#酒知识# 一瓶好酱酒需要经过精心勾兑才能成就独特的口感和风味。酱香型白酒有七个轮次，每个轮次的酒风格都不一样，只有将7轮次酒按照一定的比例勾调在一起，才能形成一定的风格。
一般来说，酱酒勾调需要经过五个步骤，分别是选酒，小样勾兑，正式勾兑，验证微调，调味。
选酒：3、4、5轮次酒酒质最好，用量较多，可以使酱香味突出，第6轮次酒有典型焦香，7轮次酒有糟香糊香。伦次酒勾调后存放数年，形成基础酒体，然后再添加调味酒，让酒体更加协调。
小样勾兑：选好要勾调的酒体，按一定比例勾兑，通过小样勾兑，了解酒体具体比例，再进行大批量勾调。
正式勾兑：采用机械化操作，用酒泵打入勾兑罐搅拌均匀后，取样品尝，若与原小样基酒无大变化，即按小样勾兑比例扩大，如香味发生变化，进行调整直至合格为止。
验证微调：批量勾兑后，取出少量跟小样勾兑样品对照，做出调整，使之达到感官合理化标准。
调味：采用逐一调味法、多种调味法、综合调味法。采用以酒勾酒的方式，调配出层次感丰富的优质酱酒。
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茅台酒的收藏套组，也是要讲究策略的

大多数人在儿时便知道“子鼠、丑牛、寅虎、牟兔……”这一顺口溜。春节的年画窗花、圆明园生肖铜首、以《十二生肖》为题的流行歌曲及电影等等，这些作品往往都能受到大众的喜爱。如何将这一元素与中国名酒结合而不显突兀，茅台集团在构思上可谓下了一番功夫。

早在“生肖系列”问世之前，茅台便联合艺术家黄永玉推出过以生肖为主题的纪念酒，虽足够精致且匠心独具，但无法“走入寻常百姓家”。经过多方尝试和调研，“生肖系列”应运而生。

在等待新酒问世的同时，之前的酒也在时间的窖藏中越发珍贵。从第一款马年纪念酒开始，生肖系列的收藏价值便随着时间的推移而不断攀升。如今，马年和羊年的生肖酒一瓶难求，整个生肖系列未来的收藏价值更是不言而喻。

现在的生肖套组想要一次性集齐还是颇为困难的，单瓶收集策略对目前套组收藏是极为有效的。
这套能有一瓶，便值得“炫耀”

看到这里肯定会有茅友有所疑问：难道只要是系列酒都需要成套收藏吗？答案并非绝对。对部分纪念酒来说，能成体系收藏必定是锦上添花，但如果只有最具代表意义的一瓶，同样能为您的收藏添彩。

2012年中国体育代表团庆功酒便是最好的例子。而2012年出产的庆功酒无论是产量、纪念意义还是保存至今的酒龄都是其中的佼佼者。在2018年的保利拍卖上，2012年中国体育代表团庆功酒原箱以超过3万元的价格成交，其收藏价值可见一斑。

所谓“物以稀为贵”，已经停产的2012年庆功酒的数量与其收藏价值始终保持着反比增长。这种收藏带来的紧张感与买到的自豪感，大概也正是收藏的乐趣之一吧。#酱酒##遵义产区 中国好酱酒##酱酒[超话]##茅台[超话]##茅台#

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