张锡纯4个妙方防治中风

一、搜风汤

治中风。

防风六钱,真辽人参四钱(另炖同服,或用野台参七钱代之,高丽参不宜用),清半夏三钱,生石膏八钱,僵蚕二钱,柿霜饼五钱(冲服),麝香一分。药汁送服。

中风之证,多因五内大虚,或秉赋素虚,或劳力劳神过度,风自经络袭入,直透膜原而达脏腑,令脏腑各失其职。或猝然昏倒,或言语謇涩,或溲便不利,或溲便不觉,或兼肢体痿废偏枯,此乃至险之证。中之轻者,犹可迟延岁月;中之重者,治不如法,危在翘足间也。故重用防风引以麝香,深入脏腑以搜风。犹恐元气虚弱,不能运化药力以逐风外出,故用人参以大补元气,扶正即以胜邪也。

用石膏者,因风蕴脏腑多生内热,人参补气助阳分亦能生热,石膏质重气轻性复微寒,其重也能深入脏腑,其轻也能外达皮毛,其寒也能祛脏腑之热,而即解人参之热也。用僵蚕者,徐灵胎谓邪之中人,有气无形,穿经入络,愈久愈深,以气类相反之药投之则拒而不入,必得与之同类者和入诸药使为向导,则药至病所,而邪与药相从,药性渐发,邪或从毛孔出,从二便出,不能复留,此从治之法也。僵蚕因风而僵,与风为同类,故善引祛风之药至于病所成功也。用半夏、柿霜者,诚以此证皆痰涎壅滞,有半夏以降之,柿霜以润之,而痰涎自息也。

此证有表不解,而浸生内热者,宜急用发汗药,解其表,而兼清其内热。又兼有内风煽动者,可与后内中风治法汇通参观,于治外感之中兼有熄内风之药,方为完善。

中风之证,有偏寒者,有偏热者,有不觉寒热者。拙拟此方治中风之无甚寒热者也。

若偏热者,宜《金匮》风引汤加减(干姜、桂枝宜减半);若偏寒者,愚别有经验治法。曾治一媪,年五十许,于仲冬忽然中风昏倒,呼之不应,其胸中似有痰涎壅滞,大碍呼吸。诊其脉,微细欲无,且迟缓,知其素有寒饮,陡然风寒袭入,与寒饮凝结为恙也。急用胡椒三钱捣碎,煎两三沸,取浓汁多半茶杯灌之,呼吸顿觉顺利。继用干姜六钱,桂枝尖、当归各三钱,连服三剂,可作呻吟,肢体渐能运动,而左手足仍不能动。又将干姜减半,加生黄芪五钱,乳香、没药各三钱,连服十余剂,言语行动遂复其常。

若其人元气不虚,而偶为邪风所中,可去人参,加蜈蚣一条、全蝎一钱。

若其证甚实,而闭塞太甚者,或二便不通,或脉象郁涩,可加生大黄数钱,内通外散,仿防风通圣散之意可也。

徐灵胎曾治一人,平素多痰,手足麻木,忽昏厥遗尿、口噤手拳、痰声如锯。医者进参附、熟地等药,煎成未服。诊其脉,洪大有力,面赤气粗。此乃痰火充实,诸窍皆闭,服参附立危。遂以小续命汤去桂附,加生军一钱为末,假称他药纳之,恐旁人之疑骇也。三剂而有声,五剂而能言。然后以养血消痰之药调之,一月后,步履如初。此案与愚所治之案对观,则凉热之间昭然矣。

又遗尿者多属虚,而此案中之遗尿则为实,是知审证者,不可拘于一端也。然真中风证极少,类中风者极多,中风证百人之中,真中风不过一二人。审证不确即凶危立见,此又不可不慎也。 

二、逐风汤

治中风抽掣及破伤后受风抽掣者。

生箭芪六钱,当归四钱,羌活二钱,独活二钱,全蝎二钱,全蜈蚣大者两条。

蜈蚣最善搜风,贯串经络、脏腑,无所不至,调安神经又具特长。而其性甚和平,从未有服之觉瞑眩者。

曾治一媪,年六旬。其腿为狗咬破受风,周身抽掣。延一老医调治,服药十余日,抽掣愈甚。所用之药,每剂中皆有全蝎数钱,佐以祛风、活血、助气之药,仿佛此汤而独未用蜈蚣。遂为拟此汤,服一剂而抽掣即止,又服一剂,永不反复。

又治一人,年三十余,陡然口眼歪斜,其受病之边,目不能瞬。俾用蜈蚣二条为末,防风五钱,煎汤送服,三次全愈。审斯,则蜈蚣逐风之力,原迥异于他药也。且其功效,不但治风也,愚于疮痈初起甚剧者,恒加蜈蚣于托药之中,莫不随手奏效。虽《神农本草经》谓有坠胎之弊,而中风抽掣,服他药不效者,原不妨用。《内经》所谓“有故无殒,亦无殒也”。况此汤中,又有黄芪、当归以保摄气血,则用分毫何损哉。  

三、加味黄芪五物汤

治历节风证,周身关节皆疼,或但四肢作疼,足不能行步,手不能持物。 

生箭芪一两,於术五钱,当归五钱,桂枝尖三钱,秦艽三钱,广陈皮三钱,生杭芍五钱,生姜五片。

热者加知母,凉者加附子,脉滑有痰者加半夏。

《金匮》桂枝芍药知母汤,治历节风之善方也。而气体虚者用之,仍有不效之时,以其不胜麻黄、防风之发也。今取《金匮》治风痹之黄芪五物汤,加白术以健脾补气,而即以逐痹(《神农本草经》逐寒湿痹)。当归以生其血,血活自能散风(方书谓血活风自去)。秦艽为散风之润药,性甚和平,祛风而不伤血。陈皮为黄芪之佐使,又能引肌肉经络之风达皮肤由毛孔而出也。广橘红其大者皆柚也,非橘也。《神农本草经》原橘、柚并称,故用于药中,橘、柚似无须分别(他处柚皮不可入药)。且名为橘红,其实皆不去白,诚以原不宜去也。  

四、加味玉屏风散

治破伤后预防中风,或已中风而瘛疭,或因伤后房事不戒以致中风。

生箭芪一两,白术八钱,当归六钱,桂枝尖钱半,防风钱半,黄蜡三钱,生白矾一钱。作汤服。

此方原为预防中风之药,故用黄芪以固皮毛,白术以实肌肉,黄蜡、白矾以护膜原。犹恐破伤时微有感冒,故又用当归、防风、桂枝以活血散风。其防风、桂枝之分量特轻者,诚以此方原为预防中风而设,故不欲重用发汗之药以开腠理也。

盖《神农本草经》原谓黄芪主大风,方中重用黄芪一两,又有他药以为之佐使,宜其风证皆可治也,若已中风抽掣者,宜加全蜈蚣两条。若更因房事不戒以致中风抽风者,宜再加真鹿角胶三钱(另煎兑服),独活一钱半。若脉象有热者,用此汤时,知母、天冬皆可酌加。

自拟此方以来,凡破伤后恐中风者,俾服药一剂,永无意外之变,用之数十年矣。

表侄高某之族人,被人用枪弹击透手心,中风抽掣,牙关紧闭。自牙缝连灌药无效,势已垂危。从前,其庄有因破伤预防中风,服此方者,高某见而录之。至此,高某将此方授族人,一剂而愈。

又一人,被伤后,因房事不戒,中风抽掣,服药不效。友人毛某治之,亦投以此汤而愈。夫愚拟此方,原但为预防中风,而竟如此多效,此愚所不及料者也。

提示:文中处方,请在专业中医指导下使用。

民间八字批命绝技40条

                                     

1、换禄伏吟:大凶   

乾造:戊午 乙卯 癸卯 癸亥  四柱换禄:乙禄在卯,癸旺在亥  戊旺在午。四柱换禄不必再看什么喜忌、一定好命,好命是指有成就、不可能一生都没有灾疾。灾难在何时?就是四柱之伏吟运:戊午运、岁,乙卯运、岁,癸卯运、岁,癸亥运、岁。

2、三奇克奇:大吉   

乾造:庚申 壬午 辛酉 癸巳  此造是壬癸辛三奇、四柱并冲刑。即知是好命。好在什么时间呢?四七庚干受丙克之时:丙运、丙年皆可。三奇好命之运岁。是另一天干庚受制之时。

3、五行缺一:夭   

乾造:戊午 乙卯 癸卯 癸亥  五行缺金(五行缺)

五行所缺的一行:

1:是调候用神:主一生都役有特殊之机缘。但是不一定是凶命!却一定是劳碌命。

2:是财官:女命无官,则是一生无婚姻?男命无财,则是一生不聚财这二种五行缺一以上二种的观点来认取,那是很合理的。

3:是指夭折:

A:食伤当令:四柱缺印。 

B:七杀当令:四柱缺食伤。

C:禄刃当令:四柱缺官杀。

D:印星当令月:四往缺财。

注:不必日主无根皆作体弱、夭疾之论。

4、拱合冲逢:凶   

乾造:甲申 甲戍 甲寅 甲戍   拱酉  拱午。  年、月拱酉会金,日时拱午会火。大运:庚辰冲甲戍破家命终。四柱皆在拱会。故此:拱合之二

5、双六合三会冲:凶  

乾造:己酉 丁卯 庚辰 甲申  大运壬戍与月柱丁卯又六合。戍运之中,与年支酉,时支申:三命西方金冲月支卯。以年月地支,本来就是卯、酉冲。大败破家。

6、身财两停财地:发  

乾造:戊申 戊午 戊子 戊午  庚申运,是土水通关。在三合财地入仕。大运庚申,流年戊辰,即是标准的通关用神四柱是身财二行。入申运,是土生金,金生水。完美之通关。在戊辰年,运岁柱:三合财,入仕。

7、日主无根会财:死   

乾造:辛卯 辛卯 辛卯 辛卯  日主辛,在四柱坐绝,日主无根。丁亥大运流年会亥卯未绝(财)地而亡。四辛卯:是十个四柱相同者,最差的一组。四甲戌、四乙酉、四丙申、四丁未、四戊午、四己巳、四庚辰、四辛卯、四壬辰、四癸亥。

8、双六合、三合:发   

乾造:辛卯 庚寅 甲辰 丙寅 此造是木火二局庚辛坐绝,并不会形成反克之势。大运丙戍拱午。食伤局以三合财地发达。

9、拱财十年吉祥    

乾造:癸巳 丙辰 丙午 庚寅  正官入库,并无发达之命。而是靠癸丑、壬子运。癸丑大运,与年柱癸巳拱酉三合财局。又以丙日主之金财,也不是得力之运。所幸者是:壬子运,与丙午为水火既济。方能引发拱酉。

10、年时换禄:贵    

乾造:丙子 己亥 乙酉 壬午 年丙:旺禄在时支午;时壬:旺在年支子。故为年、时禄元互换一生富贵。

11、三申冲寅:亡  

乾造:壬申 甲辰 丙寅 丙申  八字本身,即是年、日双冲,日、时对冲已是危兆之命。至于亡于何时,是在戊申运。三申冲寅,皆主凶。

12、会财,发于透财  

乾造:壬申 甲辰 丙寅 丙申???  此造已午未:会财。日主无根。可惜午字在日支,若午在月支则为从财之大命只待丙、丁之运流年、即发。61大运:丙寅、丁卯发。

13、月时双冲:必败  

乾造:甲寅 庚午 乙卯 丙子  此造月庚午,对冲时丙子。经曰;月时双冲,根基一定空。凡月、时双冲之命败在大运、流年、八字:三合对冲之时,即是:乙亥大运,丑流年,亥子丑冲午,重者可以败尽身亡。

14、四柱一旬,百无禁忌   

木甲子 火丙寅 土己已 金辛未  此八字是四柱皆在甲子旬。故此,不忌任何刑冲以及天干地支一路相生。地支也是子水、寅木、巳火、未土。福寿双全之命。

15、二行成象:吉中有凶   

乾造:甲午丁卯 甲午 丁卯 凡是二行成象的八字都是中等好命。不过,都是闲职收场。

16、调候大运,意外有成  

乾造:壬戍 壬子 甲子 戊辰  本造是壬偏印用戊偏财基本上是吉命。然而,并无丁调候用神。凡八字格局有成,而缺调候用神之时。发迹在丙、丁调候运中。靠大运行调候者,都是意外发迹。

17、羊刃:败于刃运  

乾造:癸未 乙卯 甲子 戊辰  此是羊刃格劫刃俱透。本是破败之命。羊刃透劫,而不透杀即是身旺无依之:凶命。在亥运,流年会亥卯未的那一年,妻、子皆亡。

18、全旺局,入绝地死  

乾造:庚申 乙酉 庚戍 庚辰  此造是全金局本来已经是旺而凶之命造。祸发于日主之绝支即是死于寅运。

19、火不西奔,丙败于酉  

乾造:庚申 辛巳 丙辰 乙未 是火不西奔,败于申、酉运。是五行只是破败,不致于丧命。

20、三会刃:印地死  

乾造:癸卯 丙辰 甲辰 丙寅  本造是三会羊刃无官杀:即知是坏命。此造败于子运、申年与日支辰。三合申子辰,会印。死于双合水木运中,辛亥大运,合丙寅水木忌神。

21、三合比劫日:绝对冲死 

乾造:辛未 辛卯 乙未 丁亥三合亥卯未木局。死于乙日主,绝支酉。大运流年双冲之辛酉。此即是三命通会所云:甲乙申酉见阎王。甲乙日主:申酉并见运,岁死。丙寅、甲午、丙午、癸巳:已亥运岁亡俱皆相同。

22、四库全:败于四库双冲  

乾造:丁未 癸丑 甲辰 丙戍  辰戍丑未全者,本来就不是平常之险命。至少有四次双冲流年。四柱辰戍丑未全,若遇大运双冲。四柱中任何一柱。再遇流年双冲者,大凶。

23、流年三刑双冲:死

乾造:戊戍 乙丑 丙辰 己丑  大运壬戍流年辛未即是三刑;双冲,皆主大凶。大运壬戍,与日主丙辰,干支双冲。运,岁,柱丑、戍、未:三刑。

24、年日,月时双冲,否  

乾造:甲戍 丙寅 戊辰 庚申  年申戍,日戊辰:双冲月丙寅:时庚申:双冲。年、日双冲:为主本不和月、时双冲:根基必定空。二者俱全,则一生起伏不定。

25、双冲会双刃  死   

乾造:戊辰 戊午 戊申 己未  年、月拱巳,月、日拱未戊午月柱,已经形成巳午未,日主已三会,流年再遇丙午比照:即是死期。壬日申子辰:见壬子流年;庚日巳酉丑:见庚申流年:等

26、日主无根:入墓运死  

乾造:己卯 庚午 辛卯 甲午  三个不吉祥的特色:一:五行缺水。二:子午卯酉:组合。三:日主无根。三者都有三项特色之吉凶可论。若以其最重要之一项而言,人之祸,莫大于寿终。辛丑运,日主无根,最忌入日主之墓运。

27、日主无根:三合财杀亡   

乾造:己亥丁卯 庚寅 丙子  日主无根,财当令本来就是危险之造。险:是指身体状况。至于凶在何时,大只都是在岁、运,三合、六合财、杀之地大运壬戍,寅年凶。壬戍大运.与月柱丁卯是双六合,若似名利而言,是吉。但以丁壬合木财,卯戍合火杀。再遇寅年。寅午戍合杀,则是财杀会合:富中亡.

28、羊刀:三合、三会交集死  

乾造:壬寅 辛亥 壬子 辛丑  亥于丑三会羊刃。也是羊刃卦印。过旺之造,发迹于甲寅乙卯:食伤之地。这是指名利。四柱已经是亥子丑羊刃三会。大运丙辰,遇申年。天干丙辛合水,地支申子辰三合羊刃。必死之论。

29、双禄刃劫:杀运亡  

乾造:癸亥 癸亥 壬子 庚子  壬日主:双子刃双亥禄,双癸劫财,已经铁定是凶终。何死因:五行无土︵缺七杀︶大运:戊午。贫乏而亡。凶终之理由有三:双刃双禄劫:足以论凶,四柱缺土:足以论凶,大运戊午:旺土投水。凶,三者任何一项皆可以论凶,何况三者俱全:乃败尽家产而亡。

30、三会水冲午刃亡  

乾造:辛卯 辛卯 丙子 甲午  一印一刃,已是险造。祸发于再遇刃,印运岁以及三会羊刃:印。以及冲刃,即是死局。丁亥大运之中,有二次亡命之运岁,一:未年:亥卯未三合印凶;二:丑年:亥子丑三会冲刃死。

31、干合财支冲财凶  

乾造:庚寅 壬午 戊午 丁巳  戊日,二刃一禄,又透丁正印。基本上是险造,亡于丁亥运。月柱壬午与大运丁亥在常情是互换禄位。四柱禄刃旺,四往有一壬水财。大运丁亥丁壬合财,地支与时支巳亥冲。破了唯一之水财。

32、四柱换禄吉  

乾造:癸酉 甲子 丁卯 丙午  年,为癸西、丁卯双冲家境贫困;甲旺在卯,癸旺在子。丙丁旺在午;独缺酉之天干辛字。若大运没有辛字成就有限。大运癸亥,壬戌,辛酉。第三步大运是辛,即是四柱换禄,青年发达。辛运成功。

33、日主无根;财当今、会合财死  

乾造;己已 丁卯 辛卯 乙未  辛日卯月:财当令;辛日卯月卯日:双坐绝。五行缺水。日主辛无根,四项之中,任何一项,都是命中有缺憾,何兆又是四柱全阴五行偏桔,癸亥大运双冲年柱己巳这只是引因,并非主因。与流年未三合亥卯未。即是会财,也是会日主之绝,死亡。

34、二柱相同,双冲即亡  

乾造:壬辰 丙午 丙午 壬辰   年、时相同壬辰:戊辰年亡

乾造:庚申 戊寅 戊寅 庚申   月、日相同戊寅,甲申运亡。

35、伤官伤尽见官大败  

乾造:戊申  己未 丙戍 乙丑  丙日主,四柱伤官伤尽。乃是有丰厚祖业至癸亥运。贫乏无聊,削发为僧。最大的缺憾,是丑戍未三刑:伤官最忌三刑,必无善终。

36、印局无财:会印亡  

乾造:丙子  乙未 丙辰乙未(五行缺一组)。此造四柱无全财在己亥运、卯年、三合亥卯未印局死。卯局身旺,再会印,当然是旺中之旺,魁可以论之为孤旺,是不吉之定局,但是不一定会死。如果,原局无财、印局会印,那就会死亡了。五行不全的形式,可以有多种之归类。在以上这一组合之中。是可以依此类推:即是:印局无财:会印者亡。财局无比刃:会财者亡。官杀局无食伤:会官杀者亡。食伤局无印:会食伤者亡。比刃局无官杀:会官杀者亡。以上之会局,是指柱、运、岁之三合,三会。包括拱合之论。

37、群劫争财:死   

乾造:壬子 辛亥 壬子 癸卯(五行缺一细)  四柱五行缺,火。也就是四柱缺财。依一般从旺格之说,是大忌反克即是忌:官杀。从旺格之全水,全木:…等格局,大忌反克之官杀运岁!此说是对的。不过,这是有一项前题,就是指五行俱全若是全局,与遇缺一行,又正好是克出之财星,就不是最忌官杀,而是最忌财星,那就是有名的群劫争财者:死。

    

不过,这一项原则,并不是只有仅仅是群劫争财!其实尚包括:全印局:入食伤者死。全财局:入印者死。全食伤:入官杀者死。全官杀:入比刃者死。以上皆是归属于五行缺一之组合中、在此只是以运、岁为主。

38、满盘财官印:孤    

乾造:丁卯 丁未 庚午己卯(五行缺一组) 四柱官、印必相生。且四柱干支:俱皆为:正官、正财、正印。看来四往不见刑冲::满盘正财、正官、正印,以为这是毫无缺点之佳造。殊不知,天道最忌满盈之根本原则。全部正官、正财、正印的八字。非但不是富贵命,却也不是凶险之命造。而是清孤之命。仅仅有三餐一宿的清孤。僧尼,不达第之文人。不过,此造除了满盘财官印之外,另外尚有二项不佳之特色!即是:一:五行不全:缺水(食伤)入食伤局:凶;二:日主无根:入乙财、丁官运:凶。注:凶险之八字,有时是并不仅仅是:只有一种原理。不过,基本上:是论凶!比论吉,来得简易一些。

39、旺杀会财亡    

乾造:辛酉 丁酉 乙未 丁丑  月今酉,辛禄七杀透年于辛,成格。大运癸巳,午年:已午未会财,丑:巳酉丑会杀而意身亡。大凡八字杀当令,日主无根不必成七杀格:会财,杀者凶。若成七杀格:即使日主有根者,会财、杀局,亦主凶。注;主要条件,必须是月令七杀当令。

40、三冲四柱干支者死  

乾造:庚辰 庚辰 庚申 庚辰  死于丙戍运,此造是金水伤官,而且是伤官伤尽,为贵命。金水伤官。伤官见官:见官不冲者,不一定死。此造死之原因:只是丙戍大运:三冲庚辰之故:非关五行喜忌。

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《川沙找鸡记——“浦东第一鸡”》
友人之中对食物最挑剔的花老师问,“哪里有好吃的三黄鸡?”
我常去的“晓阳邨老汤面馆”,白斩鸡是抢手货,稍晚即沽清,不错是不错,但跟我印象中的三黄鸡有点不同。也问过林师傅,他老老实实地回答,“是三黄鸡和清远鸡的杂交品种。”
对了对了,不同之处就在于南粤鸡种的特点——嫩。
上海人对白斩鸡的钟爱程度不逊广东人,但追求并不一样,广东人欣赏的是嫩滑,我们喜欢的是紧实。
到底是粤鸡和越鸡的鸡种造就了两地口味的区别,还是大家的偏好反过来影响鸡种的培育?这笔糊涂账,我算不清楚。
但我知道的是,上海的鸡,已发生变化。
我们小时候,“小绍兴”赫赫有名。我甚至记得,当年有部吕凉主演的电视剧《小绍兴传奇》,讲述“小绍兴”其人阴差阳错发明过冷河的手法。
“小绍兴”一向以正宗浦东三黄鸡闻名,三黄鸡多数养在川沙海边,公鸡大起来可达九斤,故又名“九斤黄”。但“小绍兴”有着国营饭店的一切通病,水准极不稳定,食材质量忽高忽低,服务态度忽冷忽热,自然不入年轻一代的法眼。
上海鸡的变种和上海人口味的偏移,其实是被“振鼎鸡”带坏的。这家的鸡,嫩极,却无鸡味。不过就像“小杨生煎”拼命往肉馅里加皮冻一样,凡事走了极端,很容易闯出天地。
从这时起,饲养周期长、成本高、市场相对小的浦东三黄鸡日渐稀少,尽管它才是土生土长的上海鸡。
有人考证,“振鼎鸡”的没落是因为鸡骨带血不符合卫生条例,以至于多煮几分钟再也达不到那种极端的嫩。真是奇怪,“小杨生煎”又油又腻,倒没人批评不健康。
说回花老师的问题,我当时脱口而出的是,“浦东的白斩鸡,好过浦西。”
浦东尚有不计其数的本地菜馆,尚有成千上万的本地人。请注意,本地菜不是本帮菜,本地人亦不等同于上海人,总之,一切本地化,历史远远早于上海开埠。
本地菜中,白斩鸡是第一必备品,本地人翻来覆去地吃,要求当然高。所以,但凡一家本地客人愿意光顾的本地餐厅,但凡菜单上卖什么扣三丝、肉皮汤、桂花肉之类的本地菜老八样,白斩鸡一定不会差到哪里去。
然而,这些鸡,也已不是浦东三黄鸡。
松江通的花老师介绍我去的“张泽羊肉大酒店”,如假包换的土鸡,每天仅限两只,鸡味极浓。但土则土矣,有时老得嚼不动,显然更不是浦东三黄鸡。
继续找,忽然在网上看到一幅“浦东第一鸡”的字。循址而去,那家店地处川沙,店名叫“城东鸡面店”,距离林师傅的“晓阳邨”两三百米。
中午十一点半抵达,只见门面破落,一看即知开了二十年以上。橱窗上贴着“工农三黄鸡”几个字,不由笑了起来。老早只有川沙县而无浦东新区,这里古迹颇多,镇上各有一家“工农饭店”和“人民饭店”,年代久远,甚至还有一座人民大会堂呢。
进门,满耳皆是本地话,本地人讲话嗓门大,叽里呱啦的,此时也觉得动听。
那幅“浦东第一鸡”的字已不在,当今广告法管得严,不允许自吹自擂,不像邻居日本满大街的“一番”(第一)。
掌勺的小伙子是孙子吧,奶奶或者外婆帮忙送菜。老人家已有些夹七夹八,问她邻桌的鸡大份还是小份,老太太慢悠悠地,“不是我切的,我怎么晓得?”
罢了,索性拿本菜单,讨来纸笔,自己写吧。要了一瓶可乐,只有百事,也忍了。
期间,邻桌翻了台,三五成群的客人涌入,一下子坐满,两对夫妻再走进来,一对挤在门口,一对在储物室冰箱边的铁柜上开了一桌。
白斩鸡要了大份,差不多有半只。老太太走了过来,“多切了点翅膀给你们,够大份吧。”简直可爱得不得了。
拨开香菜一看,皮黄,又不是那种广东鸡的嫩黄,知道对路了。即刻拍照发给花老师,老伯伯回复,“要老式酿造酱油,只加姜末,绝配。酱油必须熬过,去生腥,入姜味,跟西菜Sauce一个道理。”
低头看看眼前的酱油,完全符合,入口,啊!记忆中的味道回来了,“浦东第一鸡”的牌子名副其实。这一盘,只卖四十大元。
上海人吃白斩鸡,通常也要吃鸡杂和鸡血。叫了荠菜烩鸡杂和鸡血汤,两者都是鸡汤打底,下大量胡椒,本地口味,并非那么浓油赤酱。看见菜单上另有炒鸡血,啊哈,本以为“陈桥老饭店”关张后再无此老菜,下次来试。
红烧菜本地有别于本帮,烧鱼时必下木耳白菜。老式上海餐厅青鱼用得最多,可从鱼头一直吃到鱼尾的划水。青鱼头小,等于切了上半身给我。
见有铁板牛肉,连忙叫了。这道菜在八九十年代风靡上海,大小食肆都卖,但一阵风似的,至今几已失传。
一块铁板烧得滚烫,上铺很多的洋葱和不多的牛肉,而且牛肉一点牛味也没有。哈哈哈!难吃的程度亦令人怀旧。
最后叫了臭豆腐红烧毛豆,加点辣。他家的臭豆腐不怎么炸透,口感绵滑,有几分像芝士。哎,可以把花老师拖来喝酒,凭此菜就能干他个三大杯。
买单,共计185,便宜到没有话说。找鸡之行,大获成功!


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