广州茶馆的“茶点”
清代广州茶馆中的点心是由茶客自取，吃完后结账。当时茶点的种类很少，仅有蛋卷、酥饼之类。清末，广州成为中西文化交汇的窗口，茶馆自然也受到西方的影响，出现了面包、蛋糕等洋点心。民国时期，茶馆点心如豆沙包、椰蓉包、叉烧包、腊肠卷，以及干蒸烧卖、虾饺烧卖等。20世纪30年代后期，还出现了李应、余大苏等技艺超群的点心“四大天王”。广州点心，监收中西点心制作之优长，而形成自身的特色，主要特点是：选作精细，皮松馅薄。茶点，也成为广州美食的重要组成部分。广州配茶点的非富多彩，不仅体现广州人饮茶有着丰富的文化内涵，而且标志着广州茶文化逐渐进入兴盛时代。 https://t.cn/RyKVSSc

#100%好香港# 【香港故事30：手作蒸笼 】
烧卖、虾饺、奶黄包......说起这些茶楼点心，全是在一个个精致的竹蒸笼中，由食材进化成美点。对于资深食客来说，应用传统厨具烹煮料理才算正宗。透气的竹笼有着淡淡竹香，集耐热、吸水与保暖于一身，为食物保存鲜味及质感。上世纪五十年代的香港，中上环有许多茶楼酒家，包括莲香、陆羽、得男和多男等。在上环附近的西营盘，有一间手作蒸笼百年宝号自广州迁至此处落脚，方便交货予中上环的茶楼。随着七八十年代移民潮兴起，国外多家中式酒楼应运而生，德昌森记也接了大量外国订单，远销欧美。每一个竹制蒸笼都要靠师傅的一双巧手，和数十载的默默耕耘。
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夜深了 我的脑海里浮现了黄鳝饭 烤乳鸽 蒜蓉扇贝 濑尿虾 烧腊饭 艇仔粥 鱼皮角云吞面 东星斑 多宝鱼 蜜汁叉烧 卤水鸡翼 豉油鸡白切鸡盐焗鸡 蒜香骨 萝卜牛腩 碗仔翅 大闸蟹 猪肠粉 干炒牛河 银针粉 红米肠 虾饺 干蒸烧卖 金钱肚 XO酱萝卜糕 荷叶饭 糯米鸡 春卷 咸水角 糯米糍 白云凤爪 奶黄包 流沙包 叉烧包 酥皮菠萝包 菠萝咕噜肉 芋头牛仔骨 冬瓜鸭等等 以及多款老火靓汤