#超级变变变变变#
如果我们想有乌龟的保护壳，分几步？
第1⃣️步：将肋骨变大。
我们人类的胸腔是一个由肋骨围城的笼状结构，用来保护心、肺等重要器官。乌龟的肋骨经过演变，把这项功能发挥到了极致，不但能保护心、肺等脏器，甚至还能照顾到头和四肢。乌龟的“铠甲”龟甲分为背甲和腹甲，背甲由加宽的肋骨和脊椎骨融合而成（图1），腹甲由肋骨演化而成，乌龟的这身“铠甲”几乎都是由骨头构成，其他动物则没有这样的结构。比如和乌龟一样拥有坚硬“铠甲”的动物鳄鱼，它的壳只是一种较硬的皮肤，并非它的骨骼（图2）。
第2⃣️步：把肩胛骨和骨盆包裹起来。
我们人类和其他动物一样，肋骨的外侧紧贴着肩胛骨（图3-5）可乌龟肩胛骨没有在龟壳外侧，肋骨变成壳后，肩胛骨就“藏”在壳的里面，这种肩胛骨长在肋骨内侧的骨骼结构与其他动物截然不同，这是乌龟在演化过程中进化而来的。@白云的云山峰的峰 @成都生命奥秘博物馆 @周庄生命奥秘博物馆 @隋鸿锦博士
如果我们想有乌龟的保护壳，分几步？
第1⃣️步：将肋骨变大。
我们人类的胸腔是一个由肋骨围城的笼状结构，用来保护心、肺等重要器官。乌龟的肋骨经过演变，把这项功能发挥到了极致，不但能保护心、肺等脏器，甚至还能照顾到头和四肢。乌龟的“铠甲”龟甲分为背甲和腹甲，背甲由加宽的肋骨和脊椎骨融合而成（图1），腹甲由肋骨演化而成，乌龟的这身“铠甲”几乎都是由骨头构成，其他动物则没有这样的结构。比如和乌龟一样拥有坚硬“铠甲”的动物鳄鱼，它的壳只是一种较硬的皮肤，并非它的骨骼（图2）。
第2⃣️步：把肩胛骨和骨盆包裹起来。
我们人类和其他动物一样，肋骨的外侧紧贴着肩胛骨（图3-5）可乌龟肩胛骨没有在龟壳外侧，肋骨变成壳后，肩胛骨就“藏”在壳的里面，这种肩胛骨长在肋骨内侧的骨骼结构与其他动物截然不同，这是乌龟在演化过程中进化而来的。@白云的云山峰的峰 @成都生命奥秘博物馆 @周庄生命奥秘博物馆 @隋鸿锦博士
@巧克力调温(回温)
对于大多数巧克力作品来说，在简单融化时，考维曲巧克力将无法妥善处理。它将花费很长的时间凝固，并且在凝固之后也不会有理想的光泽和恰当的质地。为蘸取、涂覆、塑形和其他目的面制备考维曲巧克力的过程称为调温
调温的原因可以解释如下:当融化后的可可脂冷却并凝固时，它可以形成六种不同的品体。其中有些晶体在低温下可以融化，有一些则在高温下融化。融点最高的两种形式，即V和V品体，被认为是稳定性的，而其他四种晶体(从I到Ⅳ)则是不稳定性的，因为它们太容易融化。优质的巧克力作品取决于含有许多稳定性晶体的巧克力。这些高融点的晶体给高品质的巧克力带来了光泽度和“脆折感”(高品质的巧克力经过适当的调温和冷却之后会形成一种整洁而锐利的断裂层)。
如果巧克力中含有太多的不稳定晶体，它凝结的就会很缓慢，表面就会暗淡无光，露出可可脂的条纹，质地就会很差，易碎。调温不充分或者没有经过调温的巧克力表面发白的涂层称为布鲁姆(bloom)。
巧克力融化和调温的实际过程包括以下三个步骤。这三个阶段中的每一个合适的温度都取决于巧克力的类型和它的确切成分。下面的巧克力调温临界温度表指出了适合基本巧克力类型的温度范围。制造商或供应商应该能够标示出适合其每种产品的确切
温度。
1.融化:将巧克力放置到锅里或盆里，放到热水中隔水加热使其融化。它不能被直接加热，因为加热很容易破坏巧克力的质地和风味。在巧克力融化的过程中应不断搅拌。巧克力必须达到一个足够高的温度，以便将所有的脂肪完全融化开，包括高融点脂肪。
2.冷却或预结晶:当巧克力融化开后，将它从热水里取出。冷却全部或部分的巧克力直到它变稠和变成糊状。此时，就形成了许多稳定的脂肪晶体。在这个过程中，搅拌巧克力，这样晶体就会均匀地分布在整个巧克力浆中。
3.重新加热:当巧克力太稠，不适合用来蘸取、塑形或者大多数的其他用途时，可以在使用前稍微加热。把它放在温水上隔水加热搅拌，直到它的温度和稠度适合使用。正确的复温将温度提高到形式N晶体的融点以上。此时，所有不稳定的晶体都融化了，巧克力中只含有稳定的晶体。
复温必须小心操作。不要让巧克力温度超过所建议的温度。如果发生这种情况，过多稳定的V晶体会融化，巧克力就不能再进行调温，使其必须要重复整个过程。如果巧克力在适当的温度下太过于浓稠，可以加入一点融化的可可脂代替加热使变稀薄。
在糕饼店里，还有另外两种方法可以用来调温少量的考维曲巧克力。第一种方法是大理石台冷却法(tablage)，这种方法操作起来非常快速，也是最流行的方法之一。第二种方法是播种法(seeding)。这两种方法在巧克力的调温制作步骤中都有描述。
一日巧克力经过调温，就可以进行塑形、蘸取和其他的操作。下面的章节简要概述了各种巧克力作品制作的步骤。
在使用经过调温后的巧克力操作之前，要确保工作区域的温度在19~25℃。如果温度较低，巧克力会定型过快，难以进行加工处理。如果温度较高，巧克力会花很长时间凝固;此外，用于调温的大理石板和许多其他巧克力制品会因为温度过高而无法使用某些技法。
@巧克力调温制作步骤：
方法1:@大理石台冷却法
注意:在整个制作过程中的所有阶段里，不要让丝毫的水分接触到巧克力。
1.使用厚重的刀，将巧克力切碎成小块状。将切好的小块巧克力放入干燥的不锈钢盆里。
2. 将不锈钢盆置于温水上隔水加热。不时搅拌巧克力，让其均匀融化。
3.继续搅拌，直到巧克力完全融化开，并到达
了适当的温度(如同巧克力调温的临界温度表中所示的温度)。
4.将盆从水里取出。将盆底上的所有水迹都擦
拭干净，以避免接触到巧克力。
5.将2/3的巧克力倒入大理石台面上。
使用金属刮板或抹刀，将巧克力涂抹开，然后快速刮回到一起，继续搅拌巧克力，让它冷却均匀。
6.当巧克力冷却到了适当的温度(26~
29℃)，它会变得黏稠且呈糊状。快速把它刮回到盆里，与剩下的融化的巧克力放到一起。
7.搅拌，并在热水上隔水加热，将巧克力加热
到合适的温度(29~32℃，这取决于巧克力的类型)。不要将其加热到所建议的温度以上。巧克力现在可以使用了。制作步骤的各种变化
可以不像步骤5中把巧克力倒在大理石板上操作，有时可以把整个盆置于到冷水上，并搅拌到巧克力冷却到合适的温度。然后按照步骤7重新加热巧克力。这种方法可能不会制作出一种好的调温巧克力，并且它增加了水分进入巧克力的风险。然而，它有速度快的优势。
方法2:@播种法或者注射法
1.将所需要融化的巧克力切碎成小块状，如同
方法1中所示。
2.把一块经过调温处理的巧克力切成细丝或刨
花，并放置在一边备用。
3.如同方法1一样融化开切碎的巧克力小块。
4.将融化后的巧克力从水里取出。拌入一些刨花巧克力。
5. 当这些刨花巧克力几乎全部融化开，再加入一点刨花巧克力。继续加入并搅拌，直到融化的巧克力冷却到适当的调温点。不要过快地加入刨花巧克力，否则它们不会全部融化开。
6.如同方法1中一样，复温(重新加热)巧克力。
对于大多数巧克力作品来说，在简单融化时，考维曲巧克力将无法妥善处理。它将花费很长的时间凝固，并且在凝固之后也不会有理想的光泽和恰当的质地。为蘸取、涂覆、塑形和其他目的面制备考维曲巧克力的过程称为调温
调温的原因可以解释如下:当融化后的可可脂冷却并凝固时，它可以形成六种不同的品体。其中有些晶体在低温下可以融化，有一些则在高温下融化。融点最高的两种形式，即V和V品体，被认为是稳定性的，而其他四种晶体(从I到Ⅳ)则是不稳定性的，因为它们太容易融化。优质的巧克力作品取决于含有许多稳定性晶体的巧克力。这些高融点的晶体给高品质的巧克力带来了光泽度和“脆折感”(高品质的巧克力经过适当的调温和冷却之后会形成一种整洁而锐利的断裂层)。
如果巧克力中含有太多的不稳定晶体，它凝结的就会很缓慢，表面就会暗淡无光，露出可可脂的条纹，质地就会很差，易碎。调温不充分或者没有经过调温的巧克力表面发白的涂层称为布鲁姆(bloom)。
巧克力融化和调温的实际过程包括以下三个步骤。这三个阶段中的每一个合适的温度都取决于巧克力的类型和它的确切成分。下面的巧克力调温临界温度表指出了适合基本巧克力类型的温度范围。制造商或供应商应该能够标示出适合其每种产品的确切
温度。
1.融化:将巧克力放置到锅里或盆里，放到热水中隔水加热使其融化。它不能被直接加热，因为加热很容易破坏巧克力的质地和风味。在巧克力融化的过程中应不断搅拌。巧克力必须达到一个足够高的温度，以便将所有的脂肪完全融化开，包括高融点脂肪。
2.冷却或预结晶:当巧克力融化开后，将它从热水里取出。冷却全部或部分的巧克力直到它变稠和变成糊状。此时，就形成了许多稳定的脂肪晶体。在这个过程中，搅拌巧克力，这样晶体就会均匀地分布在整个巧克力浆中。
3.重新加热:当巧克力太稠，不适合用来蘸取、塑形或者大多数的其他用途时，可以在使用前稍微加热。把它放在温水上隔水加热搅拌，直到它的温度和稠度适合使用。正确的复温将温度提高到形式N晶体的融点以上。此时，所有不稳定的晶体都融化了，巧克力中只含有稳定的晶体。
复温必须小心操作。不要让巧克力温度超过所建议的温度。如果发生这种情况，过多稳定的V晶体会融化，巧克力就不能再进行调温，使其必须要重复整个过程。如果巧克力在适当的温度下太过于浓稠，可以加入一点融化的可可脂代替加热使变稀薄。
在糕饼店里，还有另外两种方法可以用来调温少量的考维曲巧克力。第一种方法是大理石台冷却法(tablage)，这种方法操作起来非常快速，也是最流行的方法之一。第二种方法是播种法(seeding)。这两种方法在巧克力的调温制作步骤中都有描述。
一日巧克力经过调温，就可以进行塑形、蘸取和其他的操作。下面的章节简要概述了各种巧克力作品制作的步骤。
在使用经过调温后的巧克力操作之前，要确保工作区域的温度在19~25℃。如果温度较低，巧克力会定型过快，难以进行加工处理。如果温度较高，巧克力会花很长时间凝固;此外，用于调温的大理石板和许多其他巧克力制品会因为温度过高而无法使用某些技法。
@巧克力调温制作步骤：
方法1:@大理石台冷却法
注意:在整个制作过程中的所有阶段里，不要让丝毫的水分接触到巧克力。
1.使用厚重的刀，将巧克力切碎成小块状。将切好的小块巧克力放入干燥的不锈钢盆里。
2. 将不锈钢盆置于温水上隔水加热。不时搅拌巧克力，让其均匀融化。
3.继续搅拌，直到巧克力完全融化开，并到达
了适当的温度(如同巧克力调温的临界温度表中所示的温度)。
4.将盆从水里取出。将盆底上的所有水迹都擦
拭干净，以避免接触到巧克力。
5.将2/3的巧克力倒入大理石台面上。
使用金属刮板或抹刀，将巧克力涂抹开，然后快速刮回到一起，继续搅拌巧克力，让它冷却均匀。
6.当巧克力冷却到了适当的温度(26~
29℃)，它会变得黏稠且呈糊状。快速把它刮回到盆里，与剩下的融化的巧克力放到一起。
7.搅拌，并在热水上隔水加热，将巧克力加热
到合适的温度(29~32℃，这取决于巧克力的类型)。不要将其加热到所建议的温度以上。巧克力现在可以使用了。制作步骤的各种变化
可以不像步骤5中把巧克力倒在大理石板上操作，有时可以把整个盆置于到冷水上，并搅拌到巧克力冷却到合适的温度。然后按照步骤7重新加热巧克力。这种方法可能不会制作出一种好的调温巧克力，并且它增加了水分进入巧克力的风险。然而，它有速度快的优势。
方法2:@播种法或者注射法
1.将所需要融化的巧克力切碎成小块状，如同
方法1中所示。
2.把一块经过调温处理的巧克力切成细丝或刨
花，并放置在一边备用。
3.如同方法1一样融化开切碎的巧克力小块。
4.将融化后的巧克力从水里取出。拌入一些刨花巧克力。
5. 当这些刨花巧克力几乎全部融化开，再加入一点刨花巧克力。继续加入并搅拌，直到融化的巧克力冷却到适当的调温点。不要过快地加入刨花巧克力，否则它们不会全部融化开。
6.如同方法1中一样，复温(重新加热)巧克力。
OPPO K10系列已经在今天开卖了，K10标准版搭载的是天玑8000-MAX处理器，主频比8100低了0.1GHz，体验几乎没有区别。再加上LCD屏幕，比较适合用来玩游戏，1999看起来挺香的。K10 Pro则是高通骁龙888处理器，并加强了散热，游戏体验也十分不错，还有IMX766主摄+OIS光学防抖，是一款综合体验都很均衡的机型。
两款手机都是5000mAh电池，分别支持67W和80W超级闪充。另外还有定制的OPPO 18W冰点散热背夹，以及OPPO SUPERVOOC超级闪充移动电源同时发售。
两款手机都是5000mAh电池，分别支持67W和80W超级闪充。另外还有定制的OPPO 18W冰点散热背夹，以及OPPO SUPERVOOC超级闪充移动电源同时发售。
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