我家大厨原创手打(锅可以详询:yiduimili哈哈哈):
店里价值150元一块的煎厚切牛排分享(一):
一、材料:
1.牛排:厚度两公分以上,最好是三厘米厚,传统的牛排只有三个部位——西冷,菲力,肉眼,其实都是围绕着牛脊椎做文章这里历史典故不展开说,只要记住我瞎编的这么一句话:西冷有肥边,肉眼中间肥,菲力是瘦肉,切的太薄的牛排不会好吃的。其他的非主流部位比如上脑等等,道理差不多。
2.锅:煎牛排的锅一定要能储存大量热能,这样才能从容不迫慢慢释放,hold住那种高温和精确的时间控制,然后几位邻居最近找我老婆买的WMF奈彩米是我用过的最好的煎锅,这个是有一说一,最起码要用厚重的铸铁锅。这里要注意两点:
(1)绝对不可以用不粘锅煎牛排,200度以上的高温就会让涂层损坏,产生有毒物质
(2)非常考验技术的,薄薄中式炒锅,铁锅也不能用因为无法储存热能,你的牛排会很容易糊,但里面仍然是生的,要么就很容易柴,比如你用小火煸它。
3.油:黄油不是用来煎牛排的,黄油只是最后用到的一种调料煎牛排的油必须能承受高温,烟点要高,讲究点的,去买葡萄籽油或者芥花籽油,像我这种随便搞的就用一般的橄榄油即可,这里注意,不可以用特别高级的冷榨橄榄油,那个烟点低反而会糊
煎牛排分享(二)
二、解冻
冰箱里的冻牛排会呈现深红色,不要怕这不是坏了而是牛排缺氧,回到室温又会变成粉红色,牛排解冻很重要,有两种解冻方法:
1.正常解冻:冷冻转冷藏,24小时,再拿出来15分钟回到室温
2.紧急解冻:直接冷冻拿出来跑凉水里45分钟,水要没过牛排
煎牛排分享(三)
三、调味
牛排只能调味一次,而且煎的时候调料会掉下来,所以不要怕,要敢于下重手,具体做法如下
1.厨房用纸轻轻按压牛排两面,吸干多余水分,帮助美拉德反应,但不要去挤你的牛排。
2.这个时候建议你带手套了,两面都散播盐,和研磨的黑胡椒碎,这里盐的选择,我建议用一种柠檬蒜盐,淘宝有,没有也没事,海盐,粉色矿物盐都行,研磨一下撒满
3.用油枪喷射橄榄油在牛排两面,没有油枪就轻轻抹一点在两面,这样帮助美拉德反应也会保护一些调料不掉下来

煎牛排分享(四)
四、煎制
1.牛排一般不能腌,调味以后就要准备开始了
2.锅内倒一点油(见第二部分,我就用的普通特级初榨橄榄油)中大火,加热到230度,这里建议大家买一个工业级的红外线测温枪,不是测体温那个,那种上限不够,如果没有,就看到国内橄榄油冒浓烟就行
3.把牛排放到离你远一点的地方,放下去千万别动,保持中火,咱们中国人普遍喜欢吃熟一点的,那我给一个参考时间,2厘米厚度,7分熟,总烹饪时间,约4分30秒。3厘米,约6分钟
4.时间过半,用夹子翻面,还是别动,耐心等到还有1分钟的时候,关火,把牛排的肥边(没有肥边就随意)靠在锅边上,这就是封边
5.放入黄油30克左右,两根迷迭香/百里香,大蒜(第一部分香料我忘记写了)这个时候锅很热,黄油会马上融化,和蒜,迷迭香搞在一起会非常非常的香,然后这里有个重要的动作,浇汁,锅斜一点点,把汁水集中到一边,用勺子快速的把汁水浇淋到牛排表面,动作要快,两面各30秒
如果浇汁正确,你会听到牛排表面就跟被热油烫过一样,发出滋啦滋啦的声音
煎牛排分享(五)
我个人觉得牛排三分靠食材,三分靠煎,四分靠醒肉,煎好以后不要急,高温下的牛排马上切开,汁水会大量流出来就可惜了,放那里,如果室温不低就不管,室内冷的话就盖锡纸,醒肉,让肉降温汁水自然回缩,醒肉的时间至少是烹饪时间的一半,但不要超过烹饪时间,这时候摆盘,开始享受吧
顺便说一下,吃牛排要用专门的牛排刀,讲究点的有橡木柄的,总之这种刀的锯齿比较利,适合切肉,切牛排不要来回撕扯,一下一下的同一个方向割
最后开一瓶红酒犒劳自己一下吧
我写的是最基础的老派做法,比较古典也比较通用,牛排的花样很多,像2号的邻居说的。美食还是在表达你的内心情感,但不管怎么创新,不可能脱离食物的内在原理

瞧瞧周边天地间
总有美好在身边
瞧瞧周边DAOL

瞧瞧周边……
有什么?
无,空空如也……
也有、有无限可能性……

有互联网技术的日新月异、有现代科技的底层架构的支撑、有中国改革开放超过40年的探索与实践、有中国全民素质的普遍提升、有与世界接轨过程中的反思与沉淀、有每年数百万大学生走向社会给这个社会注入的力量、有数千万中国小微企业在市场上痛并快乐的坚持着……

每个人、每个企业哪怕再小,都想活下去、都想活的更好,每个人、每个企业都需要一个舞台、甚至只是一个台阶、让他们活的更轻松一点点……
论坛、博客、微博、微信公众号、抖音、快手,美团、饿了吗、58同城、滴滴、淘宝、京东、拼多多……所有的互联网企业都是给企业解决了部分销售问题、给无数人解决就业或者是创收问题,无他。
解决了娱乐、游戏、扯淡等其他问题的互联网功能也大量存在,而提供这写服务的企业的绝大多数收益,也主要依托的是广告。
所有的商业逻辑大道至简,仅此而已。
包括元宇宙也是如此、虽然会大幅增加了人和物的链接比重,但商业逻辑永远需要、永远要有人创造价值、有人要享受价值。
瞧瞧周边天地间,
总有美好在身边。
瞧瞧周边DAO,能帮助谁、帮助多少人、怎样帮助一群人……这是我们永远的思考、也是瞧瞧周边诞生、并活下去的意义所在,也是唯一的活路……
祝福瞧瞧周边,美好就在身边……

我想起了让我坚持在这个行业一直走下来、活了20多年的那句话:不做总统就做广告人……
我想对这个世界大声说:
“瞧瞧仁人广告人,周边店店自媒体。”
瞧瞧周边DAOL……
国宝
保佑

2022年4月2星期六
壬寅虎年三月初二

开始之前,如果你不确定自己是属于哪一种人格类型 可到我置顶微博自测即可!本文主要讲解MBTI人格模型在用户调研中的应用

1.MBTI人格模型简介。
2.谈如何应用于用户研究。
2.1用户肖像分析。
2.1.1为数据选择提供规则。
2.2用户思维模式推导。
2.2.1推导案例。
2.2.2陷阱:设计师思维与用户思维的距离。
2.3解释用户行为模式。
2.3.1解释案例。
2.3.2从用户的角度理解用户行为。
2.3.3从用户行为中找到产品迭代的突破点。

3.小结
1.MBTI人格模型简介。
1913年,心理学家荣格提出了人格内向和外向的观点。一个人是内向还是外向,取决于他的精神能量来自内心或外部世界。内向和外向的判断不是简单决定一个人是内向还是外向。内向的人格在某些场合仍然是外向的。
对外界的感觉:Se冒险、音乐欣赏、穿着、观察;
内心感受:Si记忆、细节、规律、责任感;
对外界的直觉:Ne联想、创新、考虑各种可能性;
内心直觉:Ni顿悟、直觉、大局观;
对外界的情感:Fe照顾,追求温柔的气氛,注重他人的感受;
内心情感:Fi个人价值观、冲动、个人生活方式;
思考外部世界:Te控制环境,有计划地解决问题;
内心思考:Ti逻辑架构,发现逻辑漏洞,理论性。

mbti人格的主要功能表。
仔细看功能表,你可能会发现人格类型中有p和j没有解释过。p和j的判断取决于te+fe和se+ne。当te+fe>se+ne时,更倾向于决策(J),反之亦然(p)。

例子:
从主要功能表可以看出,一个intp女性的功能被排名为Ti、Ne、Si和Fe。第一个是主要功能,后面的项目作为辅助来满足第一个项目。第四个项目的影响比其他项目要小得多,所以在很多情况下我们会忽略它。Intp将通过联想(Ne)和规则(Si)形成和优化自我逻辑系统(Ti)。更具代表性的形象应该是研究人员。然后,因为是p,外部风格会随意,比如逾期完成计划。
2.谈如何应用于用户研究。
2.1用户肖像分析。
我们都知道,在绘制用户肖像时,我们需要知道几点:用户职业、用户个性、用户偏好等等。这里我们做一个假设,这些要点是由一条线发散的,即用户个性。基于用户个性,有用户选择什么职业,表现出什么样的个性,以及他们喜欢什么。

2.1.1为数据选择提供规则。
通过问卷调查,我们得到了很多用户的数据。此时,我们需要注意这些数据中有多少是有效数据,哪些是无效数据。虽然我们在收集数据的过程中花费了大量的成本和精力,但我们仍然不能跳过筛选数据的过程,否则我们可能会被一些冗余数据误导,做出错误的判断。如果我们提前预测用户数据并制定一些规则,我们可以在一定程度上避免上述问题。利用MBTI人格模型的理论基础,我们可以提前划分用户群体,大致确定用户群体由哪些人格组成。

2.2用户思维模式推导。
良好的产品设计需要符合用户的思维模式,逐步显示信息。像市场这样嘈杂的情况不适合作为产品的主要功能。虽然电子商务产品的许多产品显示页面需要创造一个活泼的氛围,但过度的信息积累会给用户造成认知负担。

2.2.1推导案例。
为了推导用户的思维模式,我们需要首先了解这类用户的主要功能排名。以intj为例,主要功能是ni、te、fi、se,用户会有计划地(te)迎合自我价值观(fi),实现对整体趋势的估计(ni),倾向于寻求外部媒体的帮助(se)。在我们分析的几个抽象关键词的基础上,我们可以发散思维来联想。有计划可以联想到层次分明的信息层次,清新的界面布局,迎合自我价值观可以联想到个性化、风格醒目、目标明确,总体趋势估计可以联想到投资

2.2.2陷阱:设计师思维与用户思维的距离。
有时我们分析用户,但不知不觉地进入了一个陷阱,分析用户越来越像设计师自己。如果我们没有跳出这个陷阱,那么产品就会陷入制作团队的尴尬境地。那么,我们如何避免进入这个陷阱呢?当我们重新审视分析结果时,我们应该根据个性模型理论来推导它。

2.3解释用户行为模式。
2.3.1解释案例。
比如一个intp(Ti、Ne、Si、Fe)的女人,在打开淘宝购物的时候,会选择在搜索栏准确输入关键词进行搜索,而不是在首页或者推荐中翻来覆去寻找自己需要的产品。因为她的外倾感觉(Se)弱,内倾感觉(Si)强,不会流连于眼花缭乱的产品,而是根据购物经验输入关键词,快速到达自己想看的页面。
2.3.2从用户的角度理解用户行为。

通过对上述许多案例的解释,我们都应该明白,人们之间有许多不同的想法。我们不能总是改变我们的个性,与用户达成一致,所以我们能做的就是从用户的角度来理解他们的行为。

2.3.3从用户行为中找到产品迭代的突破点。
当我们做产品迭代时,我们总是发现灵感已经耗尽,似乎找不到突破性的改进点。我们都在做一些小的修复和修复改进,我们觉得没有成就感。此时,您不妨从用户的根源中找到线索,制作更多的用户反馈功能,以增加用户行为数据的流入。这些功能需要激发用户的兴奋。

3.小结
本文首先介绍了MBTI人格模型,然后从用户肖像分析、用户思维模式推导和用户行为模式解释三点来阐述该模型在用户研究领域的应用可能性。我希望这些想法能给你带来新的想法。

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