#CCTV回家吃饭#【小二说戏】
今天是高考的第一天，我们《回家吃饭》也对来到厨房的达人和大厨进行了考试，实际操作的考试是要求每人做一道营养全面的菜。说到营养全面，食物中的营养成分可就太多了，比如蛋白质、维生素等，只能说在一道菜中，尽量更全面一些，最好有荤有素、有肉有菜，再加上一点点的主食。

今晚18:30CCTV2《回家吃饭》营养学家化身主考官，小二充当监考老师，看看下面两位“考生”，谁会夺得高分吧！

#CCTV回家吃饭#【小二说戏】
很多人认为专业大厨轻轻松松能做出那么多复杂的菜式，那做起家常菜来肯定更得心应手。
​
但其实对于这些大厨们来说，家常菜反而更难做！因为家常菜的食材很简单，烹饪方式也简单，而越是简单，越要见真功夫。https://t.cn/A6AgHDNy ，他们将为大家带来两道十分常见的家常菜——大蒜牛肉和萝卜丸子。

#CCTV回家吃饭#【小二上菜】

本期菜谱
（人气美食博主蔻蔻、粤菜大厨范玖炘和武汉的美食达人鲁慧娟）

糟卤小龙虾
食材：小龙虾 小葱 姜 花椒 八角 糟卤（可在超市购买）
做法：
1、锅内烧热水，加入小葱、姜片、花椒和八角；
2、沸腾后加入洗净的小龙虾，焖煮5分钟，开锅后再煮3分钟；
3、小龙虾盛出，放入糟卤汁中浸泡60-90分钟，即可食用。

湖北香辣小龙虾
食材：小龙虾 香菜 小葱 姜 蒜 花椒 八角 豆瓣酱 剁椒 泡椒 蚝油 生抽 啤酒 白胡椒粉 菜籽油
做法：
1、炒锅内倒入菜籽油，油热后加入小葱、姜、花椒、八角、豆瓣酱、剁椒和泡椒，炒出香味；
2、倒入小龙虾，放入蚝油和生抽调味，倒入足量啤酒；
3、沸腾后焖煮5分钟，再收浓汤汁，撒上蒜蓉和白胡椒粉；
4、关火炒均，撒上香菜，即可食用。

湖北味道的藕合
食材：粉藕 腊肉 肉馅 鸡蛋 小葱 姜 蒜 小米辣 干豆豉 鸡汁 生抽 料酒 花雕酒 面粉 淀粉 盐 胡椒粉 白糖 油
做法：
1、沸水中加入料酒，放入整块腊肉，小火煮10-15分钟，捞出备用；
2、粉藕去皮，切成夹刀片，用凉水浸泡清洗；
3、腊肉去皮，切成肉碎；
4、1份腊肉、2份肉馅、适量小葱碎、姜末、花雕酒、清水和鸡蛋，混合搅拌；
5、馅料用盐和胡椒粉调味，搅拌至上劲黏稠；
6、制作面糊，面粉、淀粉、盐、鸡蛋、清水和油，混合搅拌均匀，备用；
7、馅料夹入藕片中，挂上面糊，放入4成热油锅中；
8、炸至金黄色飘起，捞出备用；
9、锅内留底油，放入蒜末、小米辣和干豆豉，炒香淋入花雕酒；
10、放入藕合，用白糖、盐、鸡汁和生抽调味，撒上葱花，翻炒均匀，盛出即可食用。

正宗热干面
食材：干碱面（1斤面粉+5克碱）香菜 香葱 萝卜干 小米辣 芝麻酱 生抽 老抽 胡椒粉 白糖 鸡精 香油 油
做法：
1、干碱面用开水煮1分钟，捞出淋上少许油，用风扇吹冷，放置1晚；
2、10克生抽、5克老抽、2克胡椒粉、10克香油、5克白糖和2克鸡精，混合搅拌成料汁；
3、准备好的面条用开水再烫5秒，捞出淋上料汁，放入萝卜干咸菜、小葱葱花和小米辣碎；
4、再加入用香油和开的芝麻酱，用香菜点缀，拌均即可食用。