七月很不太平。心情很复杂。既揪心于同胞的困境，又不得不回神操心具体的生活。

上周上新了三款茶，茶性都较为平衡，适合夏季，也适合眼下的境况。其中蜜香乌龙因数量稀少，还没来得及细说，已被老友们买完。高山肉桂和烟熏小种，一个乌龙茶，一个红茶，虽然味道相去甚远，但都是平衡感很好的茶。即便是三伏天，饮食也要讲究清淡、平和、温暖，茶也不例外。我的意思是，要喝热茶，别贪图一时凉快。

先说高山肉桂，称得上肉桂里的一股清流。肉桂该有的表现它都有。同时桂皮辛辣感不那么明显，但每一泡都能真切感觉到，且香气多变，是一款具有高度透气感的肉桂。虽是口粮茶，即便是喝过很多好山场，喝起来很享受。越过山丘，是这款肉桂的名字，原本没什么隐喻，但遇到这坏消息不断的七月，也算是一种寄托。

而烟熏小种，我得多说几句。它的烟熏味很多人都不太能接受，但这却正是它的灵魂。烟熏小种从茶青萎凋到最后烘干，都在青楼里完成。只有这样长时间的松木烟熏，才能熏到骨子里，我们今天才能喝到这醇正圆熟的桂圆汤。

作为红茶的世界鼻祖，武夷山自然保护区内桐木关的传统特色之一，烟熏小种早期是外销主力，包括德记洋行、怡和洋行都大量购买。很多英式下午茶，都用它当作主要的拼配茶之一，正是因为它特殊的风味。

浓泡时，茶汤醇厚，带陈茶的轻微酸，回甘迅速，松烟香迷人且明显。淡泡时，除了松烟香，出花蜜香，还有鲜嫩感。在一个烟熏茶里头，露出几分鲜嫩感，很奇妙。令人意外的是，这一批茶竟难得的有一股草药香。除了传统冲泡，这款小种特别适合多种调饮，就各自发挥吧。

就说这么多。休息一下，休息一下。对了，要我说，肉桂买上半斤一斤，能喝到秋天。

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