#如何健康讲究地吃火锅#偶尔也有不能吃辣却想吃火锅的时候，这个时候南方也有很多不辣的火锅可以满足你。
南方火锅，打头阵的自然是清淡派。这一派的当家三杰，便是潮汕牛肉锅、海南椰子鸡、广式打边炉三道。
先说潮汕牛肉锅。它是近年来的火锅新秀，要说秘诀，便是以南派火锅的灵魂，套入了北方涮肉的身姿——南派的调味心法，北派的红肉刀工，在锅中浑然一体，天南地北无人不服。
它成名于1940年代，起初是沙茶锅底，南洋味十足，却只能偏安一隅。后来，潮汕商帮着手对其深度改造，将锅底改为牛骨清汤，不仅更利于品尝，也降低了口味门槛，并依靠潮汕商人网络，最终在火锅江湖中脱颖而出。
它能够一招致胜，除了潮汕人的商业头脑，更在于刀法。在当地，牛肉有着自成一派的分割方式：带脂不肥腻的吊龙，肥瘦相间又柔嫩的脖仁，筋道十足的匙柄，脂厚多油的肥胼，以及爽口不腻、越煮越脆的胸口捞……
庖丁解牛，刀法第一，搭配新鲜温润的鲜肉，才是潮汕牛肉锅的精髓。别忘了，潮汕人有多会做生意，他们的牛肉火锅，就会一路开到哪里去。
海南椰子鸡，也是商业奇迹。随着物流发达，越来越多的海南椰子得以漂洋过海、一路“北伐”，直取全国人民的餐桌和舌尖。
这一味椰子鸡，从配料到做法再到入口，处处流露着极简主义的小清新。以肉嫩细滑不肥腻的清远鸡打底，倒入新鲜的青椰子水，再老椰子的椰肉、椰浆做调味，一锅吹拂着海风的椰子鸡就做好了。
它太新鲜了，不仅四季皆宜，还汤甜肉嫩，怎么吃都没压力。你若愿意，还能加入广东的西洋菜，广西的荔浦芋头，云南的菌菇，以及你想得到的一切清淡食材。别忘了在蘸料里加入沙姜，以及小巧玲珑的青柠，再点缀一些小辣椒，南国小清新，与你咫尺距离。
告诉你一个秘密：“海南”椰子鸡，其实是深圳人发明的。它是商业化的产物，取海南椰子和广东清远鸡，主打小清新和不油腻，再来一点网红味，让它短短几年间便“北伐”成功，与潮汕牛肉锅分庭抗礼。
比起前两位选手的满满商业气息，广式打边炉显得相当淡定。这是一位另类选手，行走火锅江湖，主要靠个性。
正宗的广式打边炉，通常要开在骑楼转角处，备食在屋内，吃食却在外面；为了不占太大地方，要用矮桌矮凳，中间放一个高高竖起的炉子，筷子都比别人长。这种搭配，哪怕外面天寒地冻，食客也要吃得抬头挺胸，时刻注意自己的姿势水平。
归根究底，都是老广特色的街肆文化。大家都是小本生意，地方不大，只拼味道；更早的打边炉，连矮桌矮凳都没有，大家在寒风中站着吃，这就是老广的倔强。
打边炉的内容很简单，无非就是新鲜高汤，搭配海洋的波澜壮阔：海虾、海蟹、鱼生、贝类、八爪鱼，一切生猛海鲜，统统往锅里放就是，这就叫老广的豪迈。这种火锅，涮到最后都是鲜味十足，埋单前再下点鲜河粉，连汤带粉一起下肚，美味的一天总算收工。
是的，广东人打边炉，是会喝汤的。只是近几年大家生活好了，有些人干脆就不喝汤，空留一锅海鲜至味，惹得隔壁桌老广直摇头：“打个边炉唔饮汤？嘥晒……（浪费一空）”
打边炉，因为清淡，因为至鲜，所以能喝汤。答应我，下次一起吃打边炉时，一定要喝两口汤，不然老广要伤心的。
#风物报社#你还知道哪些清汤火锅？
图/图虫·创意，视觉中国
南方火锅，打头阵的自然是清淡派。这一派的当家三杰，便是潮汕牛肉锅、海南椰子鸡、广式打边炉三道。
先说潮汕牛肉锅。它是近年来的火锅新秀，要说秘诀，便是以南派火锅的灵魂，套入了北方涮肉的身姿——南派的调味心法，北派的红肉刀工，在锅中浑然一体，天南地北无人不服。
它成名于1940年代，起初是沙茶锅底，南洋味十足，却只能偏安一隅。后来，潮汕商帮着手对其深度改造，将锅底改为牛骨清汤，不仅更利于品尝，也降低了口味门槛，并依靠潮汕商人网络，最终在火锅江湖中脱颖而出。
它能够一招致胜，除了潮汕人的商业头脑，更在于刀法。在当地，牛肉有着自成一派的分割方式：带脂不肥腻的吊龙，肥瘦相间又柔嫩的脖仁，筋道十足的匙柄，脂厚多油的肥胼，以及爽口不腻、越煮越脆的胸口捞……
庖丁解牛，刀法第一，搭配新鲜温润的鲜肉，才是潮汕牛肉锅的精髓。别忘了，潮汕人有多会做生意，他们的牛肉火锅，就会一路开到哪里去。
海南椰子鸡，也是商业奇迹。随着物流发达，越来越多的海南椰子得以漂洋过海、一路“北伐”，直取全国人民的餐桌和舌尖。
这一味椰子鸡，从配料到做法再到入口，处处流露着极简主义的小清新。以肉嫩细滑不肥腻的清远鸡打底，倒入新鲜的青椰子水，再老椰子的椰肉、椰浆做调味，一锅吹拂着海风的椰子鸡就做好了。
它太新鲜了，不仅四季皆宜，还汤甜肉嫩，怎么吃都没压力。你若愿意，还能加入广东的西洋菜，广西的荔浦芋头，云南的菌菇，以及你想得到的一切清淡食材。别忘了在蘸料里加入沙姜，以及小巧玲珑的青柠，再点缀一些小辣椒，南国小清新，与你咫尺距离。
告诉你一个秘密：“海南”椰子鸡，其实是深圳人发明的。它是商业化的产物，取海南椰子和广东清远鸡，主打小清新和不油腻，再来一点网红味，让它短短几年间便“北伐”成功，与潮汕牛肉锅分庭抗礼。
比起前两位选手的满满商业气息，广式打边炉显得相当淡定。这是一位另类选手，行走火锅江湖，主要靠个性。
正宗的广式打边炉，通常要开在骑楼转角处，备食在屋内，吃食却在外面；为了不占太大地方，要用矮桌矮凳，中间放一个高高竖起的炉子，筷子都比别人长。这种搭配，哪怕外面天寒地冻，食客也要吃得抬头挺胸，时刻注意自己的姿势水平。
归根究底，都是老广特色的街肆文化。大家都是小本生意，地方不大，只拼味道；更早的打边炉，连矮桌矮凳都没有，大家在寒风中站着吃，这就是老广的倔强。
打边炉的内容很简单，无非就是新鲜高汤，搭配海洋的波澜壮阔：海虾、海蟹、鱼生、贝类、八爪鱼，一切生猛海鲜，统统往锅里放就是，这就叫老广的豪迈。这种火锅，涮到最后都是鲜味十足，埋单前再下点鲜河粉，连汤带粉一起下肚，美味的一天总算收工。
是的，广东人打边炉，是会喝汤的。只是近几年大家生活好了，有些人干脆就不喝汤，空留一锅海鲜至味，惹得隔壁桌老广直摇头：“打个边炉唔饮汤？嘥晒……（浪费一空）”
打边炉，因为清淡，因为至鲜，所以能喝汤。答应我，下次一起吃打边炉时，一定要喝两口汤，不然老广要伤心的。
#风物报社#你还知道哪些清汤火锅？
图/图虫·创意，视觉中国
【第三届“小精灵杯”河南书画大赛评奖揭晓】
“小精灵杯书画大赛，芝麻开花节节高，作品参赛数量、作者整体层次、入选地域分布等普遍都在提高，已经影响到全国书画领域。”
9月22日，第三届“小精灵杯”河南书画大赛评审活动在郑州升达艺术馆举行，河南省书法家协会副主席孟会祥在现场对本次大赛的参赛作品进行评价。
本次评审活动由河南省直文联、大河健康报社主办，河南省直书协、河南省直文联美术家分会承办，郑州市文化市场行业协会、郑州小精灵口腔协办。
活动从今年4月开展以来，共征集了来自全国30多个省份的560多件书画作品参赛。
经过专家评审，共有72件作品入围，并陆续在《大河健康报》刊登。
这些作品主题鲜明、艺术精湛，用书法、绘画等多种艺术形式，描绘人民群众“奋进新征程 建功新时代”的精神风貌，奋力谱写出新时代更加出彩的绚丽篇章。
本次评审本着公开、公正、公平的原则，对作品的布局、着色、落款、钤印发表观点和建议，认真负责，优中选优。
本次入围的美术作品遵循“立意深远、主题明确、紧扣时代、引领画风”方针，明确创作要围绕“擘画新时代奋进新征程”主题；对入围的书法作品，按照行、草、隶、楷等书体进行优化组合，从筛选出的不同类型书体作品中，再逐句、逐字实行“一票否决”，作品中出现一个细小的笔锋漏洞即被否定。
经评委综合评判，本次大赛金奖空缺、银奖5个、铜奖13个、优秀奖54个。
书法类作者陈书晗、钟家乐2人获得银奖，詹贤信、徐俊奇、石玉、刘静华、王前锋、刘红兵、张向辉、高玉亭8人获得铜奖
绘画类作者郑旭东、林涛、杨新院3人获得银奖，王红、徐凌、王东亚、张梦杰、余磊5人获得铜奖
赵季曾等54人获得优秀奖
河南省书协副主席孟会祥、美协副主席陈文利、省直文联主席殷江林、省直书协主席徐荣双、省直文联美术家分会主席罗运华、副主席张茂祥、大河健康报社总经理曾庆峰参加本次评审。
本届“小精灵杯”河南书画大赛将根据疫情防控的要求择期举办颁奖活动。
“小精灵杯书画大赛，芝麻开花节节高，作品参赛数量、作者整体层次、入选地域分布等普遍都在提高，已经影响到全国书画领域。”
9月22日，第三届“小精灵杯”河南书画大赛评审活动在郑州升达艺术馆举行，河南省书法家协会副主席孟会祥在现场对本次大赛的参赛作品进行评价。
本次评审活动由河南省直文联、大河健康报社主办，河南省直书协、河南省直文联美术家分会承办，郑州市文化市场行业协会、郑州小精灵口腔协办。
活动从今年4月开展以来，共征集了来自全国30多个省份的560多件书画作品参赛。
经过专家评审，共有72件作品入围，并陆续在《大河健康报》刊登。
这些作品主题鲜明、艺术精湛，用书法、绘画等多种艺术形式，描绘人民群众“奋进新征程 建功新时代”的精神风貌，奋力谱写出新时代更加出彩的绚丽篇章。
本次评审本着公开、公正、公平的原则，对作品的布局、着色、落款、钤印发表观点和建议，认真负责，优中选优。
本次入围的美术作品遵循“立意深远、主题明确、紧扣时代、引领画风”方针，明确创作要围绕“擘画新时代奋进新征程”主题；对入围的书法作品，按照行、草、隶、楷等书体进行优化组合，从筛选出的不同类型书体作品中，再逐句、逐字实行“一票否决”，作品中出现一个细小的笔锋漏洞即被否定。
经评委综合评判，本次大赛金奖空缺、银奖5个、铜奖13个、优秀奖54个。
书法类作者陈书晗、钟家乐2人获得银奖，詹贤信、徐俊奇、石玉、刘静华、王前锋、刘红兵、张向辉、高玉亭8人获得铜奖
绘画类作者郑旭东、林涛、杨新院3人获得银奖，王红、徐凌、王东亚、张梦杰、余磊5人获得铜奖
赵季曾等54人获得优秀奖
河南省书协副主席孟会祥、美协副主席陈文利、省直文联主席殷江林、省直书协主席徐荣双、省直文联美术家分会主席罗运华、副主席张茂祥、大河健康报社总经理曾庆峰参加本次评审。
本届“小精灵杯”河南书画大赛将根据疫情防控的要求择期举办颁奖活动。
【第三届“小精灵杯”河南书画大赛评奖揭晓】
“小精灵杯书画大赛，芝麻开花节节高，作品参赛数量、作者整体层次、入选地域分布等普遍都在提高，已经影响到全国书画领域。”
9月22日，第三届“小精灵杯”河南书画大赛评审活动在郑州升达艺术馆举行，河南省书法家协会副主席孟会祥在现场对本次大赛的参赛作品进行评价。
本次评审活动由河南省直文联、大河健康报社主办，河南省直书协、河南省直文联美术家分会承办，郑州市文化市场行业协会、郑州小精灵口腔协办。
活动从今年4月开展以来，共征集了来自全国30多个省份的560多件书画作品参赛。
经过专家评审，共有72件作品入围，并陆续在《大河健康报》刊登。
这些作品主题鲜明、艺术精湛，用书法、绘画等多种艺术形式，描绘人民群众“奋进新征程 建功新时代”的精神风貌，奋力谱写出新时代更加出彩的绚丽篇章。
本次评审本着公开、公正、公平的原则，对作品的布局、着色、落款、钤印发表观点和建议，认真负责，优中选优。
本次入围的美术作品遵循“立意深远、主题明确、紧扣时代、引领画风”方针，明确创作要围绕“擘画新时代奋进新征程”主题；对入围的书法作品，按照行、草、隶、楷等书体进行优化组合，从筛选出的不同类型书体作品中，再逐句、逐字实行“一票否决”，作品中出现一个细小的笔锋漏洞即被否定。
经评委综合评判，本次大赛金奖空缺、银奖5个、铜奖13个、优秀奖54个。
书法类作者陈书晗、钟家乐2人获得银奖，詹贤信、徐俊奇、石玉、刘静华、王前锋、刘红兵、张向辉、高玉亭8人获得铜奖
绘画类作者郑旭东、林涛、杨新院3人获得银奖，王红、徐凌、王东亚、张梦杰、余磊5人获得铜奖
赵季曾等54人获得优秀奖
河南省书协副主席孟会祥、美协副主席陈文利、省直文联主席殷江林、省直书协主席徐荣双、省直文联美术家分会主席罗运华、副主席张茂祥、大河健康报社总经理曾庆峰参加本次评审。
本届“小精灵杯”河南书画大赛将根据疫情防控的要求择期举办颁奖活动。
“小精灵杯书画大赛，芝麻开花节节高，作品参赛数量、作者整体层次、入选地域分布等普遍都在提高，已经影响到全国书画领域。”
9月22日，第三届“小精灵杯”河南书画大赛评审活动在郑州升达艺术馆举行，河南省书法家协会副主席孟会祥在现场对本次大赛的参赛作品进行评价。
本次评审活动由河南省直文联、大河健康报社主办，河南省直书协、河南省直文联美术家分会承办，郑州市文化市场行业协会、郑州小精灵口腔协办。
活动从今年4月开展以来，共征集了来自全国30多个省份的560多件书画作品参赛。
经过专家评审，共有72件作品入围，并陆续在《大河健康报》刊登。
这些作品主题鲜明、艺术精湛，用书法、绘画等多种艺术形式，描绘人民群众“奋进新征程 建功新时代”的精神风貌，奋力谱写出新时代更加出彩的绚丽篇章。
本次评审本着公开、公正、公平的原则，对作品的布局、着色、落款、钤印发表观点和建议，认真负责，优中选优。
本次入围的美术作品遵循“立意深远、主题明确、紧扣时代、引领画风”方针，明确创作要围绕“擘画新时代奋进新征程”主题；对入围的书法作品，按照行、草、隶、楷等书体进行优化组合，从筛选出的不同类型书体作品中，再逐句、逐字实行“一票否决”，作品中出现一个细小的笔锋漏洞即被否定。
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书法类作者陈书晗、钟家乐2人获得银奖，詹贤信、徐俊奇、石玉、刘静华、王前锋、刘红兵、张向辉、高玉亭8人获得铜奖
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