#三联美食# 一道川菜的做法，可以花样百出，真正做到百做百吃。选择聊聊经典中的经典，鱼香肉丝，那是因为工作后走南闯北这些年来，我真心没有吃到能超越母亲所做的味道。各地的鱼香肉丝，做法已然遍地开花，与当地饮食相结合，各表一枝，已经难以寻觅最传统正宗的做法，甚至很多人以为，鱼香肉丝本就：有木耳？有笋丝？还有豆瓣酱？
记忆中的鱼香肉丝，不是这样的，它是朴素却留有最多余味与回香的一道菜：看得见的餐盘里，大抵只有简洁的肉丝和葱花。每每从外地风尘仆仆地赶回家，殷切的思乡之情唯有以馋虫解化，便是提议母亲再带我重温那儿时的家常味道，甚至估算着归期，已经提前预约有哪些母亲的私家菜肴需要排队上桌，每日一个经典大菜，方得川菜的精髓与意趣，酣畅淋漓，点化愁肠；而鱼香肉丝，正是头牌。母亲通常如此回应我的热情：要看看泡菜的时间，才能确定何时可以来制作上菜。
她的做法，基本延续了老重庆多年的传统，为了排除私人情绪化的干扰，在仔细回想，并认真比对网上所能搜索到的现有做法后，对比收藏的1974年所出版《重庆菜谱》佐证，以愤怒的厨界良心回应——正宗的鱼香肉丝，第一是坚决不放笋和木耳，第二是更不会放郫县豆瓣，第三，配料剁椒和姜应该是泡姜+泡椒。
首先，“鱼香”的含义，听到过最捧腹的解释是某黑心节目信誓旦旦地表示：正宗鱼香茄子是要把茄子放在活鱼游动的水里泡24小时后捞出来再切，以此类推，放点蔬菜在海里泡着会不会吸收海鲜味？
其实，“鱼香”公认的解释是四川民间做鱼的味道，而实际上，一道真正有鱼参与的菜肴是不会太冠之以“鱼香”之名的，因而“鱼香”成为了一种特定叫法，它的真实含义是“没有鱼，而模拟做出鱼参与的味道”，可谓此地无银三百两，以假乱真，技惊四座。
当年，还是小孩子的我，第一次知道：什么？鱼香XX里面竟然是没有鱼的？不由得万分惊奇，慨叹发明此菜者的煞费苦心。
川菜之中，使用泡姜+泡椒调味的不少，但是真正完全发挥其功力的，也唯有鱼香一派，是为绝唱。正宗的鱼香肉丝不会过辣，倒是酸爽适宜，回味悠长，犹如香水一般，有前调、中调、后调般异曲同工，初入口鲜美酸甜，接着能品味到肉质爽滑与酸爽的层层递进，如一曲交响乐奏毕，最后余音绕梁，有一股回甘于口内绽放。这调味的玄妙，归功于鱼香制作的两点至密精髓：一，泡姜泡椒的腌制时间；二，酸甜调味汁的配比。
尽管我对川菜的进化和改良抱着积极支持态度，但是不能因此而丧失了传统正宗的缺席，正版与简化版之间是可以并存的。
仔细想来，在餐厅里流行的版本内，加入木耳和笋，这样的配料倒是鲁菜之中木樨肉里常有的的做法，一是增加了口感的丰富，二是显得颜色生动，分量颇足，感觉实惠；三是加入郫县豆瓣等调味儿，可以替代或者掩盖泡姜泡椒在腌制时间上的不足。这样成菜的鱼香肉丝，味道也已是不错，可惜缺乏“前调、中后调”，一味的感觉到底，且辣味突出，有喧宾夺主、恶紫夺朱之嫌——速成的毕竟缺乏时间上的历练与独到火候。
在商业销售的场合，泡姜、泡椒的出坛时间通常都极短，腌制一两天、一两周的速成，导致了它在原料上的先天不足，通常在餐厅供应的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜，俗称“洗澡泡菜”，多半是蔬菜在泡菜坛子里泡个一天，就捞起上桌的；而我家做此道菜肴的泡菜材料，母亲坚持至少腌制一个月以上的泡姜+泡椒，而更好的选择却是三个月以上的腌制品，去除了腌制时间短的生涩之气，这才是鱼香一系可以成功的关键。
可以这么理解，越是有时间沉积的泡菜原料，才能给鱼香肉丝这道菜，发挥出时光积淀的底蕴和味觉的厚重。不少传统的东西，在快节奏的时代，难免因为特别费功夫，而逐渐变得越来越不为人所知：曾经研究过中式泡菜类的量产问题，其中，较为珍贵的是腌制的陈酸萝卜，这是“陈酸罗卜炖鸭子”一菜的关键，可惜市面上能购买的所谓陈酸萝卜，只能叫“酸罗卜”，腌制时间都很短，称不上“陈”字，；如果制作腌制一年以上的好产品发售……好吧，终于发现它好像是很规模化量产的精贵家伙。
巴蜀之地，讲究一点的老式人家，几乎家家户户都有自己的泡菜坛子。新妇出嫁，也恨不得背上娘亲照顾了一辈子的老坛水作陪嫁。新妇嫁入新的家庭生根发芽，新开一只泡菜坛，加入生水、花椒、盐、白酒，再放入老坛水，就能延续一个家族中泡菜代代相传的味道。各类泡菜中，最受欢迎的有胭脂萝卜，以及绿色的萝卜缨子，豇豆，白菜头，白萝卜、红萝卜、椒、蒜、姜……它们安静地等待在没有光的坛水里面，吸收着时间的魔法；泡菜坛子全年无休，源源不断地为着一家大小生产出别具风味儿的家常菜肴。
母亲的制作方式跟1974年菜谱上的制作方法如出一辙：瘦猪肉的选择上，建议使用背脊肉部分切成粗丝，以达到最佳口感，加入盐、水豆粉调和均匀，不能太粘稠，母亲的秘方中，可以在此另外加入醋和黄酒，更有一个小秘密——如条件允许，可加入一点酒酿（本地话称之为醪糟）汁；取出坛的泡姜、泡椒，新鲜大蒜，切细碎盛碗备用，另切碎火葱（小葱也可）备用；调汁备用，以白糖和醋为主，少许酱油、盐、豆粉，这对调制者的要求极高，此处母亲也表示全凭经验了，无分量配比可供；烹饪时用旺火，锅热后放入冷油，肉在下锅前手动再次调和，迅速翻炒，在五成熟时放入泡姜泡椒，翻炒不停；至七八分熟时，浇入调味汁，待翻炒成熟放入葱段，搅拌后立即起锅，美味即成。
鱼香除了肉丝，还有走红的鱼香蔬菜等做法，基本上用鱼香来调和各类食材，都未有不妥之处，且越是吸味的食材，如茄子、豆腐，越是能相得益彰。
正版鱼香肉丝，需要等待好食材的时间，川菜的老制法，也需费更多的功夫，这也许是它在今天逐渐被快节奏生活篡改的原因。尽管如此，依然祝愿各位读者能有等待绝味的耐心与细心，这是如“一期一会”般，体验到无法量产而难以商业化的独特人生之味。
节选自《鱼香肉丝到底有没有鱼？》 文 | 程浩庆
记忆中的鱼香肉丝，不是这样的，它是朴素却留有最多余味与回香的一道菜：看得见的餐盘里，大抵只有简洁的肉丝和葱花。每每从外地风尘仆仆地赶回家，殷切的思乡之情唯有以馋虫解化，便是提议母亲再带我重温那儿时的家常味道，甚至估算着归期，已经提前预约有哪些母亲的私家菜肴需要排队上桌，每日一个经典大菜，方得川菜的精髓与意趣，酣畅淋漓，点化愁肠；而鱼香肉丝，正是头牌。母亲通常如此回应我的热情：要看看泡菜的时间，才能确定何时可以来制作上菜。
她的做法，基本延续了老重庆多年的传统，为了排除私人情绪化的干扰，在仔细回想，并认真比对网上所能搜索到的现有做法后，对比收藏的1974年所出版《重庆菜谱》佐证，以愤怒的厨界良心回应——正宗的鱼香肉丝，第一是坚决不放笋和木耳，第二是更不会放郫县豆瓣，第三，配料剁椒和姜应该是泡姜+泡椒。
首先，“鱼香”的含义，听到过最捧腹的解释是某黑心节目信誓旦旦地表示：正宗鱼香茄子是要把茄子放在活鱼游动的水里泡24小时后捞出来再切，以此类推，放点蔬菜在海里泡着会不会吸收海鲜味？
其实，“鱼香”公认的解释是四川民间做鱼的味道，而实际上，一道真正有鱼参与的菜肴是不会太冠之以“鱼香”之名的，因而“鱼香”成为了一种特定叫法，它的真实含义是“没有鱼，而模拟做出鱼参与的味道”，可谓此地无银三百两，以假乱真，技惊四座。
当年，还是小孩子的我，第一次知道：什么？鱼香XX里面竟然是没有鱼的？不由得万分惊奇，慨叹发明此菜者的煞费苦心。
川菜之中，使用泡姜+泡椒调味的不少，但是真正完全发挥其功力的，也唯有鱼香一派，是为绝唱。正宗的鱼香肉丝不会过辣，倒是酸爽适宜，回味悠长，犹如香水一般，有前调、中调、后调般异曲同工，初入口鲜美酸甜，接着能品味到肉质爽滑与酸爽的层层递进，如一曲交响乐奏毕，最后余音绕梁，有一股回甘于口内绽放。这调味的玄妙，归功于鱼香制作的两点至密精髓：一，泡姜泡椒的腌制时间；二，酸甜调味汁的配比。
尽管我对川菜的进化和改良抱着积极支持态度，但是不能因此而丧失了传统正宗的缺席，正版与简化版之间是可以并存的。
仔细想来，在餐厅里流行的版本内，加入木耳和笋，这样的配料倒是鲁菜之中木樨肉里常有的的做法，一是增加了口感的丰富，二是显得颜色生动，分量颇足，感觉实惠；三是加入郫县豆瓣等调味儿，可以替代或者掩盖泡姜泡椒在腌制时间上的不足。这样成菜的鱼香肉丝，味道也已是不错，可惜缺乏“前调、中后调”，一味的感觉到底，且辣味突出，有喧宾夺主、恶紫夺朱之嫌——速成的毕竟缺乏时间上的历练与独到火候。
在商业销售的场合，泡姜、泡椒的出坛时间通常都极短，腌制一两天、一两周的速成，导致了它在原料上的先天不足，通常在餐厅供应的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜，俗称“洗澡泡菜”，多半是蔬菜在泡菜坛子里泡个一天，就捞起上桌的；而我家做此道菜肴的泡菜材料，母亲坚持至少腌制一个月以上的泡姜+泡椒，而更好的选择却是三个月以上的腌制品，去除了腌制时间短的生涩之气，这才是鱼香一系可以成功的关键。
可以这么理解，越是有时间沉积的泡菜原料，才能给鱼香肉丝这道菜，发挥出时光积淀的底蕴和味觉的厚重。不少传统的东西，在快节奏的时代，难免因为特别费功夫，而逐渐变得越来越不为人所知：曾经研究过中式泡菜类的量产问题，其中，较为珍贵的是腌制的陈酸萝卜，这是“陈酸罗卜炖鸭子”一菜的关键，可惜市面上能购买的所谓陈酸萝卜，只能叫“酸罗卜”，腌制时间都很短，称不上“陈”字，；如果制作腌制一年以上的好产品发售……好吧，终于发现它好像是很规模化量产的精贵家伙。
巴蜀之地，讲究一点的老式人家，几乎家家户户都有自己的泡菜坛子。新妇出嫁，也恨不得背上娘亲照顾了一辈子的老坛水作陪嫁。新妇嫁入新的家庭生根发芽，新开一只泡菜坛，加入生水、花椒、盐、白酒，再放入老坛水，就能延续一个家族中泡菜代代相传的味道。各类泡菜中，最受欢迎的有胭脂萝卜，以及绿色的萝卜缨子，豇豆，白菜头，白萝卜、红萝卜、椒、蒜、姜……它们安静地等待在没有光的坛水里面，吸收着时间的魔法；泡菜坛子全年无休，源源不断地为着一家大小生产出别具风味儿的家常菜肴。
母亲的制作方式跟1974年菜谱上的制作方法如出一辙：瘦猪肉的选择上，建议使用背脊肉部分切成粗丝，以达到最佳口感，加入盐、水豆粉调和均匀，不能太粘稠，母亲的秘方中，可以在此另外加入醋和黄酒，更有一个小秘密——如条件允许，可加入一点酒酿（本地话称之为醪糟）汁；取出坛的泡姜、泡椒，新鲜大蒜，切细碎盛碗备用，另切碎火葱（小葱也可）备用；调汁备用，以白糖和醋为主，少许酱油、盐、豆粉，这对调制者的要求极高，此处母亲也表示全凭经验了，无分量配比可供；烹饪时用旺火，锅热后放入冷油，肉在下锅前手动再次调和，迅速翻炒，在五成熟时放入泡姜泡椒，翻炒不停；至七八分熟时，浇入调味汁，待翻炒成熟放入葱段，搅拌后立即起锅，美味即成。
鱼香除了肉丝，还有走红的鱼香蔬菜等做法，基本上用鱼香来调和各类食材，都未有不妥之处，且越是吸味的食材，如茄子、豆腐，越是能相得益彰。
正版鱼香肉丝，需要等待好食材的时间，川菜的老制法，也需费更多的功夫，这也许是它在今天逐渐被快节奏生活篡改的原因。尽管如此，依然祝愿各位读者能有等待绝味的耐心与细心，这是如“一期一会”般，体验到无法量产而难以商业化的独特人生之味。
节选自《鱼香肉丝到底有没有鱼？》 文 | 程浩庆
https://t.cn/AigWIVLw 我的评分：[星星][星星][星星][星星][星星]
前言
开心快乐三亚行！
环境
走进餐厅的瞬间，目光所及全是精致，高贵典雅的西式风格，酒吧吧台摆放着满满当当的酒瓶子，几个洋妞坐在边上喝着酒，灯光柔和，映得人更美了。
最吸睛的还是巨大玻璃内的海洋生物，种类丰富，色彩斑斓，看着它们游啊游啊，自己也想钻进去和它们一起快乐畅游。
餐厅里播放的音乐很悦耳，旋律轻快，我特别享受这一切，脸上一直洋溢着幸福的笑容，让时间慢一些吧。
♡*******♡***♡°°ᖭི༏ᖫྀ°°♡***♡*******♡
菜品体验
感受正式的西餐流程：
>>>第一道
开胃小吃「鲟鱼子酱」
第一次见到挺小的一个黑盘，里头装着鲟鱼籽酱，用小勺挖出来吃到嘴里，有点咸，但是可以接受的范围，底下还有一层奶酪，有把咸味稍微中和了一下，慢慢可以接受之后发现挺好吃的。
>>>第二道
前菜①「北海道扇贝」
这摆盘… 哈哈我邪恶了，先面壁去~
这道菜的惊艳之处在于那卷培根，它得搭配着扇贝肉下嘴，真是绝了，海洋与陆地的相结合，非常棒。
>>>第三道
前菜②「法国布锐其马奥伦甄选生蚝1号」
经服务员介绍，此餐厅的生蚝都是从法国空运而来的，没有经过任何加工处理，搭配了三种酱料：柠檬、小干蕙红酒醋和美式辣椒仔。
那么就有三种吃法啦，先把柠檬挤出汁水淋在每一个肥美的生蚝上。
试试第一种吃法，柠檬汁生蚝：入口的那一刻，好鲜！好嫩！柠檬汁正好掩盖了海盐的咸味，丝毫没有腥味！噢~我感觉我飞了~这是我长这么大第一次吃到如此美味的生蚝！！太棒了！！
第二种吃法，柠檬汁+美式辣椒仔：哇~这次飞上了云端~在柠檬汁的基础上带了点辣，它这个美式辣椒仔不算很辣，属于香的那种辣椒，闭眼享受，啊呀，真的是太好吃了！
第三种吃法，柠檬汁+红酒醋：带着了点红酒味，有点怪怪的，又说不出来哪里怪，可能是我吃不惯这样的调料。
我最喜欢的配料还是柠檬+美式辣椒仔，再飞一次~
>>>第四道
前菜③「法国鹅肝」
好大一块肝，又是摆盘好看的一道菜，旁边点缀着三块小小的蛋糕，蛋糕上还有一小块糖水梨，最后滴一点树莓可可汁，好可爱呀。
鹅肝超嫩，刀一切即断，一定要趁热吃，凉了不好吃的。赶紧入口，我的妈耶，它在我的舌尖慢慢化掉，进入到我的胃里，再来一口小蛋糕，哦豁，梨来的刚刚好，鹅肝残留在口齿的味道这下子被梨稀释掉了，好吃！满足！
>>>第五道
汤
汤有二，择其一
「卡布奇诺牛肝菌蘑菇汤配黑松露油」
黑松露油居然是泡沫形，跟汤汁是分离的，喝之前需要搅拌均匀，也是挺有仪式感的一道汤。
味道很棒，可以给满分。浓郁的黑松露搭配鲜香的蘑菇汤，撞击出很细腻可是又醇厚的奇妙味道，棒！
>>>第六道
意大利面「海陆三文鱼籽意大利宽面」
搅拌的时候鱼籽被戳破，均匀后可食，鱼籽的味道融入面中，口感还可以吧，嚼起来有弹牙感，还搭配了白葡萄酒，十分解腻。但说实话，这面并不讨喜我。看着对面桌的老外吃得津津有味，只能说我吃不惯吧。
>>>第七道，主菜
主菜有四，择其一。
「玫瑰露法国蓝龙虾」
一只蓝龙虾特别珍贵，据说几百万只龙虾中才会出现一只。我以为会是带着虾壳呈现在我眼前，端上来一看，我以为的终究还是我以为，依然还是精致的摆盘，虾钳和虾身的部位很完整，有用到一些蔬菜做装饰和搭配，赏心悦目。
切开一块入嘴，哇，趁热吃的时候好嫩哦，每一口都是高级的味道，担心放凉了肉质会转化为干硬，于是我把它们塞进嘴里满满的，被胶原蛋白包围得幸福感爆棚，享受在这纸醉金迷的世界~
>>>第八道
甜品有四，择其一
「圣诞宝盒」
法式蒙布朗配佛手柑菠萝蜜雪芭，光听名字就觉得是不错的甜品了，当服务员端上来一看，它真的就像一个小宝盒，等待我们解开它的秘密。
用勺子敲开“盒子”，才发现盒子是巧克力，先塞嘴里，哦，好好吃哦，顾不上细细品尝巧克力，继续挖开里面的内容品尝：精致而丰富，蒙布朗蛋糕装着雪白的奶油，里面还有栗子哦，旁边那坨黄色的就是菠萝蜜雪芭了，无敌好吃！太爱这道甜品了！
♥︎由于吃得很饱，吃不完的甜品选择了打包带走，打包盒子和袋子都很有质感，这个地方真的太棒啦！
♡*******♡***♡°°ᖭི༏ᖫྀ°°♡***♡*******♡
服务
堪称完美的服务态度，丝毫没有受到任何怠慢。
Lucas和Cherry好贴心也很细心，原来他们一直在一边默默等候观察我和同伴的进食，快吃完一道菜的时候，他们就已经开始安排下一道菜了，还帮忙打光拍照，我们吃得很开心，待得很舒服，真的不想走了。
用餐需求
情侣约会圣地！
当然，家人闺蜜朋友同事同学小聚也可以，小朋友们只顾着看海底世界，大人们享受到了环境美食服务…
对比
截止到目前为止，这里是我认为的超级无敌棒的一家餐厅，值得我在此废寝忘食地长篇大论地描述。
地址
三亚市海棠北路亚特兰蒂斯酒店大堂G层
小贴士
负责美就好了，剩下的交给人民币。
前言
开心快乐三亚行！
环境
走进餐厅的瞬间，目光所及全是精致，高贵典雅的西式风格，酒吧吧台摆放着满满当当的酒瓶子，几个洋妞坐在边上喝着酒，灯光柔和，映得人更美了。
最吸睛的还是巨大玻璃内的海洋生物，种类丰富，色彩斑斓，看着它们游啊游啊，自己也想钻进去和它们一起快乐畅游。
餐厅里播放的音乐很悦耳，旋律轻快，我特别享受这一切，脸上一直洋溢着幸福的笑容，让时间慢一些吧。
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菜品体验
感受正式的西餐流程：
>>>第一道
开胃小吃「鲟鱼子酱」
第一次见到挺小的一个黑盘，里头装着鲟鱼籽酱，用小勺挖出来吃到嘴里，有点咸，但是可以接受的范围，底下还有一层奶酪，有把咸味稍微中和了一下，慢慢可以接受之后发现挺好吃的。
>>>第二道
前菜①「北海道扇贝」
这摆盘… 哈哈我邪恶了，先面壁去~
这道菜的惊艳之处在于那卷培根，它得搭配着扇贝肉下嘴，真是绝了，海洋与陆地的相结合，非常棒。
>>>第三道
前菜②「法国布锐其马奥伦甄选生蚝1号」
经服务员介绍，此餐厅的生蚝都是从法国空运而来的，没有经过任何加工处理，搭配了三种酱料：柠檬、小干蕙红酒醋和美式辣椒仔。
那么就有三种吃法啦，先把柠檬挤出汁水淋在每一个肥美的生蚝上。
试试第一种吃法，柠檬汁生蚝：入口的那一刻，好鲜！好嫩！柠檬汁正好掩盖了海盐的咸味，丝毫没有腥味！噢~我感觉我飞了~这是我长这么大第一次吃到如此美味的生蚝！！太棒了！！
第二种吃法，柠檬汁+美式辣椒仔：哇~这次飞上了云端~在柠檬汁的基础上带了点辣，它这个美式辣椒仔不算很辣，属于香的那种辣椒，闭眼享受，啊呀，真的是太好吃了！
第三种吃法，柠檬汁+红酒醋：带着了点红酒味，有点怪怪的，又说不出来哪里怪，可能是我吃不惯这样的调料。
我最喜欢的配料还是柠檬+美式辣椒仔，再飞一次~
>>>第四道
前菜③「法国鹅肝」
好大一块肝，又是摆盘好看的一道菜，旁边点缀着三块小小的蛋糕，蛋糕上还有一小块糖水梨，最后滴一点树莓可可汁，好可爱呀。
鹅肝超嫩，刀一切即断，一定要趁热吃，凉了不好吃的。赶紧入口，我的妈耶，它在我的舌尖慢慢化掉，进入到我的胃里，再来一口小蛋糕，哦豁，梨来的刚刚好，鹅肝残留在口齿的味道这下子被梨稀释掉了，好吃！满足！
>>>第五道
汤
汤有二，择其一
「卡布奇诺牛肝菌蘑菇汤配黑松露油」
黑松露油居然是泡沫形，跟汤汁是分离的，喝之前需要搅拌均匀，也是挺有仪式感的一道汤。
味道很棒，可以给满分。浓郁的黑松露搭配鲜香的蘑菇汤，撞击出很细腻可是又醇厚的奇妙味道，棒！
>>>第六道
意大利面「海陆三文鱼籽意大利宽面」
搅拌的时候鱼籽被戳破，均匀后可食，鱼籽的味道融入面中，口感还可以吧，嚼起来有弹牙感，还搭配了白葡萄酒，十分解腻。但说实话，这面并不讨喜我。看着对面桌的老外吃得津津有味，只能说我吃不惯吧。
>>>第七道，主菜
主菜有四，择其一。
「玫瑰露法国蓝龙虾」
一只蓝龙虾特别珍贵，据说几百万只龙虾中才会出现一只。我以为会是带着虾壳呈现在我眼前，端上来一看，我以为的终究还是我以为，依然还是精致的摆盘，虾钳和虾身的部位很完整，有用到一些蔬菜做装饰和搭配，赏心悦目。
切开一块入嘴，哇，趁热吃的时候好嫩哦，每一口都是高级的味道，担心放凉了肉质会转化为干硬，于是我把它们塞进嘴里满满的，被胶原蛋白包围得幸福感爆棚，享受在这纸醉金迷的世界~
>>>第八道
甜品有四，择其一
「圣诞宝盒」
法式蒙布朗配佛手柑菠萝蜜雪芭，光听名字就觉得是不错的甜品了，当服务员端上来一看，它真的就像一个小宝盒，等待我们解开它的秘密。
用勺子敲开“盒子”，才发现盒子是巧克力，先塞嘴里，哦，好好吃哦，顾不上细细品尝巧克力，继续挖开里面的内容品尝：精致而丰富，蒙布朗蛋糕装着雪白的奶油，里面还有栗子哦，旁边那坨黄色的就是菠萝蜜雪芭了，无敌好吃！太爱这道甜品了！
♥︎由于吃得很饱，吃不完的甜品选择了打包带走，打包盒子和袋子都很有质感，这个地方真的太棒啦！
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服务
堪称完美的服务态度，丝毫没有受到任何怠慢。
Lucas和Cherry好贴心也很细心，原来他们一直在一边默默等候观察我和同伴的进食，快吃完一道菜的时候，他们就已经开始安排下一道菜了，还帮忙打光拍照，我们吃得很开心，待得很舒服，真的不想走了。
用餐需求
情侣约会圣地！
当然，家人闺蜜朋友同事同学小聚也可以，小朋友们只顾着看海底世界，大人们享受到了环境美食服务…
对比
截止到目前为止，这里是我认为的超级无敌棒的一家餐厅，值得我在此废寝忘食地长篇大论地描述。
地址
三亚市海棠北路亚特兰蒂斯酒店大堂G层
小贴士
负责美就好了，剩下的交给人民币。
https://t.cn/A6tbfe4n 我的评分：[星星][星星][星星][星星][星星]
#新星v计划##种草官优选##种草心动宝藏地#想念出国旅行的风情和美味了吗？那就走一趟 澳门 伦敦人吧，我保证你会为了它暂时放弃自己一切减肥大计！在伦敦人的各大餐厅里，最具代表性的莫过于位于水晶金殿的丘吉尔餐厅了！妥妥的英伦复古风，满足味蕾之前，首先被惊艳的绝对是你的眼球， 出片率100%——
丘吉尔餐厅欧式午餐及甜品体验：
餐前奇亚籽面包
搭配面包的双色黄油，蛋黄色是盐粒黄油，红色是辣椒酱盐黄油，两款口感香滑浓厚，辣椒黄油非常特别，涂在面包上一起吃，吃出了肉香味，别小看这4个小面包，用料非常诚意满满，拿起就闻到香浓面包香，一口下去发现面包里面很多奇亚籽，健康又好吃。
自製西柚杜松子酒薰蘇格蘭鮭魚
非常适合做头盘的开胃菜，颜色搭配非常缤纷夺目，每一片薰蘇格蘭鮭魚旁边都围着橙色橙子、白色柚子、绿色的芦笋、黄色和红色两种酱料，像极了一个充满美感的调色盘，旁边的橙子柚子的果酸让薰蘇格蘭鮭魚熏咸味增添味道层次感，一解熏过的鱼肉腻感，非常清新开胃。
英式豌豆湯
一款充满春天感觉的西式浓汤，汤盘里面摆着一个“食材小森林”，豌豆和松子搭出草地、火腿片，奶酪、萝卜片犹如草地上的各种植物，用豌豆做成绿色浓汤灌入食材上，一股豌豆清新的味道扑面而来，当碗中的乳酪融入鲜嫩豌豆熬制的浓汤，加上火腿片的肉香，很好中和的豌豆带来草青味道。
奶油蘑菇湯配松露泡沫
打碎的蘑菇加入奶油一同熬制，熬出浓香滑的蘑菇汤，用松露打成细腻的泡沫，将松露粉散在表面，像极了一杯花式咖啡，将烤制脆香的咸芝士片打碎融入奶油蘑菇汤中，脆片与丝滑口感的汤形成对比的口感，在口腔中慢慢融为一体，汤的浓香形成不同层次递进
焦糖烤排骨
爱肉人士必点菜，每一条肋骨都充满肉感让人吃个爽快，烤制的肉一向容易给人柴而硬的口感，但这里的大厨处理得非常巧妙，外焦内嫩，焦香的表面居然吃出了一种甜酱醋的味道，撒在表面的花生粒为整个排骨增香，整个口感甜而不腻，肉质焖过一样，酥软但也不松散保持口感，吃起来用刀叉也能轻易让肉离骨，就算是小仙女吃也非常方便，搭配一小碗珍珠面，是意大利面口感
黑松露雞蛋扁麵包
扁面包flatbread跟pizza非常相似，唯一区别，扁面包是用未经发酵的面团制成，相较之下，口感偏硬脆，搭配其他荤素类食材，更增加口感层次。配料方面，选了黑松露和火腿肉切片，铺在扁面包上，黑松露也是大大片的，保证每一口都能吃到，菌与肉两者的香味相辅相成，互相提香。在搭配嫩滑的水波蛋，切开后蛋黄缓缓流出，覆盖到其他食材上，将所有味道包裹在内。
康沃爾蟹肉扁面條
这是一款浓汤意大利扁面，加入了海鲜，吃得出是货真价实的蟹肉，当然还有其他海鲜融入其中，并且在浓汤中调和了奶油，说它是奶油浓汤，又带有海鲜的鲜味；说它是海鲜浓汤，因为奶油口感又十分丝滑，属于一款复合型口味的意面。
溫布爾頓
网球场地造型的盘子，定制网球拍造型的甜品勺，甜品主体就是网球造型，舀下一勺，可以发现里面是用类似草莓果肉果酱制成的蛋糕夹心。另外再伴以一小团绿色雪葩，绿色来源于小麦草汁，吃下可以尝出柠檬和薄荷的味道，口感清爽。
打破小豬的存錢罐
趣味感满满的一款甜品，用蛋白糖霜烤出来存钱罐小猪的可爱外型，专门配上一把小木槌，吃之前用木槌敲碎小猪外壳，让你对存钱罐中之物的好奇感一并随之迸发。
丘吉尔餐厅摩天轮下午茶体验：
非常有仪式感的一顿，会有穿着爱丽丝主题服装的服务员跟顾客互动。餐单里面有的雪糕和司康，是服务员推着雪糕车和面包餐车到餐桌旁让顾客选择。
仪式感1：能看到茶叶的茶牌
首先是一本可以看到茶叶种类的菜牌，有实物展示也有详细的介绍，这样可以让顾客看着来选自己喜欢的茶叶，而用来泡茶的银制茶壶，和精致骨瓷茶杯，一切看起来非常高贵。
仪式感2：可以DIY复古雪糕车
铜色和墨绿色复古雪糕车，有四种口味可供选择，另外还有糖果小饼干等等佐料，可以自己根据自己的喜好DIY撒在雪糕上。
仪式感3：餐车里选司康
因为司康食用时需要保持温度适中才是最佳吃法，所以面包餐车是特制的，可以用来维持一定温度，每一小格就是一个，几种口味的选择，还有余温的司康真的非常松软，搭配橙子和覆盆子果酱一起吃，味道棒棒哒。
仪式感4：颜值爆灯的伦敦眼造型的三层cake
器具上桌就让人眼前一亮的感觉，颜值也太高了吧！每一款cake造型都十分精致，而吃下去之后你还会惊喜的发现，并不只是虚有其表，即使是一个1:1的大大樱桃造型蛋糕，内馅都大有文章，牛奶和巧克力夹着樱桃酱，层次感十足；香草芒果酱泡芙，泡芙里的cream甜度刚好，上面是一颗包裹着浓浓芒果酱的爆珠，咬碎后的果酱在嘴里与泡芙融合，味道不断变化。
丘吉尔餐厅分为餐厅区、咖啡酒吧区、面包蛋糕屋，就算没时间坐下一尝这里的美食，还可以在面包蛋糕屋选择打包带走。
#新星v计划##种草官优选##种草心动宝藏地#想念出国旅行的风情和美味了吗？那就走一趟 澳门 伦敦人吧，我保证你会为了它暂时放弃自己一切减肥大计！在伦敦人的各大餐厅里，最具代表性的莫过于位于水晶金殿的丘吉尔餐厅了！妥妥的英伦复古风，满足味蕾之前，首先被惊艳的绝对是你的眼球， 出片率100%——
丘吉尔餐厅欧式午餐及甜品体验：
餐前奇亚籽面包
搭配面包的双色黄油，蛋黄色是盐粒黄油，红色是辣椒酱盐黄油，两款口感香滑浓厚，辣椒黄油非常特别，涂在面包上一起吃，吃出了肉香味，别小看这4个小面包，用料非常诚意满满，拿起就闻到香浓面包香，一口下去发现面包里面很多奇亚籽，健康又好吃。
自製西柚杜松子酒薰蘇格蘭鮭魚
非常适合做头盘的开胃菜，颜色搭配非常缤纷夺目，每一片薰蘇格蘭鮭魚旁边都围着橙色橙子、白色柚子、绿色的芦笋、黄色和红色两种酱料，像极了一个充满美感的调色盘，旁边的橙子柚子的果酸让薰蘇格蘭鮭魚熏咸味增添味道层次感，一解熏过的鱼肉腻感，非常清新开胃。
英式豌豆湯
一款充满春天感觉的西式浓汤，汤盘里面摆着一个“食材小森林”，豌豆和松子搭出草地、火腿片，奶酪、萝卜片犹如草地上的各种植物，用豌豆做成绿色浓汤灌入食材上，一股豌豆清新的味道扑面而来，当碗中的乳酪融入鲜嫩豌豆熬制的浓汤，加上火腿片的肉香，很好中和的豌豆带来草青味道。
奶油蘑菇湯配松露泡沫
打碎的蘑菇加入奶油一同熬制，熬出浓香滑的蘑菇汤，用松露打成细腻的泡沫，将松露粉散在表面，像极了一杯花式咖啡，将烤制脆香的咸芝士片打碎融入奶油蘑菇汤中，脆片与丝滑口感的汤形成对比的口感，在口腔中慢慢融为一体，汤的浓香形成不同层次递进
焦糖烤排骨
爱肉人士必点菜，每一条肋骨都充满肉感让人吃个爽快，烤制的肉一向容易给人柴而硬的口感，但这里的大厨处理得非常巧妙，外焦内嫩，焦香的表面居然吃出了一种甜酱醋的味道，撒在表面的花生粒为整个排骨增香，整个口感甜而不腻，肉质焖过一样，酥软但也不松散保持口感，吃起来用刀叉也能轻易让肉离骨，就算是小仙女吃也非常方便，搭配一小碗珍珠面，是意大利面口感
黑松露雞蛋扁麵包
扁面包flatbread跟pizza非常相似，唯一区别，扁面包是用未经发酵的面团制成，相较之下，口感偏硬脆，搭配其他荤素类食材，更增加口感层次。配料方面，选了黑松露和火腿肉切片，铺在扁面包上，黑松露也是大大片的，保证每一口都能吃到，菌与肉两者的香味相辅相成，互相提香。在搭配嫩滑的水波蛋，切开后蛋黄缓缓流出，覆盖到其他食材上，将所有味道包裹在内。
康沃爾蟹肉扁面條
这是一款浓汤意大利扁面，加入了海鲜，吃得出是货真价实的蟹肉，当然还有其他海鲜融入其中，并且在浓汤中调和了奶油，说它是奶油浓汤，又带有海鲜的鲜味；说它是海鲜浓汤，因为奶油口感又十分丝滑，属于一款复合型口味的意面。
溫布爾頓
网球场地造型的盘子，定制网球拍造型的甜品勺，甜品主体就是网球造型，舀下一勺，可以发现里面是用类似草莓果肉果酱制成的蛋糕夹心。另外再伴以一小团绿色雪葩，绿色来源于小麦草汁，吃下可以尝出柠檬和薄荷的味道，口感清爽。
打破小豬的存錢罐
趣味感满满的一款甜品，用蛋白糖霜烤出来存钱罐小猪的可爱外型，专门配上一把小木槌，吃之前用木槌敲碎小猪外壳，让你对存钱罐中之物的好奇感一并随之迸发。
丘吉尔餐厅摩天轮下午茶体验：
非常有仪式感的一顿，会有穿着爱丽丝主题服装的服务员跟顾客互动。餐单里面有的雪糕和司康，是服务员推着雪糕车和面包餐车到餐桌旁让顾客选择。
仪式感1：能看到茶叶的茶牌
首先是一本可以看到茶叶种类的菜牌，有实物展示也有详细的介绍，这样可以让顾客看着来选自己喜欢的茶叶，而用来泡茶的银制茶壶，和精致骨瓷茶杯，一切看起来非常高贵。
仪式感2：可以DIY复古雪糕车
铜色和墨绿色复古雪糕车，有四种口味可供选择，另外还有糖果小饼干等等佐料，可以自己根据自己的喜好DIY撒在雪糕上。
仪式感3：餐车里选司康
因为司康食用时需要保持温度适中才是最佳吃法，所以面包餐车是特制的，可以用来维持一定温度，每一小格就是一个，几种口味的选择，还有余温的司康真的非常松软，搭配橙子和覆盆子果酱一起吃，味道棒棒哒。
仪式感4：颜值爆灯的伦敦眼造型的三层cake
器具上桌就让人眼前一亮的感觉，颜值也太高了吧！每一款cake造型都十分精致，而吃下去之后你还会惊喜的发现，并不只是虚有其表，即使是一个1:1的大大樱桃造型蛋糕，内馅都大有文章，牛奶和巧克力夹着樱桃酱，层次感十足；香草芒果酱泡芙，泡芙里的cream甜度刚好，上面是一颗包裹着浓浓芒果酱的爆珠，咬碎后的果酱在嘴里与泡芙融合，味道不断变化。
丘吉尔餐厅分为餐厅区、咖啡酒吧区、面包蛋糕屋，就算没时间坐下一尝这里的美食，还可以在面包蛋糕屋选择打包带走。
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