一般人对咖啡的味道大多只有苦、酸、涩三种,事实上生咖啡豆中约含5~8%糖分,经过高温的烘焙后,大部分的糖分会转化成焦糖,这种焦糖作用为咖啡带来独特的茶褐色,形成香味和苦味的来源,而剩余的糖分则留下些许的甜味。此外,烘焙良质咖啡豆时所释放出的丹宁酸,和形成褐色焦糖互相结合,也会产生一种稍苦的甜味。
对于自雇佣型的小咖啡馆来说,从单纯卖咖啡(或带点小食)到自己烘咖啡豆无疑是一种标志性d进阶。从销售终端往上溯源,亲自把控生豆的来源,用自己所掌握的知识技能按照自己的偏好去烘焙咖啡豆,突出自己钟爱的风味,这就是一个充满乐趣和挑战的过程。☕️现在:连烘焙机都备好了,要来拿吗?https://t.cn/Rp88WIH
明園獨家 ,「陳年 嚴選爪哇 羅布斯塔」
手工嚴選後,已經陳了十年,只有2公斤的量,賣完就沒了!
陳年豆,是將生豆存放在良好的環境下(適宜的溫度、濕度、良好的通風、⋯⋯),並在固定的時間翻動它。用以醇化咖啡生豆,將咖啡中的刺激味道除去,只留下宜人 、厚重的風味。
好的陳年豆,給人一種 回味 厚重舒暢,時不時想要喝上一杯的感覺。有點像ㄧ棟老房子,越住越舒服⋯⋯
有如 陳年普洱 般珍貴,且物超所值。 請掃 下圖2維碼購買。 https://t.cn/RzKHcsb
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