由于棕榈油饱和脂肪酸比例高，且具较好的氧化稳定性，所以煎炸棕榈油在棕榈油食品应用领域的占比较高。

　　通常，我国进口的棕榈油中，30%用于烘焙（起酥油、色拉油、人造奶油等）、糖果（代可可脂、巧克力）等食品专用油脂；25%用于烹调油；20%用于方便面加工；5%用于薯条、炸鸡等煎炸食品；20%用于其他食品用途。

　　在我国，棕榈油能与豆油消费发生替代的领域主要是烹调及烘焙领域，比例占据我国食用棕榈油消费的50%—60%。

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反式脂肪的两个主要来源
来源于植物油的加工过程。氢化植物油含有较多的反式脂肪，其反式脂肪含量平均可以达到20%左右。如果食品配料表中有代可可脂、植物奶油、植物黄油、氢化植物油、起酥油、人造奶油等配料中的任何一种，就说明这个食品含有反式脂肪酸。
来自不当的高温烹调、煎炸等烹饪过程。高温煎炸过程会生成一定量的反式脂肪，其生成量与油脂品种、烹饪条件有关。炸鸡块、炸臭豆腐等一些经过高温油炸的食物，食用油多次反复使用而制作的食物，都会含有反式脂肪.

#高血脂# #健康科普#

【降四高--高血脂】

高脂血症是指血脂升高，包括高胆固醇血症、高甘油三脂血症等等。高脂血症一般无不适感，但可能会引起动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等一系列疾病，是「沉默的杀手」。

[星星]常见人群
有肥胖、糖尿病、高血压病、痛风等疾病的人群;有吸烟、饮酒、过度摄入糖/碳水化合物和油脂高的食物、久坐、运动不良等生活方式的人群。

[星星]饮食指导

√控制胆固醇的摄入，特别是要减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入；
√少吃动物内脏、肥肉、糕点、油炸食品、糖、果汁、饮料。
√增加蔬菜、水果、粗纤维食物、坚果和鱼类的摄入。
√少盐，食盐每天控制在5克以内。
√限制饮酒。

✅推荐食物

√主食类：推荐全谷物，比如燕麦、糙米、藜麦、小米等；适当控制白饭、面条、糕点的摄入；
√蔬果类:可选择各类水果、蔬菜。
√肉类:选择鱼虾 去皮的鸡鸭肉、瘦肉

❌不推荐食物

“坏”脂肪含量高的食物，含有饱和脂肪和反式脂肪酸较多，能不吃就不吃，如：
√各种红肉、肥肉、带皮的肉；
√动物油(包括黄油、猪油、奶油)、椰子油、棕榈油、氢化植物油、人造奶油；
√油炸食品；
√蛋糕、蛋挞、饼干等各式中西甜点。

✅运动建议
√避免长时间坐在电脑及电视前;经常走动，做简单的家务；
√多步行，如上下班少坐一站地，走走；
√使用小杯子，经常到饮水机前倒水喝；
√运动循序渐进，如从每次5分钟逐渐增加到30分钟；每周从1次增加到5次；从低强度运动开始，逐渐过渡到中、高强度的运动；
√在消耗相同的热量前提下，低强度运动需要持续运动的时间越长。