#美食# #砂锅# #匠人#
“家，生命开始的地方，人的一生都在回家的路上。在同一屋檐下，他们生火、做饭，用食物凝聚家庭，慰籍家人。平淡无奇的锅碗瓢盆里，盛满了中国式的人生，更折射出中国式伦理。人们成长、相爱、别离、团聚。家常美味，也是人生百味。——《舌尖上的中国II》
▌选一口称心称手的砂锅，煲一锅好汤，是中国人惯用的、讲述人生的方式。
炖蹄花的川渝嬢嬢、煲莲子花生排骨汤的广府阿嫲、做腌笃鲜的上海阿奶、煮豆皮排骨汤的江浙阿婆、还有北京奶奶煮的酸梅汤，她们太清楚如何让家人的心历经岁月洗礼，依然紧紧相依。阿婆们知道，煲汤最昂贵的材料，其实不是任何一种食材，而是在土砂锅里慢慢翻滚的时间。
去年九月份，广东的王阿姨联系到我们说，“之前买的小砂锅哪哪都好：轻巧灵便造型好看，受热均匀，升温快，煲出的排骨汤肉质软烂，原滋原味；汤底鲜甜，简直一绝！就是个头太小”。她已经很久没有煲过外孙喜欢的鸡汤了。（阿姨说整鸡煲汤，鸡汤才更香，多朴素的出发点！）然后安顿我们：要是我们出了大口径的砂锅，她第一时间预订。市场上其实并不缺好用的汤锅。铸铁锅，康宁锅，甚至普通的锂瓷砂锅表现其实都不错，家用煲汤绰绰有余。王阿姨却很着急：你们这小年轻才做了几年饭？哪会懂砂锅煲出来的汤才好喝！尤其是你们这种土砂锅。
PART 1
绝不让家人失望，绝不
事实上，我们还会有另一层思考：现在合作的这家砂锅厂，三条现代化窑道，十几年的工艺积淀，小砂锅的成品率依然那么低（最坏的时候，十不存一，甚至让我们有了更换供货商的想法），做大砂锅的变数会不会更多？于是我们决定，尽可能在全网寻找一口同我们的土砂锅材质接近、口径更大的砂锅推荐给王阿姨，解决了问题，又不用冒这个风险，两全其美。
花了两天时间，搜遍了全网的所谓“土砂锅”，都不甚满意——像我们的土砂锅这种异常好用的锅子，成本太高（成品率小于5%）、工艺难度太大（粗砂泥料很难成型，尤其是大器型的粘接，烧制和均匀的熏制技术门槛极高，掌握在极少数师傅手中）、人力难为（凭人力无法将大砂锅从窑内挑出进行熏制，暂时无替代方案），困难重重，却卖不上应该有的价钱，匠人们实在不愿意出力不讨好，耗费这心血，弄的现在这种传统的大砂锅一锅难求。
推荐王阿姨一口砂锅的计划落空。这件事就慢慢搁置下来了。十月底，王阿姨竟又问起来：你们的大砂锅有着落了吗？多少有点尴尬，更不好意思让阿姨再失望一次。团队的小伙伴说：既然全网都没人干、不敢干，我们来干！
PART 2
为了一口锅，我们创建一座窑
初期进行的很顺利，开发器形，其实是我们的强项，不过一周就出了个大概：锅体的容量要在5L左右、锅肚子鼓起来，弧度要优美（肚子鼓鼓，吃饭有福嘛）、耳朵要大，端起来有安全感、锅沿要高，锅盖的位置要深（温度积累会更好）、锅盖提手要厚，不烫手……
我们立志要赶着春节前拿到成品，让王阿姨在过年的时候给家人露一手！
设计稿出来的第二天，我就住到了厂里，盯着师傅制模。
制了十几年模的师傅说：你们这个圆肚子，锅体得做双层套模，锅盖提手的造型，也得做双层套模，耳朵也得单独做，一个锅整这多模具，真挺麻烦的。所以，隔一天来拿吧。
吓个半死，还以为这东西至少得弄一周！模具制好，才能做套盆，做好套盆，再制刀版，有了刀版才可以做坯子！模具做太长时间的话，估摸着赶不上工期了！
拿到模具，套盆和刀版的制作，是砂锅器形设计的参与者赵洪师父（我们称呼洪叔）亲自操刀的。
4天，32个工时（期间洪叔还要顾及厂里的生产任务），几乎马不停蹄，全程专注。
从三种不同规格的金属锉刀到自制钢条工具、从电动砂轮到切割轮、从电锯再用到手工锯……更换了十几种工具；从木工活干到铁匠活，甚至让我有点恍惚：他还有一层身份是阳泉当地的制砂壶大师！
刀版和套盆制好，泥料依然用之前的配方，制坯、干坯！开烧！不到半个月，就看到成果了！有技术储备何等的重要！
第一次在洪叔烧砂壶的小窑上烧制试验成功！熏制成功！耐火性测试成功！前期顺利的让我已经开始考虑预售的事情了，甚至承诺12月底就能给王阿姨发货！
十二月中旬，带着模具去砂锅厂准备量产，现实直接给我一记闷棍：大砂锅对于工艺的要求更精细，对于砂锅制作者的专注度有很高的要求。在计件工资的厂子里，烧制成品率大幅下降，连烧制砂锅的第一步都走不通（更不提之后的大型砂器熏制了）。烧了两窑废锅之后，砂锅厂无论如何不愿再烧了。前前后后两个月的努力和投入，戛然而止。
元旦那天，打电话给洪叔，对砂锅未能量产表示遗憾，辜负了他的希望。
洪叔沉默了许久，给了我回复：既然这样，把模具拉回来，我们自己建一座窑来烧！我还不信这个大砂锅，还做不成了！
这个元旦，一切又回到开始，我却莫名更加从容了，干他丫的！
PART 3
我们真建了一座窑
洪叔是那种说干就干的人，行事干脆利索，第二天就开始筹备。
洪叔制窑的底气源于深厚的技术储备，此前设计的烧制砂壶的气窑运行稳定、卖给河北客户的1立方气窑，也深受客户喜爱。而这次更是直接选择窑炉设计里，技术含量最高的“平顶窑炉设计”。
设计容积1立方，能烧到1350度，另外，这个窑炉从开始就是专门为烧制砂器设计的新型窑炉，更是克服了砂器熏制（尤其是大型砂器熏制）的技术难题（特制的熏房，完美解决了大砂锅人工难以挑出熏制的弊端），对于之后建造更大的窑有积极帮助。
我们离成功好像不远了。
结果又来一记当头棒喝！疫情来袭，工人停工，工厂停产。全社会停工停产的时候，洪叔就自己一个人干。等疫情稳定，我再去厂里已经三月底了，正碰到洪叔在指挥工人改烟道，这是第十一次修改窑炉。
没错，整整三个月，大大小小改十一次有余！大到窑体厚度、窑车结构、烟道烟囱、熏房，小到放柴位置、做烟道冷却系统、增加自动移车设备，三个月，我们真的建了一座窑出来！
后面的故事虽然艰难，却又轻松无比：我们控制了砂锅制作的整套流程，可以按照自己的标准制作砂锅了，料碾多精细，坯子晾多久，烧到多少度，怎么熏、熏多久……虽然单口锅的制作耗时更久了，但我们从未如此安心：
在每一口锅入窑前，我们都有九成以上的把握，去见证一口可能会有丝丝遗憾，却依然好的独一无二的砂锅诞生。
“人类活动促成了食物的相聚，食物的离合，也在调动人类的聚散，西方人称作‘命运’，中国人叫它‘缘分’。”——《舌尖上的中国II》
我们因一口大砂锅在此相聚，在您煲出一锅好汤后，我们之间的缘分将更加妙不可言。
八个月的时间匆匆，走到今天，我终于可以大声宣布：开始发货喽！
“家，生命开始的地方，人的一生都在回家的路上。在同一屋檐下，他们生火、做饭，用食物凝聚家庭，慰籍家人。平淡无奇的锅碗瓢盆里，盛满了中国式的人生，更折射出中国式伦理。人们成长、相爱、别离、团聚。家常美味，也是人生百味。——《舌尖上的中国II》
▌选一口称心称手的砂锅，煲一锅好汤，是中国人惯用的、讲述人生的方式。
炖蹄花的川渝嬢嬢、煲莲子花生排骨汤的广府阿嫲、做腌笃鲜的上海阿奶、煮豆皮排骨汤的江浙阿婆、还有北京奶奶煮的酸梅汤，她们太清楚如何让家人的心历经岁月洗礼，依然紧紧相依。阿婆们知道，煲汤最昂贵的材料，其实不是任何一种食材，而是在土砂锅里慢慢翻滚的时间。
去年九月份，广东的王阿姨联系到我们说，“之前买的小砂锅哪哪都好：轻巧灵便造型好看，受热均匀，升温快，煲出的排骨汤肉质软烂，原滋原味；汤底鲜甜，简直一绝！就是个头太小”。她已经很久没有煲过外孙喜欢的鸡汤了。（阿姨说整鸡煲汤，鸡汤才更香，多朴素的出发点！）然后安顿我们：要是我们出了大口径的砂锅，她第一时间预订。市场上其实并不缺好用的汤锅。铸铁锅，康宁锅，甚至普通的锂瓷砂锅表现其实都不错，家用煲汤绰绰有余。王阿姨却很着急：你们这小年轻才做了几年饭？哪会懂砂锅煲出来的汤才好喝！尤其是你们这种土砂锅。
PART 1
绝不让家人失望，绝不
事实上，我们还会有另一层思考：现在合作的这家砂锅厂，三条现代化窑道，十几年的工艺积淀，小砂锅的成品率依然那么低（最坏的时候，十不存一，甚至让我们有了更换供货商的想法），做大砂锅的变数会不会更多？于是我们决定，尽可能在全网寻找一口同我们的土砂锅材质接近、口径更大的砂锅推荐给王阿姨，解决了问题，又不用冒这个风险，两全其美。
花了两天时间，搜遍了全网的所谓“土砂锅”，都不甚满意——像我们的土砂锅这种异常好用的锅子，成本太高（成品率小于5%）、工艺难度太大（粗砂泥料很难成型，尤其是大器型的粘接，烧制和均匀的熏制技术门槛极高，掌握在极少数师傅手中）、人力难为（凭人力无法将大砂锅从窑内挑出进行熏制，暂时无替代方案），困难重重，却卖不上应该有的价钱，匠人们实在不愿意出力不讨好，耗费这心血，弄的现在这种传统的大砂锅一锅难求。
推荐王阿姨一口砂锅的计划落空。这件事就慢慢搁置下来了。十月底，王阿姨竟又问起来：你们的大砂锅有着落了吗？多少有点尴尬，更不好意思让阿姨再失望一次。团队的小伙伴说：既然全网都没人干、不敢干，我们来干！
PART 2
为了一口锅，我们创建一座窑
初期进行的很顺利，开发器形，其实是我们的强项，不过一周就出了个大概：锅体的容量要在5L左右、锅肚子鼓起来，弧度要优美（肚子鼓鼓，吃饭有福嘛）、耳朵要大，端起来有安全感、锅沿要高，锅盖的位置要深（温度积累会更好）、锅盖提手要厚，不烫手……
我们立志要赶着春节前拿到成品，让王阿姨在过年的时候给家人露一手！
设计稿出来的第二天，我就住到了厂里，盯着师傅制模。
制了十几年模的师傅说：你们这个圆肚子，锅体得做双层套模，锅盖提手的造型，也得做双层套模，耳朵也得单独做，一个锅整这多模具，真挺麻烦的。所以，隔一天来拿吧。
吓个半死，还以为这东西至少得弄一周！模具制好，才能做套盆，做好套盆，再制刀版，有了刀版才可以做坯子！模具做太长时间的话，估摸着赶不上工期了！
拿到模具，套盆和刀版的制作，是砂锅器形设计的参与者赵洪师父（我们称呼洪叔）亲自操刀的。
4天，32个工时（期间洪叔还要顾及厂里的生产任务），几乎马不停蹄，全程专注。
从三种不同规格的金属锉刀到自制钢条工具、从电动砂轮到切割轮、从电锯再用到手工锯……更换了十几种工具；从木工活干到铁匠活，甚至让我有点恍惚：他还有一层身份是阳泉当地的制砂壶大师！
刀版和套盆制好，泥料依然用之前的配方，制坯、干坯！开烧！不到半个月，就看到成果了！有技术储备何等的重要！
第一次在洪叔烧砂壶的小窑上烧制试验成功！熏制成功！耐火性测试成功！前期顺利的让我已经开始考虑预售的事情了，甚至承诺12月底就能给王阿姨发货！
十二月中旬，带着模具去砂锅厂准备量产，现实直接给我一记闷棍：大砂锅对于工艺的要求更精细，对于砂锅制作者的专注度有很高的要求。在计件工资的厂子里，烧制成品率大幅下降，连烧制砂锅的第一步都走不通（更不提之后的大型砂器熏制了）。烧了两窑废锅之后，砂锅厂无论如何不愿再烧了。前前后后两个月的努力和投入，戛然而止。
元旦那天，打电话给洪叔，对砂锅未能量产表示遗憾，辜负了他的希望。
洪叔沉默了许久，给了我回复：既然这样，把模具拉回来，我们自己建一座窑来烧！我还不信这个大砂锅，还做不成了！
这个元旦，一切又回到开始，我却莫名更加从容了，干他丫的！
PART 3
我们真建了一座窑
洪叔是那种说干就干的人，行事干脆利索，第二天就开始筹备。
洪叔制窑的底气源于深厚的技术储备，此前设计的烧制砂壶的气窑运行稳定、卖给河北客户的1立方气窑，也深受客户喜爱。而这次更是直接选择窑炉设计里，技术含量最高的“平顶窑炉设计”。
设计容积1立方，能烧到1350度，另外，这个窑炉从开始就是专门为烧制砂器设计的新型窑炉，更是克服了砂器熏制（尤其是大型砂器熏制）的技术难题（特制的熏房，完美解决了大砂锅人工难以挑出熏制的弊端），对于之后建造更大的窑有积极帮助。
我们离成功好像不远了。
结果又来一记当头棒喝！疫情来袭，工人停工，工厂停产。全社会停工停产的时候，洪叔就自己一个人干。等疫情稳定，我再去厂里已经三月底了，正碰到洪叔在指挥工人改烟道，这是第十一次修改窑炉。
没错，整整三个月，大大小小改十一次有余！大到窑体厚度、窑车结构、烟道烟囱、熏房，小到放柴位置、做烟道冷却系统、增加自动移车设备，三个月，我们真的建了一座窑出来！
后面的故事虽然艰难，却又轻松无比：我们控制了砂锅制作的整套流程，可以按照自己的标准制作砂锅了，料碾多精细，坯子晾多久，烧到多少度，怎么熏、熏多久……虽然单口锅的制作耗时更久了，但我们从未如此安心：
在每一口锅入窑前，我们都有九成以上的把握，去见证一口可能会有丝丝遗憾，却依然好的独一无二的砂锅诞生。
“人类活动促成了食物的相聚，食物的离合，也在调动人类的聚散，西方人称作‘命运’，中国人叫它‘缘分’。”——《舌尖上的中国II》
我们因一口大砂锅在此相聚，在您煲出一锅好汤后，我们之间的缘分将更加妙不可言。
八个月的时间匆匆，走到今天，我终于可以大声宣布：开始发货喽！
①一个人的不成功源于朋友太少和质量不好.②所谓忙，其实就是心灵的逃亡.③我要是潘金莲，也选西门庆!④我几年没和老婆讲话了，我不想打断她.⑤生活很奇妙，如果你只接受最好的，你通常就会得到最好的.⑥人不可能研究自己，需要一种比人更高级的动物才能研究，就象人研究猪一样。【心情语录】#大理余生客栈#
【大医精诚洒雨露，中西贯通治瘤王（三）】
肿瘤“复元归畅学说”和“消瘀疏滞理论”
现代科学表明，机体免疫功能低下是导致体内肿瘤发生发展的最主要内在因素。通过标本兼治，激发人体固有正气，稳固生命活动的根本，从而控制异常增生的肿瘤细胞繁殖和扩散，使得患者重新拥有健康，有效防止肿瘤复发转移。
《圣济总录》认为，“瘤之为义，留滞而不去也。气血流行不失其常，则形体和平，无或余赘：及郁结窒塞，则乘虚投隙，瘤所以生，初为小核，寝以长大，若杯孟”。张中海基于该观点引发思考，认为瘤的产生，是由于气血运行不畅，郁结阻滞。或者说肿瘤是局部表现的全身性疾病，而非单独某一部位的病变。治癌时，应首要以解决气血瘀滞为切入，重在软坚散结，实现改善症状、控制病情、抑制肿瘤、防止复发和转移、延长生命的治疗目的。在此基本思想的基础上，张中海就肿瘤病因、发病机理、辨证施治、理法方药，予以整理和总结、归纳，逐步形成了肿瘤治疗领域中具有里程碑意义的“张氏肿瘤复元归畅学说”及“张氏消瘀疏滞抗癌理论”。
01、肿瘤因长期气血瘀滞所致
张中海认为，人体是一个有机整体，各个组成部分在功能上是相互协调、相互为用的。人体某一局部区域的病理变化，往往与全身脏腑气血、阴阳的盛衰有关。不论是良性肿瘤还是恶性肿瘤，都是经络长期气血淤滞所致。癌为阳，而瘤体为阴，其本为一，因情况不同而阴阳表现亦不同。阴的方面，结瘀留滞，则气血不畅，正所谓“流水不腐，户枢不蠢”。
02、肿瘤复发和转移源于人身整体系统的协调
张中海指出，“真气从之，病安从来”，若真气调顺，气血流畅，则积滞不易产生，即便形成也会容易通调。“气者，人之根本也”，若气机运行阻滞，或运行逆乱，或升降失调，出入不利。癌症是全身整体系统运转紊乱而造成的局部恶变。很多肿瘤患者在经过一定的治疗周期后，对各种治疗方法均表现无效，甚至更加恶化并出现病灶的转移，或者说，癌症治疗后的复发和转移，就是因为没有完全解决整体系统的协调。很多癌症患者放弃治疗的原因，关键在于没有根本解决经络气血瘀滞的问题。对于患者的治疗，如果没有解决气血瘀滞，则出现肿瘤复发和转移的几率甚高。
03、瘀滞可致癌毒产生肿物
张中海认为，癌毒虽是致病条件，但内因也是发病的关键。内伤七情均可引起体内气血运行失常，气机郁结，久则导致气滞血瘀或气机逆乱，气不布津为痰，血瘀、痰浊互结，经络不通，郁而生变，化生癌毒。癌毒与瘀滞相辅相成，瘀滞在一定条件下致脏腑蓄毒可化生癌毒，癌毒也可留滞经络、脏腑而致瘀滞内结，变生肿物。
04、活血化瘀、软坚散结可抑制肿瘤细胞
张中海的研究表明：95%以上的恶性肿瘤患者都存在经络气血瘀滞现象，如果患者的症状好转，则患者的经络气血瘀滞现象也明显减轻；而如果患者经络气血瘀滞现象加剧，则其肿瘤几乎必然出现转移或恶化。
活血化瘀类中药有阻抑肿瘤转移作用，可调节免疫功能及增强造血功能，在对症止癌痛方面有较理想疗效。对肿瘤血液流变学的研究，成为他近年来研究该类中药抗肿瘤转移的新课题。山慈菇、牡蛎、半夏、天南星、猫爪草、僵蚕、昆布、海藻、瓜萎等软坚散结类中药，也具有抑制癌细胞生长作用和免疫增强作用。这些药物所产生的作用，《明医指掌》之“若人之气，循环周流，脉络清顺流畅，焉有癌瘤之患也”是一致的。
05、张中海的治癌学说与治癌理论
张中海历经三十多年时间，在临床中总结出来的“肿瘤复元归畅学说”及“肿瘤消瘀疏滞理论”，有“整体治疗论”，即“以整体治疗、辨证论治、延长生命为目标，从改善症状、控制病情，发展到抑制肿瘤、提高生存质量，最终实现延长患者生命”，有“三以论”，即“以最少的钱，治世上最难治最大的病；以最简单的方法，在最短的时间内治疗肿瘤；以用最快的速度、最没有毒副反应的药物、最方便的手段，使肿瘤在短时间内缩小，甚至消失”，有“双组合论”，即“中西医结合，中西医并举”。这些理论，把中医整体观念、辨证论治与现代医学相结合，丰富了中医肿瘤治疗学的内容，并有所创新，走出了一条中医抗癌新路子。
张中海创立的“复元归畅学说”及““消瘀疏滞理论”精髓，是基于“气血瘀滞”之症，以“扶正抑异”为要，施“消瘀疏滞”之法，行“活血化瘀”之技，甚或展“以偏纠偏”之猛，辅“清热解毒”之效，达“软坚散结”之功，从而遂顺气血，化解瘀滞，使之人体恢复正常功能。
患者通过服用张中海研发的特效方剂“开道灵”“抗癌粉”等药物，一是可以使病灶部位，由淤滞变通畅，气血通达全身，发挥营养脏腑组织器官、修复损伤组织等作用，唤醒人体的免疫潜能和抗病潜能，抑制肿瘤细胞的异常增生，消肿散结，使坚硬的肿块变软缩小。另一方面，如气血、痰浊、积水等各种毒素或淤滞物，通过经络通道排出体外，有效控制肿瘤的发展。
张中海中医治疗肿瘤的选方用药，大多具有抗肿瘤和免疫调节作用，且以“抗癌、调补、对症治疗”三原则加減，使得不能做手术者，以及不能耐受放疗、化疗副作用者，取得理想疗效。气血瘀滞型的肿瘤患者，经扶正固内，引邪外出，人体内的免疫系统在这个过程中将被有效激活，肿瘤各项实验室指标亦基本恢复正常，患者从而进入平稳康复期。
06、中西结合的治癌典范
平阳霉素是从我国浙江平阳县土壤中的放线菌培养液中分离得到的抗肿瘤抗生素，对鳞癌有较好疗效，且肺毒性相对较低，抗肿瘤活性强、抗瘤谱广、见效快、疗程短、副作用轻，对造血和免疫功能基本无损害。但许多西医，只是将平阳霉素作为肿瘤治疗的小剂量“配菜”“小菜”，治疗作用并不明显。
张中海以二十多年的临床积累，成功地摸索出了纯中药制剂“开道灵”为本，连续十天以上注射平阳霉素（每天一支）为标的中西医结合治疗食管癌的路径，既能快速打开食道，让患者开口吃饭、恢复正常饮食，又能控制或避免恶性肿瘤细胞复发和转移。这种“双组合”肿瘤治则，以整体为本、局部为标、标本兼治，调整人体功能，使各脏腑、器官、组织，都处于最佳状态，提高机体对肿瘤细胞的免疫杀伤力。患者的全身抵抗力得到增强，肿瘤细胞在局部被控制，大为降低了肿瘤复发和转移，为绝望中的食道癌、贲门癌患者点燃了生命的希望，张中海在几十年的临床研究中，发现平阳霉素对食道癌、咽喉癌、口腔癌、舌癌、唇癌、宫颈癌、皮肤癌等多种鳞状细胞癌效果惊人，也因此成为平阳霉素生产厂家历任董事长和老总们的座上客。
“张中海先生一个人每天开出价值七八万元的中草药，抵得上某些乡镇卫生院一年的销量。他一年开出的治癌中草药量，就有一百多吨，简直是中国中医药界的旗帜”，2018年末，在焦作中海中医肿瘤医院召开“全国平阳霉素学术交流研讨会”上，平阳霉素生产厂家董事长高度评价说，“许多年来，全国仅有我们一家平阳霉素的生产厂家，张中海先生一个人的平阳霉素每个月的销量，抵得上河南省区很多个三甲医院销量的总和，占据了该产品全国总销量的五成，是全国的大户，也是世界上平阳霉素的第一大户。张中海先生关于平阳霉素药效的评价，足以促成我们根据他的意见，以及反馈的药效结果，改变生产配方”。
肿瘤“复元归畅学说”和“消瘀疏滞理论”
现代科学表明，机体免疫功能低下是导致体内肿瘤发生发展的最主要内在因素。通过标本兼治，激发人体固有正气，稳固生命活动的根本，从而控制异常增生的肿瘤细胞繁殖和扩散，使得患者重新拥有健康，有效防止肿瘤复发转移。
《圣济总录》认为，“瘤之为义，留滞而不去也。气血流行不失其常，则形体和平，无或余赘：及郁结窒塞，则乘虚投隙，瘤所以生，初为小核，寝以长大，若杯孟”。张中海基于该观点引发思考，认为瘤的产生，是由于气血运行不畅，郁结阻滞。或者说肿瘤是局部表现的全身性疾病，而非单独某一部位的病变。治癌时，应首要以解决气血瘀滞为切入，重在软坚散结，实现改善症状、控制病情、抑制肿瘤、防止复发和转移、延长生命的治疗目的。在此基本思想的基础上，张中海就肿瘤病因、发病机理、辨证施治、理法方药，予以整理和总结、归纳，逐步形成了肿瘤治疗领域中具有里程碑意义的“张氏肿瘤复元归畅学说”及“张氏消瘀疏滞抗癌理论”。
01、肿瘤因长期气血瘀滞所致
张中海认为，人体是一个有机整体，各个组成部分在功能上是相互协调、相互为用的。人体某一局部区域的病理变化，往往与全身脏腑气血、阴阳的盛衰有关。不论是良性肿瘤还是恶性肿瘤，都是经络长期气血淤滞所致。癌为阳，而瘤体为阴，其本为一，因情况不同而阴阳表现亦不同。阴的方面，结瘀留滞，则气血不畅，正所谓“流水不腐，户枢不蠢”。
02、肿瘤复发和转移源于人身整体系统的协调
张中海指出，“真气从之，病安从来”，若真气调顺，气血流畅，则积滞不易产生，即便形成也会容易通调。“气者，人之根本也”，若气机运行阻滞，或运行逆乱，或升降失调，出入不利。癌症是全身整体系统运转紊乱而造成的局部恶变。很多肿瘤患者在经过一定的治疗周期后，对各种治疗方法均表现无效，甚至更加恶化并出现病灶的转移，或者说，癌症治疗后的复发和转移，就是因为没有完全解决整体系统的协调。很多癌症患者放弃治疗的原因，关键在于没有根本解决经络气血瘀滞的问题。对于患者的治疗，如果没有解决气血瘀滞，则出现肿瘤复发和转移的几率甚高。
03、瘀滞可致癌毒产生肿物
张中海认为，癌毒虽是致病条件，但内因也是发病的关键。内伤七情均可引起体内气血运行失常，气机郁结，久则导致气滞血瘀或气机逆乱，气不布津为痰，血瘀、痰浊互结，经络不通，郁而生变，化生癌毒。癌毒与瘀滞相辅相成，瘀滞在一定条件下致脏腑蓄毒可化生癌毒，癌毒也可留滞经络、脏腑而致瘀滞内结，变生肿物。
04、活血化瘀、软坚散结可抑制肿瘤细胞
张中海的研究表明：95%以上的恶性肿瘤患者都存在经络气血瘀滞现象，如果患者的症状好转，则患者的经络气血瘀滞现象也明显减轻；而如果患者经络气血瘀滞现象加剧，则其肿瘤几乎必然出现转移或恶化。
活血化瘀类中药有阻抑肿瘤转移作用，可调节免疫功能及增强造血功能，在对症止癌痛方面有较理想疗效。对肿瘤血液流变学的研究，成为他近年来研究该类中药抗肿瘤转移的新课题。山慈菇、牡蛎、半夏、天南星、猫爪草、僵蚕、昆布、海藻、瓜萎等软坚散结类中药，也具有抑制癌细胞生长作用和免疫增强作用。这些药物所产生的作用，《明医指掌》之“若人之气，循环周流，脉络清顺流畅，焉有癌瘤之患也”是一致的。
05、张中海的治癌学说与治癌理论
张中海历经三十多年时间，在临床中总结出来的“肿瘤复元归畅学说”及“肿瘤消瘀疏滞理论”，有“整体治疗论”，即“以整体治疗、辨证论治、延长生命为目标，从改善症状、控制病情，发展到抑制肿瘤、提高生存质量，最终实现延长患者生命”，有“三以论”，即“以最少的钱，治世上最难治最大的病；以最简单的方法，在最短的时间内治疗肿瘤；以用最快的速度、最没有毒副反应的药物、最方便的手段，使肿瘤在短时间内缩小，甚至消失”，有“双组合论”，即“中西医结合，中西医并举”。这些理论，把中医整体观念、辨证论治与现代医学相结合，丰富了中医肿瘤治疗学的内容，并有所创新，走出了一条中医抗癌新路子。
张中海创立的“复元归畅学说”及““消瘀疏滞理论”精髓，是基于“气血瘀滞”之症，以“扶正抑异”为要，施“消瘀疏滞”之法，行“活血化瘀”之技，甚或展“以偏纠偏”之猛，辅“清热解毒”之效，达“软坚散结”之功，从而遂顺气血，化解瘀滞，使之人体恢复正常功能。
患者通过服用张中海研发的特效方剂“开道灵”“抗癌粉”等药物，一是可以使病灶部位，由淤滞变通畅，气血通达全身，发挥营养脏腑组织器官、修复损伤组织等作用，唤醒人体的免疫潜能和抗病潜能，抑制肿瘤细胞的异常增生，消肿散结，使坚硬的肿块变软缩小。另一方面，如气血、痰浊、积水等各种毒素或淤滞物，通过经络通道排出体外，有效控制肿瘤的发展。
张中海中医治疗肿瘤的选方用药，大多具有抗肿瘤和免疫调节作用，且以“抗癌、调补、对症治疗”三原则加減，使得不能做手术者，以及不能耐受放疗、化疗副作用者，取得理想疗效。气血瘀滞型的肿瘤患者，经扶正固内，引邪外出，人体内的免疫系统在这个过程中将被有效激活，肿瘤各项实验室指标亦基本恢复正常，患者从而进入平稳康复期。
06、中西结合的治癌典范
平阳霉素是从我国浙江平阳县土壤中的放线菌培养液中分离得到的抗肿瘤抗生素，对鳞癌有较好疗效，且肺毒性相对较低，抗肿瘤活性强、抗瘤谱广、见效快、疗程短、副作用轻，对造血和免疫功能基本无损害。但许多西医，只是将平阳霉素作为肿瘤治疗的小剂量“配菜”“小菜”，治疗作用并不明显。
张中海以二十多年的临床积累，成功地摸索出了纯中药制剂“开道灵”为本，连续十天以上注射平阳霉素（每天一支）为标的中西医结合治疗食管癌的路径，既能快速打开食道，让患者开口吃饭、恢复正常饮食，又能控制或避免恶性肿瘤细胞复发和转移。这种“双组合”肿瘤治则，以整体为本、局部为标、标本兼治，调整人体功能，使各脏腑、器官、组织，都处于最佳状态，提高机体对肿瘤细胞的免疫杀伤力。患者的全身抵抗力得到增强，肿瘤细胞在局部被控制，大为降低了肿瘤复发和转移，为绝望中的食道癌、贲门癌患者点燃了生命的希望，张中海在几十年的临床研究中，发现平阳霉素对食道癌、咽喉癌、口腔癌、舌癌、唇癌、宫颈癌、皮肤癌等多种鳞状细胞癌效果惊人，也因此成为平阳霉素生产厂家历任董事长和老总们的座上客。
“张中海先生一个人每天开出价值七八万元的中草药，抵得上某些乡镇卫生院一年的销量。他一年开出的治癌中草药量，就有一百多吨，简直是中国中医药界的旗帜”，2018年末，在焦作中海中医肿瘤医院召开“全国平阳霉素学术交流研讨会”上，平阳霉素生产厂家董事长高度评价说，“许多年来，全国仅有我们一家平阳霉素的生产厂家，张中海先生一个人的平阳霉素每个月的销量，抵得上河南省区很多个三甲医院销量的总和，占据了该产品全国总销量的五成，是全国的大户，也是世界上平阳霉素的第一大户。张中海先生关于平阳霉素药效的评价，足以促成我们根据他的意见，以及反馈的药效结果，改变生产配方”。
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