【徐州市疫情防控通告(2022年第24号)】根据国家和省关于应对新冠肺炎疫情分区分级防控的工作要求,经专家组研判、评估,自2022年4月2日起,对我市部分区域疫情管控措施进行调整,结合前期通告中的管控区域,综合情况如下:

一、封控区为:
1.睢宁县王集镇庄楼村2组;
2.铜山区天赋商业街穆诚火锅店及邻近商铺;
3.铜山区中骏金水湾兰州拉面馆及邻近商铺;
4.铜山区江山御小区8号楼;
5.铜山区全季酒店(徐州第一人民医院店);
6.云龙区和平壹号兰州拉面馆及邻近商铺;
7.云龙区和平壹号三期28号楼;
8.云龙区袁桥2012台球室及邻近商铺;
9.云龙区济佰诊所;
10.云龙区良茂市场南门对面盛佳厨具店及邻近商铺;
11.云龙区宣武市场奥迪地板店及邻近商铺;
12.云龙区鑫朝阳市场西门蔡家杂货店及邻近商铺;
13.云龙区幸福路玉兰苑小区1号楼;
14.云龙区华润苏果超市(万科新淮中心店);
15.云龙区世贸广场益丰大药房及邻近商铺;
16.云龙区希尔顿欢朋酒店(解放路246号);
17.鼓楼区怡康小区拉面馆及邻近商铺;
18.鼓楼区大马路迪家宾馆整栋楼;
19.鼓楼区和信广场三期C座菜鸟驿站;
20.鼓楼区和信广场怡家酒店;
21.鼓楼区和信广场兰州拉面馆、乐客驿站便利店及邻近商铺;
22.鼓楼区八里小学;
23.鼓楼区民主小区D座;
24.鼓楼区九里万科城A5区5号楼;
25.鼓楼区丰财小区13号楼;
26.鼓楼区丰财小区南门对面厚德超市(亲邻达便利店);
27.鼓楼区家乐福和信广场店;
28.鼓楼区琵琶街道旧货市场及邻近商铺;
29.鼓楼区琵琶邻里中心购德多生鲜集市及邻近商铺;
30.鼓楼区营辉五金建材店及邻近商铺;
31.鼓楼区煤港路57号兰州拉面馆及邻近商铺;
32.鼓楼区煤港路秦老三羊肉汤馆及邻近商铺;
33.鼓楼区煤港路“两来风”早餐便利店及邻近商铺;
34.鼓楼区通衢早点店(煤港路22号)及邻近商铺;
35.鼓楼区朱庄小区25号楼;
36.鼓楼区朱庄小区26号楼;
37.鼓楼区荆南小区含沿街商铺;
38.鼓楼区荆南小区西门度点超市及邻近商铺;
39.鼓楼区中国移动锦绣山水营业厅及邻近商铺;
40.鼓楼区锦绣山水兰州牛肉拉面馆及邻近商铺;
41.鼓楼区锦绣山水小区喜临门超市(山水路与华美一巷交叉口)及邻近商铺;
42.鼓楼区锦绣山水小区;
43.鼓楼区君盛广场兰州拉面馆及邻近商铺;
44.鼓楼区煌庭棕榈湾小区兰州拉面馆及邻近商铺;
45.鼓楼区隆客多生鲜超市及邻近商铺;
46.鼓楼区王场小学;
47.鼓楼区苏北农贸市场薄利薄酒店用品大全及邻近商铺;
48.鼓楼区苏北农贸市场内古彭香油(东门03#号商铺) 及邻近商铺;
49.鼓楼区宜居嘉园幼儿园;
50.鼓楼区华美东观园小区10号楼;
51.鼓楼区环城路苏客便利店及邻近商铺;
52.鼓楼区祥云商业广场购德多连锁超市(商铺编号:1-110)及邻近商铺;
53.鼓楼区弘辉大厦宝泰房产及邻近商铺;
54.鼓楼区晨光商场牛肉汤馆及邻近商铺;
55.鼓楼区满日可颂烘焙店(环城路64号)及邻近商铺;
56.鼓楼区环城路亚飞把子肉馆及邻近商铺;
57.鼓楼区祥和路“十月妈咪”母婴店及邻近商铺;
58.鼓楼区东华小区6号楼、8号楼;
59.鼓楼区黄河东岸小区18号楼;
60.鼓楼区东华街九号大院6号楼;
61.鼓楼区锦绣茗都;
62.泉山区湖西雅苑小区B-1栋;
63.泉山区段庄小区10号楼;
64.泉山区外余窑路牛肉汤拉面店(银湖小区北门西侧)及邻近商铺;
65.泉山区湖滨羊肉轧面羊肉汤烧饼店及邻近商铺;
66.泉山区醒狮小区二期6号楼;
67.泉山区福顺路1号楼“珍奶会所”奶茶店及邻近商铺;
68.泉山区雨润市场2楼干调区45-6号商铺及邻近商铺;
69.泉山区黄河新村“老孙板面”店及邻近商铺;
70.泉山区淮海西路美食一条街“赵姐板面”店及邻近商铺;
71.泉山区矿山路原铸造厂大院;
72.泉山区全聚福把子肉快餐店(矿山路9号)及邻近商铺;
73.泉山区矿南小区24号楼西侧平房(于二菜馆);
74.泉山区二环西路关庄组团小区1号楼;
75.泉山区水漫桥路16号伏羊寨羊汤馆及邻近商铺;
76.泉山区明理街16号顺河开锁修鞋店及邻近商铺;
77.泉山区颐和源璟建筑工地;
78.泉山区矿山东路川湘菜饭店及邻近商铺;
79.泉山区蒸真旺包子店(万科翡翠天御西门1009号商铺)及邻近商铺;
80.泉山区公园北小区9号楼;
81.泉山区老虎餐饮(翡翠天御店)及邻近商铺;
82.泉山区兴华路小杨阿森酱骨头米饭店(万科天御店)及邻近商铺;
83.泉山区金山东路先鲜仙羊肉馆及邻近商铺;
84.泉山区丰满福超市(黄河南路77号)及邻近商铺;
85.泉山区兴华路友禾生活便利超市及邻近商铺;
86.泉山区建国西路1-3号汉庭酒店(德基广场店);
87.贾汪区茱萸山办事处涧溪村3队;
88.贾汪区汴塘医院周边商铺;
89.贾汪区汴塘镇新集华联超市及邻近商铺;
90.贾汪区汴塘镇孟省村;
91.贾汪区汴塘镇旱元村;
92.贾汪区汴塘镇朱古村;
93.贾汪区汴塘镇商业街;
94.贾汪区江庄镇马安街五金店及邻近商铺;
95.贾汪区江庄镇马安街金湖世纪华联超市及邻近商铺;
96.贾汪区江庄镇马安新村兰州拉面馆、鲜果园水果店及邻近商铺;
97.贾汪区江庄镇君元大药房及邻近商铺;
98.贾汪区青山泉镇兰州正宗牛肉拉面馆及邻近商铺;
99.经济技术开发区金山桥办事处及邻近商铺;
100.经济技术开发区高铁时代广场兰州拉面馆及邻近商铺;
101.淮海国际港务区鱼先生的社区三期15幢;
102.淮海国际港务区天誉时代城“农村大席菜”(商铺编号:15-111)及邻近商铺。

二、管控区为:
1.睢宁县王集镇庄楼村;
2.铜山区中骏金水湾小区;
3.铜山区江山御小区;
4.云龙区和平壹号三期及其周围商铺;
5.云龙区济佰诊所周边商铺;
6.云龙区幸福路玉兰苑小区;
7.鼓楼区民主小区;
8.鼓楼区九里万科城A4和A5区;
9.鼓楼区丰财小区;
10.鼓楼区朱庄小区;
11.鼓楼区祥和小区;
12.鼓楼区锦绣山水小区及周边商铺;
13.鼓楼区君盛广场;
14.鼓楼区煌庭棕榈湾小区;
15.鼓楼区苏北农贸市场;
16.鼓楼区华美东观园小区;
17.鼓楼区宜居嘉园小区;
18.鼓楼区弘辉大厦;
19.鼓楼区和信广场三期C座;
20.鼓楼区东华小区;
21.鼓楼区黄河东岸小区;
22.鼓楼区东华街九号大院;
23.泉山区段庄小区;
24.泉山区湖西雅苑小区;
25.泉山区醒狮小区二期;
26.泉山区矿南小区;
27.泉山区二环西路关庄组团小区;
28.泉山区公园北小区;
29.贾汪区江庄镇引龙小区及周边商铺;
30.贾汪区茱萸山办事处涧溪村;
31.贾汪区汴塘镇;
32.淮海国际港务区鱼先生的社区三期。

三、防范区为:
1.睢宁县(封控区、管控区以外区域);
2.铜山区(封控区、管控区以外区域);
3.云龙区(封控区、管控区以外区域);
4.鼓楼区(封控区、管控区以外区域);
5.泉山区(封控区、管控区以外区域);
6.贾汪区(封控区、管控区以外区域);
7.经济技术开发区(封控区、管控区以外区域);
8.淮海国际港务区(封控区、管控区以外区域)。

以上措施自2022年4月2日起执行,后续将根据疫情防控形势变化及时调整。

特此通告。

徐州市新冠肺炎疫情防控指挥部
2022年4月2日

#重点关注#【徐州市疫情防控通告(2022年第24号)】根据国家和省关于应对新冠肺炎疫情分区分级防控的工作要求,经专家组研判、评估,自2022年4月2日起,对我市部分区域疫情管控措施进行调整,结合前期通告中的管控区域,综合情况如下:

一、封控区为:
1.睢宁县王集镇庄楼村2组;
2.铜山区天赋商业街穆诚火锅店及邻近商铺;
3.铜山区中骏金水湾兰州拉面馆及邻近商铺;
4.铜山区江山御小区8号楼;
5.铜山区全季酒店(徐州第一人民医院店);
6.云龙区和平壹号兰州拉面馆及邻近商铺;
7.云龙区和平壹号三期28号楼;
8.云龙区袁桥2012台球室及邻近商铺;
9.云龙区济佰诊所;
10.云龙区良茂市场南门对面盛佳厨具店及邻近商铺;
11.云龙区宣武市场奥迪地板店及邻近商铺;
12.云龙区鑫朝阳市场西门蔡家杂货店及邻近商铺;
13.云龙区幸福路玉兰苑小区1号楼;
14.云龙区华润苏果超市(万科新淮中心店);
15.云龙区世茂广场益丰大药房及邻近商铺;
16.云龙区希尔顿欢朋酒店(解放路246号);
17.鼓楼区怡康小区拉面馆及邻近商铺;
18.鼓楼区大马路迪家宾馆整栋楼;
19.鼓楼区和信广场三期C座菜鸟驿站;
20.鼓楼区和信广场怡家酒店;
21.鼓楼区和信广场兰州拉面馆、乐客驿站便利店及邻近商铺;
22.鼓楼区八里小学;
23.鼓楼区民主小区D座;
24.鼓楼区九里万科城A5区5号楼;
25.鼓楼区丰财小区13号楼;
26.鼓楼区丰财小区南门对面厚德超市(亲邻达便利店);
27.鼓楼区家乐福和信广场店;
28.鼓楼区琵琶街道旧货市场及邻近商铺;
29.鼓楼区琵琶邻里中心购德多生鲜集市及邻近商铺;
30.鼓楼区营辉五金建材店及邻近商铺;
31.鼓楼区煤港路57号兰州拉面馆及邻近商铺;
32.鼓楼区煤港路秦老三羊肉汤馆及邻近商铺;
33.鼓楼区煤港路“两来风”早餐便利店及邻近商铺;
34.鼓楼区通衢早点店(煤港路22号)及邻近商铺;
35.鼓楼区朱庄小区25号楼;
36.鼓楼区朱庄小区26号楼;
37.鼓楼区荆南小区含沿街商铺;
38.鼓楼区荆南小区西门度点超市及邻近商铺;
39.鼓楼区中国移动锦绣山水营业厅及邻近商铺;
40.鼓楼区锦绣山水兰州牛肉拉面馆及邻近商铺;
41.鼓楼区锦绣山水小区喜临门超市(山水路与华美一巷交叉口)及邻近商铺;
42.鼓楼区锦绣山水小区;
43.鼓楼区君盛广场兰州拉面馆及邻近商铺;
44.鼓楼区煌庭棕榈湾小区兰州拉面馆及邻近商铺;
45.鼓楼区隆客多生鲜超市及邻近商铺;
46.鼓楼区王场小学;
47.鼓楼区苏北农贸市场薄利薄酒店用品大全及邻近商铺;
48.鼓楼区苏北农贸市场内古彭香油(东门03#号商铺) 及邻近商铺;
49.鼓楼区宜居嘉园幼儿园;
50.鼓楼区华美东观园小区10号楼;
51.鼓楼区环城路苏客便利店及邻近商铺;
52.鼓楼区祥云商业广场购德多连锁超市(商铺编号:1-110)及邻近商铺;
53.鼓楼区弘辉大厦宝泰房产及邻近商铺;
54.鼓楼区晨光商场牛肉汤馆及邻近商铺;
55.鼓楼区满日可颂烘焙店(环城路64号)及邻近商铺;
56.鼓楼区环城路亚飞把子肉馆及邻近商铺;
57.鼓楼区祥和路“十月妈咪”母婴店及邻近商铺;
58.鼓楼区东华小区6号楼、8号楼;
59.鼓楼区黄河东岸小区18号楼;
60.鼓楼区东华街九号大院6号楼;
61.鼓楼区锦绣茗都;
62.泉山区湖西雅苑小区B-1栋;
63.泉山区段庄小区10号楼;
64.泉山区外余窑路牛肉汤拉面店(银湖小区北门西侧)及邻近商铺;
65.泉山区湖滨羊肉轧面羊肉汤烧饼店及邻近商铺;
66.泉山区醒狮小区二期6号楼;
67.泉山区福顺路1号楼“珍奶会所”奶茶店及邻近商铺;
68.泉山区雨润市场2楼干调区45-6号商铺及邻近商铺;
69.泉山区黄河新村“老孙板面”店及邻近商铺;
70.泉山区淮海西路美食一条街“赵姐板面”店及邻近商铺;
71.泉山区矿山路原铸造厂大院;
72.泉山区全聚福把子肉快餐店(矿山路9号)及邻近商铺;
73.泉山区矿南小区24号楼西侧平房(于二菜馆);
74.泉山区二环西路关庄组团小区1号楼;
75.泉山区水漫桥路16号伏羊寨羊汤馆及邻近商铺;
76.泉山区明理街16号顺河开锁修鞋店及邻近商铺;
77.泉山区颐和源璟建筑工地;
78.泉山区矿山东路川湘菜饭店及邻近商铺;
79.泉山区蒸真旺包子店(万科翡翠天御西门1009号商铺)及邻近商铺;
80.泉山区公园北小区9号楼;
81.泉山区老虎餐饮(翡翠天御店)及邻近商铺;
82.泉山区兴华路小杨阿森酱骨头米饭店(万科天御店)及邻近商铺;
83.泉山区金山东路先鲜仙羊肉馆及邻近商铺;
84.泉山区丰满福超市(黄河南路77号)及邻近商铺;
85.泉山区兴华路友禾生活便利超市及邻近商铺;
86.泉山区建国西路1-3号汉庭酒店(德基广场店);
87.贾汪区茱萸山办事处涧溪村3队;
88.贾汪区汴塘医院周边商铺;
89.贾汪区汴塘镇新集华联超市及邻近商铺;
90.贾汪区汴塘镇孟省村;
91.贾汪区汴塘镇旱元村;
92.贾汪区汴塘镇朱古村;
93.贾汪区汴塘镇商业街;
94.贾汪区江庄镇马安街五金店及邻近商铺;
95.贾汪区江庄镇马安街金湖世纪华联超市及邻近商铺;
96.贾汪区江庄镇马安新村兰州拉面馆、鲜果园水果店及邻近商铺;
97.贾汪区江庄镇君元大药房及邻近商铺;
98.贾汪区青山泉镇兰州正宗牛肉拉面馆及邻近商铺;
99.经济技术开发区金山桥办事处及邻近商铺;
100.经济技术开发区高铁时代广场兰州拉面馆及邻近商铺;
101.淮海国际港务区鱼先生的社区三期15幢;
102.淮海国际港务区天誉时代城“农村大席菜”(商铺编号:15-111)及邻近商铺。

二、管控区为:
1.睢宁县王集镇庄楼村;
2.铜山区中骏金水湾小区;
3.铜山区江山御小区;
4.云龙区和平壹号三期及其周围商铺;
5.云龙区济佰诊所周边商铺;
6.云龙区幸福路玉兰苑小区;
7.鼓楼区民主小区;
8.鼓楼区九里万科城A4和A5区;
9.鼓楼区丰财小区;
10.鼓楼区朱庄小区;
11.鼓楼区祥和小区;
12.鼓楼区锦绣山水小区及周边商铺;
13.鼓楼区君盛广场;
14.鼓楼区煌庭棕榈湾小区;
15.鼓楼区苏北农贸市场;
16.鼓楼区华美东观园小区;
17.鼓楼区宜居嘉园小区;
18.鼓楼区弘辉大厦;
19.鼓楼区和信广场三期C座;
20.鼓楼区东华小区;
21.鼓楼区黄河东岸小区;
22.鼓楼区东华街九号大院;
23.泉山区段庄小区;
24.泉山区湖西雅苑小区;
25.泉山区醒狮小区二期;
26.泉山区矿南小区;
27.泉山区二环西路关庄组团小区;
28.泉山区公园北小区;
29.贾汪区江庄镇引龙小区及周边商铺;
30.贾汪区茱萸山办事处涧溪村;
31.贾汪区汴塘镇;
32.淮海国际港务区鱼先生的社区三期。

三、防范区为:
1.睢宁县(封控区、管控区以外区域);
2.铜山区(封控区、管控区以外区域);
3.云龙区(封控区、管控区以外区域);
4.鼓楼区(封控区、管控区以外区域);
5.泉山区(封控区、管控区以外区域);
6.贾汪区(封控区、管控区以外区域);
7.经济技术开发区(封控区、管控区以外区域);
8.淮海国际港务区(封控区、管控区以外区域)。

以上措施自2022年4月2日起执行,后续将根据疫情防控形势变化及时调整。

特此通告。

徐州市新冠肺炎疫情防控指挥部
2022年4月2日

#三联美食# 在北方外卖平台的热销榜单上,高居销售前三甲的是永恒的辣物。烧烤、麻辣烫和麻辣小龙虾顽固地守护着华北粗糙、重口味的势力,居于第二梯队的,则是一些地方名吃,例如桂林米粉、扬州炒饭、陕西凉皮、肉夹馍等。出乎意料的是这个凉皮,它的身份曾是肉夹馍的“保镖”,如今却也在饮食的迭代中摇身一变,独立门户,进化成流脍人口,并且能够引流的主食单品。

凉皮和酿皮子是亲戚,关于二者的分类,常有含糊不清的定义,一说因为口音,造成了不同的写法,再者是成分的不同。我在走过山西、陕西、甘肃的一些专售这“皮”的小馆子后,得出一个不算准确的结论:凉皮的名字确有可能来自酿皮,不同的称谓,代表着这门手艺的新旧世界观,如同今日葡萄酒的“新旧世界”之说。单一品种如米、麦制作而成的统称为凉皮;混合的谷物,如荞粉、绿豆杂面等制成的,或带轻微发酵的,则大多称为酿皮子,这似乎也能解释得通“酿”字的由来。

出没在北上广的凉皮大致可以分为两种,用大米做的叫米皮,小麦做的叫面皮。在汉中地区颇为流行的筋道面皮,却大多止步于关外,或许是因为它厚重的口感与面制主食雷同,又或许是它复杂的分类和体系,阻碍了传播。白、黄、黑,是人类最常见的三种肤色,米制凉皮也是如此,大米、黑米和黄米制成的凉皮晶莹剔透,薄而宽的条状物,吃起来清爽、软糯。在这其中,要数陕西秦镇的米皮最为出名。

秦镇本身叫秦渡镇,古镇坐落在陕西西安的鄠邑区,沾上秦字,也便有了历史感。当地褐色的土质,奠定米皮的色调,也滋润了这一带一年一茬的稻米。那里有个修建于东晋的草堂寺,不过当地人相信,凉皮的历史要比宗教悠久。据西安的朋友说,秦镇的凉皮越来越辣,甚至有更辣的趋势,那曾经的一抹红油,如今成了碗里的重头戏。他所说的辣子,名叫“线线”,是秦镇凉皮的灵魂。

“皮”的形状决定了吞咽的姿态,当碗端上桌时,举筷瞬间即可决定囫囵吃下,还是吸吮咀嚼。竹笆市的岐风烙面皮,要凉到温热时再举碗拨筷,尽可能地塞下一大口,用牙齿和舌头在口腔内完成搅拌、打碎等工序,才会感到酣畅淋漓的爽快;若是在宝鸡的擀面皮店遇见荞麦的“呱呱”(形状不一,年糕块状居多),便要摆出一副沉稳的架势,像《孤独美食家》里的井之头五郎一样细细品尝。

2016年,我到山西阳泉出差,一个当地朋友请我吃饭。坐在饭馆里,他点了四个菜,分别是耳朵米皮、头肉凉粉、面皮炒牛肉和三合一炒酿皮。我问他怎么点的都一样,他答道,这不凉菜热菜主食都有了。四盘菜在桌上呈现出相似的形态,看不出是凉菜还是主食,朋友说,那些碳水化合物在西北人的不同的盘子里,是蔬菜,是肉,也是主食,甚至是“甜品”。

后来我辗转到了西安,随着这位朋友在工作的间隙中走访了翠华路上的老肖家热凉皮、永绥街店张韩凉皮、子午路张记肉夹馍、吴鑫米皮店、秦镇吕家米皮老店、清真盛志望麻酱酿皮铺,尚有很多记不住名字,只记得那些藏匿在后街的店铺难找到令人发指,当我们路过连锁的魏家凉皮时,朋友还不忘补上一句“这家不用去”。北街钟楼向北150米路东,是户县曹家面皮店,这家店铺令我印象深刻,原因有三:服务差、不太干净、人满为患。印象中的蒜香凉皮和香椿野菜凉皮,都颠覆了我对于凉皮的认知。

我的同事老艾来自陕西,他向我提起过老家的擀面皮,蘸水、蒜水、辣椒、黄瓜、腐乳,娓娓道来。他心目中的世界第一擀面皮店没有名字,只因坐落在卷烟厂附近而得名“卷烟厂擀面皮”,这自然在“大众点评”上搜寻不到。

走出中国西部的酿皮世界,即可看到简单的凉皮占据了各城市的各个角落。从超市到档口,厨师们只会抓一把凉皮,一把面筋,依次堆上豆芽、芝麻酱、蒜汁、五香水、黄瓜丝,最后撒上白芝麻。随后,服务员喊号,招呼着食客来取走这碗没有灵魂的凉皮,这是北方陕味快餐店最常听见的声音。

记得有个陕西导演,某年他为自己的新电影造势,观影后,他载着我们七拐八拐开进了雍和宫附近的陕面屋。一走进门,只见服务员托举着各式凉皮穿梭于人群之间,大肆咀嚼和“吐噜”的吞食声不绝于耳,我立刻联想到了他电影中某些画面的由来。如今那个小馆已经不复存在了,导演后来也销声匿迹了

北京超市热销的凉皮大多是芝麻酱系的,而唯有带着辣子和小醋包的凉皮,才是我山西朋友们的至爱,在有限的选择中,他们认定“7-11”所售卖的7.9元一碗的凉皮,才是唾手可得的正品。

西北的凉皮,的确是从熬醋开始的。我曾经在长治目睹过一场醋的熬制:那是一次临时的出差,疲惫的我趴在床上打着呼噜,清晨5点时,从酒店楼下传来浓郁的醋香,顺着窗户飘进房间,掀开我的被子。我随即被饿醒,迷迷糊糊走到楼下,只见一名妇女,正拿着巨勺搅动铝锅,旁边倒着两桶熏醋塑料桶,紧接着她将大蒜、生姜、香料、白糖,还有一盒看起来像是自制的酱汁,一股脑地倒入锅中。约莫有20分钟,妇女关上火,打开了铺子的大门,迎来了当天的第一位客人,我。坐在店里,吃上一口酸掉牙的早餐,不由得想到,这醋才是山西的灵魂。

出身凉菜的凉皮总给人一种清新、健怡的假象,粗略地算一下,如果掺上麻酱,那一碗凉皮的热量,也不亚于一枚麦当劳的巨无霸汉堡。厨师总喜欢给每条米皮都裹上亮晶晶的色拉油,为的是好看,也为了保持水分。这水分,也对凉皮起了决定性作用。西北人认为越干越地道,而事实上,水分越多,流传得越广。流传到南方的凉皮已经和广东的肠粉口感无二,而据说巴黎的温州人早早地开启了凉皮生意,味道也分甜咸两种。

凉皮进了城,也便有了些城市属性,要说它是白领们的中式沙拉,也不为过:酱汁有酸辣的传统和甜腻的新派两种选项;面筋长得颇像希腊沙拉中的面包干,而口感更像考博沙拉中的马苏里拉奶酪;黄瓜丝和豆芽,替代了沙拉叶菜,也清香四溢;软糯的凉皮,无疑增添了其中的口感。

事实上,我们早就忘记了凉皮曾经只是夏日的专属食物。而每到入秋,我的太原朋友们便会感伤起来,因为那是凉皮销售最为惨淡的一段时间,楼下“7-11”的上货量也从每日5份减到3份了。

《冷死了,但还是想吃凉皮》文 | 黑麦


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