感觉我身边的大多数人其实也的确是朋友，但是也就仅限能处的不错的程度而已，其实感情未必特别深。说实话，我是不是拥有生死至交还是个问题，貌似我是没有那种不惜一切代价也要保全我的朋友。我觉得他们都挺喜欢我的，但是我觉得他们离了我也有其他处得不错甚至更好的人，我也未必不是一样。但是即使这样，大家也都相安无事，和平相处。大家细水长流也挺好的。他们有什么好事情好玩的偶尔会想起我，我也一样。一般情况下，朋友也就等同于友好的陪聊，大家都会彼此分享快乐，反正互相不讨厌，没必要面子上太过不去。想起来了聊几句，想不起来就不聊，偶尔一起玩。我也挺喜欢他们的。

更何况，我和他们聊的时候我挺开心的，他们看起来也挺愉快。其实只要满足于此就足够了。只要你不对别人抱有过于高的期望，不要有类似于让对方把自己的全世界都给你这样的要求，不要企图让对方成天绕着你转，不过度试图参与对方的生活，你就永远不会失望。这难道不挺好的吗？

我认为，“蟹榭”是一家值得研究的餐厅。
以做蟹为主，没什么了不起，“王宝和”早就这么干了。而且当今有全世界的食材支持，大闸蟹不像从前仅限秋冬，再加上各式各样的海蟹，一年四季都离不开“蟹”字。
平价嘛，说实话也不难。做蟹粉产品的工厂拼命生产，从蟹钳到秃黄油，即拿即用，成本又低，所以才有那么多卖蟹粉面的网红店。
其实除了蟹粉，料包菜早已是半公开的行业规则了，所以我第一次去“蟹榭”，想当然地以为他家同样不能免俗。
很高兴是我想错了，以上这些毛病，“蟹榭”统统没有。
连着开了七家分店，照旧坚持不搞中央厨房，值得佩服。即使分店之间高高低低，水准有点波动，也可以理解，一搞料包菜，稳定是稳定，但稳定得难吃。
建了透明窗口，让大家看到阿姨拆蟹粉的过程，不算新鲜，我亦知许多网红店装模作样用这招欺客，大家做生意，不去点穿罢了。
跟“蟹榭”的陈宝全兄熟了之后，终于忍不住问他。问题有二，一是来不来得及拆，二是拆多了怎么办。
陈兄列了点数据给我，不便公开，总之是令人信服的。他们已有丰富的经验，基本做得到即日拆即日清，偶尔多拆一点，当夜进冷库，翌日也能用完。
蟹粉一冻，就容易发腥，怎么破解？陈兄回答，“我们至多放一夜，新鲜度还是有保证，再说，去腥的手法多少懂得一些。”
好吧，我教大家一招吧，一碟炒蟹粉端上来，如果又厚又黏，那就是不知放了多久，用尽浑身解数去腥的宿货。看到芡厚油重，即刻生疑。
反观“蟹榭”的蟹粉，第一印象是干净。你能清楚地分辨那是大闸蟹肉，而非海蟹肉，是蟹黄和蟹膏，而非胡萝卜、土豆泥或者咸蛋黄。
对于一家人均二三百的餐厅来说，够了。 https://t.cn/A6x8U7wg

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