#三联美食# 在淮海中路一间洒满阳光的厨房里，赵荣华热起锅子来。案板上的五花肉已经收拾停当。“我爸爸做菜是‘老三篇’，上海传统家常菜，最拿手的就是红烧肉，所以我骨子里面相信上海味道就是红烧肉，两个月必须吃一回解馋。”但赵荣华烧起菜来，已经和父辈大不相同。
他用平底锅爆香青葱和姜片，将五花肉煎到微黄。“猪油煸过以后特别香，而且高温可以封住肉里面的水分，肉质不容易老。但也不能煸太长时间，猪皮会硬。”他往锅里倒红酒——而非上海人家常用的料酒或是黄酒。“我们的红烧肉做得好，就和法国的鹅肝一样，软糯丰腴。
法国人用酸甜果味的东西来搭配鹅肝，找那个味道的平衡点。我做红烧肉也是这样。红酒有果香、有酸度，能够综合红烧肉里的甜味和油腻。”酱油、冰糖下锅，肉在锅里小火焖了三刻钟，眼见汤汁快要收干，赵荣华淋了些日本料理常用的味噌下去：“现在真正好的黄豆酱油很难找了。红烧肉酱香味要浓，味噌正好可以用来提味。”这一份肉，裹着亮晶晶的酱汁，甜得恰到好处，果然如他所说：“配一碗白米饭，一口闷，下饭菜，下得嚇死人。”
一道小时候“外婆常做”的面拖小黄鱼同样被赵荣华弄出了花样。他用全麦面粉和生粉混合做面浆，再向面浆里淋少许油——这是日本天妇罗的做法。锅里油温七成，他提溜着收拾好的小黄鱼，裹上面浆，在油锅里转一圈，用筷子蘸点面浆洒在正在烹炸的鱼上。这也是天妇罗的技巧，使外壳更加蓬松酥脆。
鱼出锅，赵荣华拿出浓稠的黑醋汁，在盘子里勾出线条。“七分意大利黑醋加三分冰糖，小火慢慢熬成，”他解释说，“混搭小黄鱼，味道会更丰富。前几天意大利米其林三星厨师西莫·博图拉（Massimo Bottura）来上海，我吃了他做的菜，其中用到了他珍藏40年的黑醋汁，于是就有了这样的灵感。”
不惑之年的赵荣华是土生土长的上海人。他对上海味道的改造与这座城市的变迁同步。从前，赵荣华家就住在现在上海新天地所在的位置，太平桥。
他记得小时候，家里出门的几条街上遍布小吃摊。一家叫“春园”的铺子有鲜美的小馄饨和黄芽菜肉丝春卷。那时候流行“小笼馒头”，“外面是发酵过的面皮，里面裹肉馅”。他爱吃大汤团，猪油芝麻的馅子，也爱“四大金刚”，呛饼、油墩子、粢饭团和粢饭糕。当然少不了生煎，“下面的底薄而脆，上面的皮薄而有弹性，肉馅结实，大口咬下去都是汤水，一不小心就会溅得一塌糊涂”。
普通人家的孩子并没有太多机会上餐馆，婚宴就是盛事。“我至今还记得一个场景，在一家饭店二楼，台子上有条很大很漂亮的松鼠鳜鱼。一桌菜好不好，就看一道松鼠鳜鱼。小孩子等着鱼上来，吃完可以下桌玩了。”
1996年，上海开始改造太平桥地区52公顷的旧城。也就是这一年，已经学了4年厨师，做惯了上海菜、广东菜的赵荣华赶上最时髦的一阵风，成了西餐厨师。那以后，意大利菜、日本菜、东南亚菜、美式餐饮他都上过手。他在外滩三号的一家西餐厅做热房主管。一天，一个美国女记者穿着厨师服到厨房里来采访，他负责向她介绍厨房的运作方式。临走时，她问他：什么时候可以一起吃顿饭？
认识赵荣华时，莫云刚刚开始在中国的美食记者生涯。她本就出生在一个跨文化背景的家庭。母亲是上海人，8岁离开上海去西班牙，随后到美国定居。
赵荣华描述岳父母家的厨房：“你能想到的世界各地的任何调味品，都能在那里找到。单单是芥末就有十几种之多。”在莫云记忆里，母亲“从来不会做两道一模一样的菜”。赵荣华赞叹岳母对食材充满想象：“比方做豆腐，她会放奶酪进去，让人意想不到，但是非常好吃。”
爱情在厨房破土，被美食滋养成长。两个背景完全不同的人在上海相遇，一拍即合。
赵荣华在外滩三号工作的时候，每天都要忙碌12个小时以上，但无论多晚回到家里，他都要给莫云做一道菜。莫云对他的手艺充满了赞叹。这让赵荣华大为惊讶：“从前我没有觉得厨师是个什么高尚的职业。我也给我以前的女朋友做吃的，她并不会赞美，甚至在向其他人介绍我的时候会羞于说我的工作。在莫云这里，我第一次感到这门手艺是值得尊重的。”
同样，赵荣华的经验和人脉为初入美食报道的莫云打开了厨房秘密的大门。相处的前10年，两人一起去上海各种餐馆试菜。“每天都去新的餐厅，认识新的厨师。”从5000元一位的分子料理餐厅到广园路菜场对面的灌汤包和辣肉面：“骑着一辆电动摩托车，两个人每天到处跑。”
莫云也爱上海味道，熏鱼、酒香草头、腌笃鲜，胃口好的时候，丈夫的红烧肉她能吃掉一整盘。但赵荣华家的餐桌，从来不会连续两天出现一种风味，那是一桌世界美食的流水席。1年前，赵荣华开了一家潮汕火锅店，那个时候上海吃四川火锅的风头刚过。没想到，一年来，沪上的各个档次的潮汕火锅“开了不下1000家”。生意之好令赵荣华大为意外，第二家分店已经开张。
今天的上海好像赵家的餐桌，在灯红酒绿的林立餐馆中，本帮菜反主为客，成了边缘角色。这倒并不奇怪。曹聚仁在《上海春秋》里回忆二三十年代的上海：“本来，天下美食佳味，集中在扬州，到了近百年间，才转到上海来。上海本地，并没有什么特色的菜味，可是，这个吃老虎奶长大的城市，她就吸取全国的精华，加上了海外奇珍，成为吃的总汇。”
听说我要寻找本帮菜，赵荣华带我去拜访了他的两位朋友。身材瘦削的孙伟轩原本是一位足球运动员，90年代初，他从市级队伍退下来，被安排进宾馆学厨4年，在一些本帮菜餐馆陆续烧了8年菜。他2010年创业做本帮菜馆“弄堂筵”。
2012年店面扩大时，他相中了武夷路附近一处小楼。把店面转手给他的上一位餐馆老板说，这里19世纪中叶的时候就有一家小酒馆，叫“悦宴九馆”。这个故事打动了他。小楼位置僻静，做的是回头客生意。他的顾客绝大多数是三四十岁的上海本地人，拖家带口的来吃家宴。
本帮菜馆大不易，孙伟轩觉得自己是讲情怀的。“上海各类餐饮输入非常多，论本帮菜，好餐馆两只手的指头就数得过来。消费人群年轻化，年轻人讲新鲜口味，喜欢外来的味道。从经营说，火锅是可以标准化的，本帮菜不能。
比如红烧，糖和黄豆酱油的比例怎么放，什么时候放，调料和火候的把控都是需要有功夫的。没有10年厨龄，烧出来的菜完全不能看。有些菜系的馆子可以开得大，可以有中央厨房，完成一道菜的前四个步骤，但本帮菜最多只能完成前两个步骤，只能进行原料粗加工。原料、人员，成本就都上去了。”
弄堂筵打“怀旧”牌，孙伟轩觉得，许多本帮菜馆为了迎合客人，已经将菜品的口味改得离谱了。他的初衷是做“不改良的本帮菜”。但事实上，“改良”似乎不可避免。
传统上，本帮菜用青鱼做熏鱼，但孙伟轩用三两到三两半的小鲳鱼，“肉质好、刺少、鱼身扁，容易入味”。鲳鱼块经过两次油炸：第一次定型，第二次炸酥。出锅的鱼块浸入孙伟轩留了十几年的“老卤”里。他嫌白糖腻，在老卤里放的是麦芽糖和冰糖。做松鼠鳜鱼，他借用了粤菜的糖醋汁，除了茄汁和冰片糖，还加了西餐常用的OK汁和微有辣味的喼汁。
一道油酱毛蟹，蟹下油锅前需要裹淀粉。他试验了许多回，选了一种荷兰土豆粉，“用量小，挂壁裹料作用好，蟹黄蟹膏不会流失”。不过他不会在这道菜里加更多新鲜调味料。毛蟹和年糕炸过之后下锅红烧，只放酱油、糖和水。“高汤都不用。毛蟹本来已经很鲜，放别的东西就抢味了。”孙伟轩最得意的改良，是把梅干菜和上海酱鸭一起烧。梅干菜吸满了浓厚丰润的酱汁，以上海人的标准看，“下饭最好”。
孙伟轩开的是平价餐厅，赵荣华的另一位朋友方元走的是高端路线。“福1088”餐厅在沪上的名头很响。镇宁路上，三栋奶黄色水泥拉毛墙的西班牙风格老宅子并排在一起。门口没有招牌。镇宁路一带是旧上海的富人区。这三栋老宅中的一栋原本是方家的祖宅。
方元的曾祖父方旭东任过张作霖的财政部长，后来专攻铁路地产等实业，攒足钱后来上海定居，买下这宅子。解放后，老洋房里搬进“72家房客”，方家也一直住在这里。20多年前，住户陆续搬离，方家重新收回房子，方元的母亲就着地方开了一家“福园”餐厅。餐厅的招牌菜是一道用硝、盐、酒等腌制的硝蹄。2006年，方家把相邻的两栋宅子也并进来——他们原本属于李鸿章的小儿子和上海阜新面粉厂老板孙多森。
走进今天的“福1088”餐厅和走进“摩登时代”老上海大户人家的宅邸没有多少区别。在一间用于招待VIP客人的房间里，一块“生福轩”的匾额挂在墙上，是书法家谭泽闿民国二十四年（1935）所题。拼花的瓷砖地板在灯光下显出油亮的包浆釉色，一只中西合璧的红木橱柜和一张梳妆台分立在房间的两头。它们都是上世纪20年代的老家具。梳妆台两侧各有一把30年代的单人皮沙发。瓷砖、吊灯、家具都是方元一家从古董商手里收来的。
“专门请人看过，确定是老上海的东西，”方元说，“并不是因为开店才这么做。有这个情结。房间风格的复原依据我爸爸妈妈小时候对宅子的记忆。这是自己的家，所以一切都做得特别细心。”他让我留意一人高的深棕色木质护墙板，房间里那些可能扎眼的电灯开关都小心地藏在了里面。
悉心打造的旧上海迷梦自然需要称得起的菜式。方元推荐一道金黄浓艳的金必多浓汤——20年代起风靡上海滩的海派西餐富贵菜。一条一尺半长的鲥鱼气势磅礴地端上桌来。鱼身上码了火腿片和醪糟，清蒸出一汪鹅黄清透的汤。火腿的咸香和醪糟的清甜衬着鱼鲜。鲥鱼没有去鳞——上海人的讲究，“鲥鱼吃鳞不吃肉”，“鳞片连接的地方有胶质，最美”。
贵价餐厅会在普通食材的菜肴上格外讲究些功夫。酒香豌豆尖，只取豌豆尖最嫩的那一截，确保口感无渣。九块红烧肉整整齐齐地码在一起，为取到最漂亮的五花，“一大块肚方，修掉一半”。
赵荣华最爱一道清炒豌豆：“小时候吃豌豆，我爸会先打招呼：‘给你炒个豌豆，时令货！’”方元的豌豆自然不同于家常货色。“豌豆太老的发干，太嫩的里面是一包水，我们只取恰到好处的那些。40斤云南豌豆，只能挑出10斤豆子。”小豌豆油亮亮、绿莹莹，小玉籽一般盛在瓷调羹里，放进嘴里，像鱼子酱一般崩裂开来，满口清甜。
“福1088”虽然走老上海的步调，但菜肴已经不完全局限于上海菜了。方元一方面觉得，传统本帮菜做不出太多花头，没有新鲜味道客人不会买账。另一方面他也曾试图去上海周边郊县发掘一些“老味道”，但又嫌加工方法“太原始”，“农家菜，上不得台面”。
毫无疑问，本帮味道在变。就像他小时候记忆里的那些东西：“从前的馄饨皮是碱水皮，发黄的”；现在最红的生煎“吃上去就是和小时候的完全不同。难吃谈不上，就是不对劲”。方元的坚持，是在厨房里无论如何要有土生土长的上海厨师：“真正的上海厨师长已经很少了。本帮菜的厨师算到现在已经有第五代。”
他提到84岁的本帮菜泰斗李伯荣：“李伯荣算第二代，他吃过第一代本帮菜大师的菜。他的徒弟又以他为蓝本，然后是第四代、第五代。”真正的本帮传统味道是什么？那好像已经是一个不可复制的遥远想象了。“据说，李伯荣黄金时代的手艺真的是非常好。”方元喝一口茶，幽幽地说。
《在上海，什么才是真正的“本帮滋味”？》作者 / 徐菁菁
他用平底锅爆香青葱和姜片，将五花肉煎到微黄。“猪油煸过以后特别香，而且高温可以封住肉里面的水分，肉质不容易老。但也不能煸太长时间，猪皮会硬。”他往锅里倒红酒——而非上海人家常用的料酒或是黄酒。“我们的红烧肉做得好，就和法国的鹅肝一样，软糯丰腴。
法国人用酸甜果味的东西来搭配鹅肝，找那个味道的平衡点。我做红烧肉也是这样。红酒有果香、有酸度，能够综合红烧肉里的甜味和油腻。”酱油、冰糖下锅，肉在锅里小火焖了三刻钟，眼见汤汁快要收干，赵荣华淋了些日本料理常用的味噌下去：“现在真正好的黄豆酱油很难找了。红烧肉酱香味要浓，味噌正好可以用来提味。”这一份肉，裹着亮晶晶的酱汁，甜得恰到好处，果然如他所说：“配一碗白米饭，一口闷，下饭菜，下得嚇死人。”
一道小时候“外婆常做”的面拖小黄鱼同样被赵荣华弄出了花样。他用全麦面粉和生粉混合做面浆，再向面浆里淋少许油——这是日本天妇罗的做法。锅里油温七成，他提溜着收拾好的小黄鱼，裹上面浆，在油锅里转一圈，用筷子蘸点面浆洒在正在烹炸的鱼上。这也是天妇罗的技巧，使外壳更加蓬松酥脆。
鱼出锅，赵荣华拿出浓稠的黑醋汁，在盘子里勾出线条。“七分意大利黑醋加三分冰糖，小火慢慢熬成，”他解释说，“混搭小黄鱼，味道会更丰富。前几天意大利米其林三星厨师西莫·博图拉（Massimo Bottura）来上海，我吃了他做的菜，其中用到了他珍藏40年的黑醋汁，于是就有了这样的灵感。”
不惑之年的赵荣华是土生土长的上海人。他对上海味道的改造与这座城市的变迁同步。从前，赵荣华家就住在现在上海新天地所在的位置，太平桥。
他记得小时候，家里出门的几条街上遍布小吃摊。一家叫“春园”的铺子有鲜美的小馄饨和黄芽菜肉丝春卷。那时候流行“小笼馒头”，“外面是发酵过的面皮，里面裹肉馅”。他爱吃大汤团，猪油芝麻的馅子，也爱“四大金刚”，呛饼、油墩子、粢饭团和粢饭糕。当然少不了生煎，“下面的底薄而脆，上面的皮薄而有弹性，肉馅结实，大口咬下去都是汤水，一不小心就会溅得一塌糊涂”。
普通人家的孩子并没有太多机会上餐馆，婚宴就是盛事。“我至今还记得一个场景，在一家饭店二楼，台子上有条很大很漂亮的松鼠鳜鱼。一桌菜好不好，就看一道松鼠鳜鱼。小孩子等着鱼上来，吃完可以下桌玩了。”
1996年，上海开始改造太平桥地区52公顷的旧城。也就是这一年，已经学了4年厨师，做惯了上海菜、广东菜的赵荣华赶上最时髦的一阵风，成了西餐厨师。那以后，意大利菜、日本菜、东南亚菜、美式餐饮他都上过手。他在外滩三号的一家西餐厅做热房主管。一天，一个美国女记者穿着厨师服到厨房里来采访，他负责向她介绍厨房的运作方式。临走时，她问他：什么时候可以一起吃顿饭？
认识赵荣华时，莫云刚刚开始在中国的美食记者生涯。她本就出生在一个跨文化背景的家庭。母亲是上海人，8岁离开上海去西班牙，随后到美国定居。
赵荣华描述岳父母家的厨房：“你能想到的世界各地的任何调味品，都能在那里找到。单单是芥末就有十几种之多。”在莫云记忆里，母亲“从来不会做两道一模一样的菜”。赵荣华赞叹岳母对食材充满想象：“比方做豆腐，她会放奶酪进去，让人意想不到，但是非常好吃。”
爱情在厨房破土，被美食滋养成长。两个背景完全不同的人在上海相遇，一拍即合。
赵荣华在外滩三号工作的时候，每天都要忙碌12个小时以上，但无论多晚回到家里，他都要给莫云做一道菜。莫云对他的手艺充满了赞叹。这让赵荣华大为惊讶：“从前我没有觉得厨师是个什么高尚的职业。我也给我以前的女朋友做吃的，她并不会赞美，甚至在向其他人介绍我的时候会羞于说我的工作。在莫云这里，我第一次感到这门手艺是值得尊重的。”
同样，赵荣华的经验和人脉为初入美食报道的莫云打开了厨房秘密的大门。相处的前10年，两人一起去上海各种餐馆试菜。“每天都去新的餐厅，认识新的厨师。”从5000元一位的分子料理餐厅到广园路菜场对面的灌汤包和辣肉面：“骑着一辆电动摩托车，两个人每天到处跑。”
莫云也爱上海味道，熏鱼、酒香草头、腌笃鲜，胃口好的时候，丈夫的红烧肉她能吃掉一整盘。但赵荣华家的餐桌，从来不会连续两天出现一种风味，那是一桌世界美食的流水席。1年前，赵荣华开了一家潮汕火锅店，那个时候上海吃四川火锅的风头刚过。没想到，一年来，沪上的各个档次的潮汕火锅“开了不下1000家”。生意之好令赵荣华大为意外，第二家分店已经开张。
今天的上海好像赵家的餐桌，在灯红酒绿的林立餐馆中，本帮菜反主为客，成了边缘角色。这倒并不奇怪。曹聚仁在《上海春秋》里回忆二三十年代的上海：“本来，天下美食佳味，集中在扬州，到了近百年间，才转到上海来。上海本地，并没有什么特色的菜味，可是，这个吃老虎奶长大的城市，她就吸取全国的精华，加上了海外奇珍，成为吃的总汇。”
听说我要寻找本帮菜，赵荣华带我去拜访了他的两位朋友。身材瘦削的孙伟轩原本是一位足球运动员，90年代初，他从市级队伍退下来，被安排进宾馆学厨4年，在一些本帮菜餐馆陆续烧了8年菜。他2010年创业做本帮菜馆“弄堂筵”。
2012年店面扩大时，他相中了武夷路附近一处小楼。把店面转手给他的上一位餐馆老板说，这里19世纪中叶的时候就有一家小酒馆，叫“悦宴九馆”。这个故事打动了他。小楼位置僻静，做的是回头客生意。他的顾客绝大多数是三四十岁的上海本地人，拖家带口的来吃家宴。
本帮菜馆大不易，孙伟轩觉得自己是讲情怀的。“上海各类餐饮输入非常多，论本帮菜，好餐馆两只手的指头就数得过来。消费人群年轻化，年轻人讲新鲜口味，喜欢外来的味道。从经营说，火锅是可以标准化的，本帮菜不能。
比如红烧，糖和黄豆酱油的比例怎么放，什么时候放，调料和火候的把控都是需要有功夫的。没有10年厨龄，烧出来的菜完全不能看。有些菜系的馆子可以开得大，可以有中央厨房，完成一道菜的前四个步骤，但本帮菜最多只能完成前两个步骤，只能进行原料粗加工。原料、人员，成本就都上去了。”
弄堂筵打“怀旧”牌，孙伟轩觉得，许多本帮菜馆为了迎合客人，已经将菜品的口味改得离谱了。他的初衷是做“不改良的本帮菜”。但事实上，“改良”似乎不可避免。
传统上，本帮菜用青鱼做熏鱼，但孙伟轩用三两到三两半的小鲳鱼，“肉质好、刺少、鱼身扁，容易入味”。鲳鱼块经过两次油炸：第一次定型，第二次炸酥。出锅的鱼块浸入孙伟轩留了十几年的“老卤”里。他嫌白糖腻，在老卤里放的是麦芽糖和冰糖。做松鼠鳜鱼，他借用了粤菜的糖醋汁，除了茄汁和冰片糖，还加了西餐常用的OK汁和微有辣味的喼汁。
一道油酱毛蟹，蟹下油锅前需要裹淀粉。他试验了许多回，选了一种荷兰土豆粉，“用量小，挂壁裹料作用好，蟹黄蟹膏不会流失”。不过他不会在这道菜里加更多新鲜调味料。毛蟹和年糕炸过之后下锅红烧，只放酱油、糖和水。“高汤都不用。毛蟹本来已经很鲜，放别的东西就抢味了。”孙伟轩最得意的改良，是把梅干菜和上海酱鸭一起烧。梅干菜吸满了浓厚丰润的酱汁，以上海人的标准看，“下饭最好”。
孙伟轩开的是平价餐厅，赵荣华的另一位朋友方元走的是高端路线。“福1088”餐厅在沪上的名头很响。镇宁路上，三栋奶黄色水泥拉毛墙的西班牙风格老宅子并排在一起。门口没有招牌。镇宁路一带是旧上海的富人区。这三栋老宅中的一栋原本是方家的祖宅。
方元的曾祖父方旭东任过张作霖的财政部长，后来专攻铁路地产等实业，攒足钱后来上海定居，买下这宅子。解放后，老洋房里搬进“72家房客”，方家也一直住在这里。20多年前，住户陆续搬离，方家重新收回房子，方元的母亲就着地方开了一家“福园”餐厅。餐厅的招牌菜是一道用硝、盐、酒等腌制的硝蹄。2006年，方家把相邻的两栋宅子也并进来——他们原本属于李鸿章的小儿子和上海阜新面粉厂老板孙多森。
走进今天的“福1088”餐厅和走进“摩登时代”老上海大户人家的宅邸没有多少区别。在一间用于招待VIP客人的房间里，一块“生福轩”的匾额挂在墙上，是书法家谭泽闿民国二十四年（1935）所题。拼花的瓷砖地板在灯光下显出油亮的包浆釉色，一只中西合璧的红木橱柜和一张梳妆台分立在房间的两头。它们都是上世纪20年代的老家具。梳妆台两侧各有一把30年代的单人皮沙发。瓷砖、吊灯、家具都是方元一家从古董商手里收来的。
“专门请人看过，确定是老上海的东西，”方元说，“并不是因为开店才这么做。有这个情结。房间风格的复原依据我爸爸妈妈小时候对宅子的记忆。这是自己的家，所以一切都做得特别细心。”他让我留意一人高的深棕色木质护墙板，房间里那些可能扎眼的电灯开关都小心地藏在了里面。
悉心打造的旧上海迷梦自然需要称得起的菜式。方元推荐一道金黄浓艳的金必多浓汤——20年代起风靡上海滩的海派西餐富贵菜。一条一尺半长的鲥鱼气势磅礴地端上桌来。鱼身上码了火腿片和醪糟，清蒸出一汪鹅黄清透的汤。火腿的咸香和醪糟的清甜衬着鱼鲜。鲥鱼没有去鳞——上海人的讲究，“鲥鱼吃鳞不吃肉”，“鳞片连接的地方有胶质，最美”。
贵价餐厅会在普通食材的菜肴上格外讲究些功夫。酒香豌豆尖，只取豌豆尖最嫩的那一截，确保口感无渣。九块红烧肉整整齐齐地码在一起，为取到最漂亮的五花，“一大块肚方，修掉一半”。
赵荣华最爱一道清炒豌豆：“小时候吃豌豆，我爸会先打招呼：‘给你炒个豌豆，时令货！’”方元的豌豆自然不同于家常货色。“豌豆太老的发干，太嫩的里面是一包水，我们只取恰到好处的那些。40斤云南豌豆，只能挑出10斤豆子。”小豌豆油亮亮、绿莹莹，小玉籽一般盛在瓷调羹里，放进嘴里，像鱼子酱一般崩裂开来，满口清甜。
“福1088”虽然走老上海的步调，但菜肴已经不完全局限于上海菜了。方元一方面觉得，传统本帮菜做不出太多花头，没有新鲜味道客人不会买账。另一方面他也曾试图去上海周边郊县发掘一些“老味道”，但又嫌加工方法“太原始”，“农家菜，上不得台面”。
毫无疑问，本帮味道在变。就像他小时候记忆里的那些东西：“从前的馄饨皮是碱水皮，发黄的”；现在最红的生煎“吃上去就是和小时候的完全不同。难吃谈不上，就是不对劲”。方元的坚持，是在厨房里无论如何要有土生土长的上海厨师：“真正的上海厨师长已经很少了。本帮菜的厨师算到现在已经有第五代。”
他提到84岁的本帮菜泰斗李伯荣：“李伯荣算第二代，他吃过第一代本帮菜大师的菜。他的徒弟又以他为蓝本，然后是第四代、第五代。”真正的本帮传统味道是什么？那好像已经是一个不可复制的遥远想象了。“据说，李伯荣黄金时代的手艺真的是非常好。”方元喝一口茶，幽幽地说。
《在上海，什么才是真正的“本帮滋味”？》作者 / 徐菁菁
#重庆疫情通报#【重庆高新区新增4例本土确诊病例及1例无症状感染者活动轨迹】3月14日，重庆高新区新冠肺炎疫情防控指挥部办公室发布重庆高新区新增4例新冠肺炎本土确诊病例及1例无症状感染者活动轨迹。
[星星]病例9：
·2月26日，在重庆城市管理职业学院校内活动，无外出。
·2月27日，11:00左右，在重庆城市管理职业学院外乘264路公交到轨道交通大学城站，后换乘轨道交通1号线到达渝中区小什字站；12:47乘网约车（渝D38120）前往南山植物园；15:43，从重庆市特殊教育中心（南山公园北路）南2门乘网约车（渝A930JN）前往渝中区轨道交通小什字站；17:00至18:00，在小什字解放碑、王记跷脚牛肉停留；18:00至20:00左右，在轨道交通小什字站乘1号线到大学城站，转264公交车返回学校；当日其余时间均在校内活动。
·2月28日，均在校内活动，未外出。
·3月1日，主要在校活动。
·3月2至3日，均在校活动，未外出。
·3月4日，17:30至18:19，乘坐449路公交车到龙湖U城天街，期间到过名创优品；19:00左右至19:37，在龙湖U城天街何师烧烤、沙县小吃停留；20:00左右返校；当日其余时间均在校内活动。
·3月5日，13:00至15:00，在学校对面的玉麒麟停留；15:00，前往学校内快立方快递；当日其余时间均在校内活动。
·3月6日，14:00至14:40，在学校对面的玉麒麟停留；当日其余时间均在校内活动。
·3月7至8号，均在校活动，未外出。
·3月9日，18:00，前往学校外学长超市、菜鸟驿站取快递；当日其余时间均在校内活动。
·3月10日，均在校活动，未外出。
·3月11日，11:00左右在学校外乘273路公交车前往大学城熙街；13:40至15:10，在橙天影院看电影；15:10至19:00，在大学城熙街逛街、蜜雪冰城买饮料、杨国福麻辣烫就餐，后前往大学城中央公园散步；19:00至20:00左右，骑共享单车返回学校；22:30，因为病例2的密切接触者，闭环转运至隔离酒店集中隔离。
[星星]病例10：
·2月27日，8:50至21:30，从重庆城市管理职业学院南门骑共享单车至龙湖U城天街德香苑烤鸭店兼职；21:30骑共享单车返校，未再外出。
·2月28日至3月2日，均在校内活动，未外出。
·3月3日，20:30前往惠宜佳超市取快递后返回学校；当日其余时间均在校内活动。
·3月4日，均在校内活动，未外出。
·3月5日，12:38至13:00，从学校骑共享单车至轨道交通1号线大学城站；13:00至13:54，乘坐轨道交通1号线前往渝中区较场口站；13:54至14:24，从较场口步行至解放碑大世界酒店附近；14:24至18:02，在国泰艺术中心广场停留；18:46至20:06，步行至巫山纸包鱼解放碑旗舰店；20:20至20:48，由长江大桥步行经过棉花街到洪崖洞；21:14至22:17，从轨道交通朝天门站乘坐1号线至大学城站，22:30骑共享单车返回学校后，未再外出。
·3月6日，均在校内活动，未外出。
·3月7日，10:00至12:00，从学校步行至香炉山社区卫生服务中心办理健康证；12:00至12:30，步行返回学校后，未再外出。3月8日，均在校内活动，未外出。
·3月9日，17:30至17:50，前往惠宜佳超市和菜鸟驿站取快递后返回学校；当日其余时间均在校内活动。
·3月10日，15:20至16:00，前往校外益禾堂饮品店购物后返回学校；当日其余时间均在校内活动。
·3月11日，均在校内活动，未外出。
·3月12日，凌晨被闭环转运至集中隔离场所。
[星星]病例11：
·2月26日至3月1日，均在校内活动，未外出。
·3月2日，16:30至16:35，在嘉百邻超市康居西城店；16:35至16:53，前往学校附近古茗奶茶店；16:53至16:57，在胡太太重庆城市管理学院店停留；16:57后返回学校。当日其余时间均在校内活动。
·3月3日，均在校内活动，未外出。
·3月4日，15:20至15:43，前往惠宜家超市取快递后返回学校；19:00至19:16，前往重庆健之佳健康药房重庆台北城店购买感冒冲剂，随后返回学校。当日其余时间均在校内活动。
·3月5日，12:38至13:00，从学校骑共享单车至轨道交通1号线大学城站；13:00至13:54，乘坐轨道交通1号线前往渝中区较场口；13:54至14:24，从较场口步行至解放碑大世界酒店附近；14:24至18:02，在国泰艺术中心广场停留；18:46至20:06，步行至巫山纸包鱼解放碑旗舰店；20:24至21:54，从渝中区轨道交通小什字站乘坐1号线到大学城站；21:54骑共享单车返回学校。当日其余时间均在校内活动。
·3月6日至8日，均在校内活动，未外出。
·3月9日，17:48至17:57在惠宜家超市、学长超市取快递后返回学校。当日其余时间均在校内活动。
·3月10日至11日，均在校内活动，未外出。11日晚被闭环转运至集中隔离场所。
[星星]病例12：
·2月26日，17:10至18:00，从重庆城市管理职业学院东门步行前往西永综合保税区欧洲商品城；18:30至18:37，从重庆好德医院后门骑共享单车返回学校；18:37至19:10，在重庆鸡公煲（大学城中路虎曾路南段）就餐；19:02至19:04前往佳家超市购物；当日其余时间均在校内活动。
·2月27日，19:00至20:00，骑共享单车前往鼎吉驾校（轨道交通陈家桥站附近）；20:00至21:07乘网约车（渝ADF2768）前往黔江古镇鸡杂就餐（大学城东路）；当日其余时间均在校内活动。
·2月28日至3月3日，均在校内活动，未外出。
·3月4日，18:00至22:30，在学校附近久久茶楼停留；22:30至22:40，在学校对面益家鲜生生活馆购物；当日其余时间均在校内活动。
·3月5日至3月8日，均在校内活动，未外出。
·3月9日，17:37至19:10，从学校校门外前往高新区廊桥水乡城市公园拍照；19:10至19:20，骑共享单车返回学校；19:20至19:25，在惠宜佳超市购物；19:25至19:50，前往重庆鸡公煲（大学城中路虎曾路南段）就餐；19:50至20:00，在校外菜鸟驿站和学长超市取快递；当日其余时间均在校内活动。
·3月10日，17:30至18:20，在沙湾大盘鸡（大学城南二路）就餐；18:20至18:30，前往校外京东快递店寄快递；18:30至19:00，在校外菜鸟驿站和学长超市取快递；当日其余时间均在校内活动。
·3月11日起均在校内活动，未外出。
·3月12日，16:00前均在学校寝室，随后被闭环转运至集中隔离场所。
[星星]无症状感染者2：
·3月5日，上午在重庆城市管理职业学院；15:00左右骑摩托车到北碚区小南海。17:33在北碚区程利红小吃店用餐后返校未再外出。
·3月6日，上午在学校。14:30左右到学府悦园小区。14:35至16:15在川菲草莓庄园，16:15至17:20在凤凰花海公园，17:20至18:00在中梁镇太寺垭森林公园（未进入公园）。19:30左右至21:22左右在大学城熙街山水溶洞火锅，然后返回学府悦园，随后回学校未再外出。交通工具均为摩托车。
·3月7日，全天在学校上课。
·3月8日，上午在学校。12:24在学校门口罗森便利店购物。12:30左右返回学校，14:39在益家优选（学校门口超市）购物。15:00左右骑摩托车到学府悦园，随后骑摩托车到璧山区观音塘国家城市湿地公园，在露天停车场停车后到河边散步，停留约10分钟后，返回学校未再外出。
·3月9号，全天在学校上课。
·3月10日，上午在学校。17:57在学校附近张宗静水果店购物，后返回学校未再外出。
·3月11日，上午在学校。15:50左右骑摩托车到学府悦园，16:17到福蓉达超市和超市出口旁花店购物，16:49离开。随后步行回学府悦园。23:40左右，骑摩托车经双碑隧道掉头返回在壳牌天马加油站，将摩托车停在加油站后，00:50步行回学府悦园后未再外出。
·3月12日，7:30步行到壳牌天马加油站加油后，8:00左右骑摩托车至陈家桥医院检测核酸，采样后一直在医院发热门诊隔离直至结果出具。（重庆发布）
[星星]病例9：
·2月26日，在重庆城市管理职业学院校内活动，无外出。
·2月27日，11:00左右，在重庆城市管理职业学院外乘264路公交到轨道交通大学城站，后换乘轨道交通1号线到达渝中区小什字站；12:47乘网约车（渝D38120）前往南山植物园；15:43，从重庆市特殊教育中心（南山公园北路）南2门乘网约车（渝A930JN）前往渝中区轨道交通小什字站；17:00至18:00，在小什字解放碑、王记跷脚牛肉停留；18:00至20:00左右，在轨道交通小什字站乘1号线到大学城站，转264公交车返回学校；当日其余时间均在校内活动。
·2月28日，均在校内活动，未外出。
·3月1日，主要在校活动。
·3月2至3日，均在校活动，未外出。
·3月4日，17:30至18:19，乘坐449路公交车到龙湖U城天街，期间到过名创优品；19:00左右至19:37，在龙湖U城天街何师烧烤、沙县小吃停留；20:00左右返校；当日其余时间均在校内活动。
·3月5日，13:00至15:00，在学校对面的玉麒麟停留；15:00，前往学校内快立方快递；当日其余时间均在校内活动。
·3月6日，14:00至14:40，在学校对面的玉麒麟停留；当日其余时间均在校内活动。
·3月7至8号，均在校活动，未外出。
·3月9日，18:00，前往学校外学长超市、菜鸟驿站取快递；当日其余时间均在校内活动。
·3月10日，均在校活动，未外出。
·3月11日，11:00左右在学校外乘273路公交车前往大学城熙街；13:40至15:10，在橙天影院看电影；15:10至19:00，在大学城熙街逛街、蜜雪冰城买饮料、杨国福麻辣烫就餐，后前往大学城中央公园散步；19:00至20:00左右，骑共享单车返回学校；22:30，因为病例2的密切接触者，闭环转运至隔离酒店集中隔离。
[星星]病例10：
·2月27日，8:50至21:30，从重庆城市管理职业学院南门骑共享单车至龙湖U城天街德香苑烤鸭店兼职；21:30骑共享单车返校，未再外出。
·2月28日至3月2日，均在校内活动，未外出。
·3月3日，20:30前往惠宜佳超市取快递后返回学校；当日其余时间均在校内活动。
·3月4日，均在校内活动，未外出。
·3月5日，12:38至13:00，从学校骑共享单车至轨道交通1号线大学城站；13:00至13:54，乘坐轨道交通1号线前往渝中区较场口站；13:54至14:24，从较场口步行至解放碑大世界酒店附近；14:24至18:02，在国泰艺术中心广场停留；18:46至20:06，步行至巫山纸包鱼解放碑旗舰店；20:20至20:48，由长江大桥步行经过棉花街到洪崖洞；21:14至22:17，从轨道交通朝天门站乘坐1号线至大学城站，22:30骑共享单车返回学校后，未再外出。
·3月6日，均在校内活动，未外出。
·3月7日，10:00至12:00，从学校步行至香炉山社区卫生服务中心办理健康证；12:00至12:30，步行返回学校后，未再外出。3月8日，均在校内活动，未外出。
·3月9日，17:30至17:50，前往惠宜佳超市和菜鸟驿站取快递后返回学校；当日其余时间均在校内活动。
·3月10日，15:20至16:00，前往校外益禾堂饮品店购物后返回学校；当日其余时间均在校内活动。
·3月11日，均在校内活动，未外出。
·3月12日，凌晨被闭环转运至集中隔离场所。
[星星]病例11：
·2月26日至3月1日，均在校内活动，未外出。
·3月2日，16:30至16:35，在嘉百邻超市康居西城店；16:35至16:53，前往学校附近古茗奶茶店；16:53至16:57，在胡太太重庆城市管理学院店停留；16:57后返回学校。当日其余时间均在校内活动。
·3月3日，均在校内活动，未外出。
·3月4日，15:20至15:43，前往惠宜家超市取快递后返回学校；19:00至19:16，前往重庆健之佳健康药房重庆台北城店购买感冒冲剂，随后返回学校。当日其余时间均在校内活动。
·3月5日，12:38至13:00，从学校骑共享单车至轨道交通1号线大学城站；13:00至13:54，乘坐轨道交通1号线前往渝中区较场口；13:54至14:24，从较场口步行至解放碑大世界酒店附近；14:24至18:02，在国泰艺术中心广场停留；18:46至20:06，步行至巫山纸包鱼解放碑旗舰店；20:24至21:54，从渝中区轨道交通小什字站乘坐1号线到大学城站；21:54骑共享单车返回学校。当日其余时间均在校内活动。
·3月6日至8日，均在校内活动，未外出。
·3月9日，17:48至17:57在惠宜家超市、学长超市取快递后返回学校。当日其余时间均在校内活动。
·3月10日至11日，均在校内活动，未外出。11日晚被闭环转运至集中隔离场所。
[星星]病例12：
·2月26日，17:10至18:00，从重庆城市管理职业学院东门步行前往西永综合保税区欧洲商品城；18:30至18:37，从重庆好德医院后门骑共享单车返回学校；18:37至19:10，在重庆鸡公煲（大学城中路虎曾路南段）就餐；19:02至19:04前往佳家超市购物；当日其余时间均在校内活动。
·2月27日，19:00至20:00，骑共享单车前往鼎吉驾校（轨道交通陈家桥站附近）；20:00至21:07乘网约车（渝ADF2768）前往黔江古镇鸡杂就餐（大学城东路）；当日其余时间均在校内活动。
·2月28日至3月3日，均在校内活动，未外出。
·3月4日，18:00至22:30，在学校附近久久茶楼停留；22:30至22:40，在学校对面益家鲜生生活馆购物；当日其余时间均在校内活动。
·3月5日至3月8日，均在校内活动，未外出。
·3月9日，17:37至19:10，从学校校门外前往高新区廊桥水乡城市公园拍照；19:10至19:20，骑共享单车返回学校；19:20至19:25，在惠宜佳超市购物；19:25至19:50，前往重庆鸡公煲（大学城中路虎曾路南段）就餐；19:50至20:00，在校外菜鸟驿站和学长超市取快递；当日其余时间均在校内活动。
·3月10日，17:30至18:20，在沙湾大盘鸡（大学城南二路）就餐；18:20至18:30，前往校外京东快递店寄快递；18:30至19:00，在校外菜鸟驿站和学长超市取快递；当日其余时间均在校内活动。
·3月11日起均在校内活动，未外出。
·3月12日，16:00前均在学校寝室，随后被闭环转运至集中隔离场所。
[星星]无症状感染者2：
·3月5日，上午在重庆城市管理职业学院；15:00左右骑摩托车到北碚区小南海。17:33在北碚区程利红小吃店用餐后返校未再外出。
·3月6日，上午在学校。14:30左右到学府悦园小区。14:35至16:15在川菲草莓庄园，16:15至17:20在凤凰花海公园，17:20至18:00在中梁镇太寺垭森林公园（未进入公园）。19:30左右至21:22左右在大学城熙街山水溶洞火锅，然后返回学府悦园，随后回学校未再外出。交通工具均为摩托车。
·3月7日，全天在学校上课。
·3月8日，上午在学校。12:24在学校门口罗森便利店购物。12:30左右返回学校，14:39在益家优选（学校门口超市）购物。15:00左右骑摩托车到学府悦园，随后骑摩托车到璧山区观音塘国家城市湿地公园，在露天停车场停车后到河边散步，停留约10分钟后，返回学校未再外出。
·3月9号，全天在学校上课。
·3月10日，上午在学校。17:57在学校附近张宗静水果店购物，后返回学校未再外出。
·3月11日，上午在学校。15:50左右骑摩托车到学府悦园，16:17到福蓉达超市和超市出口旁花店购物，16:49离开。随后步行回学府悦园。23:40左右，骑摩托车经双碑隧道掉头返回在壳牌天马加油站，将摩托车停在加油站后，00:50步行回学府悦园后未再外出。
·3月12日，7:30步行到壳牌天马加油站加油后，8:00左右骑摩托车至陈家桥医院检测核酸，采样后一直在医院发热门诊隔离直至结果出具。（重庆发布）
【重庆高新区新增4例本土确诊病例及1例无症状感染者活动轨迹】
3月13日0-24时，重庆高新区新增4例本土新冠肺炎确诊病例及1例无症状感染者，其活动轨迹如下：
病例9：
2月26日，在重庆城市管理职业学院校内活动，无外出。
2月27日，11:00左右，在重庆城市管理职业学院外乘264路公交到轨道交通大学城站，后换乘轨道交通1号线到达渝中区小什字站；12:47乘网约车（渝D38120）前往南山植物园；15:43，从重庆市特殊教育中心（南山公园北路）南2门乘网约车（渝A930JN）前往渝中区轨道交通小什字站；17:00至18:00，在小什字解放碑、王记跷脚牛肉停留；18:00至20:00左右，在轨道交通小什字站乘1号线到大学城站，转264公交车返回学校；当日其余时间均在校内活动。
2月28日，均在校内活动，未外出。
3月1日，主要在校活动。
3月2至3日，均在校活动，未外出。
3月4日，17:30至18:19，乘坐449路公交车到龙湖U城天街，期间到过名创优品；19:00左右至19:37，在龙湖U城天街何师烧烤、沙县小吃停留；20:00左右返校；当日其余时间均在校内活动。
3月5日，13:00至15:00，在学校对面的玉麒麟停留；15:00，前往学校内快立方快递；当日其余时间均在校内活动。
3月6日，14:00至14:40，在学校对面的玉麒麟停留；当日其余时间均在校内活动。
3月7至8号，均在校活动，未外出。
3月9日，18:00，前往学校外学长超市、菜鸟驿站取快递；当日其余时间均在校内活动。
3月10日，均在校活动，未外出。
3月11日，11:00左右在学校外乘273路公交车前往大学城熙街；13:40至15:10，在橙天影院看电影；15:10至19:00，在大学城熙街逛街、蜜雪冰城买饮料、杨国福麻辣烫就餐，后前往大学城中央公园散步；19:00至20:00左右，骑共享单车返回学校；22:30，因为病例2的密切接触者，闭环转运至隔离酒店集中隔离。
病例10：
2月27日，8:50至21:30，从重庆城市管理职业学院南门骑共享单车至龙湖U城天街德香苑烤鸭店兼职；21:30骑共享单车返校，未再外出。
2月28日至3月2日，均在校内活动，未外出。
3月3日，20:30前往惠宜佳超市取快递后返回学校；当日其余时间均在校内活动。
3月4日，均在校内活动，未外出。
3月5日，12:38至13:00，从学校骑共享单车至轨道交通1号线大学城站；13:00至13:54，乘坐轨道交通1号线前往渝中区较场口站；13:54至14:24，从较场口步行至解放碑大世界酒店附近；14:24至18:02，在国泰艺术中心广场停留；18:46至20:06，步行至巫山纸包鱼解放碑旗舰店；20:20至20:48，由长江大桥步行经过棉花街到洪崖洞；21:14至22:17，从轨道交通朝天门站乘坐1号线至大学城站，22:30骑共享单车返回学校后，未再外出。
3月6日，均在校内活动，未外出。
3月7日，10:00至12:00，从学校步行至香炉山社区卫生服务中心办理健康证；12:00至12:30，步行返回学校后，未再外出。
3月8日，均在校内活动，未外出。
3月9日，17:30至17:50，前往惠宜佳超市和菜鸟驿站取快递后返回学校；当日其余时间均在校内活动。
3月10日，15:20至16:00，前往校外益禾堂饮品店购物后返回学校；当日其余时间均在校内活动。
3月11日，均在校内活动，未外出。
3月12日，凌晨被闭环转运至集中隔离场所。
病例11：
2月26日至3月1日，均在校内活动，未外出。
3月2日，16:30至16:35，在嘉百邻超市康居西城店；16:35至16:53，前往学校附近古茗奶茶店；16:53至16:57，在胡太太重庆城市管理学院店停留；16:57后返回学校。当日其余时间均在校内活动。
3月3日，均在校内活动，未外出。
3月4日，15:20至15:43，前往惠宜家超市取快递后返回学校；19:00至19:16，前往重庆健之佳健康药房重庆台北城店购买感冒冲剂，随后返回学校。当日其余时间均在校内活动。
3月5日，12:38至13:00，从学校骑共享单车至轨道交通1号线大学城站；13:00至13:54，乘坐轨道交通1号线前往渝中区较场口；13:54至14:24，从较场口步行至解放碑大世界酒店附近；14:24至18:02，在国泰艺术中心广场停留；18:46至20:06，步行至巫山纸包鱼解放碑旗舰店；20:24至21:54，从渝中区轨道交通小什字站乘坐1号线到大学城站；21:54骑共享单车返回学校。当日其余时间均在校内活动。
3月6日至8日，均在校内活动，未外出。
3月9日，17:48至17:57在惠宜家超市、学长超市取快递后返回学校。当日其余时间均在校内活动。
3月10日至11日，均在校内活动，未外出。11日晚被闭环转运至集中隔离场所。
病例12：
2月26日，17:10至18:00，从重庆城市管理职业学院东门步行前往西永综合保税区欧洲商品城；18:30至18:37，从重庆好德医院后门骑共享单车返回学校；18:37至19:10，在重庆鸡公煲（大学城中路虎曾路南段）就餐；19:02至19:04前往佳家超市购物；当日其余时间均在校内活动。
2月27日，19:00至20:00，骑共享单车前往鼎吉驾校（轨道交通陈家桥站附近）；20:00至21:07乘网约车（渝ADF2768）前往黔江古镇鸡杂就餐（大学城东路）；当日其余时间均在校内活动。
2月28日至3月3日，均在校内活动，未外出。
3月4日，18:00至22:30，在学校附近久久茶楼停留；22:30至22:40，在学校对面益家鲜生生活馆购物；当日其余时间均在校内活动。
3月5日至3月8日，均在校内活动，未外出。
3月9日，17:37至19:10，从学校校门外前往高新区廊桥水乡城市公园拍照；19:10至19:20，骑共享单车返回学校；19:20至19:25，在惠宜佳超市购物；19:25至19:50，前往重庆鸡公煲（大学城中路虎曾路南段）就餐；19:50至20:00，在校外菜鸟驿站和学长超市取快递；当日其余时间均在校内活动。
3月10日，17:30至18:20，在沙湾大盘鸡（大学城南二路）就餐；18:20至18:30，前往校外京东快递店寄快递；18:30至19:00，在校外菜鸟驿站和学长超市取快递；当日其余时间均在校内活动。
3月11日起均在校内活动，未外出。
3月12日，16:00前均在学校寝室，随后被闭环转运至集中隔离场所。
无症状感染者2：
3月5日，上午在重庆城市管理职业学院；15:00左右骑摩托车到北碚区小南海。17:33在北碚区程利红小吃店用餐后返校未再外出。
3月6日，上午在学校。14:30左右到学府悦园小区。14:35至16:15在川菲草莓庄园，16:15至17:20在凤凰花海公园，17:20至18:00在中梁镇太寺垭森林公园（未进入公园）。19:30左右至21:22左右在大学城熙街山水溶洞火锅，然后返回学府悦园，随后回学校未再外出。交通工具均为摩托车。
3月7日，全天在学校上课。
3月8日，上午在学校。12:24在学校门口罗森便利店购物。12:30左右返回学校，14:39在益家优选（学校门口超市）购物。15:00左右骑摩托车到学府悦园，随后骑摩托车到璧山区观音塘国家城市湿地公园，在露天停车场停车后到河边散步，停留约10分钟后，返回学校未再外出。
3月9号，全天在学校上课。
3月10日，上午在学校。17:57在学校附近张宗静水果店购物，后返回学校未再外出。
3月11日，上午在学校。15:50左右骑摩托车到学府悦园，16:17到福蓉达超市和超市出口旁花店购物，16:49离开。随后步行回学府悦园。23:40左右，骑摩托车经双碑隧道掉头返回在壳牌天马加油站，将摩托车停在加油站后，00:50步行回学府悦园后未再外出。
3月12日，7:30步行到壳牌天马加油站加油后，8:00左右骑摩托车至陈家桥医院检测核酸，采样后一直在医院发热门诊隔离直至结果出具。https://t.cn/A66VZuU2
3月13日0-24时，重庆高新区新增4例本土新冠肺炎确诊病例及1例无症状感染者，其活动轨迹如下：
病例9：
2月26日，在重庆城市管理职业学院校内活动，无外出。
2月27日，11:00左右，在重庆城市管理职业学院外乘264路公交到轨道交通大学城站，后换乘轨道交通1号线到达渝中区小什字站；12:47乘网约车（渝D38120）前往南山植物园；15:43，从重庆市特殊教育中心（南山公园北路）南2门乘网约车（渝A930JN）前往渝中区轨道交通小什字站；17:00至18:00，在小什字解放碑、王记跷脚牛肉停留；18:00至20:00左右，在轨道交通小什字站乘1号线到大学城站，转264公交车返回学校；当日其余时间均在校内活动。
2月28日，均在校内活动，未外出。
3月1日，主要在校活动。
3月2至3日，均在校活动，未外出。
3月4日，17:30至18:19，乘坐449路公交车到龙湖U城天街，期间到过名创优品；19:00左右至19:37，在龙湖U城天街何师烧烤、沙县小吃停留；20:00左右返校；当日其余时间均在校内活动。
3月5日，13:00至15:00，在学校对面的玉麒麟停留；15:00，前往学校内快立方快递；当日其余时间均在校内活动。
3月6日，14:00至14:40，在学校对面的玉麒麟停留；当日其余时间均在校内活动。
3月7至8号，均在校活动，未外出。
3月9日，18:00，前往学校外学长超市、菜鸟驿站取快递；当日其余时间均在校内活动。
3月10日，均在校活动，未外出。
3月11日，11:00左右在学校外乘273路公交车前往大学城熙街；13:40至15:10，在橙天影院看电影；15:10至19:00，在大学城熙街逛街、蜜雪冰城买饮料、杨国福麻辣烫就餐，后前往大学城中央公园散步；19:00至20:00左右，骑共享单车返回学校；22:30，因为病例2的密切接触者，闭环转运至隔离酒店集中隔离。
病例10：
2月27日，8:50至21:30，从重庆城市管理职业学院南门骑共享单车至龙湖U城天街德香苑烤鸭店兼职；21:30骑共享单车返校，未再外出。
2月28日至3月2日，均在校内活动，未外出。
3月3日，20:30前往惠宜佳超市取快递后返回学校；当日其余时间均在校内活动。
3月4日，均在校内活动，未外出。
3月5日，12:38至13:00，从学校骑共享单车至轨道交通1号线大学城站；13:00至13:54，乘坐轨道交通1号线前往渝中区较场口站；13:54至14:24，从较场口步行至解放碑大世界酒店附近；14:24至18:02，在国泰艺术中心广场停留；18:46至20:06，步行至巫山纸包鱼解放碑旗舰店；20:20至20:48，由长江大桥步行经过棉花街到洪崖洞；21:14至22:17，从轨道交通朝天门站乘坐1号线至大学城站，22:30骑共享单车返回学校后，未再外出。
3月6日，均在校内活动，未外出。
3月7日，10:00至12:00，从学校步行至香炉山社区卫生服务中心办理健康证；12:00至12:30，步行返回学校后，未再外出。
3月8日，均在校内活动，未外出。
3月9日，17:30至17:50，前往惠宜佳超市和菜鸟驿站取快递后返回学校；当日其余时间均在校内活动。
3月10日，15:20至16:00，前往校外益禾堂饮品店购物后返回学校；当日其余时间均在校内活动。
3月11日，均在校内活动，未外出。
3月12日，凌晨被闭环转运至集中隔离场所。
病例11：
2月26日至3月1日，均在校内活动，未外出。
3月2日，16:30至16:35，在嘉百邻超市康居西城店；16:35至16:53，前往学校附近古茗奶茶店；16:53至16:57，在胡太太重庆城市管理学院店停留；16:57后返回学校。当日其余时间均在校内活动。
3月3日，均在校内活动，未外出。
3月4日，15:20至15:43，前往惠宜家超市取快递后返回学校；19:00至19:16，前往重庆健之佳健康药房重庆台北城店购买感冒冲剂，随后返回学校。当日其余时间均在校内活动。
3月5日，12:38至13:00，从学校骑共享单车至轨道交通1号线大学城站；13:00至13:54，乘坐轨道交通1号线前往渝中区较场口；13:54至14:24，从较场口步行至解放碑大世界酒店附近；14:24至18:02，在国泰艺术中心广场停留；18:46至20:06，步行至巫山纸包鱼解放碑旗舰店；20:24至21:54，从渝中区轨道交通小什字站乘坐1号线到大学城站；21:54骑共享单车返回学校。当日其余时间均在校内活动。
3月6日至8日，均在校内活动，未外出。
3月9日，17:48至17:57在惠宜家超市、学长超市取快递后返回学校。当日其余时间均在校内活动。
3月10日至11日，均在校内活动，未外出。11日晚被闭环转运至集中隔离场所。
病例12：
2月26日，17:10至18:00，从重庆城市管理职业学院东门步行前往西永综合保税区欧洲商品城；18:30至18:37，从重庆好德医院后门骑共享单车返回学校；18:37至19:10，在重庆鸡公煲（大学城中路虎曾路南段）就餐；19:02至19:04前往佳家超市购物；当日其余时间均在校内活动。
2月27日，19:00至20:00，骑共享单车前往鼎吉驾校（轨道交通陈家桥站附近）；20:00至21:07乘网约车（渝ADF2768）前往黔江古镇鸡杂就餐（大学城东路）；当日其余时间均在校内活动。
2月28日至3月3日，均在校内活动，未外出。
3月4日，18:00至22:30，在学校附近久久茶楼停留；22:30至22:40，在学校对面益家鲜生生活馆购物；当日其余时间均在校内活动。
3月5日至3月8日，均在校内活动，未外出。
3月9日，17:37至19:10，从学校校门外前往高新区廊桥水乡城市公园拍照；19:10至19:20，骑共享单车返回学校；19:20至19:25，在惠宜佳超市购物；19:25至19:50，前往重庆鸡公煲（大学城中路虎曾路南段）就餐；19:50至20:00，在校外菜鸟驿站和学长超市取快递；当日其余时间均在校内活动。
3月10日，17:30至18:20，在沙湾大盘鸡（大学城南二路）就餐；18:20至18:30，前往校外京东快递店寄快递；18:30至19:00，在校外菜鸟驿站和学长超市取快递；当日其余时间均在校内活动。
3月11日起均在校内活动，未外出。
3月12日，16:00前均在学校寝室，随后被闭环转运至集中隔离场所。
无症状感染者2：
3月5日，上午在重庆城市管理职业学院；15:00左右骑摩托车到北碚区小南海。17:33在北碚区程利红小吃店用餐后返校未再外出。
3月6日，上午在学校。14:30左右到学府悦园小区。14:35至16:15在川菲草莓庄园，16:15至17:20在凤凰花海公园，17:20至18:00在中梁镇太寺垭森林公园（未进入公园）。19:30左右至21:22左右在大学城熙街山水溶洞火锅，然后返回学府悦园，随后回学校未再外出。交通工具均为摩托车。
3月7日，全天在学校上课。
3月8日，上午在学校。12:24在学校门口罗森便利店购物。12:30左右返回学校，14:39在益家优选（学校门口超市）购物。15:00左右骑摩托车到学府悦园，随后骑摩托车到璧山区观音塘国家城市湿地公园，在露天停车场停车后到河边散步，停留约10分钟后，返回学校未再外出。
3月9号，全天在学校上课。
3月10日，上午在学校。17:57在学校附近张宗静水果店购物，后返回学校未再外出。
3月11日，上午在学校。15:50左右骑摩托车到学府悦园，16:17到福蓉达超市和超市出口旁花店购物，16:49离开。随后步行回学府悦园。23:40左右，骑摩托车经双碑隧道掉头返回在壳牌天马加油站，将摩托车停在加油站后，00:50步行回学府悦园后未再外出。
3月12日，7:30步行到壳牌天马加油站加油后，8:00左右骑摩托车至陈家桥医院检测核酸，采样后一直在医院发热门诊隔离直至结果出具。https://t.cn/A66VZuU2
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