#三联美食# 云南的酸多来自果实，有柠檬、树番茄、酸木瓜、青芒果，每一种都能演绎出五光十色的风味。云南人对酸的热爱是印刻在骨子里的，你如果想了解并体验这种热爱，不在云南待个几年，不可能。
在云南，我们关于酸的旅程，是从昆明的篆新市场开始的。篆新农贸市场在昆明市中心，挨着翠湖。去之前，我就在网上对这个市场开始了调研，据说这里有全昆明最全的食材，一年四季的蔬果姹紫嫣红争奇斗艳。许多人将之列为昆明必去打卡点，每天的人流量有几万人，若临近年关，则有十多万人，买菜全靠“挤”。
在篆新市场，我想到了一个可能不太恰当的比喻，觉得自己有点像一个偏僻山区的地方小厨，一下子闯入了皇宫里的御膳房。云南市场的丰盛得益于它的海拔和气候类型，最低76米到最高6500米的垂直海拔高差，赋予了这里丰富的植物资源。
当然，还是要记得我们来菜市场的目的——寻酸。其实不能叫寻，菜摊上、果摊上，目之所及的都是酸味的源头。比如说，我眼前的这个摊子，就摆着柠檬、树番茄、酸木瓜，光柠檬就有三种，两种鸡蛋大小，另外一种则比鹌鹑蛋小一点。
摊子的女主人极为热情，看我对三个柠檬的使用产生了迷茫，挨个地向我介绍：“小柠檬清香扑鼻，西餐厅多会购买用来做柠檬汁；这个大的是泰国柠檬，没有籽，常用来泡水；这种（另一种大的）则是本地河口产的柠檬，特别酸，多用来做傣味食物。”
我拿着柠檬，挨个地闻，小柠檬真好闻啊，有一种呼吸被治愈洗礼的感觉。老板又示意我用手搓一下闻不出味道的大柠檬，只是轻轻一揉捏，清香味瞬间就萦绕在鼻尖，植物真是神奇啊。
我小心翼翼地放进嘴里，汁水刚挤入到口中，我能明显感受到我面部表情的鲜活，想到了之前刚看过的一个视频，就是婴儿第一次接触到酸的食物的那种。
云南人烹饪食物很少用醋，酸味的来源就是柠檬、酸木瓜、树番茄这样的果酸。我想到美食作者要云《酸食志》中的故事，他在书里提到自己云南食酸的经历。他说自己上大理鸡足山去看佛光，下山后，发现周边的农家就在海稍水库的公路旁开起了饭店，主打食物就是煮鱼，用的是水库里的花鲢和白鲢，简单处理后，烹饪材料用的就是酸木瓜，煮出的鱼味道酸得清雅，然后蘸上用当地辣椒和蒜调的蘸水，酸酸辣辣，鲜鲜嫩嫩。
我们在云南的第一餐饭是美食博主李孟泽推荐的，对方曾是媒体人，后来辞职专注于云南美食的开拓。他告诉我，这是一家特色民族菜馆，能够看到云南各民族对酸的使用手法。我们就这样来到了位于昆明官渡区的饭馆老滇山寨。
从餐馆的布置上就能看出浓郁的民族特色。门口有穿着纳西族服饰的姑娘在跳传统的打跳舞蹈，举手投足之间是热情和灵动。菜单上每道菜名前都冠以地名，比如说临沧火腿木瓜鸡、思茅酸汤鱼片、纳西炖猪血等等。饭馆的行政主厨林峙是昆明人，厨师出身，人很热情，我们刚到，菜就已经上了桌。
第一道菜是大理酸辣鱼。鱼是刚处理好的新鲜鲤鱼，看起来有2斤重，鱼肚上均匀地划了几刀，方便入味。一旁是一锅红彤彤、颜色靓丽的汤，有点像我在贵州吃的红酸汤。林峙仿佛看出了我的想法，他说，大理酸辣鱼的酸是梅子醋和木瓜煮出来的，红色是用了西红柿和辣椒的原因。“云南用木瓜特别实在，不用特别处理，切了片跟食物一起煮。煮了后，再把木瓜片捞出来，所以看不见。”
用酸木瓜煮酸辣鱼是大理白族的典型吃法。林峙说这道菜的味道源于他上世纪90年代的记忆。林峙出生于1974年，十七八岁就出来学厨。有一年放假，他去大理游玩，和朋友去大理下关镇乘船游洱海，快到喜洲码头时已经是晌午，船工开始给大家做饭。
那一顿就是酸辣鱼，用的是洱海刚捞起的鱼，现杀了，用洱海的水煮，里面放了木瓜和辣椒，湖光倒映着蓝天，就着徐徐清风，吃得酣畅淋漓。“当地叫活水煮活鱼，年轻时能吃，我记得吃了五六碗饭。”这是林峙第一次吃到木瓜的酸味，有水果的清香，跟用醋煮出来的完全不一样。
在林峙的记忆里，一直到2000年左右，昆明的菜肴里都很少用到果酸类的东西，比如说烧鱼，有红烧、黄焖、蒸，还有糖醋的，后者用的也是醋。“主要是当时交通不便，很多下面地州的东西到不了昆明。”林峙记得自己去大理，高速路都没有，要坐9个小时摇摇晃晃的老火车。
2012年，在老滇山寨开业前，林峙等人在昆明市场上做了一个调研，以了解民俗菜在昆明的市场。他们发现，昆明有几家饭馆，但十多张桌子就算大规模的了，多是夫妻店，且有些虽然打“民俗”特色，但只是套了个名字，跟正宗南辕北辙。
10年前正是云南旅游最为火爆的时候，从饮食资源的需求上来说，来昆明的游客需要更多味觉的刺激，而不仅仅是汽锅鸡和米线之类的主打产品。林峙他们的第一家店开在酒店区，游客众多，三个月就开始排队，“先是外地人都来吃，之后本地人看着新奇，也来”。林峙说，厨师就是从下面地州请，后来又开了五六个店，都是从第一个月就开始盈利。
聊天中，又一道新菜上来，是临沧火腿木瓜鸡，汤汁金黄，我趁热尝了口汤，酸香浓郁，鸡肉尤其劲道，还有一股淡淡的果香，正是我在菜市场闻到的酸木瓜的香味。林峙说用的是当地的走地鸡，经常在高寒区域跑，“云南菜，说白了吃的就是食材”。
为了寻找更多的食材，从开店以来，林峙和其他厨师都会去下面的地区采风，这个过程，有很多有意思的故事。林峙提到去西双版纳的傣族人家喝酒，当地的风气是从中午喝到夜里一两点，这个中间客人不能全部离席，傣族的小竹凳又细又高，坐着很不舒服，他们只好轮流去上厕所。还有一次去怒江州，独龙族人热情，杀牛给他们吃。
一头牛，整个牛皮剥下来，在地上搭上一个树杈，牛皮一角扯一下，就成了一口天然的大锅，牛肉放到牛皮中加水煮，煮熟后蘸着辣椒、味精、盐等拌的佐料，是美味，也是风味。
采风的过程，既是寻找新的食材的过程，也是不断判断哪些地域特色的食物能够被外地游客所接受。比如说，他们曾在傣族聚集区吃过一种酸肉，新鲜的肉自然发酵以后，用芭蕉叶加香料包好再去蒸。“
我们当时觉得挺好，就在店里卖。”林峙说新菜品刚上市以后，因为有特色许多人都点这个菜，可点菜的人吃了之后就会给差评，认为“难以下咽”，林峙只好将这道菜从菜单上撤了下来。还有一次，在红河州哈尼族聚居区采风时见识到一种泥鳅的新做法，泥鳅不杀在火堆里烤，烤干了以后洗净用酸菜煮，半汤半菜，吃的时候将泥鳅拿出来，用手掰着吃，剩下的内脏扔掉，味道虽好，却也不适合顾客，“别人可能觉得不卫生”。
也有惊喜的时刻。前一段时间他们去元阳，在当地的集市上看到一种植物长得像甘蔗又像芦苇，从来没见过，当地人把秆皮撕掉，口感脆脆的，很酸，蘸盐或者蘸辣椒都可以吃。当地人叫“酸草”。
林峙他们就想，能否把这个东西用到菜中去？他们用来炖牛肉，酸酸辣辣的，效果特别好。“以前做牛肉都是用柠檬，新鲜的柠檬将汁水压出来调酸，味道也不错，但酸草做出的口感更柔和，还有草的清香味。”林峙说，这道菜马上就要上到菜单中去，“现在采风比以往要走得更远更深，以前就是开开心心去品尝美食，现在人们对口味的需求比以前高了，寻找也就变得更难起来，很多地方汽车都到不了。”
这些东西让我又一次明白了一个道理，面对酸，云南人才是那个定规矩的人。
节选自《人们为何对“酸”情有独钟？》文 | 王珊
在云南，我们关于酸的旅程，是从昆明的篆新市场开始的。篆新农贸市场在昆明市中心，挨着翠湖。去之前，我就在网上对这个市场开始了调研，据说这里有全昆明最全的食材，一年四季的蔬果姹紫嫣红争奇斗艳。许多人将之列为昆明必去打卡点，每天的人流量有几万人，若临近年关，则有十多万人，买菜全靠“挤”。
在篆新市场，我想到了一个可能不太恰当的比喻，觉得自己有点像一个偏僻山区的地方小厨，一下子闯入了皇宫里的御膳房。云南市场的丰盛得益于它的海拔和气候类型，最低76米到最高6500米的垂直海拔高差，赋予了这里丰富的植物资源。
当然，还是要记得我们来菜市场的目的——寻酸。其实不能叫寻，菜摊上、果摊上，目之所及的都是酸味的源头。比如说，我眼前的这个摊子，就摆着柠檬、树番茄、酸木瓜，光柠檬就有三种，两种鸡蛋大小，另外一种则比鹌鹑蛋小一点。
摊子的女主人极为热情，看我对三个柠檬的使用产生了迷茫，挨个地向我介绍：“小柠檬清香扑鼻，西餐厅多会购买用来做柠檬汁；这个大的是泰国柠檬，没有籽，常用来泡水；这种（另一种大的）则是本地河口产的柠檬，特别酸，多用来做傣味食物。”
我拿着柠檬，挨个地闻，小柠檬真好闻啊，有一种呼吸被治愈洗礼的感觉。老板又示意我用手搓一下闻不出味道的大柠檬，只是轻轻一揉捏，清香味瞬间就萦绕在鼻尖，植物真是神奇啊。
我小心翼翼地放进嘴里，汁水刚挤入到口中，我能明显感受到我面部表情的鲜活，想到了之前刚看过的一个视频，就是婴儿第一次接触到酸的食物的那种。
云南人烹饪食物很少用醋，酸味的来源就是柠檬、酸木瓜、树番茄这样的果酸。我想到美食作者要云《酸食志》中的故事，他在书里提到自己云南食酸的经历。他说自己上大理鸡足山去看佛光，下山后，发现周边的农家就在海稍水库的公路旁开起了饭店，主打食物就是煮鱼，用的是水库里的花鲢和白鲢，简单处理后，烹饪材料用的就是酸木瓜，煮出的鱼味道酸得清雅，然后蘸上用当地辣椒和蒜调的蘸水，酸酸辣辣，鲜鲜嫩嫩。
我们在云南的第一餐饭是美食博主李孟泽推荐的，对方曾是媒体人，后来辞职专注于云南美食的开拓。他告诉我，这是一家特色民族菜馆，能够看到云南各民族对酸的使用手法。我们就这样来到了位于昆明官渡区的饭馆老滇山寨。
从餐馆的布置上就能看出浓郁的民族特色。门口有穿着纳西族服饰的姑娘在跳传统的打跳舞蹈，举手投足之间是热情和灵动。菜单上每道菜名前都冠以地名，比如说临沧火腿木瓜鸡、思茅酸汤鱼片、纳西炖猪血等等。饭馆的行政主厨林峙是昆明人，厨师出身，人很热情，我们刚到，菜就已经上了桌。
第一道菜是大理酸辣鱼。鱼是刚处理好的新鲜鲤鱼，看起来有2斤重，鱼肚上均匀地划了几刀，方便入味。一旁是一锅红彤彤、颜色靓丽的汤，有点像我在贵州吃的红酸汤。林峙仿佛看出了我的想法，他说，大理酸辣鱼的酸是梅子醋和木瓜煮出来的，红色是用了西红柿和辣椒的原因。“云南用木瓜特别实在，不用特别处理，切了片跟食物一起煮。煮了后，再把木瓜片捞出来，所以看不见。”
用酸木瓜煮酸辣鱼是大理白族的典型吃法。林峙说这道菜的味道源于他上世纪90年代的记忆。林峙出生于1974年，十七八岁就出来学厨。有一年放假，他去大理游玩，和朋友去大理下关镇乘船游洱海，快到喜洲码头时已经是晌午，船工开始给大家做饭。
那一顿就是酸辣鱼，用的是洱海刚捞起的鱼，现杀了，用洱海的水煮，里面放了木瓜和辣椒，湖光倒映着蓝天，就着徐徐清风，吃得酣畅淋漓。“当地叫活水煮活鱼，年轻时能吃，我记得吃了五六碗饭。”这是林峙第一次吃到木瓜的酸味，有水果的清香，跟用醋煮出来的完全不一样。
在林峙的记忆里，一直到2000年左右，昆明的菜肴里都很少用到果酸类的东西，比如说烧鱼，有红烧、黄焖、蒸，还有糖醋的，后者用的也是醋。“主要是当时交通不便，很多下面地州的东西到不了昆明。”林峙记得自己去大理，高速路都没有，要坐9个小时摇摇晃晃的老火车。
2012年，在老滇山寨开业前，林峙等人在昆明市场上做了一个调研，以了解民俗菜在昆明的市场。他们发现，昆明有几家饭馆，但十多张桌子就算大规模的了，多是夫妻店，且有些虽然打“民俗”特色，但只是套了个名字，跟正宗南辕北辙。
10年前正是云南旅游最为火爆的时候，从饮食资源的需求上来说，来昆明的游客需要更多味觉的刺激，而不仅仅是汽锅鸡和米线之类的主打产品。林峙他们的第一家店开在酒店区，游客众多，三个月就开始排队，“先是外地人都来吃，之后本地人看着新奇，也来”。林峙说，厨师就是从下面地州请，后来又开了五六个店，都是从第一个月就开始盈利。
聊天中，又一道新菜上来，是临沧火腿木瓜鸡，汤汁金黄，我趁热尝了口汤，酸香浓郁，鸡肉尤其劲道，还有一股淡淡的果香，正是我在菜市场闻到的酸木瓜的香味。林峙说用的是当地的走地鸡，经常在高寒区域跑，“云南菜，说白了吃的就是食材”。
为了寻找更多的食材，从开店以来，林峙和其他厨师都会去下面的地区采风，这个过程，有很多有意思的故事。林峙提到去西双版纳的傣族人家喝酒，当地的风气是从中午喝到夜里一两点，这个中间客人不能全部离席，傣族的小竹凳又细又高，坐着很不舒服，他们只好轮流去上厕所。还有一次去怒江州，独龙族人热情，杀牛给他们吃。
一头牛，整个牛皮剥下来，在地上搭上一个树杈，牛皮一角扯一下，就成了一口天然的大锅，牛肉放到牛皮中加水煮，煮熟后蘸着辣椒、味精、盐等拌的佐料，是美味，也是风味。
采风的过程，既是寻找新的食材的过程，也是不断判断哪些地域特色的食物能够被外地游客所接受。比如说，他们曾在傣族聚集区吃过一种酸肉，新鲜的肉自然发酵以后，用芭蕉叶加香料包好再去蒸。“
我们当时觉得挺好，就在店里卖。”林峙说新菜品刚上市以后，因为有特色许多人都点这个菜，可点菜的人吃了之后就会给差评，认为“难以下咽”，林峙只好将这道菜从菜单上撤了下来。还有一次，在红河州哈尼族聚居区采风时见识到一种泥鳅的新做法，泥鳅不杀在火堆里烤，烤干了以后洗净用酸菜煮，半汤半菜，吃的时候将泥鳅拿出来，用手掰着吃，剩下的内脏扔掉，味道虽好，却也不适合顾客，“别人可能觉得不卫生”。
也有惊喜的时刻。前一段时间他们去元阳，在当地的集市上看到一种植物长得像甘蔗又像芦苇，从来没见过，当地人把秆皮撕掉，口感脆脆的，很酸，蘸盐或者蘸辣椒都可以吃。当地人叫“酸草”。
林峙他们就想，能否把这个东西用到菜中去？他们用来炖牛肉，酸酸辣辣的，效果特别好。“以前做牛肉都是用柠檬，新鲜的柠檬将汁水压出来调酸，味道也不错，但酸草做出的口感更柔和，还有草的清香味。”林峙说，这道菜马上就要上到菜单中去，“现在采风比以往要走得更远更深，以前就是开开心心去品尝美食，现在人们对口味的需求比以前高了，寻找也就变得更难起来，很多地方汽车都到不了。”
这些东西让我又一次明白了一个道理，面对酸，云南人才是那个定规矩的人。
节选自《人们为何对“酸”情有独钟？》文 | 王珊
龙里县“12345”优政务服务 强营商环境
为进一步做优政务服务品牌，龙里县以“走前列、树标杆、做表率”为目标，以“2+2”为总抓手，构建政务服务新模式，深入推进标准化、规范化、便利化，持续深化“五个通办”，全面推动政务服务工作提档升级，助推营商环境提质增效。
一、围绕一个总抓手
根据省政府总体要求，结合龙里县政务服务实际，以“2+2”改革为总抓手，构建政务服务新模式，提升企业群众服务体验和获得感。根据《深化“2+2”改革工作操作指引》科学划分事项分类，设置自然人服务区、法人服务区和咨询、投诉岗，形成“咨询、辅导、审批、评价”全流程闭环管理。自4月1日起，全面推行“2+2”改革，实行“前台无差别全项受理”的“大一窗”模式，实现企业群众“进一扇门、取一个号、到一个窗、办所有事”。
二、建设两个微政务服务站
为进一步服务好龙里县千亿级园区建设工作，让企业落地更省心、项目建设更快捷，今年上半年龙里县将在龙溪先导区服务中心和贵龙服务中心建设两个微政务服务站，把服务企业、项目和招商引资作为“重头戏”。一是规范大厅设置。结合基层政务服务能力提升改革和“2+2”改革要求，融入贵人服务品牌创建元素，在龙溪先导区服务中心、贵龙服务中心分别设置政务大厅，划分法人服务区和自然人服务区，在法人服务区实行全程代办。二是推行“四个全力服务”。全力服务企业、实施全生命周期管理；全力服务项目，推动全链条服务；全力服务创业，实施企业开办“一日办结”，企业优惠不来即享，对中小微企业和个体工商户实行集成服务；全力服务招商引资，推进重点项目、重点企业加快落地。
三、规范三项申请材料
为进一步优化行政审批流程，规范统一申请材料标准。龙里县政务中心各入驻部门窗口一是优化完善收件材料清单，将收件材料精简化、条款化、通俗化。二是根据龙里县实际，以省级为参考，对事项流程进行优化再造，缩短审批时限。三是梳理申请文书模板材料，精准辅导，打印放置窗口，便于企业群众申请填报。今年2月份以来，全县38家部门共梳理材料清单152份，审查要点258份，文书模板材料334份，深入推进申请材料标准化、规范化、便利化，为企业群众提供更高效、更便捷的政务服务。
四、抓实四大便民举措
以“便民利企、服务至上”为服务宗旨，以企业群众需求为导向，把握政务服务改革创新的切入点和落脚点，全面提升政务服务效能，努力打造办事顺心、服务暖心、企业和群众满意的政务服务新高地。一是继续抓实“总服务台”工作。秉承“贵人服务”理念，将服务前移，把办事群众当作“贵人”，转变政务服务作风，强化“总服务台”叫号引导、咨询投诉、“兜底办”、服务监管职责，严格执行首问责任制，以实打实、心贴心的服务造福于民、取信于民。二是深化“全程陪同服务”内涵。完善政务大厅进门处“点单台”内容，公示陪同服务人员信息和服务承诺，为全县企业和群众提供一对一、点对点、面对面的个性化服务。三是持续开展好“局长进大厅”活动。在每月第二个星期三开展“局长进大厅”日，各进驻部门主要领导或分管领导当天统一入驻窗口坐前台办公，直接处理窗口业务。同时，将局长参与情况纳入通报机制，与红旗窗口评比挂钩，强化局长为企业和群众办实事的常态化。四是推行容缺受理工作机制。为进一步优化营商环境，在涉企窗口推行容缺受理工作机制。即对企业申报材料主件齐全且符合相关法律法规及业务主管部门要求，其他条件和材料有所欠缺的政务服务事项，经企业作出书面承诺后，对符合条件的先予受理，后期再补齐材料，有效降低企业办事时间和跑腿次数。
五、持续深化五个通办
以“数据融通、事项标准化、流程再造”三个攻坚难题为载体，持续深化全省通办、跨省通办、一窗通办、一网通办、一证通办“五个通办”改革，全面打破区域、行业限制、推动政务服务流程和方式系统性重塑，推动龙里县政务服务跨越式发展，解决企业群众办理政务服务事项网办深度不够、标准化程度不高、协同不畅等难题。一是深入推进“一网通办”。各行政审批部门根据权责清单和公共服务事项目录将政务服务事项录入贵州政务服务网，编制完善办事指南，实时更新公布。针对高频事项，加快推进全程电子化办理，推动数据资源互通共享，让更多的事项可以“全程网办”，真正实现“进一张网、办全省事”。二是持续推进“全省通办”。参照省政务中心制作的事项审查要点，逐步完善，推进事项规范化、标准化，推动更多的高频政务服务事项实现线上线下融合互通、无差别协同办理。三是着力推进“一窗通办”。根据省州政务服务中心总体要求，结合龙里县实际，进一步规范人员管理、流程再造等内容，推动政务服务基本实现无差别受理，实现企业和群众办事由“一门”向“一窗”跨越式转变。四是积极推进“跨省通办”。积极推进与广东、福建、浙江等龙里县外出务工主要目的地的“跨省通办”，力争实现“龙里人集中在哪，龙里政务服务跟到哪”的目标。同时，做好在龙里县发展的外省企业和外省务工人员的“跨省通办”政务服务，切实解决企业和群众异地办事难的问题。五是加快推进“一证通办”。围绕电子证照推广运用，进一步拓展“一证通办”范围，通过流程优化、机制创新和技术保障将更多的事项纳入“一证通办”，逐步推进电子证照跨区域、跨省互通互认。
为进一步做优政务服务品牌，龙里县以“走前列、树标杆、做表率”为目标，以“2+2”为总抓手，构建政务服务新模式，深入推进标准化、规范化、便利化，持续深化“五个通办”，全面推动政务服务工作提档升级，助推营商环境提质增效。
一、围绕一个总抓手
根据省政府总体要求，结合龙里县政务服务实际，以“2+2”改革为总抓手，构建政务服务新模式，提升企业群众服务体验和获得感。根据《深化“2+2”改革工作操作指引》科学划分事项分类，设置自然人服务区、法人服务区和咨询、投诉岗，形成“咨询、辅导、审批、评价”全流程闭环管理。自4月1日起，全面推行“2+2”改革，实行“前台无差别全项受理”的“大一窗”模式，实现企业群众“进一扇门、取一个号、到一个窗、办所有事”。
二、建设两个微政务服务站
为进一步服务好龙里县千亿级园区建设工作，让企业落地更省心、项目建设更快捷，今年上半年龙里县将在龙溪先导区服务中心和贵龙服务中心建设两个微政务服务站，把服务企业、项目和招商引资作为“重头戏”。一是规范大厅设置。结合基层政务服务能力提升改革和“2+2”改革要求，融入贵人服务品牌创建元素，在龙溪先导区服务中心、贵龙服务中心分别设置政务大厅，划分法人服务区和自然人服务区，在法人服务区实行全程代办。二是推行“四个全力服务”。全力服务企业、实施全生命周期管理；全力服务项目，推动全链条服务；全力服务创业，实施企业开办“一日办结”，企业优惠不来即享，对中小微企业和个体工商户实行集成服务；全力服务招商引资，推进重点项目、重点企业加快落地。
三、规范三项申请材料
为进一步优化行政审批流程，规范统一申请材料标准。龙里县政务中心各入驻部门窗口一是优化完善收件材料清单，将收件材料精简化、条款化、通俗化。二是根据龙里县实际，以省级为参考，对事项流程进行优化再造，缩短审批时限。三是梳理申请文书模板材料，精准辅导，打印放置窗口，便于企业群众申请填报。今年2月份以来，全县38家部门共梳理材料清单152份，审查要点258份，文书模板材料334份，深入推进申请材料标准化、规范化、便利化，为企业群众提供更高效、更便捷的政务服务。
四、抓实四大便民举措
以“便民利企、服务至上”为服务宗旨，以企业群众需求为导向，把握政务服务改革创新的切入点和落脚点，全面提升政务服务效能，努力打造办事顺心、服务暖心、企业和群众满意的政务服务新高地。一是继续抓实“总服务台”工作。秉承“贵人服务”理念，将服务前移，把办事群众当作“贵人”，转变政务服务作风，强化“总服务台”叫号引导、咨询投诉、“兜底办”、服务监管职责，严格执行首问责任制，以实打实、心贴心的服务造福于民、取信于民。二是深化“全程陪同服务”内涵。完善政务大厅进门处“点单台”内容，公示陪同服务人员信息和服务承诺，为全县企业和群众提供一对一、点对点、面对面的个性化服务。三是持续开展好“局长进大厅”活动。在每月第二个星期三开展“局长进大厅”日，各进驻部门主要领导或分管领导当天统一入驻窗口坐前台办公，直接处理窗口业务。同时，将局长参与情况纳入通报机制，与红旗窗口评比挂钩，强化局长为企业和群众办实事的常态化。四是推行容缺受理工作机制。为进一步优化营商环境，在涉企窗口推行容缺受理工作机制。即对企业申报材料主件齐全且符合相关法律法规及业务主管部门要求，其他条件和材料有所欠缺的政务服务事项，经企业作出书面承诺后，对符合条件的先予受理，后期再补齐材料，有效降低企业办事时间和跑腿次数。
五、持续深化五个通办
以“数据融通、事项标准化、流程再造”三个攻坚难题为载体，持续深化全省通办、跨省通办、一窗通办、一网通办、一证通办“五个通办”改革，全面打破区域、行业限制、推动政务服务流程和方式系统性重塑，推动龙里县政务服务跨越式发展，解决企业群众办理政务服务事项网办深度不够、标准化程度不高、协同不畅等难题。一是深入推进“一网通办”。各行政审批部门根据权责清单和公共服务事项目录将政务服务事项录入贵州政务服务网，编制完善办事指南，实时更新公布。针对高频事项，加快推进全程电子化办理，推动数据资源互通共享，让更多的事项可以“全程网办”，真正实现“进一张网、办全省事”。二是持续推进“全省通办”。参照省政务中心制作的事项审查要点，逐步完善，推进事项规范化、标准化，推动更多的高频政务服务事项实现线上线下融合互通、无差别协同办理。三是着力推进“一窗通办”。根据省州政务服务中心总体要求，结合龙里县实际，进一步规范人员管理、流程再造等内容，推动政务服务基本实现无差别受理，实现企业和群众办事由“一门”向“一窗”跨越式转变。四是积极推进“跨省通办”。积极推进与广东、福建、浙江等龙里县外出务工主要目的地的“跨省通办”，力争实现“龙里人集中在哪，龙里政务服务跟到哪”的目标。同时，做好在龙里县发展的外省企业和外省务工人员的“跨省通办”政务服务，切实解决企业和群众异地办事难的问题。五是加快推进“一证通办”。围绕电子证照推广运用，进一步拓展“一证通办”范围，通过流程优化、机制创新和技术保障将更多的事项纳入“一证通办”，逐步推进电子证照跨区域、跨省互通互认。
#读博日记# 很开心，从校友学长手里半卖半送获得了一块屏幕，一些零碎玩意，学长真nice，我也是省钱省到极致，和室友一起走过去，又背着个屏幕走回家[笑cry]心里还是很开心，感觉在英国的家慢慢变得家底丰厚[笑cry]，今晚贵州的老哥们做了好几个菜，来伦敦五个月了真的第一次有了家常菜的味道，蛮舒服的，他们自己带了辣椒面真好吃。一到周末的晚上还是同样的心情，怎么周末又过完了[允悲]怎么又要上班了！害。 https://t.cn/RU1yWf5
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