#robins的菜#
酸菜牛肉
方子来自b站“倔强的南溪”
牛肉的腌制调味来自“澳门厨房佬”
西安本地秦川牛 牛肩肉片,买来就已经切得非常薄,比牛肉卷还薄。一不小心会把纤维撕散碎的程度。一片片小心的揭下来,放入碗中腌制。
葱丝姜丝撒盐搓揉至出粘液,加入料酒10g出葱姜水,加入牛肉。
生抽15克,蚝油十克,沙糖五g,胡椒粉三克。
打入一个鸡蛋清,拌匀之后,加淀粉水15克拌匀,(底不出水),再封上花生油开始腌制。
网上买的炖鱼酸菜,洗干净后切片,同时切了家里自己做的酸萝卜条,泡野山椒。
准备蒜末和青花椒,美人椒小米教切圈,小葱末。
准备配菜:我用的是上海青和罗汉笋。
起锅化一块猪油,倒入蒜末和青花椒炒香。倒入酸菜泡菜和野山椒。煸炒至无水气。倒入足量的热水开始炖,小火10分钟。熬好酸菜汤之后倒入配菜炖煮,加盐和鸡精调味。配菜煮好后捞出汤里所有固体物放入大碗中垫底。
酸菜汤烧开,转小火,下入牛肉片。牛肉发白,变色即可,捞出,放在大碗配菜上。酸菜汤再次烧开,浇入碗中。
牛肉上放蒜末葱末,红绿椒圈。另起锅,烧热油,浇在碗里。
完成。
结果:把上面油泼的调味料和牛肉片稍微拌一拌, 滋味非常丰富,可谓是川菜复合型调味的成功之作!今天终于理解到四川的复合型调味是怎么做的了。
酸菜牛肉
方子来自b站“倔强的南溪”
牛肉的腌制调味来自“澳门厨房佬”
西安本地秦川牛 牛肩肉片,买来就已经切得非常薄,比牛肉卷还薄。一不小心会把纤维撕散碎的程度。一片片小心的揭下来,放入碗中腌制。
葱丝姜丝撒盐搓揉至出粘液,加入料酒10g出葱姜水,加入牛肉。
生抽15克,蚝油十克,沙糖五g,胡椒粉三克。
打入一个鸡蛋清,拌匀之后,加淀粉水15克拌匀,(底不出水),再封上花生油开始腌制。
网上买的炖鱼酸菜,洗干净后切片,同时切了家里自己做的酸萝卜条,泡野山椒。
准备蒜末和青花椒,美人椒小米教切圈,小葱末。
准备配菜:我用的是上海青和罗汉笋。
起锅化一块猪油,倒入蒜末和青花椒炒香。倒入酸菜泡菜和野山椒。煸炒至无水气。倒入足量的热水开始炖,小火10分钟。熬好酸菜汤之后倒入配菜炖煮,加盐和鸡精调味。配菜煮好后捞出汤里所有固体物放入大碗中垫底。
酸菜汤烧开,转小火,下入牛肉片。牛肉发白,变色即可,捞出,放在大碗配菜上。酸菜汤再次烧开,浇入碗中。
牛肉上放蒜末葱末,红绿椒圈。另起锅,烧热油,浇在碗里。
完成。
结果:把上面油泼的调味料和牛肉片稍微拌一拌, 滋味非常丰富,可谓是川菜复合型调味的成功之作!今天终于理解到四川的复合型调味是怎么做的了。
今日份早餐生活需要仪式感[赢牛奶]
山东煎饼卷的鸡蛋碎。鸡蛋煮熟后用勺子怼碎,然后倒入一点酱油、香油,再撒些白芝麻粒,芝麻补钙的哦,把这些都和鸡蛋碎搅拌均匀后,平铺到煎饼里,包成需要的大小,再用西红柿和黄瓜皮装饰一下,就做成啦,不光好看好吃更有营养哦[好爱哦] https://t.cn/RxrBSmT
山东煎饼卷的鸡蛋碎。鸡蛋煮熟后用勺子怼碎,然后倒入一点酱油、香油,再撒些白芝麻粒,芝麻补钙的哦,把这些都和鸡蛋碎搅拌均匀后,平铺到煎饼里,包成需要的大小,再用西红柿和黄瓜皮装饰一下,就做成啦,不光好看好吃更有营养哦[好爱哦] https://t.cn/RxrBSmT
#喜悦平静[超话]##诗词#
《御街行·秋日怀旧》
范仲淹
纷纷坠叶飘香砌,夜寂静、寒声碎。
真珠帘卷玉楼空,天淡银河垂地。
年年今夜,月华如练,长是人千里。
愁肠已断无由醉,酒未到、先成泪。
残灯明灭枕头敧,谙尽孤眠滋味。
都来此事,眉间心上,无计相回避。
全词写秋夜主人公欲醉不得、欲睡不得的相思之苦,抒发了良辰美景无人与共的愁情。
上片写秋夜寂静之际的思念,这种思念随着月光而愈发绵长。下片抒写词人长夜不寐,无法排遣幽愁别恨的情景和心态。
《御街行·秋日怀旧》
范仲淹
纷纷坠叶飘香砌,夜寂静、寒声碎。
真珠帘卷玉楼空,天淡银河垂地。
年年今夜,月华如练,长是人千里。
愁肠已断无由醉,酒未到、先成泪。
残灯明灭枕头敧,谙尽孤眠滋味。
都来此事,眉间心上,无计相回避。
全词写秋夜主人公欲醉不得、欲睡不得的相思之苦,抒发了良辰美景无人与共的愁情。
上片写秋夜寂静之际的思念,这种思念随着月光而愈发绵长。下片抒写词人长夜不寐,无法排遣幽愁别恨的情景和心态。
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