#民族美食# 豆腐丸是毛南族传统食品。其制法是：将新鲜生肉、花生仁剁碎，把烘干的鱿鱼、虾米捣成粉，合于盆内，加少许沙姜粉、五香粉、盐和大蒜等佐料拌匀，捏成一寸大小的肉丸；把水豆腐放入盆中，抓烂如泥，再掺入适量木薯粉，搅匀后，一次取二汤匙摊于掌心，置肉丸于其间，裹住并滚动几下，便成豆腐丸，俗称豆腐圆。经油炸、煎，再放进汤里稍煮便可食用。其味香脆可口。
#民族美食# 豆腐丸是毛南族传统食品。其制法是：将新鲜生肉、花生仁剁碎，把烘干的鱿鱼、虾米捣成粉，合于盆内，加少许沙姜粉、五香粉、盐和大蒜等佐料拌匀，捏成一寸大小的肉丸；把水豆腐放入盆中，抓烂如泥，再掺入适量木薯粉，搅匀后，一次取二汤匙摊于掌心，置肉丸于其间，裹住并滚动几下，便成豆腐丸，俗称豆腐圆。经油炸、煎，再放进汤里稍煮便可食用。其味香脆可口。
朋友从福建回新余，知道我是吃货，特地给我带了超新鲜的鱿鱼和虾皮。鱿鱼白水煮了蘸酱油碟，有种清甜的味道；虾皮我烘干碾成末儿，当味精用。具体做法是：洗干净锅烧干水分倒入虾皮，用最小的火炒，不断翻炒，炒干水分，炒到最后轻飘飘，摊冷，直接擀面杖碾压成粉末，实在不行料理机打碎也可。密封保存。这样的粉末可以直接替代味精或鸡精，非常健康。一次不要做太多，一个月内吃完最好。
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