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土豆的网红吃法-香煎土豆胡萝卜丝饼
食材：土豆1个、胡萝卜半根、鸡蛋1颗、生抽1勺、蚝油1勺、芝麻香油少许、十三香半勺、鸡精1勺、面粉少许、葱末3克、清水少许、无盐黄油适量
1⃣️葱洗净切成末备用。胡萝卜和土豆去皮擦成丝碗中备用。
2⃣️起锅注水烧开，下胡萝卜和土豆丝焯水至断生后捞出沥干水。加入十三香、蚝油、芝麻香油、生抽、鸡精、鸡蛋、面粉、1勺清水搅拌至挂糊，太稠就继续加半勺水不必过多。
3⃣️不粘锅开中火烧热，无盐黄油加入软化后改小火，摊入土豆丝胡萝卜丝面糊，慢煎至两面金黄，期间注意火候翻面两三次即可出锅装盘。
土豆的网红吃法-香煎土豆胡萝卜丝饼
食材：土豆1个、胡萝卜半根、鸡蛋1颗、生抽1勺、蚝油1勺、芝麻香油少许、十三香半勺、鸡精1勺、面粉少许、葱末3克、清水少许、无盐黄油适量
1⃣️葱洗净切成末备用。胡萝卜和土豆去皮擦成丝碗中备用。
2⃣️起锅注水烧开，下胡萝卜和土豆丝焯水至断生后捞出沥干水。加入十三香、蚝油、芝麻香油、生抽、鸡精、鸡蛋、面粉、1勺清水搅拌至挂糊，太稠就继续加半勺水不必过多。
3⃣️不粘锅开中火烧热，无盐黄油加入软化后改小火，摊入土豆丝胡萝卜丝面糊，慢煎至两面金黄，期间注意火候翻面两三次即可出锅装盘。
#365天早餐不重样# 2.14 早餐分享
香蕉派+苹果派
用料： / ✘1 适量白糖（根据苹果的甜度自己放）饺子皮（吐司或者手抓饼皮都 ）鸡蛋 ✘1
无盐黄油15g 玉米淀粉5g 清水适量
步骤：
①苹果去皮/香蕉切小丁，淀粉和水搅拌成水淀粉
②平底锅放黄油融化
③黄油融化后放入苹果和白糖小火翻炒（一定要小火，不然苹果会烤焦的）
④炒至苹果较软的时候倒入水淀粉
⑤炒至粘稠出锅备用
⑥将苹果糊/香蕉（香蕉不用炒，因为香蕉本身就比较黏）放入饺子皮，饺子皮边刷蛋液对折包起来，下锅煎起来（有烤箱的集美们也可以烤起来！）
PS：可以用叉子压一下边角，形状会更好看
香蕉派+苹果派
用料： / ✘1 适量白糖（根据苹果的甜度自己放）饺子皮（吐司或者手抓饼皮都 ）鸡蛋 ✘1
无盐黄油15g 玉米淀粉5g 清水适量
步骤：
①苹果去皮/香蕉切小丁，淀粉和水搅拌成水淀粉
②平底锅放黄油融化
③黄油融化后放入苹果和白糖小火翻炒（一定要小火，不然苹果会烤焦的）
④炒至苹果较软的时候倒入水淀粉
⑤炒至粘稠出锅备用
⑥将苹果糊/香蕉（香蕉不用炒，因为香蕉本身就比较黏）放入饺子皮，饺子皮边刷蛋液对折包起来，下锅煎起来（有烤箱的集美们也可以烤起来！）
PS：可以用叉子压一下边角，形状会更好看
一：自制冰糖橘子罐头
材料：橘子1000g，冰糖适量，清水适量
做法：
1、材料准备，新鲜带着绿叶的柑橘，直接食用也是果汁超多。将柑橘掰开后分成小瓣，再用小刀刮去表层的橘络，左边的是未去除橘络的，右边的是刮好的。想吃好的橘子罐头.就必须耐心点哟。去除橘柑络一是为了美观，二是减少橘子的苦涩。如果喜苦口味可以不剔除
2、有果核的将果核挑出。弄好后将橘肉清洗一下，沥干水分，锅中加入适量清水，放入冰糖，开始加热。冰糖的分量按个人口味调整.喜欢甜口多加点冰糖.喜欢酸口少加点.多加点冰糖的好处可以保存很久.
3、一边煮冰糖一边用筷子搅动，让冰糖完全消融，中火煮开，倒入新鲜的柑橘，不时的翻动一下，让受热均匀。大火烧开后转小火.煮至沸腾，不时的翻一下面，煮15至20分钟后关火。打开后用叉子或者牙签扎破一些橘子.让汤汁流出一点.让色泽更鲜艳.味道更味入点.然后盖上盖子闷个十分钟.还有一点不管橘子多少？只要煮时水没过橘子就好.
4、柑橘罐头就做好咯，如果一次做大量的，煮好后可以趁热将橘子肉入罐，罐头盒子最好选用玻璃的.这样容易保存.玻璃盒子装橘肉前一定一定要清理干净.拧上盖子后倒置，放凉后就可以放入冰箱保存了。趁时节制作柑橘罐头.放凉或者冰冰在食用.热的吃起来比较酸口.看个人口味食用哟.
二：手工橘子软糖
材料：橘子汁200ml，苹果胶7克，麦芽糖浆45克，白糖150克

做法：
1、剥橘子榨汁，苹果胶和20克白糖混合，称好45克麦芽糖浆以及130克白糖，橘子汁火上加热至四十度，加入苹果胶与白糖的混合，搅拌加热至沸腾。
2、沸腾后转小火，倒入麦芽糖浆和剩下的白糖，边搅拌边熬以免糊锅。混合糖浆继续小火加热至粘稠，倒入垫了保鲜膜或者油纸的饭盒。
3、一到两小时后糖浆凝固，倒出凝固后的糖浆切块裹糖（最好为细砂糖，我没有直接裹普通白糖）。
三：开胃橘子皮
材料：橘子皮，植物油，红泡椒，小米椒，大蒜子，豆豉，盐，糖

做法：
1、把积攒下来的橘子皮用烧开的水泡两遍，去苦。泡到两遍开水都冷下来然后用力拧干水分，装在一个干净的没有生水的的容器里。然后，在等橘子皮泡好的时候可以做其他工作。所有的配料洗干净，然后擦干水。擦干净水的缘故就是尽量不要有生水，这样可以存放好久不会坏。
2、红泡椒，小米椒，大蒜子切碎，切碎后一起装进用于搅拌橘子皮的大容器里。(这些配料用量自己决定，我们家里人和朋友都喜欢料多点，所以我用的大蒜子和辣椒很多。吃不了辣的只用红泡椒就好。)
3、加入豆豉，盐、糖、油。盐和糖的比例大概是1：1。然后搅拌均匀，静置，接下来就等橘子皮泡好就行。最后一步，拧干水的橘子皮切成细条，往容器里到然后搅拌均匀。大概放半小时，再次搅拌尝尝味道，觉得甜了加点盐，咸了加点糖，干了倒点油。全部做好之后装进玻璃瓶，封一层保鲜膜盖紧，第二天尝会更好吃。
有话要说：橘子皮最好是那种厚的橘子皮，这样口感会更好，也会更清香。但现在大多是小橘子皮，也可以做， 油多倒点，这样橘子皮能腌的更入味。我自己做大概是搅拌完橘子皮之后底层能看见一层跟我们炒菜时倒的一层油就差不多了。之前教朋友做，她对放糖很不能理解，喜欢做饭的朋友应该都知道糖的提鲜作用。我只能说放了糖绝对不会后悔。橘子皮很配稀饭和面，也适合当开胃小菜，另外蒸水蒸蛋在蛋快熟的时候放一些也非常好吃，还有就是有些人会把它当做炒菜的配料加到菜里。总之，橘子皮是万能调料。喜欢吃芝麻油的朋友，不妨加入一些芝麻油，更香。

四：烤橘子
材料：小橘子6个
做法：
1、取出6个小橘子，备用，用水将橘子冲洗干净，放在50℃左右温水中泡3分钟，去除表皮残留农药，取纸巾或者干净的布，来擦橘子，把橘子表面的水，擦干
2、依次把所有的橘子擦干，锅烧干，把小橘子放进去，用小火慢慢加热
3、用铲子不停的翻炒橘子，炒至微焦，橘子冒热气并伴有橘香味即可
五：橘子酥饼
材料：派皮，无盐黄油35克，糖粉25克，蛋黄1个，香草精2-3滴，低筋面粉60克，橘子皮（切碎）60克，焦糖牛轧糖，无盐黄油15克，砂糖15克，蜂蜜10克，鲜奶油10克，杏仁片30克

做法：
1、制作派皮，将软化的黄油和糖粉用打蛋器稍微混合，再加入蛋黄和香草精，混合均匀，将低筋面粉过筛后加入，用刮刀搅拌混合，边按压边揉成一团，装入塑料袋中压平，放入冰箱冷藏一小时以上使其松弛。松弛后的面团能防止烤后回缩，而且容易擀压成型。
2、取出派皮将半量面团撒上面粉（分量外），用擀面杖擀成直径14cm的薄饼，盖在模具上，用手指按压使其紧贴，侧面有1cm的高度即可，用叉子在底部扎洞，撒上橘子皮摊平，放入冰箱冷藏
3、将剩下的派皮擀成13cm薄饼，盖在3上面，用手指按压边缘使其紧贴，用叉子在全体扎洞，覆盖保鲜膜后放入冰箱冷藏1小时，使其松弛，放入预热至180度的烤箱，烘焙15分钟左右，使整体出现8分程度的烤色（铺了牛轧糖后，酥饼就不容易再烤透，所以前期一定要烤到8分左右）
4、在烘焙过程中制作焦糖牛轧糖。将黄油、砂糖、蜂蜜、鲜奶油放入锅中，开中火，用勺子搅拌加热至全体出现但茶色，加入杏仁片混合，将7趁热放在烘烤好的6上，用叉子背面摊平。如果黏在叉子上，就将叉子蘸水后再用
5、放入预热至180度的烤箱烘焙15-20分钟，烤至全体出现烤色，放置数分钟，待表面不黏粘后，倒扣在网架上从模具中取出。趁热切成八等分，翻至正面冷却
材料：橘子1000g，冰糖适量，清水适量
做法：
1、材料准备，新鲜带着绿叶的柑橘，直接食用也是果汁超多。将柑橘掰开后分成小瓣，再用小刀刮去表层的橘络，左边的是未去除橘络的，右边的是刮好的。想吃好的橘子罐头.就必须耐心点哟。去除橘柑络一是为了美观，二是减少橘子的苦涩。如果喜苦口味可以不剔除
2、有果核的将果核挑出。弄好后将橘肉清洗一下，沥干水分，锅中加入适量清水，放入冰糖，开始加热。冰糖的分量按个人口味调整.喜欢甜口多加点冰糖.喜欢酸口少加点.多加点冰糖的好处可以保存很久.
3、一边煮冰糖一边用筷子搅动，让冰糖完全消融，中火煮开，倒入新鲜的柑橘，不时的翻动一下，让受热均匀。大火烧开后转小火.煮至沸腾，不时的翻一下面，煮15至20分钟后关火。打开后用叉子或者牙签扎破一些橘子.让汤汁流出一点.让色泽更鲜艳.味道更味入点.然后盖上盖子闷个十分钟.还有一点不管橘子多少？只要煮时水没过橘子就好.
4、柑橘罐头就做好咯，如果一次做大量的，煮好后可以趁热将橘子肉入罐，罐头盒子最好选用玻璃的.这样容易保存.玻璃盒子装橘肉前一定一定要清理干净.拧上盖子后倒置，放凉后就可以放入冰箱保存了。趁时节制作柑橘罐头.放凉或者冰冰在食用.热的吃起来比较酸口.看个人口味食用哟.
二：手工橘子软糖
材料：橘子汁200ml，苹果胶7克，麦芽糖浆45克，白糖150克

做法：
1、剥橘子榨汁，苹果胶和20克白糖混合，称好45克麦芽糖浆以及130克白糖，橘子汁火上加热至四十度，加入苹果胶与白糖的混合，搅拌加热至沸腾。
2、沸腾后转小火，倒入麦芽糖浆和剩下的白糖，边搅拌边熬以免糊锅。混合糖浆继续小火加热至粘稠，倒入垫了保鲜膜或者油纸的饭盒。
3、一到两小时后糖浆凝固，倒出凝固后的糖浆切块裹糖（最好为细砂糖，我没有直接裹普通白糖）。
三：开胃橘子皮
材料：橘子皮，植物油，红泡椒，小米椒，大蒜子，豆豉，盐，糖

做法：
1、把积攒下来的橘子皮用烧开的水泡两遍，去苦。泡到两遍开水都冷下来然后用力拧干水分，装在一个干净的没有生水的的容器里。然后，在等橘子皮泡好的时候可以做其他工作。所有的配料洗干净，然后擦干水。擦干净水的缘故就是尽量不要有生水，这样可以存放好久不会坏。
2、红泡椒，小米椒，大蒜子切碎，切碎后一起装进用于搅拌橘子皮的大容器里。(这些配料用量自己决定，我们家里人和朋友都喜欢料多点，所以我用的大蒜子和辣椒很多。吃不了辣的只用红泡椒就好。)
3、加入豆豉，盐、糖、油。盐和糖的比例大概是1：1。然后搅拌均匀，静置，接下来就等橘子皮泡好就行。最后一步，拧干水的橘子皮切成细条，往容器里到然后搅拌均匀。大概放半小时，再次搅拌尝尝味道，觉得甜了加点盐，咸了加点糖，干了倒点油。全部做好之后装进玻璃瓶，封一层保鲜膜盖紧，第二天尝会更好吃。
有话要说：橘子皮最好是那种厚的橘子皮，这样口感会更好，也会更清香。但现在大多是小橘子皮，也可以做， 油多倒点，这样橘子皮能腌的更入味。我自己做大概是搅拌完橘子皮之后底层能看见一层跟我们炒菜时倒的一层油就差不多了。之前教朋友做，她对放糖很不能理解，喜欢做饭的朋友应该都知道糖的提鲜作用。我只能说放了糖绝对不会后悔。橘子皮很配稀饭和面，也适合当开胃小菜，另外蒸水蒸蛋在蛋快熟的时候放一些也非常好吃，还有就是有些人会把它当做炒菜的配料加到菜里。总之，橘子皮是万能调料。喜欢吃芝麻油的朋友，不妨加入一些芝麻油，更香。

四：烤橘子
材料：小橘子6个
做法：
1、取出6个小橘子，备用，用水将橘子冲洗干净，放在50℃左右温水中泡3分钟，去除表皮残留农药，取纸巾或者干净的布，来擦橘子，把橘子表面的水，擦干
2、依次把所有的橘子擦干，锅烧干，把小橘子放进去，用小火慢慢加热
3、用铲子不停的翻炒橘子，炒至微焦，橘子冒热气并伴有橘香味即可
五：橘子酥饼
材料：派皮，无盐黄油35克，糖粉25克，蛋黄1个，香草精2-3滴，低筋面粉60克，橘子皮（切碎）60克，焦糖牛轧糖，无盐黄油15克，砂糖15克，蜂蜜10克，鲜奶油10克，杏仁片30克

做法：
1、制作派皮，将软化的黄油和糖粉用打蛋器稍微混合，再加入蛋黄和香草精，混合均匀，将低筋面粉过筛后加入，用刮刀搅拌混合，边按压边揉成一团，装入塑料袋中压平，放入冰箱冷藏一小时以上使其松弛。松弛后的面团能防止烤后回缩，而且容易擀压成型。
2、取出派皮将半量面团撒上面粉（分量外），用擀面杖擀成直径14cm的薄饼，盖在模具上，用手指按压使其紧贴，侧面有1cm的高度即可，用叉子在底部扎洞，撒上橘子皮摊平，放入冰箱冷藏
3、将剩下的派皮擀成13cm薄饼，盖在3上面，用手指按压边缘使其紧贴，用叉子在全体扎洞，覆盖保鲜膜后放入冰箱冷藏1小时，使其松弛，放入预热至180度的烤箱，烘焙15分钟左右，使整体出现8分程度的烤色（铺了牛轧糖后，酥饼就不容易再烤透，所以前期一定要烤到8分左右）
4、在烘焙过程中制作焦糖牛轧糖。将黄油、砂糖、蜂蜜、鲜奶油放入锅中，开中火，用勺子搅拌加热至全体出现但茶色，加入杏仁片混合，将7趁热放在烘烤好的6上，用叉子背面摊平。如果黏在叉子上，就将叉子蘸水后再用
5、放入预热至180度的烤箱烘焙15-20分钟，烤至全体出现烤色，放置数分钟，待表面不黏粘后，倒扣在网架上从模具中取出。趁热切成八等分，翻至正面冷却
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