红葡萄酒 vs 白葡萄酒 酿造方式

红葡萄酒追求的是复杂、饱满、浓郁的口感，而白葡萄酒则更以高酸和清爽招人喜爱。

为了达到这样的目的，绝大多数红葡萄酒都会进行苹果酸-乳酸发酵，以降低葡萄酒中尖锐的酸度，并会用橡木桶陈年来增添酒的风味。

至于白葡萄酒，不锈钢发酵可以很好的保持酒的果香和高酸，苹果酸-乳酸发酵及橡木桶都很少用到。

不过，并不是所有的酒都是如此。
经典的博若莱新酒，虽然是红葡萄酒，但却以清新的果香为特点，在酿造时使用不锈钢罐发酵；
美国加州的霞多丽干白，也会通过苹乳发酵和橡木桶陈年使酒产生独特的黄油、烘烤类香气。
这样风格的葡萄酒同样很讨喜。

#96街生存日记#8
这个标题起的不吉利。大晚上的97街燃气泄漏，关着窗户整栋公寓楼都能闻见味道。消防车的警笛一直响。虽然没泄漏的时候也天天响吧。
以前我以为刷题很麻烦，直到我开始用领英；我以为领英已经够麻烦了，直到我开始准备招聘会。找工真难。
德州烧烤真好吃。两扇猪排骨和室友分了。酱厚实，肉也厚实。
为了补中秋节的缺憾and多尝试新鲜事物，60刀买了龙舌兰和杜松子酒。查了一下国内的价格，一瓶600RMB确实是我意料之外。我能想到可能会贵到翻一倍，结果翻了两倍。也许是我没找对平台...在酒店里老板热情地过来推荐，就聊了聊。我说我只喝过中国烈酒和田纳西威士忌(美国的酒店一般不卖啤酒。低度酒只有十几度的葡萄酒，除此之外全是烈酒）。“Oh if you came from Baijiu, then you must try these ones.”说完给我看了几瓶说如何如何冲、味儿足。我说不，我要基本款，想尝试一下本味，就有了这两瓶。
另外，公寓里犹太人出奇的多。无论是着装打扮还是气质都很显眼。但是有一方面让我觉得很难过。周二下午我没课，所以会在家洗衣服or出门买食材，避开周末的高峰。明明是工作日，大家都在做事的时间，却总能在街上、超市或洗衣房看见犹太女性。戴着头巾、阴郁又沉默地推着孩子购物或者在洗衣房洗衣服。每次见到这种场景我心里都会很难过，有种说不出的滋味。我想告诉她你可以工作，你可以离开。但那不过是我的自大罢了。谁能定义她们的幸福呢？(这很复杂，想起自己被拳到微博删号的经历，也想起自己受到的教育)。我之前能预料到比起西欧相对保守的北美会有这种情况，但我没预料到在纽约也会有。更没预料到的是，是本就让我在数量上觉得意外的犹太人。

加州洛迪（LODI）产区是著名的“仙粉黛之乡”，作为美国葡萄酒产业的先驱地区，拥有为数不少的老藤仙粉黛（old vine zinfandel）。树龄更长的仙粉黛拥有复杂且多样的风味，造就了独特的优质葡萄酒。赤霞珠也是产区内产量较大的品种。
这里地中海气候明显，昼夜温差大，河流水汽又进一步使温度降低，有利于葡萄保持清爽的酸度。