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【喀什巴楚】烧烤架上的美食信仰
烤肉是新疆美食之魂，到了有着烧烤之都美誉的巴楚，自然不能例外，一定要尝尝。
一只肥肥的小绵羊被拴在胡杨树下，它注定成为当天我们的大餐。艾拜都拉大叔，从15岁开始在村子里卖烧烤，已经做了足足四十年，是巴楚县远近闻名的烧烤大师傅。能请到他帮我们烤羊，我们也真是口福不浅。
（来源：远方的家——鸢尾、新疆我的家）
#喀什地区[地点]#
【喀什巴楚】烧烤架上的美食信仰
烤肉是新疆美食之魂，到了有着烧烤之都美誉的巴楚，自然不能例外，一定要尝尝。
一只肥肥的小绵羊被拴在胡杨树下，它注定成为当天我们的大餐。艾拜都拉大叔，从15岁开始在村子里卖烧烤，已经做了足足四十年，是巴楚县远近闻名的烧烤大师傅。能请到他帮我们烤羊，我们也真是口福不浅。
（来源：远方的家——鸢尾、新疆我的家）
#喀什地区[地点]#
2021.05.08
1⃣️顺盈的臭豆腐yyds 屁源的坠爱！！
2⃣️跟屁源回味一下高中的烤肉饭饭无功无过 米有很好吃
3⃣️茄子鸡排饭饭 便宜大碗分量大 我的坠近期最爱
4⃣️馋了好久的奶茶 千海茉香猴猴喝！新品桃花朵朵开也好喝但是没有在我的点上嘿嘿
5⃣️谁能抵挡的了大半夜的烧烤➕快乐肥宅水嘞
6⃣️卖相没有很好看的可乐鸡翅
7⃣️8⃣️买盲盒不如买榴莲盲盒 没有踩雷 开心！！
9⃣️嗦粉的时候看快乐东西＝双倍快乐！！ 小西真的好可爱呀呜呜呜
螺蛳粉好好吃我坠爱的螺蛳粉！！
1⃣️1⃣️期待了很久但是一点都不好7的麻辣香锅[懒得理你]
1⃣️顺盈的臭豆腐yyds 屁源的坠爱！！
2⃣️跟屁源回味一下高中的烤肉饭饭无功无过 米有很好吃
3⃣️茄子鸡排饭饭 便宜大碗分量大 我的坠近期最爱
4⃣️馋了好久的奶茶 千海茉香猴猴喝！新品桃花朵朵开也好喝但是没有在我的点上嘿嘿
5⃣️谁能抵挡的了大半夜的烧烤➕快乐肥宅水嘞
6⃣️卖相没有很好看的可乐鸡翅
7⃣️8⃣️买盲盒不如买榴莲盲盒 没有踩雷 开心！！
9⃣️嗦粉的时候看快乐东西＝双倍快乐！！ 小西真的好可爱呀呜呜呜
螺蛳粉好好吃我坠爱的螺蛳粉！！
1⃣️1⃣️期待了很久但是一点都不好7的麻辣香锅[懒得理你]
[景县十八怪] 上篇
第一怪：生下孩子装土袋
平原沙土细又滑，
烧热之后把菌杀。
胜似护垫和尿布，
养育代代小娃娃。
（解释）：过去这里的婴儿，不管春夏秋冬，只要一生下来，都要穿用土布缝制的土裤子，里面装的是经过高温加工过的细沙土。一般是选择河里的细沙土，过罗筛选后防止有大的颗粒，格疼孩子，再放入一容器内，在火上烧烤，直到把里面潮气烧完，把土烧的像开水一样翻滚，变了颜色就算好了。
取出来稍微晾一下，待温度合适时，装在孩子的专用的土裤内，再把孩子放入，一般几个月会蹦的孩子，一接触热土就会高兴的蹦起来。不过还是要趁着热乎劲把它捆绑结实，一般要一天换三次土。这个做法不知道传了多少代人呢。
第二怪：做饭来把风箱拽
大锅大炕大风箱，
风吹膛火火焰旺。
边拉风箱边加柴，
炒菜做饭就是香。
（解释）：一般农村都是烧大锅做饭，灶台和炕是连着的，在做饭的同时，利用余热把炕也烧热了，睡在这个土炕上既暖和又防潮湿。灶台一般的烧庄稼秸秆为主，为了让柴草充分燃烧，用拉风箱来吹火，干柴烈火呼呼作响。
第三怪：羊肚毛巾头上戴
羊肚毛巾头上戴，
又挡风沙又防晒。
劳作之余搽搽汗，
方便实用老农爱。
（解释）：在过去的农村老人，特别是六七十年代的时候，农村的老一代人都喜欢在头上戴个白色的羊肚毛巾，两个角一对就系在头上，一般在脑后打结。我们这一带在八十年代以后好多人改成了戴帽子，后来戴毛巾的就很少见到了。
第四怪：牲畜交易拉手拽
牲畜交易规矩多，
外行之人难琢磨。
暗语手势有玄机，
中间之人好了得。
（解释）：在集市上买牲口，都要委托代理人，也就是中间人，一般人买牲口就怕上当，所以就找个认识的中间人，一般这个人常年混迹于牲口市场，能说会道，懂牲口行情和交易经。如果不通过他们，是很难买成的，说到底他们就是为了从中间捞点辛苦费。
第五怪：院里撒灰把囤代
正月里来多喜气，
二十五日招财日。
院里洒灰画囤形，
祈盼粮丰财也聚。
（解释）：就在正月二十五这天，这里的农村家家户户，都要打囤，吃饺子放鞭炮。其实这个囤就是在头一天晚上做好的。就是在二十四这天晚上，把事先准备好的院子里清理干净。然后用细草木灰连洒带画做成囤形图案，再把图案里面装上五谷杂粮，也就是装在囤里，预示明年粮食大丰收。也有的在室内打囤的，室内的一般都放钱，预示着全年发财吧。
第六怪：找块石头百里外
千里平原难见山，
要找石头难上难。
一望无际大田野，
走路不用睁着眼。
（解释）：景县这一带是黄河冲积平原，连个几米高的土丘也很难见到，更别说石头了。偶尔有个沟沟坎坎那都是人工制造的。站在这里四处极目远望，一望无际的田野看不到边，不是庄稼就是树木，别说石头了就是沙子也很难找到。
第七怪：高粱杆子串着卖
高粱杆子光又滑，
串在一起用处大。
芊子盖垫日用品，
家家户户需要它。
（解释）：选用高粱杆最上面的一截折下来，用线绳把它们横竖排列紧紧串在一起，通过巧手的制作，做成各种不同的日用品。特别的芊子和盖垫，是家家户户必必不可少的生活物品。目前这项传统工艺有人已经卖到了网上，有好多客户还是在外地工作的当地人。
第八怪：发霉馒头做酱菜
黄豆炒熟磨成面，
做成个个小团团。
发霉馒头再放入，
酿成大酱香又甜。
（解释）：这边大酱的做法，一般是选用饱满的大豆，用手工拣净里面的杂质，再用大锅炒熟，晾凉后在磨上磨成豆粉，然后捂成一个个大酱团子（圆球），把它放在动不着的地方自然发酵。
等过一段时间见到豆面团子上长出白毛和霉斑就可以用了，把它碾碎用冷开水浸泡搅拌，有老酱的可以放进去点做酱引子，然后就可以放到阳光下暴晒了，为了防止掉入杂物，可以在上面罩上一层纱窗布，这时还可以放入点剩馒头，同时再适当加点盐。放馒头是可以增加甜味的。
第九怪：猪圈上下都分开
猪圈修的分上下，
上窝方正猪下榻。
下窝圆圆撒粪便，
上上下下把山爬。
（解释）：七八十年代以前，当时没有规模养猪，都是一家一户的养，除了饲养母猪的繁育仔猪的人家，一般一家也就是一两头，这里的猪圈设计和建造跟好多地方不一样，不光分成上下窝，上窝是给猪喂食和猪休息的地方，而下窝很大又很深，猪如果拉屎和撒尿就要去下窝，也是为了给庄稼多积攒农家肥。
（未完待续）
第一怪：生下孩子装土袋
平原沙土细又滑，
烧热之后把菌杀。
胜似护垫和尿布，
养育代代小娃娃。
（解释）：过去这里的婴儿，不管春夏秋冬，只要一生下来，都要穿用土布缝制的土裤子，里面装的是经过高温加工过的细沙土。一般是选择河里的细沙土，过罗筛选后防止有大的颗粒，格疼孩子，再放入一容器内，在火上烧烤，直到把里面潮气烧完，把土烧的像开水一样翻滚，变了颜色就算好了。
取出来稍微晾一下，待温度合适时，装在孩子的专用的土裤内，再把孩子放入，一般几个月会蹦的孩子，一接触热土就会高兴的蹦起来。不过还是要趁着热乎劲把它捆绑结实，一般要一天换三次土。这个做法不知道传了多少代人呢。
第二怪：做饭来把风箱拽
大锅大炕大风箱，
风吹膛火火焰旺。
边拉风箱边加柴，
炒菜做饭就是香。
（解释）：一般农村都是烧大锅做饭，灶台和炕是连着的，在做饭的同时，利用余热把炕也烧热了，睡在这个土炕上既暖和又防潮湿。灶台一般的烧庄稼秸秆为主，为了让柴草充分燃烧，用拉风箱来吹火，干柴烈火呼呼作响。
第三怪：羊肚毛巾头上戴
羊肚毛巾头上戴，
又挡风沙又防晒。
劳作之余搽搽汗，
方便实用老农爱。
（解释）：在过去的农村老人，特别是六七十年代的时候，农村的老一代人都喜欢在头上戴个白色的羊肚毛巾，两个角一对就系在头上，一般在脑后打结。我们这一带在八十年代以后好多人改成了戴帽子，后来戴毛巾的就很少见到了。
第四怪：牲畜交易拉手拽
牲畜交易规矩多，
外行之人难琢磨。
暗语手势有玄机，
中间之人好了得。
（解释）：在集市上买牲口，都要委托代理人，也就是中间人，一般人买牲口就怕上当，所以就找个认识的中间人，一般这个人常年混迹于牲口市场，能说会道，懂牲口行情和交易经。如果不通过他们，是很难买成的，说到底他们就是为了从中间捞点辛苦费。
第五怪：院里撒灰把囤代
正月里来多喜气，
二十五日招财日。
院里洒灰画囤形，
祈盼粮丰财也聚。
（解释）：就在正月二十五这天，这里的农村家家户户，都要打囤，吃饺子放鞭炮。其实这个囤就是在头一天晚上做好的。就是在二十四这天晚上，把事先准备好的院子里清理干净。然后用细草木灰连洒带画做成囤形图案，再把图案里面装上五谷杂粮，也就是装在囤里，预示明年粮食大丰收。也有的在室内打囤的，室内的一般都放钱，预示着全年发财吧。
第六怪：找块石头百里外
千里平原难见山，
要找石头难上难。
一望无际大田野，
走路不用睁着眼。
（解释）：景县这一带是黄河冲积平原，连个几米高的土丘也很难见到，更别说石头了。偶尔有个沟沟坎坎那都是人工制造的。站在这里四处极目远望，一望无际的田野看不到边，不是庄稼就是树木，别说石头了就是沙子也很难找到。
第七怪：高粱杆子串着卖
高粱杆子光又滑，
串在一起用处大。
芊子盖垫日用品，
家家户户需要它。
（解释）：选用高粱杆最上面的一截折下来，用线绳把它们横竖排列紧紧串在一起，通过巧手的制作，做成各种不同的日用品。特别的芊子和盖垫，是家家户户必必不可少的生活物品。目前这项传统工艺有人已经卖到了网上，有好多客户还是在外地工作的当地人。
第八怪：发霉馒头做酱菜
黄豆炒熟磨成面，
做成个个小团团。
发霉馒头再放入，
酿成大酱香又甜。
（解释）：这边大酱的做法，一般是选用饱满的大豆，用手工拣净里面的杂质，再用大锅炒熟，晾凉后在磨上磨成豆粉，然后捂成一个个大酱团子（圆球），把它放在动不着的地方自然发酵。
等过一段时间见到豆面团子上长出白毛和霉斑就可以用了，把它碾碎用冷开水浸泡搅拌，有老酱的可以放进去点做酱引子，然后就可以放到阳光下暴晒了，为了防止掉入杂物，可以在上面罩上一层纱窗布，这时还可以放入点剩馒头，同时再适当加点盐。放馒头是可以增加甜味的。
第九怪：猪圈上下都分开
猪圈修的分上下，
上窝方正猪下榻。
下窝圆圆撒粪便，
上上下下把山爬。
（解释）：七八十年代以前，当时没有规模养猪，都是一家一户的养，除了饲养母猪的繁育仔猪的人家，一般一家也就是一两头，这里的猪圈设计和建造跟好多地方不一样，不光分成上下窝，上窝是给猪喂食和猪休息的地方，而下窝很大又很深，猪如果拉屎和撒尿就要去下窝，也是为了给庄稼多积攒农家肥。
（未完待续）
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