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沐青鱼此时的心情非常愤怒，辛苦劳作一天后以为能和奶奶相聚会，没想到草堂这帮禽兽会做出那样的事！
让一位七老八十的老人，挑着沉重的担子上青山，他们几个年富力强的人却说说笑笑轻松自在？不止这样，奶奶在放下担子后下起大雨，这帮衣冠禽兽竟不让她躲雨，让她着凉受了风寒。
听着耳边传来奶奶气息奄奄的呼吸，沐青鱼蹲下转过头：“奶奶，您上来，我背您去见大夫。”
沐青鱼的奶奶欣慰一笑，正要拒绝青鱼的请求，却看到这孩子稚嫩俊秀的脸上一片坚毅，不再坚持，沉甸甸的压上去。
瘦弱的青鱼奋力站起，回头却是微笑：“没事的，奶奶，等我背您到草堂，他们一定能给您开副药，吃下去很快就好了！上次我受了风寒，您不也是这样做的么？”
“傻孩子，这次跟上次不一样，我这把年纪，跟你生龙活虎的能一样么？”
奶奶眼里泛着担忧与宠溺，还有一点不一样她不想说，上次为了治好青鱼的风寒，全身上下值钱的东西就当给了草堂的人。
青鱼这孩子性子倔强，认定的事谁都拉不回来，除了他那位早已离家多年的哥哥，他谁的帐都不买。
心中重重一叹，这么孝顺懂事的孩子，不能享受逍遥快活，实在是上天的不公。
“一样的，我说一样就一样的。大不了我在帮草堂多做几个月的杂活，他们不缺学医的学童，总该少些打杂的下人吧。”
“等您的病好了，再把欠他们的债务还了，我们就离开青山城。哥哥他，这么久了没有按照约定来青山城，我们不等他了。”
青鱼一边说话一边细细的喘气，怕喘气声音大了奶奶会挣扎着下来。
听青鱼提到哥哥，奶奶沉默了小会：“青鱼，你不会怪奶奶吧？让哥哥跟他们走，而不是你。”
少年扬起笑脸：“不会啊，哥哥比我天赋好，体质也比我好多多了，他一定能在重华派闯出一片天地的！我就留在奶奶身边就好了，哪也不想去。”
“都跟哥哥说好了，为什么他还没到，这已经第二个月了啊。我讨厌青山城，这里每一个人眼睛都长在头顶上，对人也不和善，还是大山深处的乡亲们友好。”
少年轻声抱怨，有些不快。如果不是哥哥迟迟没有到，他和奶奶何必在这城里呆下去，每日干活仅够支撑不饿死，早早回到大山深处的家都好。
“这里确实很繁荣，我在一路上见过好几个异族。他们的样子好奇怪，有头上长角的，有浑身飞着火焰的，有人首蛇身的……奶奶？奶奶你在听么？”
惊觉背后已无回应的青鱼，转过头看见奶奶苍白的脸，知道大事不好的青鱼卯足力气，一步一喘的奔向位于青山半山腰的草堂。
青山城属于清河王庭，以高耸入云有仙则灵的青山为名。
青山半山腰的处的草堂，对外宣城悬壶济世的医馆，其实暗地里属于清河王庭的修道者组织的外围。
草堂分为内堂和外堂，外堂作为正常的医馆掩人耳目，内堂则为背后的势力收集各种仙珍药草。
青鱼狂奔之下终于到达草堂的外堂，气息虚弱的少年还是改不了，一经剧烈运动急剧喘气的毛病。
不顾上自己不均匀的心跳，沐青鱼背着奶奶奔进外堂，见到一位值守大夫，急声道：“大夫，大夫！快救救我的奶奶，她，她快不行了！”
鬓发花白的大夫看到急急忙忙的青鱼，不敢怠慢：“快，放下来我瞧瞧。”
少年急点头，将奶奶平放在枕席上，一旁的老大夫伸出手，轻轻搭在她的手腕处。
闻到有热闹可看，周围的老老少少探身的探身，伸头的伸头，将这里围了起来。
青鱼眉头微蹙，众人挡住了光线，也挡住了新鲜空气的流通，正要开口驱散时，一道尖利的声音传了过来。
“哟呵，大晚上的还有热闹看，到底啥事？是肚痛呢还是腰酸啊？”青鱼眉头更蹙，这人这话太尖酸。
两名强壮侍卫排开众人，尽头处一个十五六随的胖子身穿锦绣华服，正是草堂堂主的儿子，李匀淳。
跟随李匀淳身旁的，有一位红衣璧人，妩媚袭人。
“回禀李少爷，这位妇人受了入体之寒，加之年老体弱元气不足，这才导致现在的情况。只要辅以‘霜花草’的花瓣入药，细细调理月半，大概可无恙。”
年老的大夫不敢有丝毫怠慢，这位李少爷偷鸡摸狗的事没干过，光明正大强抢民女欺压百姓的事没少干。
李匀淳目光一扫，阴阳怪气道：“躺在上面的老太婆，不正是今早帮我们背药草的？背的速度慢也就罢了，偏偏还要与我同一屋檐躲雨，哈哈，罪有应得。再说了，‘霜花草’的花瓣你知道有多珍贵？给他们用？我拿去喂猪也不给这群贱民！”
未完……更多精彩欢迎来丝
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沐青鱼此时的心情非常愤怒，辛苦劳作一天后以为能和奶奶相聚会，没想到草堂这帮禽兽会做出那样的事！
让一位七老八十的老人，挑着沉重的担子上青山，他们几个年富力强的人却说说笑笑轻松自在？不止这样，奶奶在放下担子后下起大雨，这帮衣冠禽兽竟不让她躲雨，让她着凉受了风寒。
听着耳边传来奶奶气息奄奄的呼吸，沐青鱼蹲下转过头：“奶奶，您上来，我背您去见大夫。”
沐青鱼的奶奶欣慰一笑，正要拒绝青鱼的请求，却看到这孩子稚嫩俊秀的脸上一片坚毅，不再坚持，沉甸甸的压上去。
瘦弱的青鱼奋力站起，回头却是微笑：“没事的，奶奶，等我背您到草堂，他们一定能给您开副药，吃下去很快就好了！上次我受了风寒，您不也是这样做的么？”
“傻孩子，这次跟上次不一样，我这把年纪，跟你生龙活虎的能一样么？”
奶奶眼里泛着担忧与宠溺，还有一点不一样她不想说，上次为了治好青鱼的风寒，全身上下值钱的东西就当给了草堂的人。
青鱼这孩子性子倔强，认定的事谁都拉不回来，除了他那位早已离家多年的哥哥，他谁的帐都不买。
心中重重一叹，这么孝顺懂事的孩子，不能享受逍遥快活，实在是上天的不公。
“一样的，我说一样就一样的。大不了我在帮草堂多做几个月的杂活，他们不缺学医的学童，总该少些打杂的下人吧。”
“等您的病好了，再把欠他们的债务还了，我们就离开青山城。哥哥他，这么久了没有按照约定来青山城，我们不等他了。”
青鱼一边说话一边细细的喘气，怕喘气声音大了奶奶会挣扎着下来。
听青鱼提到哥哥，奶奶沉默了小会：“青鱼，你不会怪奶奶吧？让哥哥跟他们走，而不是你。”
少年扬起笑脸：“不会啊，哥哥比我天赋好，体质也比我好多多了，他一定能在重华派闯出一片天地的！我就留在奶奶身边就好了，哪也不想去。”
“都跟哥哥说好了，为什么他还没到，这已经第二个月了啊。我讨厌青山城，这里每一个人眼睛都长在头顶上，对人也不和善，还是大山深处的乡亲们友好。”
少年轻声抱怨，有些不快。如果不是哥哥迟迟没有到，他和奶奶何必在这城里呆下去，每日干活仅够支撑不饿死，早早回到大山深处的家都好。
“这里确实很繁荣，我在一路上见过好几个异族。他们的样子好奇怪，有头上长角的，有浑身飞着火焰的，有人首蛇身的……奶奶？奶奶你在听么？”
惊觉背后已无回应的青鱼，转过头看见奶奶苍白的脸，知道大事不好的青鱼卯足力气，一步一喘的奔向位于青山半山腰的草堂。
青山城属于清河王庭，以高耸入云有仙则灵的青山为名。
青山半山腰的处的草堂，对外宣城悬壶济世的医馆，其实暗地里属于清河王庭的修道者组织的外围。
草堂分为内堂和外堂，外堂作为正常的医馆掩人耳目，内堂则为背后的势力收集各种仙珍药草。
青鱼狂奔之下终于到达草堂的外堂，气息虚弱的少年还是改不了，一经剧烈运动急剧喘气的毛病。
不顾上自己不均匀的心跳，沐青鱼背着奶奶奔进外堂，见到一位值守大夫，急声道：“大夫，大夫！快救救我的奶奶，她，她快不行了！”
鬓发花白的大夫看到急急忙忙的青鱼，不敢怠慢：“快，放下来我瞧瞧。”
少年急点头，将奶奶平放在枕席上，一旁的老大夫伸出手，轻轻搭在她的手腕处。
闻到有热闹可看，周围的老老少少探身的探身，伸头的伸头，将这里围了起来。
青鱼眉头微蹙，众人挡住了光线，也挡住了新鲜空气的流通，正要开口驱散时，一道尖利的声音传了过来。
“哟呵，大晚上的还有热闹看，到底啥事？是肚痛呢还是腰酸啊？”青鱼眉头更蹙，这人这话太尖酸。
两名强壮侍卫排开众人，尽头处一个十五六随的胖子身穿锦绣华服，正是草堂堂主的儿子，李匀淳。
跟随李匀淳身旁的，有一位红衣璧人，妩媚袭人。
“回禀李少爷，这位妇人受了入体之寒，加之年老体弱元气不足，这才导致现在的情况。只要辅以‘霜花草’的花瓣入药，细细调理月半，大概可无恙。”
年老的大夫不敢有丝毫怠慢，这位李少爷偷鸡摸狗的事没干过，光明正大强抢民女欺压百姓的事没少干。
李匀淳目光一扫，阴阳怪气道：“躺在上面的老太婆，不正是今早帮我们背药草的？背的速度慢也就罢了，偏偏还要与我同一屋檐躲雨，哈哈，罪有应得。再说了，‘霜花草’的花瓣你知道有多珍贵？给他们用？我拿去喂猪也不给这群贱民！”
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腐竹烧猪颈骨，真是太好吃啦
#美食[超话]# Hello大家好，我是人心难测的厨房，是一个爱生活，爱做饭的胖子麻麻！
红烧的菜好吃就在于它的浓油赤酱，猪颈骨非常的嫩，吃起来一点也不塞牙，所以它是我们家餐桌上的“老常客”，今天的晚餐胖子麻麻就做一个猪颈骨烧腐竹
✨材料 猪颈骨 腐竹 蒜苗 小米辣 葱姜 盐 味精 白糖 蚝油 醋 老抽 食用油
✨做法蒜苗切成小小的段子
锅里加入水放入猪颈骨焯水洗干净，沥干
锅内放入食用油，放葱姜煸炒
放入猪颈骨煸炒，煸炒好以后放入醋，老抽，盐，味精，白糖，蚝油，加水焖炖
大约20分钟左右加入腐竹，再焖烧十分钟后大火收汁，在汁水收的差不多的时候放入准备好的小米辣和蒜苗，就可以起锅了
蒜苗的香，小米椒的辣，再加猪颈骨原有的香味，来一碗饭都不够
我是人心难测的厨房，努力打造自己喜欢的美味！快乐分享自己的生活，如果喜欢请关注我哦～
#美食[超话]# Hello大家好，我是人心难测的厨房，是一个爱生活，爱做饭的胖子麻麻！
红烧的菜好吃就在于它的浓油赤酱，猪颈骨非常的嫩，吃起来一点也不塞牙，所以它是我们家餐桌上的“老常客”，今天的晚餐胖子麻麻就做一个猪颈骨烧腐竹
✨材料 猪颈骨 腐竹 蒜苗 小米辣 葱姜 盐 味精 白糖 蚝油 醋 老抽 食用油
✨做法蒜苗切成小小的段子
锅里加入水放入猪颈骨焯水洗干净，沥干
锅内放入食用油，放葱姜煸炒
放入猪颈骨煸炒，煸炒好以后放入醋，老抽，盐，味精，白糖，蚝油，加水焖炖
大约20分钟左右加入腐竹，再焖烧十分钟后大火收汁，在汁水收的差不多的时候放入准备好的小米辣和蒜苗，就可以起锅了
蒜苗的香，小米椒的辣，再加猪颈骨原有的香味，来一碗饭都不够
我是人心难测的厨房，努力打造自己喜欢的美味！快乐分享自己的生活，如果喜欢请关注我哦～
《三瓶可乐的美食榜单（一个人的“黑布林”）》第三季（下）
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第三季（下）：
11. 自配百搭粉 @ “佳记啫粉”
像吃麻辣烫一样吃粉，是“佳记啫粉”的一大特色。
所谓自配百搭，先要选粉，自制广州河粉显然优于云南米线和桂林米粉，接着选慢熬牛汤或者猪骨清汤。
料头有荤有素，价格不一。素的有：花菜、丝瓜、芥兰、娃娃菜、笋片、番茄、丝瓜、藕片、香芋、韭菜、韭黄、紫菜、炸京葱丝、榨菜、炸花生、炸腐皮和陈皮茶叶蛋；肉类有：老姜牛腩、惹味牛杂、鲜牛肉、肥牛、陈皮大肠、猪脑、猪肝、三林塘肉皮、脆肠、肉片、猪油渣、鸡肉、鸡杂、鸡腰和鲜虾云吞；海鲜则有：凤尾虾、虾仁、元贝、鲜牛肉、带子、生蚝、海蛎 、蛤蜊 、扇贝肉、鲈鱼片和蛏子肉。
我来搭配的话，会选猪脑、猪肝、脆肠、猪油渣、鸡腰和海蛎，组成一碗胆固醇粉，加一点丝瓜或者芥兰。
像牛腩、牛杂和大肠，另有一碟一碟的小食，单独叫之，再加猪脚姜，是完美的。
此粉当豪饮可乐三大瓶！
12. 啫啫一切 @ “佳记啫粉”
啫（粤人读为“jue”）这种烹饪手法是九十年代“惠食佳”的首创，所以虽然当今各家都在啫来啫去，但无论如何是啫不过老祖宗的。
在“惠食佳”手里（旗下的“佳记啫粉”也一样），已臻万物皆可啫之新境界。既能啫牛啫鸡啫虾啫鱼啫内脏，也能啫蔬菜啫饭啫蚝烙啫河粉，总之不管你千变万化来，我只啫啫一招去。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
13. 黑蒜猪软骨汤 @ “泓0871”
一个月内第三次前往，仍无丝毫厌倦。
这道黑蒜猪软骨汤，引满桌喝彩。对高级餐厅而言，炖汤不是什么难事，把食材炖软炖酥炖至胶质四溢炖至喝一口嘴唇黏住都挺容易，难得的是调味精准新奇，令人击节。
猪软骨提供荤香，黑蒜带一点酸味又带一点甜味，但更多的甜味显然来自云南地产的桂圆。而鸡肉和鸡脚的加入则增加了鲜度和浓稠度，最后一小只鲍鱼令风味再添一层变化。
通常饮汤可也，汤渣弃之，然此汤盅内一切皆值得吃下去，同时当笑饮可乐三大瓶！
14. 青稞饼包猪肩肉 @ “Charcoal Player”
这是迟来很久的一餐，久到甚至已经改换门庭。但不改的是他着力将家乡的川菜和专攻的法餐融合的初心。
辣椒从海外传入中国，四川至今仍保留“海椒”的叫法。以魔鬼海椒熬酱、用皂角、鸡肝泥炒香伊比利亚猪肩肉，混入红酒汁，包在一张青稞饼中，味觉层次极其丰富。
唯一的缺陷是饼太小，恨不得摊一张六寸大饼，包足馅料，才够过瘾。
做餐饮求新求变最难，但凡创新者，能有一二能令食客刮目相看，已属成功。此饼当豪饮可乐三大瓶！
15. 黑醋鮟鱇鱼肝焖野鳗 @ “晶浦会”
以潮粤菜闻名的“晶浦会”却做出一道浓油赤酱、精彩纷呈的本帮菜。
说是本帮菜也不贴切，毕竟做潮州菜，主料之一的乌耳鳗即来自潮州地区。又用舟山产的鮟鱇鱼肝，以葱姜水浸足三个钟头去除腥味。
两者同焖，腴香扑鼻，更用意大利黑醋作为调味的点睛之笔，此菜当笑饮可乐三大瓶！
16. 升级版乱炖 @ “晶浦会”
“晶浦会”的老客人皆知有一道隐藏菜式，系老板酒后所创，实为养胃醒酒之妙汤。
所谓乱炖，食材一定要多，共计有：潮州虾枣、潮州鱼丸、潮州肉饼、五花肉、老豆腐、潮州粉丝、白菜、土豆，下足高汤，用一点酸辣调味，酒客无不称好。
我虽只饮可乐不饮酒，倒也做了一点贡献。上海本地菜中有蒸蛋糕一菜，系过年时炮制全家福的食材之一，我一拍脑袋，请厨房煎一盘菜脯蛋出来，将煎蛋浸入乱炖汤中，果然变化出不同层次。
此汤当痛饮可乐三大瓶！
17. 豆渣鸭子 @ “南兴园”
将鸭身内外用绍酒、精盐抹匀，盛入碗内(鸭脯贴碗底)，加入葱、姜(拍松)、花椒，上笼蒸耙。豆渣用清水洗净，挤干水，剁成茸，用小火炒干水分起锅。炒锅洗净，置旺火上，放入猪油烧至六、七成热，下豆渣，翻炒至酥香。从笼内取出鸭子，捡去姜、葱、花椒，将鸭翻在盘内，原汁倒人豆渣锅内，加入胡椒粉、精盐，烧至汤浓稠，淋入芝麻油推匀，浇在鸭身上。是为川中名菜豆渣鸭子。
如仅取去骨鸭脯，则为豆渣鸭脯，然始终不如整鸭啃骨过瘾。
豆渣者，可搭鸭子，可搭猪头，可搭皱皮肉，可搭东坡肘，邓华东师傅有名言曰，“渣男，简直比豆渣猪头还要渣！”
在这个渣男丛生的世界，一切豆渣菜，皆当痛饮可乐三大瓶！
18. 包烧鱼 @ “南兴园”
我当年写《川菜平反论》，每道菜邓师傅都做给我吃过了，唯差一味包烧鱼。此菜又名叉烤全鱼，先要用青砖砌一个烤池，以木炭生火，现代化的烤箱没办法做。从前的老“邓记”不具备条件，当今的“南兴园”才得施展。
古法用鲤鱼，现改大黄鱼，其实鱼种并不重要，够大就行。将鱼身剞几刀，下绍酒、酱油、葱姜等略腌几分钟。猪肉、芽菜、冬菇、泡辣椒等等剁细，下猪油炒成馅，填入鱼腹。用网油包住，外面裹上蛋糊，烤时将铁叉叉了鱼，边烤边刷芝麻油。
要烤多久一个半钟头。邓师傅说过，这种菜必须算定时间，六点开席，四点半准时开火。他学艺时，师父炒完馅，烤的工作则由刚入门的小厮完成，你偷懒，就是一巴掌。不仅如此，还要趁最热的时候切开上桌，厨师的工作，怕烫是干不来的。
我关心的是，邓师傅有没有挨过打。
邓师傅摸着脸，“第一次烤鱼，什么都做到了，退叉时忘记先把叉头弄干净，就是一巴掌。”
为邓师傅，当豪饮可乐三大瓶！
19. 火腿小刀鸭 @ “泓0871”
去过云南即知，当地没什么胖子，因为水源的碱性大之故。不止是人，云南的物种也普遍娇小。
像中国家鸭的优良品种品种麻鸭，普遍能长到四斤左右，但一到云南，就变了种，长来长去，重不过斤半，因其长度恰似短刀，俗称小刀鸭。
小刀鸭已长足，兼有雏鸭之嫩和成鸭之香，为鸭中圣品。通常是烤，但“泓0871”的刘新师傅以云腿法制鸭，先腌后晒再发酵，是为火腿小刀鸭。
切半只鸭，与当地腊肉同蒸，垫茨菇片，其甘香不能用语言形容。此菜当痛饮可乐三大瓶！
20. 海鲜火锅 @ “南苑海鲜火锅”
这家店，又能吃火锅，又能吃炒菜，不像一般火锅店那么单调。
整套宴席的规矩做足，先来四样冷菜，再来一碟椒盐豆腐开开胃。
也没有落入花胶鸡的俗套，而是用鸡清汤打底，堂灼西施贝一枚。待客人饮过汤后，才是牛肉和海鲜。
夺人眼球的是巨大无比的斑节虾，占了小半个锅子。日本人称为车虾，这样大的恐怕是卡车吧。
红毛蟹把蟹身涮了，蟹腿拿去金沙焗。实在吃不动，打包回去送碗泡饭也好。
最有趣的是上一份豆腐皮，跟红黑双色碟和两支毛笔，红的是甜菜头汁，黑的则是墨鱼汁，请客人在豆腐皮上写了“福”字再下锅。我最近沉迷书法，玩得不亦乐乎。
此餐当笑饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
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当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
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11. 自配百搭粉 @ “佳记啫粉”
像吃麻辣烫一样吃粉，是“佳记啫粉”的一大特色。
所谓自配百搭，先要选粉，自制广州河粉显然优于云南米线和桂林米粉，接着选慢熬牛汤或者猪骨清汤。
料头有荤有素，价格不一。素的有：花菜、丝瓜、芥兰、娃娃菜、笋片、番茄、丝瓜、藕片、香芋、韭菜、韭黄、紫菜、炸京葱丝、榨菜、炸花生、炸腐皮和陈皮茶叶蛋；肉类有：老姜牛腩、惹味牛杂、鲜牛肉、肥牛、陈皮大肠、猪脑、猪肝、三林塘肉皮、脆肠、肉片、猪油渣、鸡肉、鸡杂、鸡腰和鲜虾云吞；海鲜则有：凤尾虾、虾仁、元贝、鲜牛肉、带子、生蚝、海蛎 、蛤蜊 、扇贝肉、鲈鱼片和蛏子肉。
我来搭配的话，会选猪脑、猪肝、脆肠、猪油渣、鸡腰和海蛎，组成一碗胆固醇粉，加一点丝瓜或者芥兰。
像牛腩、牛杂和大肠，另有一碟一碟的小食，单独叫之，再加猪脚姜，是完美的。
此粉当豪饮可乐三大瓶！
12. 啫啫一切 @ “佳记啫粉”
啫（粤人读为“jue”）这种烹饪手法是九十年代“惠食佳”的首创，所以虽然当今各家都在啫来啫去，但无论如何是啫不过老祖宗的。
在“惠食佳”手里（旗下的“佳记啫粉”也一样），已臻万物皆可啫之新境界。既能啫牛啫鸡啫虾啫鱼啫内脏，也能啫蔬菜啫饭啫蚝烙啫河粉，总之不管你千变万化来，我只啫啫一招去。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
13. 黑蒜猪软骨汤 @ “泓0871”
一个月内第三次前往，仍无丝毫厌倦。
这道黑蒜猪软骨汤，引满桌喝彩。对高级餐厅而言，炖汤不是什么难事，把食材炖软炖酥炖至胶质四溢炖至喝一口嘴唇黏住都挺容易，难得的是调味精准新奇，令人击节。
猪软骨提供荤香，黑蒜带一点酸味又带一点甜味，但更多的甜味显然来自云南地产的桂圆。而鸡肉和鸡脚的加入则增加了鲜度和浓稠度，最后一小只鲍鱼令风味再添一层变化。
通常饮汤可也，汤渣弃之，然此汤盅内一切皆值得吃下去，同时当笑饮可乐三大瓶！
14. 青稞饼包猪肩肉 @ “Charcoal Player”
这是迟来很久的一餐，久到甚至已经改换门庭。但不改的是他着力将家乡的川菜和专攻的法餐融合的初心。
辣椒从海外传入中国，四川至今仍保留“海椒”的叫法。以魔鬼海椒熬酱、用皂角、鸡肝泥炒香伊比利亚猪肩肉，混入红酒汁，包在一张青稞饼中，味觉层次极其丰富。
唯一的缺陷是饼太小，恨不得摊一张六寸大饼，包足馅料，才够过瘾。
做餐饮求新求变最难，但凡创新者，能有一二能令食客刮目相看，已属成功。此饼当豪饮可乐三大瓶！
15. 黑醋鮟鱇鱼肝焖野鳗 @ “晶浦会”
以潮粤菜闻名的“晶浦会”却做出一道浓油赤酱、精彩纷呈的本帮菜。
说是本帮菜也不贴切，毕竟做潮州菜，主料之一的乌耳鳗即来自潮州地区。又用舟山产的鮟鱇鱼肝，以葱姜水浸足三个钟头去除腥味。
两者同焖，腴香扑鼻，更用意大利黑醋作为调味的点睛之笔，此菜当笑饮可乐三大瓶！
16. 升级版乱炖 @ “晶浦会”
“晶浦会”的老客人皆知有一道隐藏菜式，系老板酒后所创，实为养胃醒酒之妙汤。
所谓乱炖，食材一定要多，共计有：潮州虾枣、潮州鱼丸、潮州肉饼、五花肉、老豆腐、潮州粉丝、白菜、土豆，下足高汤，用一点酸辣调味，酒客无不称好。
我虽只饮可乐不饮酒，倒也做了一点贡献。上海本地菜中有蒸蛋糕一菜，系过年时炮制全家福的食材之一，我一拍脑袋，请厨房煎一盘菜脯蛋出来，将煎蛋浸入乱炖汤中，果然变化出不同层次。
此汤当痛饮可乐三大瓶！
17. 豆渣鸭子 @ “南兴园”
将鸭身内外用绍酒、精盐抹匀，盛入碗内(鸭脯贴碗底)，加入葱、姜(拍松)、花椒，上笼蒸耙。豆渣用清水洗净，挤干水，剁成茸，用小火炒干水分起锅。炒锅洗净，置旺火上，放入猪油烧至六、七成热，下豆渣，翻炒至酥香。从笼内取出鸭子，捡去姜、葱、花椒，将鸭翻在盘内，原汁倒人豆渣锅内，加入胡椒粉、精盐，烧至汤浓稠，淋入芝麻油推匀，浇在鸭身上。是为川中名菜豆渣鸭子。
如仅取去骨鸭脯，则为豆渣鸭脯，然始终不如整鸭啃骨过瘾。
豆渣者，可搭鸭子，可搭猪头，可搭皱皮肉，可搭东坡肘，邓华东师傅有名言曰，“渣男，简直比豆渣猪头还要渣！”
在这个渣男丛生的世界，一切豆渣菜，皆当痛饮可乐三大瓶！
18. 包烧鱼 @ “南兴园”
我当年写《川菜平反论》，每道菜邓师傅都做给我吃过了，唯差一味包烧鱼。此菜又名叉烤全鱼，先要用青砖砌一个烤池，以木炭生火，现代化的烤箱没办法做。从前的老“邓记”不具备条件，当今的“南兴园”才得施展。
古法用鲤鱼，现改大黄鱼，其实鱼种并不重要，够大就行。将鱼身剞几刀，下绍酒、酱油、葱姜等略腌几分钟。猪肉、芽菜、冬菇、泡辣椒等等剁细，下猪油炒成馅，填入鱼腹。用网油包住，外面裹上蛋糊，烤时将铁叉叉了鱼，边烤边刷芝麻油。
要烤多久一个半钟头。邓师傅说过，这种菜必须算定时间，六点开席，四点半准时开火。他学艺时，师父炒完馅，烤的工作则由刚入门的小厮完成，你偷懒，就是一巴掌。不仅如此，还要趁最热的时候切开上桌，厨师的工作，怕烫是干不来的。
我关心的是，邓师傅有没有挨过打。
邓师傅摸着脸，“第一次烤鱼，什么都做到了，退叉时忘记先把叉头弄干净，就是一巴掌。”
为邓师傅，当豪饮可乐三大瓶！
19. 火腿小刀鸭 @ “泓0871”
去过云南即知，当地没什么胖子，因为水源的碱性大之故。不止是人，云南的物种也普遍娇小。
像中国家鸭的优良品种品种麻鸭，普遍能长到四斤左右，但一到云南，就变了种，长来长去，重不过斤半，因其长度恰似短刀，俗称小刀鸭。
小刀鸭已长足，兼有雏鸭之嫩和成鸭之香，为鸭中圣品。通常是烤，但“泓0871”的刘新师傅以云腿法制鸭，先腌后晒再发酵，是为火腿小刀鸭。
切半只鸭，与当地腊肉同蒸，垫茨菇片，其甘香不能用语言形容。此菜当痛饮可乐三大瓶！
20. 海鲜火锅 @ “南苑海鲜火锅”
这家店，又能吃火锅，又能吃炒菜，不像一般火锅店那么单调。
整套宴席的规矩做足，先来四样冷菜，再来一碟椒盐豆腐开开胃。
也没有落入花胶鸡的俗套，而是用鸡清汤打底，堂灼西施贝一枚。待客人饮过汤后，才是牛肉和海鲜。
夺人眼球的是巨大无比的斑节虾，占了小半个锅子。日本人称为车虾，这样大的恐怕是卡车吧。
红毛蟹把蟹身涮了，蟹腿拿去金沙焗。实在吃不动，打包回去送碗泡饭也好。
最有趣的是上一份豆腐皮，跟红黑双色碟和两支毛笔，红的是甜菜头汁，黑的则是墨鱼汁，请客人在豆腐皮上写了“福”字再下锅。我最近沉迷书法，玩得不亦乐乎。
此餐当笑饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
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