#全民养生[超话]#板栗月饼
【饼皮】： 转化糖浆150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克(可省略)、枧水3克

【馅料】：板栗500克，细砂糖140克，色拉油4大勺(60ml)

1、板栗用小碗装好放入高压锅，上气后小火蒸50分钟左右，待其自然冷却开盖取出

2、用擀面杖将板栗碾碎并过筛(或者加适量水用搅拌机打成蓉)，倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀

3、色拉油分3次加入到板栗蓉中炒，加一次待完全吸收油后再加下一次，待完全吸收后盛出 ， 放凉冷藏后使用

4、枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀

5、面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时

6、面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。

7、一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。

8、在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。

9、烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上油，继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油 https://t.cn/RxgRIAu

2019-01-05 看群里有宝宝能吃饺子了，我也买了虾想给初一做。
　　初一现在长了5颗牙，第6颗也快冒头了，应该能吃这种东西了。
　　婆婆一听做饺子，她跑厨房又是弄虾泥又是和面，我给她找了个瓶盖当做模子，她擀了薄薄的面皮，用瓶盖盖上去，做成一个一个的小面片，包进去虾泥，做成一个一个的小饺子。
　　我给初一穿上罩衣让她自己拿着吃。这家伙的超给力，一口气吃了15个小饺子！
　　群里最胖的宝宝一顿才吃五六个。。。
　　初一吃饭胃口特别好，面条也能吃一小碗，还有稀饭拌上牛肉松，也能喝一碗。
　　我现在有点担心初一的身材了，她以后会不会吃成个小胖墩啊？囧rz

蛋黄酥

水油皮：中筋面粉100克，低筋面粉50克，糖粉或细砂糖15克，猪油50克，水65克。

油酥：低筋面粉120克，猪油60克。

馅料：咸蛋黄15个，豆沙300～375克。

装饰：蛋黄液一个，芝麻少许。

做法：

1.先做油皮：中粉与低粉混合过筛，放入糖、猪油、水，反复揉搓至能拉出薄膜状，盖湿纱布或保鲜膜静置饧30分钟。
2.做油酥：猪油与低粉揉匀，盖湿纱布或保鲜膜待用。
3.咸蛋黄表面喷少许白酒，入烤箱150度烤约7分钟。
4.饧好的水油皮分成18克一份，油酥分成12克一份。将水油皮按扁，包住油酥，收口捏紧。
5.擀开成牛舌状，卷成筒状，盖湿纱布或保鲜膜松驰15分钟。
6.松弛好后收口朝上，从中间开始向两头擀开成长条状（擀的时候用力要均匀，别擀破了），再卷起成小筒状，然后盖湿纱布或保鲜膜再松驰20分钟。
7.将豆沙分成20～25克一份，包入蛋黄，搓成圆球。（也可以再包入麻薯与肉松。半个咸蛋黄、10克麻薯、一小撮肉松。）
8.将松弛好的油酥皮收口朝上，大姆指向中间按压，四个角向中间捏整形成圆球状，再擀开成圆形面皮。
9.包入馅料，收口捏紧（收口一定要捏紧，以免在烘烤时爆开）。收口朝下放在烤盘上，表面刷蛋黄液（可以等第一遍稍干后再刷一遍），撒芝麻。
10.烤箱175度预热10分钟，然后将蛋黄酥放入烤箱中层，烤约30分钟。烤好后取出晾凉，然后密封保存。（烘烤的时间与温度仅做参考，要根据自己烤箱的实际情况作出调整）