谢谢这场视觉盛宴[爱你]
看到知乎的回答感慨万分！
真的谢谢导演，有幸看到这场视觉盛宴！最后的点火真的是，微火虽小，生生不息！
从60 70 80 90 00的一代代传递，看到了大国成长的痕迹！再看寓意着所有国家一起点燃火炬的主火炬台的瞬间，那是对人类命运共同体的构建，而且它们与下面的孩子们一起构成了“一起向未来”这个宏伟的主题！
一起向未来，未来无限可能，一切值得期待[红心][红心][红心]
看到知乎的回答感慨万分！
真的谢谢导演，有幸看到这场视觉盛宴！最后的点火真的是，微火虽小，生生不息！
从60 70 80 90 00的一代代传递，看到了大国成长的痕迹！再看寓意着所有国家一起点燃火炬的主火炬台的瞬间，那是对人类命运共同体的构建，而且它们与下面的孩子们一起构成了“一起向未来”这个宏伟的主题！
一起向未来，未来无限可能，一切值得期待[红心][红心][红心]
#台湾新闻学泰斗李瞻委托女儿回拜大陆学者方汉奇：望百岁再相聚#
农历春节将至，无数真挚的祝福跨越海峡两岸，直抵人心。
此前，1月25日，一则题为“96岁大陆新闻学泰斗方汉奇先生和岛内98岁新闻学泰斗李瞻先生拜年”的短视频在海峡两岸新闻学界、业界引发关注。
4天后，李瞻委托女儿李世宁女士录制的一段回拜视频在网络热传，细数70载友谊，望百岁再相聚。
视频中，李世宁代表父亲李瞻向方汉奇的新年祝福表示了感谢：“我们非常感谢您的新年祝贺，家父看了非常的感动。后来，又陆陆续续看到很多的留言及祝福，让我们倍感温馨。”她也提到了代父回拜的原因——“可惜我的父亲年事已长，无法像您一样侃侃而谈，所以由我代言”。
李世宁转达了父亲李瞻的感谢：“汉奇兄，我们相识超过七十载，历经战乱颠沛流离，又得以再次重逢，真是何其有幸，如今我俩已过珍寿之年，回想我们各自在两岸致力于新闻教育，为社会培养优秀人才，深感欣慰。期许彼此继续保持身体健康，百岁能再聚首，衷心感谢您的问候与祝福，新年快乐！事事顺心！”
“最后，我谨代表我们一家人，给方伯伯拜个早年，祝您新年快乐！身体健康！万事如意！”李世宁在视频末尾祝福称。
此前，方汉奇通过视频向李瞻拜年称：“士毅兄（李瞻字士毅）你好，快过年了，祝你和全家新年快乐。我们有多年不见了，但是一直在想念着你，我说话就96（岁）了，你比我还年长几岁，快是百岁老人了。”他表示：“说话就是新年了，借这个机会，给你们全家拜个年，拜个早年，祝您老人家身体健康，百岁都不在话下，相期以茶，超过一百岁，谢谢！”
△1月25日，一则题为“96岁大陆新闻学泰斗方汉奇先生和岛内98岁新闻学泰斗李瞻先生拜年”的短视频在海峡两岸新闻学界、业界引发关注。
李瞻先生祖籍山东寿光，1925年生，1956年获台湾政治大学文学硕士学位，毕业后留校，历任新闻研究所讲师、副教授、教授。他主讲新闻史、比较新闻学、太空传播等课程。李瞻于1963年和1972年两次赴美国留学，从事研究工作。
1967年，李瞻获台湾当局教育部门文科学术奖金和金质学术奖章，1975年获曾虚白学术基金会新闻学术著作奖。他曾任台湾当局教育部门国语词典新闻与大众传播学学术辞汇主编，台湾商务印书馆大学丛书新闻与大众传播学门主编，还曾担任过台湾政治大学新闻系新闻研究所所长、教授，大众传播教育协会常务理事等职。
李瞻著有《世界新闻史》《英美电视制度之分析》《太空传播的发展及其影响》《比较新闻学》（又名《新闻学》），编有《中国新闻史》（中国新闻史方面的论文集）等。他是台湾著述较丰、影响较大的新闻学者之一。
作为祖籍山东的知名学者，李瞻多次回大陆讲学，尤其是2009年前后，李瞻在山东省内的山东大学、潍坊科技学院、山东科技职业学院多次设坛开讲。
学界当时评价其：具有中西两种教育背景，文化视野开阔，一生治学严谨，学术著作等身，成就斐然。李瞻教授原籍潍坊寿光，博闻强记，思维敏捷。他积40年治学经验及人生体验和观察，就为学之道、儒家学术研究方法和现代研究方法、创业之道及做人做事原则作了深入浅出地阐述，风格严谨缜密、平易朴实，使人受益匪浅。
同为山东人的台湾大学前校长孙震如此形容这位老友兼同乡：李瞻兄像“居庙堂之高而忧其民，处江湖之远则忧其君”“进亦忧退亦忧”的范仲淹。
1982年，李瞻向台湾当局建议开放大陆探亲，举行两岸政治谈判，以示追求和平之决心，后被逐步采纳实行。李瞻开始与大陆新闻学者进行书信往还，为两岸新闻学界的进一步交流提供了可能。七年之后，两岸新闻学术交流开始了破冰之旅。
1989年9月1日，台湾新闻院校教授访问团应中国人民大学新闻学院的邀请，来到久违的北京进行访问。该访问团里的学者，来自台湾最优秀的新闻院校，其中就包括政治大学李瞻教授。也正是在这次访问中，时任中国新闻学院副院长周立方、中国人民大学新闻学院院长何梓华与资深教授甘惜分、方汉奇等，共同邀请李瞻先生到北京参加两岸新闻教育会议。
此后，李瞻先生多次到大陆访问交流，参加新闻学术会议，举行新闻学术报告，参观大陆新闻媒体和新闻教育机构。
另一方面，在李瞻先生的积极努力下，大陆学者到台湾进行访问交流的愿望得以实现。1993年6月25日，台湾政治大学传播学院召开“中文传播暨教学国际研讨会”，35位大陆新闻传播学者被邀参会，这是台湾开放大陆探亲后，大陆新闻传播学者首次到台湾进行学术交流。早在1989年那次“破冰”的人民大学会议之后，李瞻教授便积极促成大陆学者首次访台事宜，并于1990年与“中国新闻学会”共同向大陆学界发出邀请。首次访台计划虽有波折，但在李瞻教授等两岸学者的积极推进之下，大陆学者首次大规模访台最终得以于1993年成行。
方汉奇出生于1926年12月，广东普宁人，1949年毕业于苏州国立社会教育学院（后并入苏州大学）新闻系，先后在上海新闻图书馆、上海圣约翰大学新闻系、北京大学中文系新闻专业工作。1958年，方汉奇随北大中文系新闻专业全体师生并入中国人民大学新闻系，1979年被评为副教授，1983年被评为教授，1985年起任博导，2004年退休。方汉奇退休后继续担任博导，并于2005年被评为荣誉教授，2009年被评为荣誉一级教授。
此外，方汉奇还曾任中国新闻学会常务理事、首都新闻学会副会长、国务院学位委员会第三届学科评议组成员、国务院学位委员会第四届新闻传播学学科评议组召集人、中国新闻史学会会长。
据《光明日报》2017年9月刊文介绍，方汉奇是新中国资历最深、教龄最长的新闻史学家之一，他所著的《中国近代报刊史》订正前人错误200余处，是迄今为止被引证最多的新闻学专著，而他的《中国新闻事业通史》《中国新闻事业编年史》等书籍也被誉为国内新闻史研究最权威的教材。
有着中国人文社科领域最高奖项之称的“吴玉章人文社会科学终身成就奖”颁奖礼2017年9月28日在中国人民大学举行。方汉奇与经济学家刘诗白同获第六届吴玉章人文社会科学终身成就奖，两位老先生年龄均超90岁，教龄逾70年。
关于方汉奇先生的颁奖词如此写道：“先生以毕生心力，七十余年如一日，潜心治学中国新闻史，为新中国新闻学重要的奠基人和开拓者。”
农历春节将至，无数真挚的祝福跨越海峡两岸，直抵人心。
此前，1月25日，一则题为“96岁大陆新闻学泰斗方汉奇先生和岛内98岁新闻学泰斗李瞻先生拜年”的短视频在海峡两岸新闻学界、业界引发关注。
4天后，李瞻委托女儿李世宁女士录制的一段回拜视频在网络热传，细数70载友谊，望百岁再相聚。
视频中，李世宁代表父亲李瞻向方汉奇的新年祝福表示了感谢：“我们非常感谢您的新年祝贺，家父看了非常的感动。后来，又陆陆续续看到很多的留言及祝福，让我们倍感温馨。”她也提到了代父回拜的原因——“可惜我的父亲年事已长，无法像您一样侃侃而谈，所以由我代言”。
李世宁转达了父亲李瞻的感谢：“汉奇兄，我们相识超过七十载，历经战乱颠沛流离，又得以再次重逢，真是何其有幸，如今我俩已过珍寿之年，回想我们各自在两岸致力于新闻教育，为社会培养优秀人才，深感欣慰。期许彼此继续保持身体健康，百岁能再聚首，衷心感谢您的问候与祝福，新年快乐！事事顺心！”
“最后，我谨代表我们一家人，给方伯伯拜个早年，祝您新年快乐！身体健康！万事如意！”李世宁在视频末尾祝福称。
此前，方汉奇通过视频向李瞻拜年称：“士毅兄（李瞻字士毅）你好，快过年了，祝你和全家新年快乐。我们有多年不见了，但是一直在想念着你，我说话就96（岁）了，你比我还年长几岁，快是百岁老人了。”他表示：“说话就是新年了，借这个机会，给你们全家拜个年，拜个早年，祝您老人家身体健康，百岁都不在话下，相期以茶，超过一百岁，谢谢！”
△1月25日，一则题为“96岁大陆新闻学泰斗方汉奇先生和岛内98岁新闻学泰斗李瞻先生拜年”的短视频在海峡两岸新闻学界、业界引发关注。
李瞻先生祖籍山东寿光，1925年生，1956年获台湾政治大学文学硕士学位，毕业后留校，历任新闻研究所讲师、副教授、教授。他主讲新闻史、比较新闻学、太空传播等课程。李瞻于1963年和1972年两次赴美国留学，从事研究工作。
1967年，李瞻获台湾当局教育部门文科学术奖金和金质学术奖章，1975年获曾虚白学术基金会新闻学术著作奖。他曾任台湾当局教育部门国语词典新闻与大众传播学学术辞汇主编，台湾商务印书馆大学丛书新闻与大众传播学门主编，还曾担任过台湾政治大学新闻系新闻研究所所长、教授，大众传播教育协会常务理事等职。
李瞻著有《世界新闻史》《英美电视制度之分析》《太空传播的发展及其影响》《比较新闻学》（又名《新闻学》），编有《中国新闻史》（中国新闻史方面的论文集）等。他是台湾著述较丰、影响较大的新闻学者之一。
作为祖籍山东的知名学者，李瞻多次回大陆讲学，尤其是2009年前后，李瞻在山东省内的山东大学、潍坊科技学院、山东科技职业学院多次设坛开讲。
学界当时评价其：具有中西两种教育背景，文化视野开阔，一生治学严谨，学术著作等身，成就斐然。李瞻教授原籍潍坊寿光，博闻强记，思维敏捷。他积40年治学经验及人生体验和观察，就为学之道、儒家学术研究方法和现代研究方法、创业之道及做人做事原则作了深入浅出地阐述，风格严谨缜密、平易朴实，使人受益匪浅。
同为山东人的台湾大学前校长孙震如此形容这位老友兼同乡：李瞻兄像“居庙堂之高而忧其民，处江湖之远则忧其君”“进亦忧退亦忧”的范仲淹。
1982年，李瞻向台湾当局建议开放大陆探亲，举行两岸政治谈判，以示追求和平之决心，后被逐步采纳实行。李瞻开始与大陆新闻学者进行书信往还，为两岸新闻学界的进一步交流提供了可能。七年之后，两岸新闻学术交流开始了破冰之旅。
1989年9月1日，台湾新闻院校教授访问团应中国人民大学新闻学院的邀请，来到久违的北京进行访问。该访问团里的学者，来自台湾最优秀的新闻院校，其中就包括政治大学李瞻教授。也正是在这次访问中，时任中国新闻学院副院长周立方、中国人民大学新闻学院院长何梓华与资深教授甘惜分、方汉奇等，共同邀请李瞻先生到北京参加两岸新闻教育会议。
此后，李瞻先生多次到大陆访问交流，参加新闻学术会议，举行新闻学术报告，参观大陆新闻媒体和新闻教育机构。
另一方面，在李瞻先生的积极努力下，大陆学者到台湾进行访问交流的愿望得以实现。1993年6月25日，台湾政治大学传播学院召开“中文传播暨教学国际研讨会”，35位大陆新闻传播学者被邀参会，这是台湾开放大陆探亲后，大陆新闻传播学者首次到台湾进行学术交流。早在1989年那次“破冰”的人民大学会议之后，李瞻教授便积极促成大陆学者首次访台事宜，并于1990年与“中国新闻学会”共同向大陆学界发出邀请。首次访台计划虽有波折，但在李瞻教授等两岸学者的积极推进之下，大陆学者首次大规模访台最终得以于1993年成行。
方汉奇出生于1926年12月，广东普宁人，1949年毕业于苏州国立社会教育学院（后并入苏州大学）新闻系，先后在上海新闻图书馆、上海圣约翰大学新闻系、北京大学中文系新闻专业工作。1958年，方汉奇随北大中文系新闻专业全体师生并入中国人民大学新闻系，1979年被评为副教授，1983年被评为教授，1985年起任博导，2004年退休。方汉奇退休后继续担任博导，并于2005年被评为荣誉教授，2009年被评为荣誉一级教授。
此外，方汉奇还曾任中国新闻学会常务理事、首都新闻学会副会长、国务院学位委员会第三届学科评议组成员、国务院学位委员会第四届新闻传播学学科评议组召集人、中国新闻史学会会长。
据《光明日报》2017年9月刊文介绍，方汉奇是新中国资历最深、教龄最长的新闻史学家之一，他所著的《中国近代报刊史》订正前人错误200余处，是迄今为止被引证最多的新闻学专著，而他的《中国新闻事业通史》《中国新闻事业编年史》等书籍也被誉为国内新闻史研究最权威的教材。
有着中国人文社科领域最高奖项之称的“吴玉章人文社会科学终身成就奖”颁奖礼2017年9月28日在中国人民大学举行。方汉奇与经济学家刘诗白同获第六届吴玉章人文社会科学终身成就奖，两位老先生年龄均超90岁，教龄逾70年。
关于方汉奇先生的颁奖词如此写道：“先生以毕生心力，七十余年如一日，潜心治学中国新闻史，为新中国新闻学重要的奠基人和开拓者。”
【【千问千寻大运河】街边小吃到“非遗”代表，百年“耳朵眼”这样炼成……】绵延千里，流淌千年，大运河沟通南北，融合不同风俗，孕育了独特的大运河文化，也为后人留下了众多的非物质文化遗产。
得大运河之便利，天津市红桥区产生了众多的国家级、市级非物质文化遗产。其中，2009年评为天津市非物质文化遗产项目的“耳朵眼”炸糕更是远近闻名，成为“天津三绝”之一。
源自运河畔
“九河下梢天津卫，三道浮桥两道关”，依海而生、因漕而兴的天津卫，运河在其中起着举足轻重的作用。
国家博物馆藏有一幅《潞河督运图》，作者是清乾隆时期镇江画家江萱，画卷描绘了潞河尾闾天津三岔河口一带的漕运盛景和民俗民风。画面以督运官舫为核心，向左右两侧展开，左面即是表现大运河漕运。
大运河漕运带来了物流，也就带来了人流。1892年，刘万春与外甥张魁元在天津北大关东侧买下一处小门脸房，开办刘记炸糕铺。由于炸糕铺坐落在耳朵眼胡同口，人们便把刘记炸糕诙谐地称为“耳朵眼炸糕”。
北大关在哪？如果问起现在的年轻人，可能很多人回答不出来，而在一百多年之前，这里是当时家喻户晓的繁华之地。最早是坐落在城厢北门外，南运河畔浮桥北端的收税关口，覆盖今天位于红桥区的北门外大街连通河北大街一带。
当年三岔河口、北大关周边商业最为繁荣，附近餐饮业极为发达，各种快餐小吃林林总总，竞争激烈。人口集聚，口味多样，大众小吃既要在做法上“拿得住”，还要格外适应市井生活和津沽的码头生态。
因为短工众多，要干粗重活，需吃解饱饭，这样的地域环境和社会文化背景，造就了炸糕这一普通小吃。
而刘万春为使自制的炸糕能够胜出，从用料、质量、口感、风味各个环节进行改进。以优质糯米和红小豆为原料，制面、做馅、成坯、炸制。成品为规整的扁球形，脆壳色如黄金、面肉洁白如玉，豆馅绵甜适口；有浓郁的发酵香气，口感兼具脆、香、黏、软、甜，体现“讲究制作，追求口味”的匠心精神；严格选料、改良红豆馅炒制工艺，在制面环节研发出沥水、发酵等工艺；同时采取一系列独特做法，如在炸制环节用文火、旺火两次炸制，形成独有风味。
耳朵眼炸糕在往来的食客中尤受欢迎，在这里闯出了品牌。
至今，天津耳朵眼炸糕餐饮有限责任公司总经理朱晓昊回忆过去，仍对当年“小吃虽小，良心为上，技艺为先，口碑为大”的店训倍加推崇。
炸糕是传统美食，不仅味美，且寓意吉祥，有“步步高”之意，因此广受天津市民喜爱，往来食客老饕众多，以至于当年“耳朵眼炸糕店门前的电线杆子都是油亮的”。
闯出名堂之后，刘万春有了积蓄，盘下店铺上面的二层小楼，同时将制作技艺传授给三个儿子，使耳朵眼炸糕后继有人。新中国成立后，耳朵眼炸糕转为公私合营，成为国有品牌产品供不应求。
“非遗”代表
耳朵眼炸糕的发展，经历过私营、国营、私营的变换，朱晓昊认为，这块牌子要想在新时代继续焕发活力，需要与时俱进。
1978年，由天津市饮食公司正式定名为“耳朵眼炸糕店”，传统技艺的传承体制，也由家族传承转为师徒传承。朱学利等多位青年职工拜师学艺，使这项传统技艺有了第四代传人，焕发出新的活力。
2009年，天津第二批市级非物质文化遗产名录和第一批市级非物质文化遗产扩展项目名录公布。耳朵眼炸糕制作技艺和狗不理包子制作技艺等入选天津非物质文化遗产名录。
2012年，宝轩饮食集团收购了耳朵眼炸糕店，“耳朵眼”又转为了私营。此后，宝轩饮食集团朱晓昊成为了耳朵眼炸糕制作技艺第五代传人，并将耳朵眼朝着现代企业经营管理模式发展下去。
“我接手的时候，‘耳朵眼’还是前店后厂那种国营模式，炸糕的制作并没有做到标准化，而且口味上也比较单一。”朱晓昊回忆，“可以说‘耳朵眼’这个品牌并没有发挥全部的价值，这就需要现代的经营模式，来让‘耳朵眼’重新焕发活力。”
门市部职工在手工制作炸糕（资料图）
打造“国潮”
要让“耳朵眼”焕发新活力，要从内、外两方面下功夫。“对内就是要创新口味、优化产品，用现在流行的话讲就是将传统产品打造成国潮产品，对外就是要有现代经营模式。”
早年间，传统的耳朵眼炸糕是用香油炸制的，那时候码头工人需要饱腹，所以香油炸制的炸糕很受欢迎，但是如今人们饮食更加健康，用香油炸制太腻，如今耳朵眼炸糕就改良了油的配方，更符合现代人口味。
耳朵眼炸糕的糯米如今也是多种糯米混合特制，从产地进货，馅料保留了传统特制技艺。“不符合时代要求的进行改良，符合时代且秘制的部分加以发扬。”朱晓昊他们不断尝试，“为了丰富产品，给市民们提供更多选择，我们还推出了红果、巧克力、香芋、葡萄馅料的炸糕，很受欢迎。”
不仅仅是炸糕的创新，“耳朵眼”还衍生出更多新产品，依据拥有优良糯米、优良馅料的优势，制作出驴打滚、凉果、水果酥等点心产品。
如今，“耳朵眼”除了在天津开设了二十家门脸店铺卖炸糕、点心，还在商场开设了中式点心铺，让这个品牌走入现代生活。
2012年为传承、弘扬传统品牌，“耳朵眼”投资建设生产加工基地，占地面积60亩，建筑面积超过30000平方米，在保持传统工艺的同时，提升了炸糕制作器具加工性能、改善了制作场所的环境条件。
“要将耳朵眼炸糕制作技艺发扬，不仅仅要依靠老师傅，还要有标准化的先进设备辅助生产，才能将小吃产品稳定、安全、标准化的生产出来。”朱晓昊带领团队干劲十足，“我们组建的耳朵眼管理团队也多是90后，我们这些‘新人’要将传统小吃发扬光大，就是要有新的思维、新的开拓。”如今，不仅仅是小吃、点心产品，“耳朵眼”还开设了“耳朵眼会馆”，在鼓楼、体北、五大道开设了店铺。
位于湖北路的“耳朵眼会馆”
“让‘耳朵眼’不仅局限于小吃、点心，还有高端商务菜系，这样才能让耳朵眼品牌走向全国、走向世界，我们未来还将在全国以及国外开设耳朵眼店面，计划将天津小吃打包推介到全国、国外，这是我们未来发展的目标。”朱晓昊称，这是公司团队齐心协力的努力方向。
https://t.cn/A6xDNvbx
得大运河之便利，天津市红桥区产生了众多的国家级、市级非物质文化遗产。其中，2009年评为天津市非物质文化遗产项目的“耳朵眼”炸糕更是远近闻名，成为“天津三绝”之一。
源自运河畔
“九河下梢天津卫，三道浮桥两道关”，依海而生、因漕而兴的天津卫，运河在其中起着举足轻重的作用。
国家博物馆藏有一幅《潞河督运图》，作者是清乾隆时期镇江画家江萱，画卷描绘了潞河尾闾天津三岔河口一带的漕运盛景和民俗民风。画面以督运官舫为核心，向左右两侧展开，左面即是表现大运河漕运。
大运河漕运带来了物流，也就带来了人流。1892年，刘万春与外甥张魁元在天津北大关东侧买下一处小门脸房，开办刘记炸糕铺。由于炸糕铺坐落在耳朵眼胡同口，人们便把刘记炸糕诙谐地称为“耳朵眼炸糕”。
北大关在哪？如果问起现在的年轻人，可能很多人回答不出来，而在一百多年之前，这里是当时家喻户晓的繁华之地。最早是坐落在城厢北门外，南运河畔浮桥北端的收税关口，覆盖今天位于红桥区的北门外大街连通河北大街一带。
当年三岔河口、北大关周边商业最为繁荣，附近餐饮业极为发达，各种快餐小吃林林总总，竞争激烈。人口集聚，口味多样，大众小吃既要在做法上“拿得住”，还要格外适应市井生活和津沽的码头生态。
因为短工众多，要干粗重活，需吃解饱饭，这样的地域环境和社会文化背景，造就了炸糕这一普通小吃。
而刘万春为使自制的炸糕能够胜出，从用料、质量、口感、风味各个环节进行改进。以优质糯米和红小豆为原料，制面、做馅、成坯、炸制。成品为规整的扁球形，脆壳色如黄金、面肉洁白如玉，豆馅绵甜适口；有浓郁的发酵香气，口感兼具脆、香、黏、软、甜，体现“讲究制作，追求口味”的匠心精神；严格选料、改良红豆馅炒制工艺，在制面环节研发出沥水、发酵等工艺；同时采取一系列独特做法，如在炸制环节用文火、旺火两次炸制，形成独有风味。
耳朵眼炸糕在往来的食客中尤受欢迎，在这里闯出了品牌。
至今，天津耳朵眼炸糕餐饮有限责任公司总经理朱晓昊回忆过去，仍对当年“小吃虽小，良心为上，技艺为先，口碑为大”的店训倍加推崇。
炸糕是传统美食，不仅味美，且寓意吉祥，有“步步高”之意，因此广受天津市民喜爱，往来食客老饕众多，以至于当年“耳朵眼炸糕店门前的电线杆子都是油亮的”。
闯出名堂之后，刘万春有了积蓄，盘下店铺上面的二层小楼，同时将制作技艺传授给三个儿子，使耳朵眼炸糕后继有人。新中国成立后，耳朵眼炸糕转为公私合营，成为国有品牌产品供不应求。
“非遗”代表
耳朵眼炸糕的发展，经历过私营、国营、私营的变换，朱晓昊认为，这块牌子要想在新时代继续焕发活力，需要与时俱进。
1978年，由天津市饮食公司正式定名为“耳朵眼炸糕店”，传统技艺的传承体制，也由家族传承转为师徒传承。朱学利等多位青年职工拜师学艺，使这项传统技艺有了第四代传人，焕发出新的活力。
2009年，天津第二批市级非物质文化遗产名录和第一批市级非物质文化遗产扩展项目名录公布。耳朵眼炸糕制作技艺和狗不理包子制作技艺等入选天津非物质文化遗产名录。
2012年，宝轩饮食集团收购了耳朵眼炸糕店，“耳朵眼”又转为了私营。此后，宝轩饮食集团朱晓昊成为了耳朵眼炸糕制作技艺第五代传人，并将耳朵眼朝着现代企业经营管理模式发展下去。
“我接手的时候，‘耳朵眼’还是前店后厂那种国营模式，炸糕的制作并没有做到标准化，而且口味上也比较单一。”朱晓昊回忆，“可以说‘耳朵眼’这个品牌并没有发挥全部的价值，这就需要现代的经营模式，来让‘耳朵眼’重新焕发活力。”
门市部职工在手工制作炸糕（资料图）
打造“国潮”
要让“耳朵眼”焕发新活力，要从内、外两方面下功夫。“对内就是要创新口味、优化产品，用现在流行的话讲就是将传统产品打造成国潮产品，对外就是要有现代经营模式。”
早年间，传统的耳朵眼炸糕是用香油炸制的，那时候码头工人需要饱腹，所以香油炸制的炸糕很受欢迎，但是如今人们饮食更加健康，用香油炸制太腻，如今耳朵眼炸糕就改良了油的配方，更符合现代人口味。
耳朵眼炸糕的糯米如今也是多种糯米混合特制，从产地进货，馅料保留了传统特制技艺。“不符合时代要求的进行改良，符合时代且秘制的部分加以发扬。”朱晓昊他们不断尝试，“为了丰富产品，给市民们提供更多选择，我们还推出了红果、巧克力、香芋、葡萄馅料的炸糕，很受欢迎。”
不仅仅是炸糕的创新，“耳朵眼”还衍生出更多新产品，依据拥有优良糯米、优良馅料的优势，制作出驴打滚、凉果、水果酥等点心产品。
如今，“耳朵眼”除了在天津开设了二十家门脸店铺卖炸糕、点心，还在商场开设了中式点心铺，让这个品牌走入现代生活。
2012年为传承、弘扬传统品牌，“耳朵眼”投资建设生产加工基地，占地面积60亩，建筑面积超过30000平方米，在保持传统工艺的同时，提升了炸糕制作器具加工性能、改善了制作场所的环境条件。
“要将耳朵眼炸糕制作技艺发扬，不仅仅要依靠老师傅，还要有标准化的先进设备辅助生产，才能将小吃产品稳定、安全、标准化的生产出来。”朱晓昊带领团队干劲十足，“我们组建的耳朵眼管理团队也多是90后，我们这些‘新人’要将传统小吃发扬光大，就是要有新的思维、新的开拓。”如今，不仅仅是小吃、点心产品，“耳朵眼”还开设了“耳朵眼会馆”，在鼓楼、体北、五大道开设了店铺。
位于湖北路的“耳朵眼会馆”
“让‘耳朵眼’不仅局限于小吃、点心，还有高端商务菜系，这样才能让耳朵眼品牌走向全国、走向世界，我们未来还将在全国以及国外开设耳朵眼店面，计划将天津小吃打包推介到全国、国外，这是我们未来发展的目标。”朱晓昊称，这是公司团队齐心协力的努力方向。
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