【白皮书:截至5月31日全国中小学部分学段均已开学,#全国1.63亿学生返校#】今日,国务院新闻办公室发布《抗击新冠肺炎疫情的中国行动》白皮书。白皮书显示,截至5月31日,各省(自治区、直辖市)和新疆生产建设兵团中小学部分学段均已开学,共有1.63亿学生(含幼儿园)返校。中国社会正在恢复往常热闹景象,人气日益回暖,消费逐步复苏。(界面新闻,LS)

喝牛奶 选本土
原创 联盟秘书处 动物健康与食品安全大会

王加启 博士

国家动物健康与食品安全创新联盟副理事长、农业农村部食物与营养发展研究所所长

★牛奶是一种接近完美的食物★

喝牛奶强健康,这是大家都明白的一个道理。牛奶既能满足婴幼儿生长发育的基本需要,也是各年龄组人群的理想食品。牛奶中含有蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B2等20多种营养素,几乎包含人体所需的所有营养物质,被营养学家誉为接近完美的食物。牛奶蛋白质是优质蛋白质,氨基酸种类齐全、比例合适,营养价值较高,是很好的优质蛋白质的来源。我国居民大多数居民存在钙摄入不足。牛奶中钙含量丰富,且是有机钙,吸收利用率高,是人体钙的良好膳食来源。每天喝牛奶可以很好补充钙,促进儿童生长和防治骨质疏松。牛奶还含有乳铁蛋白、有益菌及多种生物活性物质,能够增加机体的免疫力。牛奶中的有益菌,如乳酸杆菌和双歧杆菌等,能在肠道中“定居”下来,起到改善肠道健康,增加机体免疫力作用。

★喝牛奶首选低温奶★

目前市场上牛奶种类繁多,消费者常因琳琅满目的牛奶产品而不知如何选择。如果条件允许,建议消费者在购买液态奶时首选低温奶,主要是鲜奶和酸奶,偏远地区或缺乏冷藏条件的人群可以选择常温奶。

鲜奶,也叫巴氏奶,采用72℃~85℃低温巴氏杀菌法加工而成。巴氏杀菌法既能杀灭生鲜牛乳中的致病微生物,又能最大程度保留了牛奶本来的口感和活性营养物质。特别最大程度的保留了乳铁蛋白和免疫球蛋白,这两类活性物质都是牛奶质量的核心。鲜牛奶从离开生产线,到运输、销售、存储等各个环节,都要求在4℃左右的环境中冷藏,保质期一般为7天左右。

酸奶是用鲜奶(或奶粉)和白砂糖为主要原料,加入经特殊筛选的乳酸菌,在适宜温度(20~40℃)下发酵成的乳制品。特别值得一提的是酸奶不仅口感好,酸甜可口,而且含的营养更丰富。在发酵中,部分乳蛋白被分解成小分子肽和氨基酸,更容易被消化吸收。酸奶发酵的过程中还会产生促进钙等矿物质吸收的乳酸,酸奶中的钙比其他形式的钙更容易被人体吸收。酸奶中含有丰富的乳酸菌,更是含有数以亿计的益生菌,起到调节肠道微生态的作用。酸奶中的乳酸菌可以分解酸奶中的部分乳糖,使乳糖含量降低。因此,对于乳糖不耐受的人,可首选酸奶来保证乳制品的充足摄入。

对于偏远地区或缺乏冷藏条件的消费者,可以选择常温奶。常温奶也叫超高温杀菌牛奶(UHT),以生鲜牛乳或复原乳为主要原料,采用135~150℃超高温瞬时灭菌技术加热2~3秒生产加工而成,并迅速回落至室温。常温奶不需冷藏,常温下保质期1~8个月,方便长途运输和存放。
★好牛奶只能产自本土★

很多消费者迷信“洋奶”,觉得进口奶肯定比国产奶好,其实不然。“天然活性营养”才是牛奶真正的核心价值,也是牛奶被誉为“最接近完美食物”的关键所在。进口奶漂洋过海来到中国面临三大短板:加工温度高、运输距离远、贮存时间长,这些都破坏牛奶中的活性营养物质。农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室(北京)连续三年在国内20多个大中城市的超市内,对国产液态奶和进口液态奶进行抽样评估和比较研究,结果表明,安全方面,国产奶不输进口奶;品质方面,国产奶明显优于进口奶。首先,进口液态奶保质期偏长。国产巴氏奶的平均保质期为6天,而进口巴氏奶的平均保质期为16天;国产UHT奶的平均保质期为182天,进口UHT奶的平均保质期达到318天。其次,进口液态奶中的活性蛋白质因子含量显著偏低。国产液态奶中β-乳球蛋白和乳铁蛋白等含量高于进口液态奶,国产液态奶中糠氨酸的含量普遍低于进口液态奶。糠氨酸含量过高,表明牛奶的受热程度高、保存时间长或者运输距离远。进口奶在生产国可能是优质奶,但是出口到中国,要经历运输距离远、保存时间长、加工温度高,所以品质显著下降,到消费者手中,就很难再是优质奶。由此可见,想喝优质奶,还是选择喝本土奶。

★优质乳工程促进牛奶产业和产品双提升★

高质量的奶品应该包含两层意思。一是从产业体系上讲,高质量的奶品应该有一个高质量的产业链标准,包含好牧场、好奶牛、好奶源、好工艺、好标准。二是从产品标准内涵上讲,高质量的奶品应该衡量奶品的质量应该以“优质安全、营养健康、鲜活”为标准内容。     目前,我国正在推广“优质乳工程”,旨在以通过创建优质乳标识制度、保障优质原料奶的稳定供给、全面实施乳制品加工工艺标准化监管为实施手段,以“巴氏鲜奶”作为战略方向,以实现牛奶天然活性营养的保存为核心标准,最终实现产业振兴和产品提升。中国优质乳工程实施以来,在实践中得到完善和发展,成为民族奶业振兴的重要途径之一;安全健康、绿色低碳、营养鲜活的国产优质奶产品也越来越成为消费者的“新宠”。

/图片来源于网络/

【#柳叶刀发布陈薇团队新冠疫苗试验结果#:安全,能诱导免疫反应】全球首个重组新型冠状病毒疫苗(以下称“Ad5新冠疫苗”)I期临床试验结果公布。

“研究结果显示,它是安全的、人体耐受性良好,且能够引起人体免疫系统对新冠病毒的免疫反应(应答)。”5月22日,国际学术期刊《柳叶刀》(The Lancet)发布的新闻稿称。开放标签、108名健康成年志愿者参与的I期临床试验显示,“结果令人满意”;最终结果将在6个月内进行评估;此外还需进一步试验,来评估该疫苗能否有效预防新冠病毒感染。

这一研究成果来自中国科学家。

中国工程院院士、军事科学院军事医学研究院研究员陈薇领衔的团队研发了前述Ad5新冠疫苗,并率先开展了I期和II期临床试验。

接种后第14天,快速、特异的T细胞应答达到峰值;接种后第28天,产生中和抗体的体液免疫反应达到峰值。

22日中午,《柳叶刀》方面向澎湃新闻证实,该期刊已确认接受了陈薇院士领衔团队关于新冠疫苗I期临床试验结果的研究论文;“走的是快速(评审)通道”;正在进一步处理中,处理完就在线(online)发表。

22日21时许,国际学术期刊《柳叶刀》(The Lancet)在线发表前述研究论文。

该论文的通讯作者是陈薇院士,华中科技大学同济医学院附属同济医院院长、教授王伟,江苏省疾病预防控制中心副主任朱凤才。

有效的疫苗被视为控制新冠病毒大流行的长效解决方案。目前,全球有超过100种新冠候选疫苗正在研发中。

3月16日至3月27日,陈薇领衔团队的研究人员从195人中筛选出108名志愿者,进行I期临床试验。

这是该类型的新冠疫苗首次在人体中进行测试。

受试者51%为男性,49%为女性,平均年龄36.3岁。低剂量组、中剂量组、高剂量组各36人。

其中,低剂量组注射0.5毫升疫苗,其中含5×10^10个经过改造的病毒颗粒;中剂量组注射1毫升疫苗;高剂量组注射1.5毫升疫苗。

Ad5新冠疫苗是使用弱化的普通感冒病毒——复制缺陷型的Ad5腺病毒作为载体,生产出的一种经过改造的病毒颗粒。作为疫苗,它们仍然是一个个腺病毒颗粒,但因为基因被删改而造成的缺陷,它们无法复制,无法肆虐;它们仍然很容易感染人体细胞,但无法引起疾病;它们的基因中还“夹带”了新冠病毒的一段基因——刺突基因(spike)。因此,该病毒颗粒成了运载“火箭”,刺突基因成了搭载其中、要发射的“卫星”。

志愿者手臂被注射一针前述新冠疫苗时,经过改造的腺病毒颗粒进入人体,感染细胞,并将刺突基因传递给细胞。然后,该细胞产生刺突蛋白,后者到达淋巴结。淋巴结因此会产生抗体——识别刺突蛋白并与新冠病毒抗争的抗体。

论文称,接种前述疫苗后的7天内,低剂量组的30人(83%)、中剂量组的30人(83%)、高剂量组的27人(75%)出现了至少一种不良反应。

这些不良反应包括:超过一半(54%,58/108)的疫苗接种者在注射部位出现轻度疼痛、发烧(46%,50/108)、疲劳(44%,47/108)、头痛( 39%,42/108)和肌肉疼痛(17%,18/108)。

试验结果显示,该疫苗在所有剂量下均具有良好耐受性,在接种后28天内未报告严重不良事件。大多数不良事件为轻度或中度。

理想的疫苗能触发人体内两种免疫反应:产生中和抗体的体液免疫反应,以及T细胞应答。研究人员定期检测受试者血样中的成分,来测定疫苗引发免疫反应的强度(水平)。

前述论文显示,接种疫苗后14天内,各剂量组的受试者体内都触发了一定水平的免疫反应,产生了结合抗体。其具体比例是:低剂量组16/36,44%;中等剂量为18/36,50%;高剂量为22/36,61%;一些受试者体内产生了可检测水平的中和抗体;该疫苗还在大多数志愿者体内触发了T细胞应答。

接种疫苗28天后,大多数受试者体内出现T细胞应答,或可检测水平的中和抗体。其具体比例是:低剂量组28/36,78%;中剂量组33/36,92%;高剂量组36/36,100%。

研究人员还发现,受试者体内如果预先存在对腺病毒Ad5的免疫,那么该疫苗的免疫效果可能会弱化,比如免疫反应的峰值水平降低、免疫反应的持续性缩短。

“据我们所知,这是Ad5腺病毒载体新冠疫苗的‘首次人体试验’(FIH)的首个研究报告。”该论文写道。

在《柳叶刀》方面向澎湃新闻提供的资料中,陈薇表示,这些临床试验结果是一个重要的里程碑。这些结果表明,单剂量的Ad5-nCoV新冠疫苗可以在14天内让人体产生特异性抗体和T细胞。这让该疫苗有潜力被进一步研究、开发。

陈薇同时表示,应谨慎解释这些试验结果。研发新冠疫苗所面临的挑战是前所未有的;即使该疫苗有能力触发前述免疫反应,也不一定意味着这种疫苗能帮助人们抵御新冠病毒。前述临床试验结果,展示了一个充满希望的前景,但距离疫苗上市,我们仍然有很长的路要走。

研究人员也注意到,前述临床试验仅有108名志愿者参与,且试验时间较短,同时缺乏随机对照,因此,在发现不良反应事件,或发现疫苗的保护力方面,存在一定的局限性。目前,一项有500名志愿者参与的、随机、双盲、对照的II期临床试验正在武汉进行中,以观察前述I期临床试验结果是否能够复制,以及接种后6个月内是否会出现不良反应事件。60岁以上人群也首次作为受试者参与其中。

据澎湃新闻此前报道,3月16日,陈薇院士团队研制的重组新冠疫苗通过临床研究注册审评,当日20时18分,获批正式进入临床试验。

一期临床试验108名志愿者,二期临床试验508名志愿者。

首批108名志愿者自3月16日起陆续接种疫苗。随后,他们被安排住进武汉特勤疗养中心集中隔离观察。3月31日起,首批志愿者陆续结束集中隔离观察,回到家中。这些志愿者在接种疫苗后的第28天、第3个月、第6个月进行血液样本采集。

据北京日报客户端消息,前述疫苗的二期临床试验于4月12日启动,是当时全球唯一进入二期临床试验的新冠病毒疫苗。4月25日,陈薇院士在“全国儿童预防接种日主题直播活动”上介绍,自中国向WHO分享了科学家分离的基因病毒序列开始,她带领团队第一时间开始进行疫苗研究。3月16日,腺病毒载体重组新冠病毒疫苗一期临床获得正式批准,并于当日为第一名志愿者进行了注射。之后疫苗研发进展比较顺利,在7天和14天的安全性均得到统计学数据。在此基础上,前述疫苗进入二期临床试验。(来源:澎湃新闻)https://t.cn/A624g8mo


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