#大红灯笼美成壁纸#【浙江仙居：#赶制灯笼迎国庆#】近日，在浙江省台州市仙居县横溪镇湫山乡，一家灯笼加工厂的农民忙着装配各种款式红灯笼。连日来，随着国庆的临近，灯笼销售迎来旺季，当地各灯笼生产厂家呈现出一派红红火火的生产场面。
近年来，仙居县湫山乡通过“党员+合作社+家庭”模式，发展灯笼制作加工产业，带动了当地群众家门口就业创业，拓宽了农民增收致富路。（华文武 摄）#台州##看看家乡的中国红##我在浙江祝福祖国##一张照片红动浙江##国庆节[超话]##国庆##亲爱的祖国生日快乐#

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#老茶鬼说茶# 【普洱茶“小罐发酵”技术问世】
长期以来，普洱熟茶生产主要依赖传统渥堆发酵工艺，整个发酵过程存在机械化程度低、生产周期长、人工成本高、发酵品质不易控制、卫生条件较差等缺点。中茶科技研发的“小罐发酵”技术，以发酵罐为载体，将干毛茶封装成若干个小发酵单元，置于可调控的环境中进行统一发酵，全程不翻堆、不倒料、不补水，一次性完成发酵。这一技术可以充分利用自动化机械装备，实现了熟茶生产的高效、清洁、安全、可控， 是对传统渥堆发酵工艺的颠覆。
中茶科技田海霞等人的普洱茶立体小罐发酵加工工艺技术研究成果，刊登于最新一期的《茶叶科学》。研究人员开发设计的小罐发酵工艺，将发酵过程切分为投茶、复水、装罐、码放、发酵、出罐、干燥等7个独立模块，通过主控制系统集成为一条流水作业线。小发酵罐容量为4升，每罐可容纳湿毛茶1.5公斤左右。由数控自动化装料设备自动给料、装填，处理速度为每小时3000 罐。小罐内部不设任何控制系统一次潮水，一次填料，通过填装压力控制物料紧实度，将发酵罐按一定顺序立体码放于培养房中，培养房设有温湿度及新风控制系统，使小罐罐心温度与环境温度保持在±2℃的温差范围内，保证物料发酵的均匀性。小罐发酵结束后，发酵罐自动运输至出罐设备处，进行自动解块，解块后的散茶自动铺料至烘干层架上，原料水分降低至 15%结束干燥。
对比传统渥堆发酵工艺发现，传统发酵前三翻过程中，毛茶板结严重，透气性差，熟化发酵缓慢，而小罐发酵原料透气性好，微生物生长充分，发酵均匀。同样的原料，达到同等发酵程度，普洱茶小罐发酵技术可缩短工期15-20天，节约人工成本75%以上。
经审评小罐发酵料与传统发酵料发现，前者外形条索完整，红褐松散，汤色红浓明亮，显焦糖香、陈香，甜滑浓醇，无堆味、水味，整体发酵品质提升明显。
田海霞等人的研究表明，“同批次茶叶，发酵程度相同的条件下，小罐发酵料的茶多酚、茶褐素、可溶性固形物、pH值和氨基酸态氮均明显高于同等发酵程度的传统大堆料。两种发酵进程的对比分析表明，小罐发酵过程精准控制，茶叶内含物损耗少，转化充分，使茶汤中主要理化成分含量都有所增加。”
加工成本分析表明，每生产 10 吨熟茶，传统渥堆发酵工艺平均加工费为4元/千克，而小罐发酵加工费仅1元/千克，但其前期需要一次性投入设备成本。
作为普洱茶传统发酵工艺的升级技术，小罐发酵具有广泛的应用前景，也是茶企降低运营成本，迈向工业化、自动化、规模化生产的必由之路，对于提升熟茶品质具有革命性意义。
2022.9.23