经典的热带水果风味慕斯蛋糕～用健康的B概念方法全新诠释了热带水果制作的法式西点。在即将到来的夏季，热带水果风味会当道，新鲜味道好。低糖低脂易于消化是最大特点，不用担心过多卡路里的摄入，对乳糖或者小麦麸质过敏者也可以食用~
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#王森名厨每日配方# “全网走红”的【巧克力熔岩蛋糕】，也是被吃货们“翻牌”次数超多的甜品之一。外表简直精致的不像话！松软的蛋糕搭配巧克力浆的丝滑口感，吃过的都为之沉沦！
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[星星]【配方】：
黑巧克力

183克
无盐黄油

150克
全蛋

250克
幼砂糖

175克
盐之花

1克
低筋面粉

66克
糖粉

适量

[星星]【步骤】：
1、将黑巧克力和无盐黄油放入容器中，隔水加热化开至50℃。
2、将全蛋、盐之花和幼砂糖放入容器中，用手持打蛋器搅拌均匀，温度保持在20℃。
3、将化开的黑巧克力黄油液加入“步骤2”中，搅拌均匀。
4、将过筛好的低筋面粉加入蛋糊中，搅拌均匀。
5、在直径5厘米~8厘米的慕斯圈中围入裁好的油纸，油纸高度须超过慕斯圈高度。
6、将面糊挤入模具中至7分满，用网筛轻轻筛上糖粉，入风炉，以200℃烘烤10分钟，烘烤结束后脱模进行摆盘即可。

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蛋糕没有完全烤熟，或者烤箱温度和烘烤时间不对。
烘烤完成后蛋糕体太干或太湿都是问题，如何正确判断蛋糕体的状态很重要，也是蛋糕出炉后重要的步骤之一。
烘烤时间到了之后，要先打开烤箱门，用手轻拍蛋糕表面，如果感觉有“沙沙”的声音，并且蛋糕具有一定的弹性，就表示已经烘烤完成了。

解决办法：
1.表皮要烤的相对结实一点，烤盘要放中上层。
2.用保鲜膜包着卷，比油纸更不容易粘。
3.卷完放冰箱定型半小时后就拿出来切，动作要迅速。