竞争相当激烈。想要一直做下去，我认为就是要走在别人前面，要有敢闯敢干，敢于创新的精神。”
“武平不锈钢团队发展到现在，参与人数之多当属全国行业第一。这些离不开大家的奋勇拼搏与共同建设，发扬了我们客家人热情好客、乐于助人、相互帮扶的传统美德！希望我们龙岩商人能够团结起来，拧成一股绳，共谋多赢发展，秉承客家人优秀的传统精神，把武平不锈钢事业、品牌推向一个更坚实、更辉煌的新时代！”何日祥对未来充满信心。
时代变迁、风起云涌。各行各业发展变化太快，现如今正是企业升级转型的发展时期，现有传统行业也是越来越艰辛。但是，龙商们能够积极响应国家号召，及时调整方案、开源节流、不断提高产品质量和服务意识，持续发扬龙商“敢拼就会赢”的光荣传统，为建设幸福龙岩添砖加瓦！
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成都旅游攻略：杜甫草堂、四川博物院、浣花溪公园一日游吃耍攻略
作为成都市区内的旅游景点：杜甫草堂、四川博物院都是必打卡地。这次不说那种快速攻略，而是讲以杜甫草堂为出发点的一日休闲吃耍深度游。
一日游总行程路线（两个安排可选）：
早上杜甫草堂～中午青华路就餐～下午四川博物院～晚上青华路就餐～饭后逛浣花溪公园～草堂北路宵夜
早上杜甫草堂～中午青华路就餐～下午四川博物院～逛浣花溪公园～晚上青华路或草堂北路晚餐
路线景点详情：
1⃣|杜甫草堂^|成都杜甫草堂博物馆
#成都·杜甫草堂[地点]#
【地址】四川省成都市青羊区青华路37号
这个是一日游的重点，现在是暑假又进了三伏天，成都的温度会比较高，这两天已经在33度。所以建议最好是早上去游玩室外，园区内绿化环境好，比较凉爽。
杜甫草堂在宋元明清历代都有修葺扩建，已演变成一处集纪念祠堂格局和诗人旧居风貌为一体，建筑古朴典雅、园林清幽秀丽的著名文化圣地。草堂完整保留着清代嘉庆重建时的格局，是独特的“混合式”中国古典园林。
【主要景点】草堂大廨、诗史堂、工部祠、少陵草堂碑亭、花径、梅园、大雅堂、浣花祠、茅屋、唐代遗址、万佛楼。
逛了草堂，中午出来以后，温度会相对比较高。对于外地朋友而言，会建议去陈麻婆或者是龙抄手。首先这两家都是成都的百年老字号，值得一吃！其次他们都有清淡、辣味的菜可选，能适合老年人、小孩和吃得清淡的朋友。最关键这两家店装修环境也还可以，有空调，吃着凉快。从草堂正门到这两家店（这两家相隔不远）走路10来分钟，公交车一站距离。
2⃣|陈麻婆豆腐(青华路店)
#成都·陈麻婆豆腐旗舰店[地点]#
【地址】青华路10号附10-12号
这家是成都百年老字号，他家以川菜为主，加上各种四川特色小吃。不过他家今年四月涨价一次以后价格略高，而且生意特别好，高峰期需要拿号排位。
推荐菜品：麻婆豆腐、蒜泥白肉、粉蒸牛肉、醪糟红烧肉、醉豆花、钟水饺、八宝锅蒸、缠丝兔。他家这个缠丝兔真心好吃❤️不过麻味重，外地朋友根据自己口味选择。
3⃣|龙抄手食府(浣花北路店)
#成都·成都龙抄手食府总店[地点]#
【地址】浣花北路9号附3号。
这家也是成都的百年老字号，以各种小吃为主，也有川菜经营。小吃品种丰富，上菜快，在时间上相对灵活，价格实惠。
推荐菜品：他家陈皮兔丁我个人很喜欢❤️不过这个兔丁的花椒下手重，外地朋友需慎点！传统的：钟水饺、干拌龙抄手、海味抄手、油茶、鸡汁锅贴、醪糟粉子、蛋烘糕、叶儿粑…没雷点。
吃完后，稍作休息就可以过街去逛四川博物院。真的就是过街即到！！！步行最多5分钟。因为天热，下午就建议可以室内活动，或者遮阴喝盖碗茶。
4⃣|四川博物院
#成都·四川博物院[地点]#
【地址】浣花南路251号。
成都杜甫草堂旁的四川省博物馆比起天府广场的成都博物馆，省博较为简单，也没有特别的招牌物件。张大千馆对外地人算是最大看点。入馆机器扫描身份证，就可以免费参观。
【时间】疫情期间9点～17点开放（下午16点停止入馆）。
5⃣|浣花溪公园
#成都·浣花溪公园[地点]#
【地址】青华路9号
浣花溪公园是一个市政免费公园，近杜甫草堂后门、四川省博物馆，有多个出入口，算是杜甫草堂的外围绿化区。园区比较宽、绿化丰富。走二环路清水河边到接近一环路的送仙桥区域，园区内有湿地湖、小山丘、树林、茶社……湖边已经重新修好开放，原来可以下到水边，现在改为木桥，只能边上看湖。湿地湖有众多白鹭栖息，算是市区观鸟的去处。❗️不喜欢逛博物馆的朋友可以选择这里，下午闲逛坐茶社休息，喝盖碗茶。
晚饭建议可以选择附近比较有名的火锅、串串、钵钵鸡。
6⃣|川西坝子(杜甫草堂2·0直营店)
#成都·川西坝子火锅(杜甫草堂直营店)[地点]#
【地址】青华路43号，杜甫草堂北门旁边。
他家是成都火锅老品牌，开的连锁店。店面宽敞，服务态度好。
推荐菜品：毛肚、黄喉、牛肉、鸭肠。
7⃣|蜀大侠火锅(草堂店)
【地址】青华路22号附33号。
成都知名火锅连锁店，几年前因为梁朝伟来成都吃了以后特别火。属于重口味系的，他家是川西复古风格装修，晚上有变脸表演。
推荐菜品：毛肚、牛肉、虾滑。
8⃣|爸爸炒料牛排老火锅(草堂店)
#成都·爸爸炒料牛排老火锅(草堂店)[地点]#
【地址】青华路10号附5号。
这家是前几年成都流行牛排火锅，而新兴起来的一个品牌连锁店。装修现代，价格略高。
推荐菜品：煮牛排骨、番茄浓汤、豆花、白雪冰汤圆。
9⃣|张叔叔锑锅麻辣烫(草堂直营店)
【地址】牧电路21号附11号。
这家是一个成都麻辣烫连锁店，锑锅锅底+串串，是80年代老成都的特色。
推荐菜品：串串、干贡菜、火锅粉、干拌黄喉。
|乐山鲜知味钵钵鸡
#成都·乐山鲜知味钵钵鸡(草堂北路)[地点]#
【地址】草堂北路16号附19号。
❗️❗️❗️你有没有见过一条小街一半基本都是一家店？他家就可以做到！
这是开了20来年的一家老店，专卖钵钵鸡，价格实惠，随时客满。
推荐菜品：牛肉、牛肚、鸡爪、土豆片、青笋。
把他家排到最后一个点，是因为他家没空调，坐路边，中午来吃的话会比较热。而且他家旁边不远，步行两三分钟就是地铁四号线的草堂北路站。吃完他家就可以圆满结束一天，回去休息了！
：附带再说两家值得推荐的特色店。
1⃣1⃣|锦李素椒面
#成都·锦李素椒面[地点]#
【地址】草堂北支路6号附11号。
开在小街路口，学校旁边的一家小店。不过他家的甜水面真心的不错，算是成都西门数一数二的味道。
推荐菜品：甜水面、素椒面、免费洗澡泡菜。
1⃣2⃣|耀华糖果糕点铺(杜甫草堂店)
#成都·耀华糖果糕点铺[地点]#
【地址】杜甫草堂青华路38号
成都老字号，小时候能吃他家的东西都是很洋盘的事。后来有段时间有点销声匿迹了，这两年重出江湖，开成了现在人接受的店面形式。
推荐菜品：杜甫饼、葱油酥、椒盐酥、芙蓉酥、核桃酥、沙仁条……都是复古甜品。
#馋嘴美食安利##同城种草##成都旅游攻略#
成都旅游攻略：杜甫草堂、四川博物院、浣花溪公园一日游吃耍攻略
作为成都市区内的旅游景点：杜甫草堂、四川博物院都是必打卡地。这次不说那种快速攻略，而是讲以杜甫草堂为出发点的一日休闲吃耍深度游。
一日游总行程路线（两个安排可选）：
早上杜甫草堂～中午青华路就餐～下午四川博物院～晚上青华路就餐～饭后逛浣花溪公园～草堂北路宵夜
早上杜甫草堂～中午青华路就餐～下午四川博物院～逛浣花溪公园～晚上青华路或草堂北路晚餐
路线景点详情：
1⃣|杜甫草堂^|成都杜甫草堂博物馆
#成都·杜甫草堂[地点]#
【地址】四川省成都市青羊区青华路37号
这个是一日游的重点，现在是暑假又进了三伏天，成都的温度会比较高，这两天已经在33度。所以建议最好是早上去游玩室外，园区内绿化环境好，比较凉爽。
杜甫草堂在宋元明清历代都有修葺扩建，已演变成一处集纪念祠堂格局和诗人旧居风貌为一体，建筑古朴典雅、园林清幽秀丽的著名文化圣地。草堂完整保留着清代嘉庆重建时的格局，是独特的“混合式”中国古典园林。
【主要景点】草堂大廨、诗史堂、工部祠、少陵草堂碑亭、花径、梅园、大雅堂、浣花祠、茅屋、唐代遗址、万佛楼。
逛了草堂，中午出来以后，温度会相对比较高。对于外地朋友而言，会建议去陈麻婆或者是龙抄手。首先这两家都是成都的百年老字号，值得一吃！其次他们都有清淡、辣味的菜可选，能适合老年人、小孩和吃得清淡的朋友。最关键这两家店装修环境也还可以，有空调，吃着凉快。从草堂正门到这两家店（这两家相隔不远）走路10来分钟，公交车一站距离。
2⃣|陈麻婆豆腐(青华路店)
#成都·陈麻婆豆腐旗舰店[地点]#
【地址】青华路10号附10-12号
这家是成都百年老字号，他家以川菜为主，加上各种四川特色小吃。不过他家今年四月涨价一次以后价格略高，而且生意特别好，高峰期需要拿号排位。
推荐菜品：麻婆豆腐、蒜泥白肉、粉蒸牛肉、醪糟红烧肉、醉豆花、钟水饺、八宝锅蒸、缠丝兔。他家这个缠丝兔真心好吃❤️不过麻味重，外地朋友根据自己口味选择。
3⃣|龙抄手食府(浣花北路店)
#成都·成都龙抄手食府总店[地点]#
【地址】浣花北路9号附3号。
这家也是成都的百年老字号，以各种小吃为主，也有川菜经营。小吃品种丰富，上菜快，在时间上相对灵活，价格实惠。
推荐菜品：他家陈皮兔丁我个人很喜欢❤️不过这个兔丁的花椒下手重，外地朋友需慎点！传统的：钟水饺、干拌龙抄手、海味抄手、油茶、鸡汁锅贴、醪糟粉子、蛋烘糕、叶儿粑…没雷点。
吃完后，稍作休息就可以过街去逛四川博物院。真的就是过街即到！！！步行最多5分钟。因为天热，下午就建议可以室内活动，或者遮阴喝盖碗茶。
4⃣|四川博物院
#成都·四川博物院[地点]#
【地址】浣花南路251号。
成都杜甫草堂旁的四川省博物馆比起天府广场的成都博物馆，省博较为简单，也没有特别的招牌物件。张大千馆对外地人算是最大看点。入馆机器扫描身份证，就可以免费参观。
【时间】疫情期间9点～17点开放（下午16点停止入馆）。
5⃣|浣花溪公园
#成都·浣花溪公园[地点]#
【地址】青华路9号
浣花溪公园是一个市政免费公园，近杜甫草堂后门、四川省博物馆，有多个出入口，算是杜甫草堂的外围绿化区。园区比较宽、绿化丰富。走二环路清水河边到接近一环路的送仙桥区域，园区内有湿地湖、小山丘、树林、茶社……湖边已经重新修好开放，原来可以下到水边，现在改为木桥，只能边上看湖。湿地湖有众多白鹭栖息，算是市区观鸟的去处。❗️不喜欢逛博物馆的朋友可以选择这里，下午闲逛坐茶社休息，喝盖碗茶。
晚饭建议可以选择附近比较有名的火锅、串串、钵钵鸡。
6⃣|川西坝子(杜甫草堂2·0直营店)
#成都·川西坝子火锅(杜甫草堂直营店)[地点]#
【地址】青华路43号，杜甫草堂北门旁边。
他家是成都火锅老品牌，开的连锁店。店面宽敞，服务态度好。
推荐菜品：毛肚、黄喉、牛肉、鸭肠。
7⃣|蜀大侠火锅(草堂店)
【地址】青华路22号附33号。
成都知名火锅连锁店，几年前因为梁朝伟来成都吃了以后特别火。属于重口味系的，他家是川西复古风格装修，晚上有变脸表演。
推荐菜品：毛肚、牛肉、虾滑。
8⃣|爸爸炒料牛排老火锅(草堂店)
#成都·爸爸炒料牛排老火锅(草堂店)[地点]#
【地址】青华路10号附5号。
这家是前几年成都流行牛排火锅，而新兴起来的一个品牌连锁店。装修现代，价格略高。
推荐菜品：煮牛排骨、番茄浓汤、豆花、白雪冰汤圆。
9⃣|张叔叔锑锅麻辣烫(草堂直营店)
【地址】牧电路21号附11号。
这家是一个成都麻辣烫连锁店，锑锅锅底+串串，是80年代老成都的特色。
推荐菜品：串串、干贡菜、火锅粉、干拌黄喉。
|乐山鲜知味钵钵鸡
#成都·乐山鲜知味钵钵鸡(草堂北路)[地点]#
【地址】草堂北路16号附19号。
❗️❗️❗️你有没有见过一条小街一半基本都是一家店？他家就可以做到！
这是开了20来年的一家老店，专卖钵钵鸡，价格实惠，随时客满。
推荐菜品：牛肉、牛肚、鸡爪、土豆片、青笋。
把他家排到最后一个点，是因为他家没空调，坐路边，中午来吃的话会比较热。而且他家旁边不远，步行两三分钟就是地铁四号线的草堂北路站。吃完他家就可以圆满结束一天，回去休息了！
：附带再说两家值得推荐的特色店。
1⃣1⃣|锦李素椒面
#成都·锦李素椒面[地点]#
【地址】草堂北支路6号附11号。
开在小街路口，学校旁边的一家小店。不过他家的甜水面真心的不错，算是成都西门数一数二的味道。
推荐菜品：甜水面、素椒面、免费洗澡泡菜。
1⃣2⃣|耀华糖果糕点铺(杜甫草堂店)
#成都·耀华糖果糕点铺[地点]#
【地址】杜甫草堂青华路38号
成都老字号，小时候能吃他家的东西都是很洋盘的事。后来有段时间有点销声匿迹了，这两年重出江湖，开成了现在人接受的店面形式。
推荐菜品：杜甫饼、葱油酥、椒盐酥、芙蓉酥、核桃酥、沙仁条……都是复古甜品。
#馋嘴美食安利##同城种草##成都旅游攻略#
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