我写安丘八大名吃之《芝畔烧肉》，今日《光明日报》“大观”副刊刊登。芝畔烧肉选料考究，为猪头、猪肠、猪肚、猪蹄、猪心、肝肺、口舌等，均为鲜货。煮熟的烧肉棕色略黄，闻之有一股淡淡的燎烟香味，入口肥而不腻，油而清爽，甜味醇厚绵长。乾隆皇帝是芝畔烧肉的忠实拥趸。他食后回味不已，非大书感慨不可，御笔“芝盘留香”四字，误把“芝畔”作“芝盘”，却给人带来一种诗意的想象。

今天做一锅卤菜寻找儿时记忆：小时候每到周末，父亲总会骑着28吋永久牌自行车去买猪头，猪肠，猪肚回来卤，这些部位在当时是最便宜的，父母微薄的工资要养活四个孩子真不容易，所以总是会花心思给我们改善伙食，时光过去了几十年，每每想起那些日子，记忆里总是飘散着卤肉的香味~~~卤鹌鹑蛋吃多了有点消化不良，现在吃药呢[允悲][喵喵]

#文谈[超话]# 世界香肠品鉴
『德国』

21.法尔兹猪肚香肠 Pfalzer Saumagen

这款短粗、呈球状的熟香肠,是将猪
肉、土豆、胡萝卜、香草和香料灌入猪肚
中,然后煮熟而成的。肠衣可以保留,并当
菜食用。
22. 猪头肉冻香肠 Prestack

这是一种胶冻状的腌猪肉(肉冻肠)。
其白色的香肠选用大块猪头肉和猪脸皮为原料,并将其放入猪肚或猪膀胱中煮熟而成。红色香肠则会加入猪血,有时还有猪舌。
23. 施瓦兹香肠 Schwarzwurst

这款熟香肠是用一种深色的黑猪血布
丁为原料,加猪肉、肥油、面包屑和洋葱,并用大蒜、百里香、丁香和肉豆蔻充分调味而成的。煮熟后,打结成串,风干并进行熏制。
24. 下午茶香肠 Teewurst

这款可用来涂抹的优质生香肠,是用猪
肉糜和牛肉糜或者粗绞的猪肉和牛肉制作而成的,在山毛榉木上熏制,需7-10天成熟
可以生食,脂肪含量高,所以很容易涂抹。

——【英】尼古拉•弗莱彻著

《世界香肠品鉴》 中国轻工业出版社