有人認得這個字嗎？這裏面有一個有趣的故事：
從前，咸陽城來了一個窮秀才，路过一家麵錧，聽到裏面發出奇怪的聲響，,心中好奇，便走了進去。只見那店老闆正拿着一根麵條在案板上反複牽拉、摔打，那聲響正是摔麵的聲音。旁邉一個青衣少年幫工，負責煮麵、送麵。秀才看了，心中更是奇了，再加上腹中飢餒，便叫了一碗麵，填飽肚子。
少頃，一碗熱汽騰騰的麵端了上來。秀才見麵條寛如腰帶，甚是有趣，更見香汽撲鼻，不覺十指大動，大快朵頤，一時間連麵帶湯喫了個乾乾盡盡。
那書生喫得大汗淋灕，痛快之至。
“店...”秀才說着伸手向懷中摸去，卻摸了個空，想起自己早已身無分文，不經驚惶起來。他本來想叫“店家結賬”，可是這個“店”字剛出口，就張大了嘴，再也說不出話來。
經过短暫的驚慌之後，他逐漸鎮定下來。見那老闆還在做麵，便走上前去，與他攀談，想伺機賒賬。
秀才道：“店家湯麵如此美味，不知可有個名目？”老闆答道：“不瞞客官，小店家傳手藝，並没什么名目，只是眾食客見我摔麵，發出biang、biang的聲響，便起了個biangbiang麵的名字，不登大雅，讓客官見笑了。”秀才聽了，心中已有了計策，不免闇自竊喜，問道：“既有名目，爲何不見招牌？”老闆啞然笑道：“客官玩笑了，小人雖是個粗人，但也認得幾個字，這biang字該如何寫？小人從未聽說过。”秀才笑道：“這biang字原是有的，只是因其筆劃繁多，生僻難解，世人多不知爾矣，在下有幸在先人傳下的一本字書中，曾見过此字。不瞞店家說，在下聯日顛沛，遠道而來，現已囊空如洗，身無分文，願予店家寫一個牌子，以當麵錢何如？” 那關中之人溯來慷慨，聽書生如此說，心中也大是奇怪，便道：“一碗湯麵算不了什么，客官不如把那字寫將出來，也讓我等開開眼界。”說着拿过筆墨來，又將一張大紅紙鋪在桌上。
此時正當正午，店裏食客頗多。那秀才面露驚惶時，已有人注意，後來與那店家所言之事，眾人也都聽在耳中，現在見他要寫字，便都圍攏过來，要看他如何寫這奇怪之字。
那店家每日記賬，墨都是磨好了的。此時見那秀才拿起筆，蘸好了墨，邊寫邊歌道：“一點撩上天，黃河兩道灣，八字大張口，言字往裏走，左一紐，右一紐，東一長，西一長，中間坐個馬大王，心字底、肉月旁，留個金勾掛麻糖，推個小車逛咸陽。”
眾人看了，都喝啟彩来。其中有一老者讚道：“這小小一個字，包含了山川地理、風土人情，當真妙不可言。”那秀才並不停筆，繼續寫着。
卻說這本不是一個字，是秀才胡亂藛的，只爲了白混他一碗麵喫罷了，至于“字書”云云，只是順口胡說爾矣。此時彩聲已住，秀才已將那杜撰之字又寫了一遍。當寫第一遍時，爲了配合口訣，筆法顛倒紊亂，不成規矩，此時只見他運筆極快，如行雲流水般一絲不苟。
眾人看那秀才，已經寫到了第三個字，卻是個俗體，眾食客大多認得，是個“面”字。
卻說這麵食古稱“餠”，湯麵古稱“湯餅”，又稱“水引”。今人所食之餠，古稱“胡餅”，概因其原爲北方遊牧名族所創。但也有例外：諸葛孔明所創之饅頭，便是現代人喫的包子。今人所食之饅頭，古稱“蒸餠”，因爲要避宋仁宗趙禎的名諱，改稱“炊餅”，便是那武大郎所賣之物。古時女子以麥粉作爲畫妝用的粉底，人們便在“麥”字之旁加“丏”字表音，以“麪”代替原來“餅”的舊稱，後寫作“麵”。爲了簡省筆劃，書寫方便，民間多以“面”通“麵”，至于其古字“麪”，早已鮮爲人知。
那秀才放下筆，拿起那張寫好的紙，從右至左念道：“biangbiang麵。又轉頭對那老闆道：“敢問店家，這三個字可抵得那碗麵錢？”老闆拱手道：“先生高才，令我等大開眼界，區區一碗粗麵，又何足掛齒。”秀才聽了，道聲“多謝”，便告辭出店而去。
此後，這咸陽小喫biangbiang麵，逐漸揚名關中，既而名聞天下。

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