复刻九记牛腩。清汤腩。咖喱腩。
天天吃减脂餐,做饭变得非常省时间。但丈夫有时会闹唤,非要吃九记牛腩。我有时会给它做,有时不给做。给不给做,取决于我自己想不想吃。
食材:崩沙腩和坑腩。买不到的话就买普通牛腩凑合一下。我今天买的崩沙腩,就是横膈膜肉,肥的部分比较少,适合减脂期,而且仅有的那些脂肪还能煮出去大部分。不过坑腩更有嚼劲。
辅料:各种香料,都是家里常备的那些。
清汤腩做法:
牛腩泡血水,三四轮。切大块,冷水焯水,加花雕和姜片。水开后牛腩捞出来洗净沥干备用。
铸铁锅(砂锅也可以),一锅开水,洗净的牛腩放进去,水量要淹没牛腩。加入葱段、切开的大蒜、姜片、花椒、桂皮、八角、香叶(一定要少)、2个草果。小火90分钟。
加入两勺普宁豆瓣酱。再30分钟。
加盐调味,再30分钟。
完成。
这个做法是简易版,我之前做过复杂版。复杂版需要20多种香料,煮出来的牛腩更像九记的味道,但汤会像卤水。简易版的牛腩味道和九记90%相似,汤倒是清淡好喝。
咖喱腩做法:
牛腩泡血水,三四轮。切大块,冷水焯水,加花雕和姜片。水开后牛腩捞出来洗净沥干备用。
起锅,热锅,加油,炒姜片,炒葱段,两勺柱候酱,加酱油和蚝油,炒香,下花雕,放进干净的牛肉,放冰糖,上色后,加热水,比刚淹没牛腩再多2厘米。小火90分钟。
肉捞出来沥干备用,汤过滤干净。
热锅炒洋葱,炒香后加入蒜蓉、红葱头碎、小米辣,炒香,放2-3勺港式咖喱(千万别买成日式或者印度或者泰国什么的),一勺沙茶酱,一勺印度咖喱粉,下花雕酒,牛肉进来,过滤的汤进来,不够的话继续加热水直到淹没,加香叶、八角、桂皮。(图2)小火40分钟。
加盐和生抽(先尝尝咸淡,如果对咸度满意就别加了)。不减肥的宝子加椰浆。(图1)
要求高的宝子浸泡一夜。第二天重新加热。
要求不高的宝子可以直接吃了,我个人觉得已经挺入味了。
喜欢吃土豆的在第一天最后一个步骤(热锅炒洋葱)之前先煎一些土豆块,然后跟肉一起进行最后一次炖煮。但我一般不会加土豆,因为再配上米饭的话,碳水比例太高。
清汤腩可以一次多煮一些,我一般每次煮4-6斤。冰箱冷藏三四天没啥问题。每次吃直接加热,弄点蘸水就行。也可以用原汤煮白萝卜,煮软后加牛腩,然后配面条子,加点芹菜末和香菜末,再来点那种潮州辣酱,香到死亡。
咖喱腩配大白米饭、烤面包片,都好吃。喜欢辣的可以再最后一步炒的时候多加小米辣。
咖喱腩这道菜有一个难点,就是在柱候酱煮90分钟那个环节结束之后(图3),这个时候的牛腩就已经好吃到人神共愤了,很容易在这个时候吃光,而没法继续炒咖喱。
天天吃减脂餐,做饭变得非常省时间。但丈夫有时会闹唤,非要吃九记牛腩。我有时会给它做,有时不给做。给不给做,取决于我自己想不想吃。
食材:崩沙腩和坑腩。买不到的话就买普通牛腩凑合一下。我今天买的崩沙腩,就是横膈膜肉,肥的部分比较少,适合减脂期,而且仅有的那些脂肪还能煮出去大部分。不过坑腩更有嚼劲。
辅料:各种香料,都是家里常备的那些。
清汤腩做法:
牛腩泡血水,三四轮。切大块,冷水焯水,加花雕和姜片。水开后牛腩捞出来洗净沥干备用。
铸铁锅(砂锅也可以),一锅开水,洗净的牛腩放进去,水量要淹没牛腩。加入葱段、切开的大蒜、姜片、花椒、桂皮、八角、香叶(一定要少)、2个草果。小火90分钟。
加入两勺普宁豆瓣酱。再30分钟。
加盐调味,再30分钟。
完成。
这个做法是简易版,我之前做过复杂版。复杂版需要20多种香料,煮出来的牛腩更像九记的味道,但汤会像卤水。简易版的牛腩味道和九记90%相似,汤倒是清淡好喝。
咖喱腩做法:
牛腩泡血水,三四轮。切大块,冷水焯水,加花雕和姜片。水开后牛腩捞出来洗净沥干备用。
起锅,热锅,加油,炒姜片,炒葱段,两勺柱候酱,加酱油和蚝油,炒香,下花雕,放进干净的牛肉,放冰糖,上色后,加热水,比刚淹没牛腩再多2厘米。小火90分钟。
肉捞出来沥干备用,汤过滤干净。
热锅炒洋葱,炒香后加入蒜蓉、红葱头碎、小米辣,炒香,放2-3勺港式咖喱(千万别买成日式或者印度或者泰国什么的),一勺沙茶酱,一勺印度咖喱粉,下花雕酒,牛肉进来,过滤的汤进来,不够的话继续加热水直到淹没,加香叶、八角、桂皮。(图2)小火40分钟。
加盐和生抽(先尝尝咸淡,如果对咸度满意就别加了)。不减肥的宝子加椰浆。(图1)
要求高的宝子浸泡一夜。第二天重新加热。
要求不高的宝子可以直接吃了,我个人觉得已经挺入味了。
喜欢吃土豆的在第一天最后一个步骤(热锅炒洋葱)之前先煎一些土豆块,然后跟肉一起进行最后一次炖煮。但我一般不会加土豆,因为再配上米饭的话,碳水比例太高。
清汤腩可以一次多煮一些,我一般每次煮4-6斤。冰箱冷藏三四天没啥问题。每次吃直接加热,弄点蘸水就行。也可以用原汤煮白萝卜,煮软后加牛腩,然后配面条子,加点芹菜末和香菜末,再来点那种潮州辣酱,香到死亡。
咖喱腩配大白米饭、烤面包片,都好吃。喜欢辣的可以再最后一步炒的时候多加小米辣。
咖喱腩这道菜有一个难点,就是在柱候酱煮90分钟那个环节结束之后(图3),这个时候的牛腩就已经好吃到人神共愤了,很容易在这个时候吃光,而没法继续炒咖喱。
#科技迷君# 人们为什么不愿换手机了
这个问题的答案取决于自己的经济能力和旧手机的实用程度。如果自身经济能力足够,那么换不换手机都可以,哪怕半年换一个也无所谓。
如果经济能力不足,而旧手机功能齐全,且不卡的情况下,那么用旧手机没什么问题,这是勤俭节约的表现。但如果旧手机本身就卡机,且小毛病不断!
这个问题的答案取决于自己的经济能力和旧手机的实用程度。如果自身经济能力足够,那么换不换手机都可以,哪怕半年换一个也无所谓。
如果经济能力不足,而旧手机功能齐全,且不卡的情况下,那么用旧手机没什么问题,这是勤俭节约的表现。但如果旧手机本身就卡机,且小毛病不断!
饿了么 美团 外卖,饿了么红包[来][来]会员[来]决定我们一生的,有时就是我们的选择。选择对了,事半功倍,选择错了,那是会终生劳碌而无为。行动那不一定是会带来快乐,而无行动则是决无快乐的。没有目标也就是没有方向,每一个人生的阶段都是应该给自己树立一个目标。相逢,不是恨晚,便是恨早。[酷炫街舞给手][中国赞][烟花]
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