【#余姚四明山高山白茶开始采摘# 】这几天,余姚四明山镇的高山生态白茶进入采摘黄金期,茶农们正忙着抢摘新春的第一篓新茶，严格按照一芽一叶标准采摘白茶，村里茶叶加工厂开足马力生产，小山村飘起茶叶的清香。余姚四明山镇的高山白茶相比平原白茶采期要晚一点，但今年气温比往年高，采摘期还是比往年提前了一个星期左右。白茶树的生长喜好低温、喜湿，与高山的气候十分契合。目前采摘的是第一批白茶，采摘出来的每一批茶都会有专人把关，采用揉念类的新工艺白茶，预计今年该基地的产量可以达到150斤左右。
余姚四明山镇位于海拔700多米的山岙里，山青水秀的自然环境孕育出远近闻名的大山高山白茶。全镇有白茶面积1000亩左右，主要分布在屏风山、芦田、梨洲及唐田等村，品种有印雪白茶、仰天笑、舜山、黄金系列等，深受全国各地茶客的喜爱。 （浙江之声综合余姚台记者 王永春）

昨夜京城杏花微雨，南方茶区采茶正忙时，熙熙攘攘，一派繁忙景象。家在福鼎市白琳镇高山村72岁李师傅也在忙着做自家的白茶，山美水美茶自美，好茶又一年。我收藏他家最早的茶是2011年白毫银针，至今九年一直存放在老葫芦锡罐里没有动过，今日庚子三月三，特意取出品之：老针毫如银，汤色老杏黄，毫香满堂，甜润，滋养身心，高山村的自然气息扑面而来。《闽小记》曰：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。”

山场决定了茶的底韵，工艺决定了茶的滋味。
而剩下的交给时间来沉淀
下图是2019年一级白牡丹，产至福鼎白茶核心产区方家山村，方家山有“白茶故里”之称！所产高山白茶，香高味扬，鲜爽宜人，口感饱满丰厚，其甜质甘度津生持久，汤柔水滑
方家山白茶村海拔处于600米到800米之间而少苦涩，平均气温在18度而内涵丰富。常年云雾缭绕而回甘幽久，生津绵长。也就是说这种独有地理环境是外山茶所没有的“甘冽”。