JP主厨手记｜自制意大利面

·食材:
·中筋面粉 80克
·Semolina面粉 85克
·细海盐 一小撮
·大号鸡蛋（室温） 2个
·特级有机初榨橄榄油 14克
·蒜 2-4瓣 磨成蒜泥
·罗勒叶 一把
·
·STEPS
1. 在搅拌盆里混合中筋面粉、Semolina粉和盐，鸡蛋打散后加入面粉，再加入橄榄油和蒜泥。
2. 手揉或用厨师机揉面，直到面团光滑有弹性，将面团放入盆里盖上保鲜膜静置一小时（不同面粉吸水量不同，可以根据干湿度调整，如果太干可以再加点水）。
3. 醒面结束后把面团分成4份，拿出一个面团撒点粉，用压面机0档压制，面团折半再压，直至面团光滑平整。重复五六次，直到面团压出延展性形成筋性。
4. 从1档开始，每档再压一次，不折半，压到第4档时把罗勒叶平铺在一片表面上，再用另一面盖在上面压住，用4档压一次，随后换5档6档，更薄了后，用切面器切开即可。切开后给面条撒面粉，晾干。
5.锅中放入水，待水烧开后，只需要煮三四分钟，捞出过水。
·
·TIPS
1. 这是一道亲自体验压面乐趣的意面料理不妨一次性多压一些出来，晾干后放入冰箱冷冻保，吃的时候直接下锅煮就好咯。
2. 自己亲手压出的意面，加入优质的橄榄油和香料，即便不再额外添加搭配，直接吃来都极美味。

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【很多时候，你只看到了事情的表面，却根本不了解具体的缘由。这种粗浅的定论，既是对他人的伤害，更是对自我的蒙蔽。于人于己，都没有好处。一个人的待人处世方式，藏着他的修养和眼界。见识越多、修养越高，就越明白每个人都有各自的经历和苦衷，越懂得尊重不同的生活方式】

JP主厨手记｜自制意大利面

·食材:
·中筋面粉 80克
·Semolina面粉 85克
·细海盐 一小撮
·大号鸡蛋（室温） 2个
·特级有机初榨橄榄油 14克
·蒜 2-4瓣 磨成蒜泥
·罗勒叶 一把
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·STEPS
1. 在搅拌盆里混合中筋面粉、Semolina粉和盐，鸡蛋打散后加入面粉，再加入橄榄油和蒜泥。
2. 手揉或用厨师机揉面，直到面团光滑有弹性，将面团放入盆里盖上保鲜膜静置一小时（不同面粉吸水量不同，可以根据干湿度调整，如果太干可以再加点水）。
3. 醒面结束后把面团分成4份，拿出一个面团撒点粉，用压面机0档压制，面团折半再压，直至面团光滑平整。重复五六次，直到面团压出延展性形成筋性。
4. 从1档开始，每档再压一次，不折半，压到第4档时把罗勒叶平铺在一片表面上，再用另一面盖在上面压住，用4档压一次，随后换5档6档，更薄了后，用切面器切开即可。切开后给面条撒面粉，晾干。
5.锅中放入水，待水烧开后，只需要煮三四分钟，捞出过水。
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·TIPS
1. 这是一道亲自体验压面乐趣的意面料理不妨一次性多压一些出来，晾干后放入冰箱冷冻保，吃的时候直接下锅煮就好咯。
2. 自己亲手压出的意面，加入优质的橄榄油和香料，即便不再额外添加搭配，直接吃来都极美味。
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