#美食攻略#

金钱虾饼
食材：青虾

面包糠

白胡椒粉

生粉

油

盐

白砂糖

香油
操作步骤：1. 将青虾去掉虾皮、挑掉虾线，用捣肉锤轻捣，将虾捣成虾泥备用。
2. 在虾泥中，调入盐、白砂糖、胡椒粉、香油，搅打上劲。
3. 将虾泥用手攥成4cm直径大小的虾球，裹上面包糠，用手掌将沾满面包糠的虾球压成饼状。
4. 大火烧热炸锅中的油至七成热，放入虾饼半分钟后，将火力调至小火，当油锅中的虾饼炸至两面呈金黄色时再炸10秒钟夹出，放在吸油纸上吸去多余的油分，吃时蘸上甜辣酱味道更佳。

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坐标：温州大学城商务中心【重庆鸡公煲】
✨【小份鸡公煲】✨30[小黄人坏笑]一上来没搅拌过，洋葱口感脆而且甜甜的好吃。搅拌后发现肉还蛮多[偷乐]
✨【白菜】✨2[小黄人坏笑]感觉半个白菜都在这
✨【虾球】✨7[小黄人坏笑]五个大小可以，吸了汤汁儿入味了，口感超Q。
餐具1/人 米饭1/份
[话筒]店里的音乐可以换得轻快些，压抑的Rap会影响食欲。
[话筒]一壶热水不看这桌情况，对面桌也要服务员就直接拿走，这样真的好吗？ https://t.cn/zQBsOyu

川汁烧虾球
用料：中等大小的鲜虾500克 郫县豆瓣15克 番茄酱15克 酱油5毫升 姜末5克 蒜末5克 葱末5克 料酒15毫升 白胡椒少许 淀粉5克 水淀粉（淀粉加少量水调成稀糊）5克 糖3克
步骤：
1.鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线。
2.在离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球。
3.将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟。
4.锅烧热，倒入足够多的油（能超过虾球），烧至6成热，放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用。
5.锅中留45毫升油，放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒。
6.放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁。倒入1小匙水淀粉炒匀，5毫升油，炒匀即可，盛出装盘。